干煸肥肠的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“干煸肥肠的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
肥肠是我们生活中比较常见的食材，肥肠的做法有很多，干煸肥肠因为香辣麻而受到了人们的喜爱。干煸肥肠色泽深红，筋韧辣香能够起到开胃的效果，食用的时候滋味十分的鲜美，干煸肥肠营养丰富，是具有食用价值和营养价值于一体的菜品。很多人对于干煸肥肠的做法不了解，我们来仔细的看一下。
干煸肥肠是一种地道的川菜，不同的地方做干煸肥肠的方法是不一样的，我们可以根据自己的喜好来适当的添加调料，因为干煸肥肠中含有极高的脂肪，我们不可以多吃。
干煸肥肠的做法?原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
干煸肥肠配料： 大葱适[1] 量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量。辅料： 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量。制作步骤：1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2. 锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3. 锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4. 放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5. 出锅!
以上的内容就是对于干煸肥肠的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。肥肠富含丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，但是生活中不可以吃过多，因为会造成营养过剩，脂肪大量的堆积，对身体健康不利。
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干煸肥肠属于一道非常有名的地方菜肴，是川菜的一种。做完的干煸肥肠颜色深红，口感香辣微甜，菜肴特别的食欲感。因为肥肠有着特殊的气味，所以在清理的时候一定不能偷懒，不然做出来的菜肴会很影响口感，味道也会不好。现在就来了解一下干煸肥肠的家常做法吧，制作过程十分钟左右。
材料：
肥肠、新鲜青红辣椒
做法：
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
4.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
干煸肥肠是我们中国菜里非常好吃的一道佳肴，干煸肥肠是属于川菜里的一道菜，干煸肥肠是家常菜，我们自己在家里就可以做的，干煸肥肠采用的主要原料是肥肠，加上葱和姜，另外干煸肥肠可以加入青椒和甜椒等，干煸肥肠成菜后的颜色是深红色的，菜的味道是辣味，口感是韧的。
干煸肥肠的做法有几种，我们可以根据不同的做法，找到适合自己的做法，只要我们根据干煸肥肠的几种做法去做，就可以在家里制作出一道美味的干煸肥肠
下面我们看看干煸肥肠怎么做
做法一
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
做法二
原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作：
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
上文我们介绍了什么是干煸肥肠，干煸肥肠是中国菜里非常出名的一道菜，干煸肥肠属于川菜的一种，我们也介绍了干煸肥肠的营养价值和外观，我们可以根据上文介绍的两种做法，自己制作出干煸肥肠来。
干煸肥肠这道菜绝对很下饭，特别在东北是很受欢迎的，男性朋友喜欢这道菜而且也很解馋，做干煸肥肠的时候可以放一些青笋，洋葱，糖，这样味道会更爽口，鲜嫩。
一、干煸肥肠
菜谱简介 青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。
材料
主料：肥肠1000克，莴笋头300克，
调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。
做法
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
二、干煸肥肠
材料
大肠，洋葱，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，糖，葱花
做法
1.买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道，下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。洋葱切块洗净。（奇了怪了。怎么每次切洋葱都要哭得稀里哗啦。。。。。~~~· 。·~~~）
2.锅烧热放油，下姜片爆香，放入切好的大肠炒一会。
3.加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，加盐、鸡精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。
关键词干煸肥肠 肥肠 干煸 肠
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干煸肥肠是川菜里面一道非常经典的菜肴，味道以麻辣为主，其中又含有一定的鲜香，可是大肠是一种非常难以进行处理的菜肴，因此把干煸肥肠做的美味是难上加难的事情，小编对于干煸肥肠的制作有着一定的了解与研究，在此就向大家来进行具体的介绍与分析，同时分析营养。
干煸肥肠的做法
材料：半熟猪肠、洋葱、青椒
配料：八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头(代替料酒)
干煸肥肠的做法
1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便)。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
猪大肠营养价值剖析
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
相关人群
一般人都可食用。
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠-食疗作用
1、猪大肠性寒，味甘;
2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
上述的介绍相信已经让大家对于川菜干煸肥肠十分的了解了，可以帮助大家做出肥而不腻的大肠，增添大家的食欲，以及有助于对于肠胃进行一定的调节，所以说，尤其是对于患有的痔疮，以及大便出血等情况会有极好的调节。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关干锅肥肠的做法。
2.切成小段
3.将大肠放入冷水锅中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
6.捞出
7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
8.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
10.将调料的香味炒出来
11.倒入大肠
12.调入一勺蚝油
13.一勺老抽，上色
14.炒匀
15.放点盐
16.一勺白糖
17.倒入开水，淹没食材的1/2即可
18.翻匀，盖上锅盖
19.焖至汁水收干
20.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分钟
22.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
23.翻炒几下，一点味精。关火
24.一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的干锅肥肠。
芋头这种菜又可以当做主食，又可以当做蔬菜是非常好的一种食物，由于它一般都是采取出粮制作的，所以它的营养价值也比较高，能够帮助我们体内多多吸收膳食纤维，有一些小孩子也喜欢将芋头当作零食，干煸芋头是一种比较常见的吃法，那么干煸芋头的做法是什么呢?
干煸芋头
食物做法：
1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块;
2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末;
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味;
4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干;
5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
干煸芋头怎么做?
香芋含有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，恰似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖、煮、蒸、炸皆可，与鸡肉、猪肉一起烹调后其味香而不腻，酥而不烂。
香芋还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效与作用，所以非常适合人们经常食用。
干煸芋头怎么做?
挑选香芋也需要注意以下几点：
1、香芋从外观看体型上下匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。
2、选择头部纹络密且多者，掐着皮较老的的一般都会比较面。
3、并仔细查看外型不要有烂点，否则切开一定有腐坏，切开来肉质细白的，就表示质地松，为上品。
4、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口;如果呈现液态状，肉质就会很水，口感亦会很差。
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下干煸冬笋的做法。
2.一次焯水去涩味
3.捞出备用
4.二次焯水，加入1汤匙蚝油
5.加入1汤匙鸡汁
6.烧开后，关火盖盖焖制20分钟
7.然后捞出备用
8.冬笋控干水分后，入7成热油锅
9.炸至起皱捞出备用
10.下入豆角炸至片刻
11.再下入红椒炸制片刻
12.即可捞出备用
13.锅中不放油，直接放入炸好的食材
14.倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
这道干煸冬笋的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于干煸芸豆的做法。
2.21利用这段时间，将葱切段、蒜切片、辣椒切丝
3.豆角炸到起皱了差不多就可以出锅了
4.另外起锅，加入少量的食用油。热锅凉油，倒入花椒粒、辣椒丝小火煸炒出香味
5.再加入准备好的葱丝、蒜片继续煸炒出香味
6.倒入炸好的豆角，改为大火，倒入味极鲜、盐翻炒
7.等到芸豆翻炒均匀就可以关火加入味精调味就可以出锅了
8.完成出锅
干煸芸豆的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关干煸鸡的具体做法。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火，放入炸好的鸡块。
7.加入葱段翻炒至变软。
8.加入葱段翻炒至变软。
9.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
10.盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
干煸鸡理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
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