萝卜干这种食物我们在喝粥的时候经常能够吃到,而且也有很多人也喜欢在喝粥的时候吃,因为这样比较有味儿。但是萝卜干是怎么晒的呢?这个一般人是不知道的。萝卜干除了可以就粥以外,还有好多人喜欢在泡面的时候加进泡面里面去,那样吃起来也是别有一番滋味的。
除了这些,关于萝卜干的吃法还有很多,每个人其实可以根据自己的口味喜好来选择萝卜干的吃法,这是不受任何限制的。萝卜干对于人们的最大作用也就是开胃,这是很多人普遍认可的。那么下面就来说说萝卜干怎么晒?
萝卜干,晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
做法一:萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。
做法二:把萝卜洗净把水自然晾干,然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法三:将萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,待盐没有了,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种,关于晒制的时间可根据自己的喜好,如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放,如果太干吃时会很难嚼,所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,以手摸时还有弹性为最佳。
之前,也许有很多人认为晒萝卜干是件很简单轻松的事情,相信通过上面的介绍,大家应该不会再这么想了。因为晒萝卜干并没有大家想象中的那么简单,要想把萝卜干晒好,是需要一定的技巧的,而这些技巧则是需要大家在以后的生活中慢慢学习掌握的。
说到萝卜干,大家是不是喇嘛想到它的楼干,又香又脆,非常可口,萝卜干是生活中分厂普通的下饭菜,很多人都特别喜欢吃,平时我们都觉得萝卜干只是一个下饭菜才而已,其实不然,今天小编就告诉大家其实萝卜干也有他的营养 价值,对我们身体很有帮助的。
晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,吃了萝卜干成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
我们知道萝卜的制作一般在冬天,因为在冬天的时候萝卜是最有营养的,所以制作出来的萝卜干口味也会不一样的,看似简单的萝卜干其实他的制作程序还是非常讲究的,一般是要经过晒、腌、藏三个工序成才可以完成的。
萝卜干的营养价值
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有素人参之美名。
近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
风味特点
由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
营养特点
大家经常说萝卜就是素人参,那这个萝卜干就是素人参执着而成,所以他的营养价值也是非常的高,落笔杆当中含有糖分,蛋白质,胡萝卜素等等,对于身体健康是有很大帮助的。
保健特点
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
食用特点
萝卜干其实有很多种吃法,我们可以光吃萝卜干,也可以将萝卜干和任何肉类,菜类一起炒,炒出来的味道又是另一种口味了。
制作方法
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压 潮汕菜脯上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;
2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。
潮汕菜脯经过加工,已经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。
匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。
青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康的说法。
秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。
结语:以上就是小编给大家介绍皮的萝卜干的营养价值和制作方法,大家看完之后是不是很惊讶,很常见的普通萝卜干原来他的营养价值还那么,对人么的身体健康有那么大帮助了,现在你是不是更喜欢吃萝卜干了呢,喜欢的话也不用出去购买了,只要有白萝卜,参考小编给大家的方法,大家也可以自己在家制作哦!
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萝卜的作用非常的多,可以入药,也对人的身体有保健的作用。但是萝卜比较普通,所以好多人都不把萝卜当成珍贵的食物。因为现在都有钱了,少不了山珍海味,大家都忽略蔬菜对人体的健康了。
萝卜又分红萝卜白萝卜, 十字花科二年或一年生花本植物,根茎类,又名土人参。中国各地均有。可做蔬菜使用。种子,鲜根,枯根,叶皆可入药。还可以用种子榨油!栽培萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。从前李时珍对其极力推荐主张每餐必食.
制作方法
配料.白萝卜(500g) 八角(10g) 食盐(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.准备好配料。
2.萝卜洗净,去头尾沥干水分。
3.将萝卜晾干,晾干后切滚刀,每块带皮。
4.加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
5.压出的汁水倒掉,萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
6. 烧开一锅盐水,开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
7.烫好的萝卜摊开彻底放凉,按自己家的口感加入盐,八角,白酒,糖拌匀。
8.拌好后,装瓶子密封保存。过几个月就可以吃啦。
如今人们的生活质量提高了,有谁会想起吃一点家常便饭,而这不起眼的萝卜干却蕴含着一切。现在萝卜的市场价在一块到两块之间,人人都花得起这钱。几块钱就能买到作用这么多的土人参--萝卜。萝卜做成萝卜干,放置的时间长,而且还非常的美味。何乐而不为呢?
凉拌萝卜干应该怎么做才好吃呢,对于食材我们有很多的处理方法,我们可以拿来炒也可以拿来蒸,还可以用食材来煮汤和炖汤,如果想要保存食材的原味,让食材的营养不容易流失,我们也可以将食材拿来凉拌,凉拌的做法到底如何呢,我们一起看看下文凉拌萝卜干的具体做法。
凉拌萝卜干是一道非常容易做出来的家常菜,凉拌萝卜干这道菜使用的食材就是萝卜干而已,当然我们可以用上一些葱还有蒜等作为搭配。凉拌萝卜干有止呕的功能,而且还能化痰和止咳呢。
1准备好质量高的萝卜干
2凉拌和炒都好吃,今天来个凉拌的
3抓点萝卜干,用冷水泡个4-5小时
4泡好,胖胖软软的
5挤开水分,切丁
6准备些大蒜,切碎些放入
7再加入少许的盐、鸡精、凉拌酱油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油,拌匀。
上文我们介绍了一道家常菜凉拌萝卜干,我们知道凉拌萝卜干使用的食材简单,凉拌萝卜干的成本也是非常低的,所以我们有能力自己在家就做出这道凉拌萝卜干来,上文也给出了凉拌萝卜干的详细做法教程。
萝卜干本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
萝卜干本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。它是由白萝卜拌食用盐自然风干。
做法:
一)将萝卜干洗净切片后剁粒(大小介于黄豆与米粒之间)、放于干锅(不要油)微火炒至香味透出(同时能去少许水份及不良气味),放入打匀的鸡蛋中。
二)烧镬搪油,镬中留少许油,将2/3蛋放入镬中,略炒至将凝固摊开成圆形,将余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圆的地方及不平整的地方,使蛋煎出来更圆。当然,如果只是在家煎来自已吃,可以不必这么讲究)。煎至两面上色、至熟、略干即可出镬。切件上碟。
注意萝卜干与蛋的比例可略有变化,一般为3只蛋半两萝卜干,萝卜干要先泡水,一般的萝卜干都太咸了,依个人口味处理。萝卜干和鸡蛋的营养是非常养人的,快来试试吧。
萝卜干这种东西相信大家应该都有吃过,这是一种把萝卜切成块块状制成那种比较方便的食物,萝卜对人体是有一定的好处的,但是萝卜吃多了却是会出现一些不好的后果的,其中就包括了会放屁的这个副作用,萝卜干是可以减肥的,但是很多人都质疑这个说法,那么萝卜干减肥吗?
做法:水煮白萝卜的做法很简单,就是直接用白水煮就可以了,当然也可以加一些食盐,这样口感会更好一些。有些人不爱吃这种汤,认为它不符合现代人的口味追求。这个时候就要端正一个思想了,水煮白萝卜是减肥的汤,如果想要鲜美的口感是不可能的事情,另外如果你实在嫌弃这个汤的味道,可以在水中适当的加入一些自己喜欢的调料,这样会更容易下口。
坚持吃:一天两天肯定是不能看出来效果的,如果想要取得良好的效果,必须要坚持。有些人吃水煮白萝卜两个月后才看见效果,有些人一个星期就看见效果了。
每个人的体质不同,所以减肥的效果我不同。在这里可以告诉大家的就是坚持吃。水煮白萝卜不仅可以减肥,还可以补充我们体内缺乏的微量元素,所以经常吃它对我们的身体有利无害。
另外除了水煮白萝卜还有很多其他的减肥方法,有些方法有用,有些方法完全没有用,所以在选择减肥方法的时候一定要认真,不要为了减肥而伤害到自己的身体。小编还是比较推荐食疗法,这种方法对人体没有危害。
白萝卜的热量很低,是一种很好的蔬菜,熟吃生吃都很好。它能够消积化滞,促进脂肪的分解。芥子油能够帮助脂类的食物的新陈代谢,它含有的粗纤维和木质素都能够加速身体的毒素排出,改善身体的便秘现象。
萝卜干是很常见的,这类食物对促进人体消化,有着很好的帮助,而且长期吃萝卜干,对人体健康也是没有任何的孙,那对萝卜干吃法上,也是有着很多种类,在对这样食物选择之前,也是需要对它的吃法进行很好的认识,这样在吃的时候,才能够知道该如何吃最佳。
很多人对萝卜干吃法并不是很了解,它的吃法也是比较简单,因此在选择它的时候,也是要注意不能随意乱吃,错误的吃法,也会使得萝卜干的口感发生改变。
萝卜干吃法:
麻辣萝卜干
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
以上就是对萝卜干吃法详细介绍,麻辣萝卜干是不错之选,这样的制作方式是很多人喜爱的,而且麻辣萝卜干在制作上,也并不是很难,按照以上方法进行制作这样佳肴,能够快速的品尝到没有的萝卜干,那麻辣萝卜干对开胃上也是有着一定帮助。
酸辣萝卜干是我们常见的一种小吃,酸辣萝卜干非常的出名,但是我们也许还不了解酸辣萝卜干到底怎么制作,酸辣萝卜干对于我们来说有什么营养价值,酸辣萝卜干能起到怎样的养生的作用,酸辣萝卜干主要营养在于萝卜干上面,下面我们一起看看如何制作酸辣萝卜干。
酸辣萝卜干的味道是咸酸微辣并且鲜香爽口的。农村以前淡季少菜的时候,发明了酸辣萝卜干用于食用。做法是食用萝卜干烹制出酸辣的味道味,然后用袋装封好,是居家旅游必备的小吃。
四川小吃酸辣萝卜干的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:其他
酸辣萝卜干的制作材料:干白萝卜干150克,味精4克,芝麻油15克,保宁醋75克,红油50克,白糖5克,川盐10克。
酸辣萝卜干的介绍:萝卜干是农村早年备来解决淡季少菜时食用。将萝卜干烹制成酸辣味,用袋装封好,外出游行倍受食者喜爱。
酸辣萝卜干的特色:
咸酸微辣,鲜香爽口。
教您酸辣萝卜干怎么做,如何做酸辣萝卜干萝卜干洗净,投入沸水锅中煮软,捞起,挤去部分水,拌上川盐、味精、白糖、芝麻油、醋、红油,腌渍10分钟即成。
酸辣萝卜干的制作要领:萝卜干不宜煮得过耙,煮好的萝卜干要挤去适量水分。
上文我们介绍了什么是酸辣萝卜干,也了解了酸辣萝卜干的特点和味道,我们在日常生活中可以自己制作酸辣萝卜干,用于我们外出旅游和居家的时候用,将酸辣萝卜干作为小吃不但味道不错,还有养生功效。
相信大家对于萝卜并不陌生,因为在市场上萝卜也是比较常见的一种食材,是烹饪的时候所不能够缺少的一种食材,而且萝卜还有很高的药用价值,可以帮助我们清热生津,凉血补血,俄罗斯不干就是经过萝卜晒干之后的成品。具有独特的风味,也是人们生活中比较喜爱的一种食物。
不管是萝卜还是萝卜干,它们都属于生活中比较常见的普通食物,可是它带来的效果却并不是普通的,因为对于帮助人们降血压,清热生津和开胃的,都可以起到很大的作用,这就是萝卜的神奇之处。
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其它食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。
萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
不要认为萝卜西施是再普通,不过的食物,但是它的美味也是我们无法忘记的,因为萝卜可以以不同的形式呈现在我们的饭桌上,不管是熬制汤料,还是干炒萝卜,每一种味道,都可以让你流连忘返,养生保健效果更是令你惊讶。
萝卜干炖肉是一道家常菜,我们不能每天都是上餐馆吃大鱼大肉的,或者每天都是吃一些补品,其实最好的补品来源于生活,只要我们善于利用好一些简单的食材,善于做出养生的家常菜,那么一道清淡可口的家常菜看起来一点都不华丽,但是家常菜却可以发挥更加好的功效和作用。
萝卜干炖肉采用了最为普通的食材就是萝卜干加上一些肥肉,萝卜干炖肉的做法也非常简单,只需要几个步骤我们就能做出这道炖汤,萝卜干炖肉外观非常好看而且味道也很好,所以非常适合我们。
原料:萝卜干250克、猪肉200克(肥瘦三七开)、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
调料:食用油、生抽、料酒、味精
做法:
1、萝卜干洗净,用清水反复搓洗,洗去表面盐分,洗至萝卜干变软,挤干水分备用;
2、起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后,下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香;
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;
6、添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;
7、汤汁收尽出清油时,调入味精出锅即可。
上文我们介绍了一道家常菜萝卜干炖肉,萝卜干炖肉的做法非常简单,只需要几个步骤就能完成,而萝卜干炖肉的食材也容易买到,上文也给出了萝卜干炖肉的详细做法的教程,相信大家看后懂得如何自己在家做出萝卜干炖肉。
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