海蜇头的做法
相信大家都遇到过或者看到过类似的情况，我们在因为某些原因而去饭店吃饭的时候，经常会看到桌上摆着一叠海蜇头，这时候我们的心里一般都是很不舒服的，因为我们产生的第一反应就是海蜇头这道菜很便宜，没什么吃头。其实我们的这种想法是错误的，虽然事实如此，海蜇头是很廉价，但是一个事物的价值不在于它的价钱，而是它本身的价值。
其实虽然我们的心里会不舒服，但是有时候当我们夹起一块品尝的时候，就会发现原来海蜇头还是挺好吃的。而且还有大家不知道的，海蜇头不仅美味，还对我们的身体有一定的好处。下面，就来详细地介绍下海蜇头的做法。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。我们一般吃到的都是凉拌海蜇头，它的做法如下：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
其实海蜇头对于一般人群都能食用，但是吃的时候得注意以下两点：
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。
2、脾胃虚寒者慎食。
正如上面说的那样，海蜇头不仅美味可口，而且对于人体还有一定的好处。海蜇头一般可以用来治疗痰多患者，而且还有助于肠胃的蠕动，从而促进消化，还有助于宿便的排泄。就像好多人知道的那样，海蜇头还能用来治疗高血压等等。总之海蜇头对于人体来说具有养生的功效。
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海蜇头的做法多种多样，它可以做凉拌海蜇头，也可以做柠檬海蜇头。不仅如此，海蜇头还有很多的好处，因为海蜇头富含丰富的蛋白质，所以可以为人体提供所需的营养，同时也可以调节血压，治疗甲状腺肿大和化痰止咳的作用，吃海蜇的时候不要喝酒，因为这样很容易引发痛风。
吃海蜇头的好处：
1、补充营养
海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、调节血压
海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、治疗甲状腺肿大
海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。
4、清理肠胃
海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。
5、预防动脉粥样化
海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。
6、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
7、化痰止咳
海蜇对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
海蜇的营养价值：
1、海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，还含有甘露多糖胶质。
2、每100克海蜇丝的脂肪含量非常低，吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半的苹果。
3、每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
4、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
5、海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
提醒食用海蜇时不能大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。而且皮肤病患者要忌吃海蜇，因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。为了健康着想，人们在吃海蜇的时候一定要牢记这些禁忌。
还记得小的时候因为家庭条件有限，几乎海蜇是每年过年过节才会吃到海蜇，所以说每年过年过节吃到海蜇都会觉得无比的美味，现在随着逐渐的生活条件也好想吃什么有什么，正是因为这样大家都有很多的美食逐渐的少了一份期待，每年过节回家的时候想一想那海蜇头凉拌的味道非常的爽口，我们今天就来了解一下这一道菜的做法。
过年的时候大鱼大肉吃多了，再来点凉拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能会有剩，这个菜是早早就盘儿光光，绝对不会剩下一丝的。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
海蜇头适量 紫甘蓝适量
黄瓜适量
辅料
蒜末适量 醋适量
生抽适量 香油.适量
凉拌海蜇头的做法步骤
海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小贴士
1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。
2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
其实这一道海蜇头凉拌的做法，在现在生活当中已经算不上稀奇的东西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用热水烫的时候不要温度太高水温越高，海蜇就会缩水缩得越厉害，从而失去了弹性。
糖醋海蜇头是一道非常美味的家常菜，我们自己在家肯定是可以做出来的，糖醋海蜇头深受我们的喜爱，那么我们有没有办法自己在家就做出来呢，答案是肯定的，因为糖醋海蜇头的做法其实并不难，只要我们按照下文给出的教程，就一定能做出一道糖醋海蜇头来。
糖醋海蜇头采用的原材料是海蜇头，辅助的材料需要的是醋和糖，芝麻油也是需要的，海蜇头有很高的营养价值，我们再搭配上醋，不但口味非常的好，而且还能起到养生的功效呢。
糖醋海蜇头
制作步骤
1. 海蜇头买回后需用清水浸泡至少一晚，去除里面的咸味。
2. 切丝或切块(根据个人喜好)后，用净水(冷开水)再冲淋一下，去除生水，沥干备用。
3. 另找个小锅，根据自己的口味倒入适量的米醋和糖，开火烧至糖融化后即可出锅，淋上芝麻油(香油)，等待醋汁冷却。
4. 把刚才用净水冲过的海蜇头倒入已冷确的醋汁中，拌匀，放置至少半小时入味后即可食用。
注意事项
1.醋汁必须冷确后方可倒入海蜇头，否则海蜇头遇热缩小，口感就会差些。
2.海蜇丝亦可用此方法制作。
上文我们介绍了一道家常菜糖醋海蜇头的做法，糖醋海蜇头是非常受到人们欢迎的菜肴，糖醋海蜇头的营养价值很高，制作方法并不复杂，简单的几个步骤上文已经介绍了，相信对大家有帮助。
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关拌海蜇头这道菜的做法吧。
2.1将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的
3.2要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙
4.接下来，就是调味了。冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、、葱姜蒜、香油等
5.将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的拌海蜇头，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
凉拌海蜇头也是很常见的家常菜了，它是上海菜系的一种，它的味道也是很爽口的，特别是到了夏天，很多人对于一些食物都是没有什么胃口的，就想吃一些凉拌的东西，凉拌海蜇头就是很好的，它色泽金黄，还很有嚼劲，咸中带甜，下面我们就来看看这道菜是一些家常做法。
大家在平时是不是都爱吃一些凉拌菜呢，那么一定都吃过凉。拌海蜇头，这道菜现在已经是家常菜中很常见的一种了，不论是款待朋友，还是平时自己在家吃，都是不错的，今天我们来学习他的
1制作材料
主料：
海蜇头150克，
配料：
香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
3制作关键
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
4营养分析
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4 、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
5适宜人群
一般人群都能食用
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2、脾胃虚寒者慎食。
6烹饪指导
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;
3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用;
5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
对于凉拌海蜇头这道菜，现在大家应该都知道怎么做了，在吃的时候还应该注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，这道菜是食疗作用是很多的，能够消积化滞，清热化痰，而且能够很好的润肠道，通便，因此对于治疗便秘就有特别的功效。
海蜇是我们生活中常见的海产品，因为海蜇清脆爽口受到了人们的喜爱。生活中海蜇头的做法有很多，老醋海蜇头因为清香酸爽，富含营养，格外的受到青睐。老醋海蜇头富含丰富的碘，具有清热，化痰，消积的功效。老醋海蜇头的做法有很多，我们可以根据自己的喜好做选择。
老醋海蜇头主要是精选海蜇，然后进行一系列的加工制作而成的，在食用的时候感觉海蜇脆生生的，同时还有一种奇异香，海洋气息充盈着我们的口腔。
老醋海蜇头的做法?调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。做法：1.将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。2.将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。3 。青红辣椒切环均匀撒上，色彩更佳!
海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱。做法：1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片;2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈;3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出;4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。(稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了);5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用;6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均;7、锅内放油煸香香葱;8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
以上的内容就是对于老醋海蜇头的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。海蜇头虽然好吃，但是需要注意的是海蜇在腌制的时候不可与其他的食物混合腌制，以免造成海蜇的腐烂。在食用的时候不需要彻底的清洗，用盐、明矾榨去汁水，以免对身体不利。
海蜇其实作为一种水母类的海洋生物，但是随着人们对美食的一种挑剔，它已经成为了饭桌上的一道美味，肉质更是独特，口感新鲜，而且营养价值也高，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，海蜇分为海蜇头和海蜇，那么海蜇头在平时生活中人们是怎么样的吃的呢?
海蜇头可以说是孩子中的精品，它的营养价值高口感更是独特，是我们身体养生保健的一种独特美食，对于老年人的一些支气管炎还有哮喘，都可以起到很大的缓解和帮助治疗的作用。
烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;
3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用;5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
实际上海蜇头的制作方法有很多种，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能够食用，因为食用新鲜海蜇之后出现中毒的现象非常多，所以大家在食用过程中绝对不能够掉以轻心。
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