糖果在日常生活中经常能看到它的身影的,有的人很喜欢吃糖果,尤其是小朋友,但是这时大人就会控制着小朋友不让多吃,说多吃了牙齿就会被虫子咬,但是有的大人也不能吃太多,尤其是胖子们,吃多了有担心长胖,但是这些都不能阻止爱吃糖的,人们的心,还是会一如既往的再吃,既然人们都很喜欢,那么知道糖果是怎样做的吗?让我们对其中的一种糖-牛轧糖一起来了解一下,了解一下牛轧糖怎么做吧!
糖的种类分很多种,用途也有很多种,比如结婚的时候肯定会有糖的存在,人们称这时的糖为喜糖,所以在结婚的场合,糖是必不可缺的,还有在我们过年的时候也会有糖的存在,还有其他的同学聚会等等,既然糖有如此的重要性,那么不知道糖是怎么做的,是不是有点美中不足呢,让我们对其中的牛轧糖怎么做,一起了解一下。
牛轧糖
用料
主料 棉花糖100克辅料花生(炒)(去皮)100克奶粉110克牛轧糖的做法1.棉花糖微波炉高火50-60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中,上面也盖一层保鲜膜,用工具压平,压紧,凉后放入冰箱冷藏
5.糖块变硬后取出切成小长方条即可
明胶牛轧糖
原料配方
第一部分:明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升
第二部分:砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料:先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要,也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。
2、第二部分配料:先将砂糖溶化于水,加葡萄糖浆,熬至145℃,将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中,搅擦刚好完成,就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。
3、一般可将二分之一的含明胶物料着色(通常为粉红色),批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清,粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。
通过以上我们知道了牛轧糖怎么做,也知道了糖的种类有很多,用途也有很多,所有的存在都有它一定的意义,什么也阻止不了,爱吃糖的人们的心,想吃就必须得吃到,虽然爱吃,但是希望人们能把握好吃糖的度,正确的食用它。
糖是很多人最爱,糖的种类有很多多,在对糖选择的时候,不能随意的进行,有很多糖含有的糖量高,这样的糖过多的吃,会使得人体产生太多脂肪,对人体健康也是没有任何的好处,花生牛轧糖怎么做呢,花生牛轧糖是很多人喜欢吃的,对它的制作也不是很复杂。
很多人对花生牛轧糖怎么做并不是很了解,它的制作过程并不是很复杂,不过在制作的时候,也是需要对它步骤进行很好的了解,这样制作的时候,才能够顺利进行。
花生牛轧糖怎么做:
花生牛轧糖
材料:棉花糖1包,无盐烤花生米若干,奶粉若干 (量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法:
1、花生米装在保鲜袋里,用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里,放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了,用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎,搅拌均匀(如果动作不够快,棉花糖又变硬了不好搅拌的话,可以再放入微波炉中叮15-20秒,拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平,把搅拌好的糖团放在保鲜膜上,包好,整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉,把糖团从冰箱取出,切成想要的形状即可。
杏仁花生牛轧糖
材料:白糖110克,麦芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水40克,盐1.5克,蛋白一个约35克,无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐,混合均匀
3.提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀,没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀
18.再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉
22.放凉后,去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸,剪成小块
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊
以上就是对花生牛轧糖怎么做详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作花生牛轧糖的时候,在糖的放入上,也要适量进行,这样吃的时候,对自身健康才不会有任何的损害。
台湾的手工牛轧糖目前已是算名产了,我们平时买的正宗的牛轧糖有浓浓奶香味,吃起来味道好,越吃越香,牛轧的特性比较软,吃起来比较软,即便看到轧糖的外观发生了变型,这样也不会影响平时的食用,如果牛轧糖在25度以上还是很硬的话,这样的一般都有添加剂的,手工做的台湾牛轧糖没有添加剂以及色素,对人体没有不良影响,所以最好不要吃含有添加剂的牛轧糖。牛轧糖做起来比较简单了,大家接下来看看台湾的牛轧糖怎么做才好吃,平时就可以自己做了。
一.用料
颗粒杏仁(预先准备)200克,奶粉(我用了500克)400克,黄油35克,蛋1颗,蔓越莓(可省略50克),麦芽糖300克 ,牛轧糖(麦芽糖版)。
二做法
1. 杏仁130度60分钟,烤好后100度继续保温
2. 待杏仁烤好后才准备其他材料
3.麦芽糖小火煮开,大概10-15分钟… 切记要小火(这个步骤很重要,一定要用小火,糖如果煮时间太少成品就会比较软,比较黏牙, 如果煮过了,成品就比较干比较硬,因为里面的水分已经全部蒸发)。
4.拿一碗水点一滴麦芽糖… 如果马上凝结,触感有点像耳垂的软度基本就可以了。
5.煮好的糖加入黄油,黄油溶解后再加入打发好的蛋白 (蛋白打至干性发泡)。
6.最后加入一半的奶粉、蔓越莓还有杏仁,拌均匀。
7.搅拌至无粉才加慢慢加入剩余的奶粉,因为麦芽糖的水分蒸发过后,每个奶粉的份量也不一样。
8.大概搅拌均匀就可以倒入模具。
9.模具事先铺好油纸,再垫上一张油纸压扁。 尽量压实切的时候就不这么容易散开,稍微降温后就可以切块,包装。
三.注意事项
切勿完全冷却后才切,因为糖浆凝固后会变得很硬很难切开。
在我们日常生活中,虾是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那您知道虾怎么做好吃又简单吗,虾有哪些家常的做法呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。
虾怎么做好吃又简单
1、香辣虾的做法
材料:
海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。
2、油爆大虾的做法
材料:
活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲),好用刷子刷一刷。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
3、白灼虾的做法
材料:
活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。做法
3.1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。
3.3、用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧,直到香味益处即可。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
平时我们在餐厅里,经常会吃到不同口味的牛排,但是因为餐厅内的牛排卖得比较贵,而且每次吃的时候都需要到餐厅里面,所以大多数人都希望自己在家里,也能学会正宗的牛排做法,比较常见的口味是黑胡椒烤牛排,需要把牛排洗干净后,轻轻的拍打,这样是为了把牛排背部的肌腱全部敲打软,吃起来的时候才能更加嫩滑。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
做法
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
小诀窍
1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。
奶昔,是饮料的一种形式,因为具有浓浓牛奶的香气和水果的芬芳而一直备受喜欢,在夏日喝上一杯奶昔,绝对是非常好的享受,如何能做出一杯好喝的奶昔呢?下面我们就来学习一下奶昔的做法吧,给夏日多一番滋味。
1、奶昔(Milk shake)首先出现于美国,主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的,一般都是在快餐店、冷食店出售,店里的奶昔机现做现卖,顾客现买现饮。在快餐店里面,大多数是使用大型落地式奶昔机,通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的,但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存,保存期也能长达半年之久。因此,这种新型奶昔因新颖和独特的饮用方式很快风靡欧洲各国。
2、奶昔牛奶加冰淇淋——冷饮店员工一次无意间随手调配,竟然勾兑出后来风靡全球的奇妙甜品。最早的奶昔,就这样诞生于1922年的美国芝加哥。制作奶昔这种食品,主要的用意就是体现出一个“冰、凉”。
3、首先一步将香蕉和酸奶、冰淇淋粉混合倒入搅拌机,搅拌成香蕉糊倒入碗里备用;将冰块用刨冰机碎掉,将碎好的冰倒入一器皿备用;取一半的冰与香蕉糊搅拌,搅拌充分倒入杯子;将剩下的冰到入香蕉糊上;最后把西瓜打成汁,浇入冰上。这样,冰凉水果奶昔就做好了。
4、把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀,就是简单的奶昔了。另一种以牛奶作为基础材料的饮品, 品味同样香甜可口,有益皮肤,提神, 富含维生素c。原料:制作约400毫升,小芒果1个 、奇异果2个 、低脂牛奶200毫升 、新鲜柠檬汁2匙制作:芒果去皮,切片后放如搅拌器内。奇异果削片后,保留一小片,将剩余部分加芒果中,加奶及柠檬汁搅拌,搅拌后倒入果杯内,将奇异果片放在奶昔表面即可。营养成分:343.4卡路里、蛋白质11.60克、碳水化合物72.44克、脂肪3.867克、食用纤维9.012克、维a860.2克毫克、叶酸22.99微克、维c221.7毫克、碳酸钾1263毫克、钙373.7毫克。当然,制作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的营养价值更高,而做好的奶昔也会别有风味。
烧卖吃起来一直都是口感比较好的食物,所以她比较受大家的欢迎,有很多人认为烧卖和饺子是非常相似的,但是我们吃的饺子一般都是通过水煮的方式吃的,而烧卖则是需要在蒸笼里像小笼包一样蒸,大多数的烧卖都是肉馅的,吃起来口感非常的香,那么怎么做烧麦简单好吃呢?
食谱营养:
胡萝卜
红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜,除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎,皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。
胡萝卜,素有“士人参”之美称,其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。
香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
胡萝卜香菇肉馅烧麦
食材准备:饺子皮 300克 糯米 400克 胡萝卜 1个
盐 适量 小葱、香菇 适量 猪肉、鸡精 适量 生抽、葱头 适量
做法步骤:
(1)把糯米和香菇泡开,糯米泡10分钟拿电饭锅煮熟,煮糯米饭的那个水我用的是泡香菇的水,煮出来的米饭很香,记得要放少一点水煮;
(2)猪肉放葱头剁碎,香菇和胡萝卜也要剁碎,亲,记得不要混到一起放,剁好后单独炒熟,要放油盐鸡精炒的,像平时炒菜一样炒;
(3)把煮好的米饭放出盘子凉一下,然后放入胡萝卜香菇,猪肉,酱油一起混拌均匀;
(4)把馅料放进饺子皮里,用手捏,不用密封;
(5)捏好放一点葱花。
如果说夏天做什么事情最幸福,无疑就是在炎热的天气下吃一杯冰爽的冷饮了,而且现在冷饮的种类也非常多,喜欢吃甜品的朋友也有属于自己的口味。其实我们吃一些冰凉的甜品不必在外面买,完全可以在家自己制作,成本低又安全。那么问题来了,怎么做甜品简单好吃?
1.水果西米露(夏天必备~)
食材准备:
西米露、水果、牛奶(用量:你想吃多少放多少) 。
操作步骤:
1.烧锅水,把西米露放下去煮到只剩中间一点点白芯关火,盖个锅盖焖个4 ~ 5 分钟。
2.把西米露捞出来过一道凉开水,放碗里备用 (过凉水一是怕太热的西米放碗里会黏在一起,二是口感会Q一点)。
3.把牛奶倒进碗里,放上想吃的水果 ,放冰箱里冰一下会更好吃。
2.木糠杯 (又是一个看起来难,其实很简单的甜点~)
食材准备:
饼干 (最好是消化饼干,用奥利奥请把夹心扣掉)、淡奶油 + 炼乳 (也可用酸奶代替)。
操作步骤:
1.饼干用任意一种方式碾碎成粉末 (你可以打、锤、擀、捣)。
2.淡奶油和炼乳一起打发到8成 (举起搅拌器奶油前端会成小三角的样子)。
3.在杯子里面铺一层饼干屑,铺一层奶油,铺一层饼干屑,铺一层奶油。
Tips :麻烦一点的就是打奶油,没有奶油的话,我见过用酸奶代替的,大家可以试试,注意要选老酸奶那种特别粘稠的啊,水一样的酸奶加进去,你会得到一杯饼干酸奶糊糊。
3.酸奶水果冰糕 (看起来美,做起来也超简单~)
食材准备:
酸奶、喜欢吃的水果
操作步骤:
1.水果切小块儿 ,可以有大有小,这样口感会更有层次。
2.水果放模具里面,倒入酸奶,放冷冻室就ok啦。
Tips:酸奶冻过之后会有点酸,可以自己在里面加点糖 / 炼乳 / 蜂蜜 之类的调一下味儿。
平时想要吃布丁的时候,大多数人会去外面购买,外面的布丁,价格也是稍微偏贵一些的,而且会有很多添加剂,吃着也不放心,尤其是给孩子吃的时候,自己在家做的更加实惠,可以做鸡蛋布丁,牛奶布丁,这两种做法都比较常见,而且很轻松的完成,同时又能保证布丁做的很好吃。
鸡蛋布丁
材料
鸡蛋1个,牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶,这样比较甜),4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。
4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。
牛奶布丁
材料
鸡蛋,牛奶,糖
做法
1、首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉。
2、跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调味。
3、跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样。
4、蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调,可以加上酸酸得果酱吃,也可以切小块配水果,还可以配面包等等。
梭鱼是一种食用鱼类,这种鱼肉的口感非常好,另外梭鱼肉含有尼克酸、维生素e、硫氨酸以及核黄素等宝贵的营养,另外还含有钙铁镁锌等丰富的矿物质元素,对人的血管有好处,能够有效保护心肌细胞,能够有效缓解心悸以及心律失常等等。
一、潮式蒸梭鱼的做法
材料:
梭鱼1条、蒜、葱花各少许、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油适量、白糖少许、色拉油2大匙。
做法:
将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。
将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。
二、红烧梭鱼的做法
材料:梭鱼2条约800克、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量。
做法:
梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜,清洗干净,切成段。
葱姜蒜切片。
梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀。
平底锅烧热,放入油,把梭鱼段放入,煎至表皮微黄。
再放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒、味精及适量水,大火烧开,转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可。
三、豆腐梭鱼汤的做法
材料:梭鱼3条、豆腐1斤、香菜、生姜、大葱、盐、高汤精、胡椒粉、醪糟汁。
做法:
梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
起油锅,爆香葱、姜片。
锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
四、酱烧梭鱼的做法
材料:梭鱼、豆瓣酱、葱段、姜片、料酒、盐、红烧汁、干辣椒。
做法:
梭鱼清理干净,洗净后切段,在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右。
热锅上油,油热后下梭鱼,小火慢煎。
梭鱼煎至金黄时起锅备用。
锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油。
加1小碗清水,放入煎好的梭鱼、少到点红烧酱油,放几个干辣椒。烧开后转小火。
煮至汤汁浓稠后,大火收汁,即可。
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