豆腐的做法
我们平时应该都爱吃豆腐，能够对吃一些豆制品对我们的身体是很好的，而且豆制品的蛋白质的含量都是很高的，有很多的营养，豆腐的做法有很多，平时我们应该都吃过麻婆豆腐，麻辣豆腐，日本豆腐，不同做法的豆腐都会给我们带来不同的享受，今天我们就来学习一下豆腐的做法。
大家是不是都爱吃豆腐和一些其他的豆制品呢，豆腐的营养是很多的，我们都爱吃饭店做的麻婆豆腐吧，在家也可以做出来那么美味的豆腐的，只要大家多用一点心，其实豆腐的做法是很简单的。
四川麻婆豆腐
经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
家常豆腐
材料
北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。
2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。
3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过，用盐要适当。
鱼香豆腐
平均4.0分，基于 297位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
今天我们学习了豆腐的做法，大家应该都有了一些掌握了，看过之后是不是都很想吃豆腐呢，那么就赶紧动动手来做出不同味道的豆腐吧，不要认为我们平时的工作太忙，没有时间去吃，只要能够挤出一点时间，就可以做出那么好的吃东西了，何乐不为呢?
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豆腐的吃法很多，蒸、煮、炖、炸、卤等等，今天我们所要介绍的就是豆腐中蒸的做法，并且要让豆腐配上肉沫和鸡蛋，这样可以将营养大大提升，而且味道特别的鲜美。
肉末豆腐蒸蛋的做法：
准备材料：
嫩豆腐(500g)，五花肉(100g)，鸡蛋(1个)，香葱(适量)，蒜(2瓣)
调料：
味极鲜(适量)、食用盐(4g)、食用油(8g)、香油(5g)
做法：
1、 将五花肉切成肉沫备用，葱、蒜均切末备用，鸡蛋打散备用。
2、 用刀将豆腐切成薄薄的片，放在较大的碗里备用。
3、 将打散的鸡蛋内加入少量食盐和与蛋液相同的温水，并且充分搅匀。
4、 用筛子过滤一遍蛋液，并且把过滤好的蛋液淋入装豆腐的碗内。
5、 将锅中加入水并烧开，水开后酱豆腐放入锅内，小火蒸10-15分钟。
6、 凉锅热油，将肉沫和蒜末倒入锅内翻炒，煸炒出香味后倒入适量的味极鲜和香油，翻炒均匀，将炒好的肉沫倒在豆腐上，并撒上葱花即可。
豆腐的所含的营养很高，但是却有时不易被人体消化吸收，这时就可以把豆腐配上肉来食用这样就可以让豆腐更容易消化，这道菜可以比拟鸡蛋羹，所以必须保证豆腐的嫩滑，在豆腐的选择上一定要选择嫩豆腐才可以，否则口感就会差很多。
天天吃工作餐，感觉生活没有乐趣，连味觉都变得麻木，开始怀念起简单的家常便饭，又碍于没有时间做？香嫩豆腐这道菜做法简单，而且口味多样，大可以根据自己的喜好，准备好调料，就可以做出属于自己的美食。
2、买回来的豆腐先泡水
3、然后沥干水备用
4、瘦肉剁碎，然后用生粉生抽盐抓腌一下
5、生姜葱蒜切末
6、豆腐切成块
7、锅中放入适量水烧开然后把豆腐放去煮下
8、然后盛出
9、准备好一个小碗加入适量的清水生抽生粉搅拌均匀
10、锅中放入适量油，烧至八成热然后放入蒜和姜爆香
11、倒入剁椒加一小勺豆瓣酱，
12、炒出红油后把肉末倒下去炒
13、炒好后把刚调好的汁倒入锅中
14、等到汁烧开把豆腐都进去翻炒均匀
15、撒上葱花加入鸡精调味即可
16、成品图
香嫩豆腐的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的香嫩豆腐让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。
对于一些基本上没有什么厨艺的人来讲，自己做饭是为难了他们，很多人想要学习一些家常菜的做法，内酯豆腐的做法很容易，即使平时是零基础，从不做饭的人，也可以在学习之后很快就掌握好这道菜的烹调方法。
2、泡好的黄豆变胖好多～
3、（我是前一天晚上泡的，放阴凉处，早上正好用）
4、泡好的黄豆放入豆浆机，加水到上限略多些，全豆功能加工两遍～
5、（我家豆浆机比较古老，个人觉得加工两遍出来的豆腐脑会更细腻）
6、做好的豆浆过筛两遍，刚打好的豆浆很烫，要小心操作～
7、（豆渣不要扔掉，炒着吃、做面食都很不错）
8、3g内酯加20g凉开水调开～
9、过滤好的豆浆加热到85～90℃，冲入内酯水中～
10、（豆浆端高一些倒，如果没有温度计，可以把豆浆煮开，放2～3分钟，看到豆浆表面形成薄薄一层油皮，此时约为90℃，把油皮挑出，豆浆冲入内酯水）
11、用小漏勺快速盛出表面泡沫，加盖，放入温热水中，静置20分钟～
12、（在盖子的蒸汽孔上盖块毛巾，可以更好保温）
13、0分钟，豆腐脑成功～
14、做豆腐的模具放在一个盆里，模具中铺一块屉布，把豆腐脑倒入模具～
15、用屉布把豆腐脑包好～
16、盖上模具盖，压上重物，过程需要30分钟～
17、（因为形成豆腐的过程中会不停有水渗出，我把模具直接放到水池里；喜欢嫩一点或老一点的可自己增减压制时间）
18、时间到，自制的健康豆腐～
19、做个蟹黄豆腐，超级棒～～
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管内酯豆腐的做法很简单，但它的美味却是公认的。
现如今人们所要面临的竞争日益激烈了，一日三餐也变得越来越随便了，想要自己做却没有过多的时间，事实上，即便没有时间，也可以自己做出一道简单又美味的家常菜，豆腐汉堡的做法容易，味道可口，很适合上班一族。
2、鸡肉切碎后，加入豆腐和步骤1的混合粉。（豆腐不用沥水）
3、将混合在一起的材料搅拌均匀，手沾湿后，将材料做出汉堡的形状。
4、锅中加入1大勺油，中火加热后，将做好的汉堡放入锅中。
5、煎3～4分钟后翻个，将汉堡的两面都煎好。
6、盖上锅盖，若火继续煎5分钟左右。
7、将酱油1大勺，料酒1大勺，米醋1大勺，砂糖一大勺混合调匀装在碗里。
8、将锅里的油用厨房用纸擦去，将步骤7的调料倒入锅中，中火将调料烧至减少一半，熄火。（注意不要是调料焦掉，可以中途将汉堡翻个）
9、装盘时，可以加入喜欢的蔬菜哦。
豆腐汉堡的做法简单，所使用的食材很普通，在我们生活中很常见，但味道却是相当不错的。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做豆腐鱼片
2.121将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。
3.212将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
4.1葱洗净，切成葱珠。
5.2准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。
6.姜洗净，切成丝。
7.独蒜去皮，拍碎。
8.1下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。
9.2干辣椒剪碎。
10.原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
11.下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。
12.将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。
13.加入料酒与生抽调味。
14.分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。
15.放在豆腐上，红汤也倒入。
16.将葱花放入。
17.将过油的干辣椒与花椒也放入。
18.将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。
豆腐鱼片做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好豆腐蛋糕。
2.2温豆浆和色拉油慢慢混合均匀
3.1班号以后放到一旁备用
4.2两种粉混合过筛，再次筛入到步骤2中
5.蛋白隔冰水，分三次加入细砂糖，打至干性发泡
6.取少部分蛋白混入面糊中，用打蛋器拌匀，再取少部分放入面糊中用刮刀拌匀，随后全部倒入蛋白盆中快速拌匀
7.倒入铺有红被指的烤盘中，刮平，快速放入150度预热的烤箱中，烤约15到18分钟
8.烤完之后，连同红被指一起从烤箱中端出，稍凉之后，翻面，撕下烘焙纸
9.凉了以后再翻面，在蛋糕与烤箱上管接触那层涂抹酱料，然后切割三层合并食用
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的豆腐蛋糕，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做干豆腐。
2.1准备 葱花 红尖椒 香菜
3.2豆片和尖椒切三角块，怕辣可将辣椒青筋切除。
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉，盐，五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水，避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精，慢慢翻炒
6.完事！出锅后放入香菜和红辣椒碎，不光好看 马上有一种饭包的味道！！香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的！
显然，读完干豆腐这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于金牌豆腐的做法吧。
2.1将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。
3.2取咸蛋黄4个待用。
4.12西兰花撕开成小朵
5.21锅里加适量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟。
6.1将豆腐切成5mm厚片
7.2焯好的西兰花盛起备用。
8.1锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。
9.2切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。
10.蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。
11.南瓜蒸好后取出。
12.锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香。
13.将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。
14.将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合
15.将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。
16.将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
金牌豆腐这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
南豆腐有些地方的人也叫做是暖豆腐，南豆腐我们一般叫做是石膏豆腐，南豆腐就是和北豆腐区分开来的，因为南豆腐更加的嫩更加的细。那么南豆腐到底可以怎么做出来，我们下文将介绍给大家南豆腐的具体做法，大家可以参考一下自己在家自制南豆腐。
南豆腐的营养价值非常高，南豆腐里面含有丰富的植物蛋白，常吃南豆腐不但可以降低我们的血压和血脂，而且南豆腐还能降低我们的胆固醇含量。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。
随着食品市场的丰富，又有了很多新型的豆腐可供选择。
1 备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
4 煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
5 过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
6 点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
7 成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是南豆腐，南豆腐相对于北豆腐来说更加的细更加的嫩，南豆腐的做法非常简单，我们可以自己在家中就做出美味可口的南豆腐，南豆腐里面含有人体需要的植物蛋白，常吃南豆腐可以有效果的预防高血压和高血脂。
豆腐果我们也叫做是恋爱豆腐果，豆腐果是非常出名的一种小吃，是贵阳的特产。豆腐果需要用到的食材很多，但是主要的还是酸汤豆腐和折耳根，豆腐果做法不难，但是我们只有了解了豆腐果制作的整个流程自己才能在家中做出这道非常经典的贵阳小吃。下文看看豆腐果的做法。
豆腐果里面含有丰富的植物蛋白，而且豆腐果里面的脂肪含量是很少的，所以常吃豆腐果我们不会害怕长胖，豆腐果常吃还能起到预防中风，癌症，骨质疏松等疾病的作用呢。
概述
豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原料
酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
上文我们介绍了什么是豆腐果，我们知道豆腐果是一种贵阳当地有名的小吃，想要吃到这种小吃我们没必要专门去到贵阳，我们可以根据上文给出的豆腐果的做法教程自己在家里自制豆腐果，豆腐果营养丰富并且有很好的养生效果，所以我们可以多吃。
豆腐想必很多人都不会陌生,在日常的生活中是种很常见的食物.因为豆腐的价格便宜营养价值也高,所以颇受人们的喜欢.而且豆腐还有很高的美容功效那就是美白和丰胸,另外它的药用价值也不低,豆腐具有抗癌的作用.这一切的作用和功效都是源自于大豆,所以不管是豆浆也好,豆腐也好都是有营养的食物.
用豆腐来做成一道美味可口的菜式所用的方法也不少,煎,炸,煮等等.不过在这里还要给大家介绍一种不是很常见的烹饪的方法那就是烤.可能很多人都认为豆腐可以用来烤是不太可能的事情,那就看看下面所说的.
做法一
具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特制苋菜汁卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可.
以前烤豆腐多用于祭祀仪典,因"烤" 与"靠"谐音,赠以邻里,以示互相依靠.现在已经成为一种风味独特的美食小吃
小吃特点:吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等均可,可作下酒菜,也可以作休闲小吃;农家常杂以青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲.
做法二
用料:北豆腐300克
调料:食盐1/2茶匙橄榄油少许辣酱适量
烤豆腐的做法1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右,取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油,放入烤箱,180℃,烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀,可以深一点,但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱,180℃,烤5分钟即可
烹饪技巧
1、切块时块状不要太大,否则不易入;
2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油
看着上面所说的烤豆腐的做法,是不是觉得有点不可思议呢.其实烤豆腐在中国很早以前就有了,只不过随着时间的发展人们渐渐的忽略了而已.烤豆腐是一件很繁琐的事情,在制作的过程中一定要有很大的耐心.而且豆腐很容易就会破损所以也要多加的小心.
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好锅贴豆腐这道菜吧。
2.21加入调料拌均匀待用，称为肉馅。
3.备好油豆腐300克，
4.将油豆腐切成两半，
5.1将酿好的油豆腐放进油锅里，
6.2分别将油豆腐酿进肉馅，如图。
7.中火慢煎，途中翻面。
8.再加入适量的清水将煎好的油锅腐焖一小会， 使油豆腐吸收点水分更入味更好吃。
9.调入生抽，鸡精即成。
10.锅贴豆腐即成。
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道锅贴豆腐，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
