甜酒酿的营养价值
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《甜酒酿的营养价值》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
说起甜酒酿对于生活在北方的人可能并不清楚它是什么。其实甜酒酿是中国江南地区的一种特色小吃。它主要是把煮好的糯米加入一种酒酵，然后慢慢发酵而成的一种特色当地小吃。由于其本身不属于酒类，但在吃的时候却又有着酒的香味，因此倍受人们喜爱，也因此变成了一种当地的特色小吃，若你去江南地区旅游就一定有机会尝尝这个甜酒酿。
甜酒酿看似做法简单，实际上是极为讲究的。每一步都是需要及精细的工艺才能做出如此的美味。而甜酒酿的营养也是很多的。对于人的身体来说好处是不少的。那么甜酒酿都有什么功效和营养呢，今天和大家说一下。
功效及营养价值
醪糟(甜酒酿)的营养。醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。醪糟与黄酒有许多不同之处。
最明显的区别是，甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度，要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多。
中国江南各地自立夏起，人们都有吃醪糟的习惯，认为它很有营养。醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品，多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成，与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙。作为中华民族的特有食品，醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。
经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。
醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。采用现代分析手段对醪糟的有效成分进行定性定量分析後，利用丰富的微生物资源进行工业化生产，是一条前景广阔的工业化发展道路(日本的纳豆激酶开发就是其中成功的范例之一)。
研究表明：醪糟中含有丰富的人体必需氨基酸和呈香物。醪糟中氨基酸的含量醪糟在医药方面的用途很广，在我国中医药领域，常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材，藉以提高药效。因此，醪糟是调制各种中成药的重要辅料。常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能。
常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用;产妇乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
通过以上的介绍大家可以清楚的了解到，甜酒酿不仅味道美味是一种独特的小吃，而且营养丰富，在医学方面还有这很多用途。可以说甜酒酿就是一个宝贝。所以多喝甜酒酿对身体非常好的。
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甜酒是一种有着酸甜的口感以及丰富的营养价值的食物，有的地区称其为醪糟或是米酒。吃甜酒对于人体而言，具有着很好的功效作用，比如说甜酒可以开胃消食、消暑解渴、暖身驱寒、滋补身体以及美容护肤等。除此之外，甜酒对于慢性萎缩性胃炎、高血脂、麦粥样硬化以及关节病等慢性病，还有一定的辅助治疗作用！
1、开胃消食
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲；甜酒还含有少量酒精，可以促进血液循环，有助消化；用甜酒汁炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
2、消暑解渴
甜酒一年四季皆可饮用，特别在夏季气温较高时，米易发酵，更是消暑解渴的佳酿。而且夏季人的代谢加快，喝甜酒不仅可以补充人体代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，还可以促进血液循环，加速代谢产物排泄，改善体内环境，维持身体健康。
3、暖身驱寒
甜酒产热量高，冬天饮用时微温，酒味芳香醇厚，其性可通经络、行血脉、温脾胃，适量饮用能有效帮助身体抵御寒冷，预防感冒。滋补身体
4、滋补身体
甜酒富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷和有机酸等营养物质，可为人体补充营养素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
5、美容护肤
甜酒经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。这种与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。因此把甜酒搭配护肤品外用，有美容护肤的功效。
6、辅助治疗慢性病
常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
当你周六周天在家休息的时候，一定想要找一个事情做一下。而且这个事情是能够让你得到身心的愉悦的，那么自制甜酒酿就是一个非常好的选择，因为它真的是一道非常好的美食。，它能够让你这个周末因为它的美味而变得更加的快乐，更加的充实。
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
这甜酒曲是夏天早就买了的，现在天凉了才来做，本来应该是用不着棉被的，现在是一定要用了，我还给这宝贝用上了热水袋呢，因为第一次做，呵护得跟自己孩子似的，还好结果很成功，酒酿非常甜蜜，口感很正，糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心，哈哈，以后甜酒酿就自己做咯。
1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了
都说恋爱中的人就像泡在蜜里一样，那么这道自制甜酒酿也是一道非常甜的美食。它能够让你感受到一种甜而不腻的感觉，如果能够享受到这样一口甜蜜，相信你的心情一定会变好。你的生活也会因为这样的某个瞬间变得更加的快乐。
对于甜酒这种食物，可能对于一些喜欢喝酒的朋友来说，他们对它的营养价值的了解程度会比较高，但是对于我们这些不喝甜酒的朋友，根本就不知道甜酒可以用来制作什么。甜酒用来酿煮过的鸡蛋，可以让那个鸡蛋更好的融入甜酒的味道，让鸡蛋的腥味得以去除，味道变的更加可口和美味。
甜酒酿煮鸡蛋可以用来治疗一些常见的疾病，比如祛风散寒、滋阴补肾等，对于我们提高夫妻之间的性生活是有很大的帮助的，希望你们可以在平时适当的食用一些甜酒酿煮鸡蛋。
米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益。
食材
米酒煮鸡蛋的原料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟;
米酒煮鸡蛋的配料：糯米酒;
米酒煮鸡蛋的调料：姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
步骤/方法
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。
通过文章对甜酒酿煮鸡蛋做法的介绍，相信你们应该会自己制作甜酒酿煮鸡蛋了吧。为了让你们能够品尝到味道更好的鸡蛋，我们学习甜酒酿煮鸡蛋的做法是应该的。同时，食用一些甜酒煮鸡蛋对于我们在生活中治疗疾病有很多的辅助作用。
中国有很多好吃的小吃，汉族是中国最大的族群，所以他的小吃也是多种多样，就一个重庆一个四川就能有很多，更不要说这么多省市了。甜酒酿鸡蛋也是一个其中一个小吃，它的口感酸甜，而且功效对于女性来说特别好，不仅美容还丰胸。可以说是一道既中看又中吃还中用的一道小吃。
食材准备 酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤 做法一： 1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。 做法二： 1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋， 2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧 酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。 此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
甜酒酿鸡蛋这道小吃不是那种会觉得腻的甜味食物，而是甜中带的酸，就算是酸酸乳一样，不会太甜，带着的那点酸特别提味，就会让人越吃越有胃口。甜品的话我大概吃两口就算了，不过带着酸味的甜品我就会特别喜欢一口接一口。
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道制甜酒酿的做法，赶快来学习一下吧！
2.蒸米：将泡好的米沥干水分，放到洗净的蒸锅上蒸，注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温：将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温，注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水：将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药：将沥干水分的米放入干净的盆中，根据米量放入适量甜酒药均匀拌好（注意一定要搅拌均匀）。在中间挖个坑，然后盖上干净的盖子，放在温暖的环境中，大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态，糯米经过充分发酵变得绵软醇香，口感香甜略带酒味，就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
今天的制甜酒酿就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于自制甜酒酿这道菜的做法。
2.捞出沥干水分，放入蒸盘中
3.放入蒸锅内蒸熟
4.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
7.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器中，稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
看完上文关于自制甜酒酿做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
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