虾酱炒豆腐是很多人都喜欢的一道菜,因为很多人会觉得虾酱是一种很香很独特的一种材料,他们喜欢虾酱的味道,觉得虾酱做出来的才菜都是很独特的,今天说的虾酱炒豆腐也不例外。虾酱利用一些小虾仔来进行腌制,腌制一段时间得出来的一种美味。有些人可能很喜欢这样的味道有些人就接受不了。
在北方的一些地区,虾酱炒豆腐就是他们很喜欢的一道菜,即使他们去到很远的地方去工作,也不会忘带上一罐美味的虾酱,这样去到哪里都可以吃到自己家里的味道。
虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜,其做法简单,用料少,味道独特,是较受欢迎的一道地方特色菜。
用料:虾酱10克、豆腐250克用刀切成小方块,淀粉10克用水稀释,葱、姜、蒜适量。炒锅上放油后把葱姜炒香,放豆腐块翻炒,再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内,约半分钟再倒入用水稀释的淀粉,翻炒约2~3分钟,即可。注意不用加盐,因为虾酱本身比较咸,另外趁热吃较好。
口味:油香酥软,嫩滑可口,风味独特。
基本内容
虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜[1],其做法简单,用料少,味道独特,是较受欢迎的一道地方特色菜。
用料:虾酱10克、豆腐250克用刀切成小方块,淀粉10克用水稀释,葱、姜、蒜适量。炒锅上放油后把葱姜炒香,放豆腐块翻炒,再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内,约半分钟再倒入用水稀释的淀粉,翻炒约2~3分钟,即可。注意不用加盐,因为虾酱本身比较咸,另外趁热吃较好。
口味:油香酥软,嫩滑可口,风味独特。
本篇文章向大家介绍了关于虾酱炒豆腐的一些资料,相信很多人在阅读的时候就产生了一种很强烈的食欲,因为有些人对虾酱的美味是没有办法抵挡的。大家可以利用自己的空余时间来进行制作,不仅仅可以享受制作的过程,还可以享受到自己的手艺。
虾酱是一种产自于沿海城市的特产,含有丰富的营养成分,而且有多种口味选择,虾酱可以与很多蔬菜一起做,其中虾酱茄子的家常做法比较普遍。在制作此道菜时,先把茄子用水泡半小时,之后再用油炸一下,接下来就是与虾酱一起炒。虾酱不仅可以与茄子一起炒,还可以与很多的蔬菜搭配,营养全面。
材料茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
虾酱爆手撕包菜
材料包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
做法
1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
酱爆肉末茄子
材料长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙,姜末,蒜末,葱花,盐,鸡精,糖多一些,生抽,胡椒粉,生粉
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花
2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用
3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
蔬菜是很多人都喜爱吃的,常见的蔬菜种类有很多,在对蔬菜选择上,也是可以根据自己的喜爱为主,蔬菜含有的维生素、水都是比较多,因此多吃蔬菜,对人体健康是没有任何损害的,而且蔬菜在减肥上,也是有着很好的帮助作用,那虾酱炒芥兰做法是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰这样蔬菜,因此对虾酱炒芥兰做法,也受到很多人患有,那这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,对它的制作也都是能够轻松的进行。
虾酱炒芥兰 :
食材:粗芥兰 500g, 墨鱼 250g,调料: 广东虾酱1汤匙(15g), 姜汁 1汤匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 广东米酒1汤匙(15ml), 盐 2g, 高汤 50ml, 油 1汤匙(15ml)。
做法:
1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。
2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。
3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。
4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。
5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。
以上就是对虾酱炒芥兰做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,也是要注意火候,火不宜开的太大,这样会使得青菜变老,在口感上也是会发生改变的。
虾酱是我们平时生活中经常可以吃到的一种调味品,或者说是调料。关于虾酱的做法有很多种,而炒虾酱就是其中最常见的一种吃法,而关于炒虾酱的做法也是有很多种的。虾酱就是用虾子制作的一种酱料,在我们的日常生活里,类似虾酱的酱料还有很多。通常人们都是把虾酱用来做菜调味的,还是很不错的。
炒虾酱是关于虾酱吃法的最常见的一种,同时也是比较受欢迎的一种,另外,很多人做起炒虾酱来还是比较得心应手的。但是现实中还是有很多人是不会做炒虾酱的,而且很多人也没有吃过。下面就来说说炒虾酱的做法。
虾酱炒鸡蛋
主料:虾酱50g、鸡蛋3个
辅料:油适量、葱适量、料酒适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡蛋备用。
3.放入虾酱。
4.加入少许料酒一起打散。
5.葱切成细末备用。
6.锅放适量的油烧热,倒入蛋液。
7.底部略成型时,用筷子快速划散。
8.不停快划。
9.当蛋液还末完全凝固时,放入葱花。
10.再次划散至蛋液全部凝固即可出锅食用。
小贴士
虾酱本身已有咸味,所以不必再加盐。
虾酱炒豆腐
主料:豆腐300g、虾酱25g
辅料:油适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、葱适量、小红椒适量
步骤
1.豆腐切成2厘米宽的小方块。
2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3.葱白切段、葱叶切成葱花,小红椒切小段备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱段煸出香味。
5.放入虾酱煸炒出香味。
6.调入料酒、酱油煸炒。
7.放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
8.起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
小贴士
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下,去除豆腥味。
2、虾酱含盐量大,酱油也有盐份,此菜不需要再放盐。
3、如果家里有老年人和儿童,此菜不要放小红椒,放葱花就行。
虾酱炒饭
主料:鸡蛋1颗、米饭1碗
辅料:青瓜适量、红萝卜适量、香菇适量、洋葱碎适量、虾酱适量
步骤
1.鸡蛋放入盐打散成蛋液,锅内热油,进锅内滑一下就出来备用(不要炒太久了,老了就不好吃了)
2.锅内再热油,把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香,并投入少量的盐。
3.加入米饭一起炒,(如果米饭太硬的话要加一点水)再放入适量的盐(虾酱是咸味的,所以这里不需要加入太多的盐)。
4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒,并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后,再加少量的鸡精即可出锅了。
小贴士
1.个人觉得洋葱炒饭很香,吃不习惯的可以在临出锅前加入香葱碎代替。
2.虾酱很咸的,所以放入炒饭内的份量不用太多,一杯米煮出来的饭约配2/3大匙-1大匙的量即可。
上面介绍的三种关于炒虾酱的做法,是比较常见的炒虾酱做法,但是同时这三种又是很多人都非常喜欢的关于炒虾酱的吃法,而且也相对来说是比较简单的。同时对于很多初学者来说,要做着三种炒虾酱也是不太困难的,另外需要准备的食材也是普遍比较常见的,所以相信很多人都能做好。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下虾酱炒豆角的做法吧。
2.把豆角摘成五厘米长的段,注意把老丝去除干净,洗净后用淡盐水浸泡30分钟。
3.准备好虾酱,豆角沥干水备用。
4.锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色。
5.倒入高汤,以没过豆角为准。
6.大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟。
7.揭开锅看到豆角已经变软,汤汁也收得差不多了,就可以加入虾酱啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。
8.最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
看了以上小编为您介绍的这道虾酱炒豆角的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下虾酱炒窝头这道菜的做法。
2.将鸡蛋炒成熟块、盛出备用。由于虾皮太咸,用热水泡一会,控净水备用
3.将家里做豆浆剩余的豆渣,放入一容器中,打入一个鸡蛋,放入二汤匙虾酱,拌匀备用
4.锅中坐热油,小红辣椒爆香,倒入拌匀的豆渣,小火将豆渣水份炒尽,成沙粒状,盛出备用
5.坐锅油热后,爆香小红辣椒,然后放入虾皮,关小火,将虾皮炒成金黄色,再放入切好的窝头,翻炒,再放入己炒熟的豆渣,再放入己炒熟的鸡蛋,放入切好的韭菜段,撒入少许盐,及味精,炒匀后,装盘即成
虾酱炒窝头的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
虾是大家都很喜欢吃的食物,以虾为原料还制成了像虾酱这样的调味料,也有将其块称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。虾酱的吃法有很多,最简单的就是吵着吃,如果吃过的话,肯定会留下非常深刻的印象,学习下方法在家中烹饪。那么,炒虾酱最简单的吃法是什么?下面咱们就来看看吧。
眉豆炒虾酱
材料
蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵
做法
1、眉豆去筋,斜切成丝;
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
小诀窍
1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;
2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;
3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
自己做的虾酱,既可以生吃,也可以炒菜吃,尤其是炒菜吃非常的美味,香鲜无比。炒虾酱的做法有很多,既可以炒一些青菜,也可以炒一些肉食,营养丰富,同时口感非常的好,非常下饭。下面来介绍两种炒虾酱的做法,希望对您有所帮助。
准备适量的自己制作的虾酱,准备青椒鸡蛋,以及其他的一些辅料。准备虾酱一勺,把葱和干辣椒切成小段儿,把青椒切块儿。锅中放入少许的油,先放干辣椒和虾酱炒香,在炒出辣味以后,然后放入新鲜的大虾,放大葱和青椒,翻炒几下以后,打入一个鸡蛋,再慢慢的翻炒,在香味扑鼻的的时候就可以出锅了。
虾酱炒鸡蛋也是比较常见的家常菜,主要就是以虾酱和鸡蛋为主,不但非常的有营养,同时味道很好,受到很多人的欢迎,准备一勺虾酱,准备三个鸡蛋。先把鸡蛋磕到碗里面,用筷子搅均匀。
热锅凉油,等油烧热以后放入葱花爆香,然后再放入虾酱进行翻炒,翻炒一到两分钟,把鲜香的虾酱味道炒出来。然后把调好的鸡蛋放入锅中,再翻炒一到两分钟,炒均匀后就可以出锅了。
以上简单的了解了炒虾酱的做法,炒虾酱非常的新鲜和美味,用虾酱来炒鸡蛋,或者用虾酱来炒大虾,都是比较常见的家常菜,选择的虾酱最好自己制作,这样既能够保证新鲜美味,同时又非常的健康,虾酱不但美味,而且有非常丰富的营养,补钙的效果非常好,有很好的强健身体、预防骨质松疏的功效。
白菜是一种微行的蔬菜,所以特别适合在夏天的时候吃,在炎热的夏天,人们经常会感觉到心中烦躁,而且伴随着口干舌燥等等,这时候最简单的是多喝水,另外可以多吃一些白菜,吃白菜同样能够补充水分,还能够起到除烦解渴等诸多功效,这里为大家推荐虾酱炒白菜这道美食,下面是具体的做法步骤。
虾酱炒白菜的做法:
11.准备食材。
22.白菜嫩帮横切成细丝。
33.锅中油烧热,入葱姜丝炒香。
44.加入白菜丝大火快速翻炒。
55.至白菜略变软,加入适量虾酱。
66.快速翻炒,使虾酱充分与白菜溶化,炒出香味,入味后盛出食用。
虾酱炒白菜先炒白菜还是虾酱呢?相信大部分人都是先炒白菜后炒虾酱,但是这种做法对不对呢?
网友一:都是先炒菜后放虾酱,和放盐一样,不咸不淡就可以啊。
网友二:先炒白菜,要叶子,切的碎碎的。虾酱最好打个鸡蛋里面。要是很咸的虾酱,一勺足够。
网友三:和虾酱一起炒的菜,一般先炒虾酱哦。
网友四:虾酱是肉烂的慢,白菜是草烂的快,肯定是先放油、葱花、虾酱,虾酱熟的差不多再放上切的细的白菜叶,一炒就ok啦!注意的是虾酱不能太多否则咸味就会盖过香味了!
网友五:当然是后放虾酱哦,放早的话虾酱都没味了。
综上所述,虾酱炒白菜有先炒白菜的,也有先炒虾酱的。那么何种才是最好的呢?建议各位,可以先炒白菜梗,接着炒虾酱,最后炒白菜叶就好。
白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之,白菜是补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用,每次100克。
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