大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于酸菜煮牛肉这道菜的做法。
2.蕨根粉泡软备用。
3.打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。
4.这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
5.剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。
6.小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。
9.在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。
10.汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香哈!
小编相信大家看完上面的介绍酸菜煮牛肉,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
牛肉是很多人最爱,牛奶的种类比较多,在对牛肉选择的时候,也是可以放心进行,不过要注意的是,对牛肉吃的时候,都是不能太多,虽然牛奶含有的脂肪量低,但是对它对人体能量补充有着很好帮助,过多的吃不利于人体营养吸收,那煮牛肉的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
对制作牛肉,都是有着很好的方式,那煮牛肉的做法大全中,在对牛肉制作上,也是有着一一介绍,使得人们对它的制作,都是有着很好的了解,知道如何做最佳。
煮牛肉的做法大全:
焖牛肉
材料:牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。
做法
一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。
四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。
五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透,捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。
通过以上介绍,对煮牛肉的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是在煮牛肉的时候,食材越简单越好,这样使得它的营养价值不会破坏,吃的时候也利于人体健康。
牛肉口感好,营养成分丰富,相比猪肉,牛肉含有更高的营养价值,而且牛肉不像猪肉那么好买,因此,很多人都把牛肉当做招待客人的上品。然而,牛肉如果不会煮,也会影响胃口的。因此,怎样煮牛肉好吃?便是很多家庭主妇关心的问题了,牛肉有很多种做法,包括红烧、炖、卤等,到底怎样做好吃呢?下面我们来看看详细的介绍。
怎样煮牛肉好吃?
牛肉有很多种做法,而要想把牛肉煮得好吃,还真需要学习一些技巧和方法,牛身上的不同部位的肉,性质不同,所以在烹饪的时候,要掌握肉的特性,进行相应的处理。那么,怎样煮牛肉好吃呢?下面我们就列举一些常见的做法,来给大家介绍怎样煮好吃。
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
3、炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
烹饪牛肉的小秘诀:
1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。
2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。
4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
5、用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。
7、焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。
可见,牛肉的确营养价值丰富,而且做法也很丰富,那么,怎样煮牛肉好吃?大家只要把握好了煮牛肉的一些关键要点,便能做出香味十足,口感也非常棒的牛肉来,这包括从选牛肉、切牛肉,到煮牛肉的整个过程,都是需要掌握一些技巧的。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关牛肉煮意粉的做法吧。
2.21芹菜、洋葱、红椒切粒。
3.1炒至变色。
4.2烧热锅倒入适量橄榄油,将腌好的牛肉倒入。
5.加入芹菜粒大火炒。
6.然后加入洋葱、红椒粒一起炒。
7.1倒入一瓶酱料,搅拌均匀。
8.2调入少许盐、胡椒粉以及鸡精。
9.再加入相当于一瓶的开水,大火煮沸。
10.将煮好的意粉倒入。
11.搅拌均匀,再适当加入少许盐。
12.加入切碎了的欧芹,搅拌均匀。
13.最后再放入九层塔,搅拌均匀即可熄火。
上面关于牛肉煮意粉的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
牛肉营养价值高,一直是老少皆宜的美味食材,但是我们都知道想要做出好吃的牛肉,当然要注意各种烹煮技巧了,而下面为大家介绍的是孜然牛肉,以及青椒牛肉的家常制作方法,了解做法后,自己也可以动手完成这些美食。
孜然自然牛肉,是很多人喜欢吃的一道牛肉制作方法了,准备的原料就是牛肉、香葱、生姜、芝麻等这些,葱姜清洗干净,切成末之后备用,然后牛肉洗净切片,用料酒姜腌制15分钟,在锅中放油,油烧至五成热之后倒入牛肉片,煸炒出香味,在锅中留底油,放入干辣椒花椒等这些调味了,再倒入牛肉翻炒均匀,放入红油味精香油翻炒就可以了。
再者就是青椒牛肉,青椒牛肉的原料是青椒、牛肉、火麻油、姜、料酒等这些,将准备的材料清洗好备用,青椒、牛肉、葱、姜腌制好牛肉,在锅中倒入火麻油,加入葱爆香之后,再放入腌制好的牛肉翻炒,之后可加一些生抽、蚝油调味即可。
牛肉营养功效是很高的,它可以起到长肌肉增强体力的效果,而且富含维生素b6,可补充蛋白质,促进蛋白质的新陈代谢,增强免疫力,对身体的保健以及恢复都比较好的,尤其是对运动健身的人来说,可多吃牛肉。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好咖喱牛肉煮意粉
2.212先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。
3.锅里注入适量清水放少许盐大火烧开倒入意粉。
4.转中慢火煮约十多分钟至软。
5.1烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的牛肉。
6.2过冷河备用。
7.炒至变色后加入洋葱粒。
8.略炒片刻加入红黄椒粒。
9.翻炒均匀后调入少许盐。
10.倒入咖喱酱煮沸。
11.然后加入煮好的意粉。
12.搅拌均匀。
13.最后撒上欧芹即可熄火。
看了以上小编为您介绍的这道咖喱牛肉煮意粉的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
牛肉和土豆都是日常生活中比较常见的常吃的食物,而且相对的营养含量都很高,牛肉中的蛋白质含量很高,而土豆有“地下苹果”之称,其所含有的蛋白质、维生素等营养元素也较高。所谓强强组合,土豆煮牛肉可以更合理的给人体提供需要的营养,而且味道极佳。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下牛肉胡萝卜煮饺的做法吧。
2.2胡萝卜洗干净剁碎.
3.1在放入剁碎的胡萝卜搅拌均匀.
4.2搅拌均匀.
5.1面团揉匀,搓成长条.
6.2面粉中到入温水搅匀,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
7.1取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
8.2揪成均匀大小的剂子.
9.适量的馅料放入面皮中.
10.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
11.放一锅水,水烧开.
12.下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.
13.煮至饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可.
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完牛肉胡萝卜煮饺做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
西红柿与牛肉搭配在一起有一种说不出的味道,香气里面带一些肉质的肥嫩,营养价值是非常高的。而且牛肉与西红柿搭配在一起,还有一定的治病功效,可以给人体补充大量的锌以及铁。西红柿与牛肉搭配可以制作成非常美味的西红柿炖牛肉,口味是偏清淡的。那么,西红柿煮牛肉的做法是什么?
做法一
制作食材
牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料(2) 生抽少许
制作流程
步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材
牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐
鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作流程
1、材料准备,牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
做法三
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
辅料:香菜30克
调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1. 西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;
2. 葱切段,姜切片;
3. 牛肉切块,用沸水焯洗;
4. 勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;
5. 烹入料酒,加牛肉煸炒;
6. 加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;
7. 至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;
8. 加味精,撒香菜末即成。
现在生活中很多人都比较爱吃牛肉,因为牛肉是目前要价就比较高,而且属于最筋道的一种肉类,牛肉比较适合,有身体虚弱,营养不良以及身体的筋骨不强的人使用,强身健体,提高脾胃健康的功效。牛肉的做法有很多种,但是一道牛肉煮豆腐很多人是头回,听说那么牛肉煮豆腐的做法是怎样的,方法上是有窍门的。
基本资料
菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:麻辣味 工艺:煮
牛肉煮豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
1. 将豆腐切长方形小片;
2. 豆腐片放入烧热油锅中,炸至颜色微黄,捞出沥油;
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆;
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片;
5. 青蒜洗净,切成3~4厘米长的段;
6. 锅放少许油烧热,下葱末、豆豉煸炒;
7. 放料酒、酱油、豆腐,煮2分钟;
8. 再放盐、味精,再将浆好的牛肉一片片下入锅中,用手勺搅动几下;
9. 放入黄瓜片,至牛肉煮熟后,连汤倒入碗中;
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段,再淋少许香油;
11. 锅洗净,放入少许油,烧热后淋入碗中即可。
牛肉的粗纤维比较多,如果煮的时间比较短,一般很难煮烂,要想彻底的把牛肉煮好煮烂煮熟,就需要多下一些功夫,尤其是家中有老人和小孩子的,牛肉一定要煮熟煮烂,这样才能有利于人的消化,下面我们就来了解一下怎么煮牛肉。
在煮牛肉之前的头天晚上,最好用一些芥末抹在牛肉上面,在第二天炖的时候,然后用冷水洗掉,这样相对来说煮的牛肉会熟的比较快,而且肉质还比较鲜嫩。
在煮牛肉之前可以准备适量的茶叶,用纱布把茶叶包好以后,和牛肉一起放到锅里面,这样煮出的牛肉比较爱熟,而且味道也非常的清香,另外也可以在牛肉里面加一些酒,或者加一些醋,更容易促进牛肉的软烂。也可以放些山楂或者萝卜,既能让牛肉更加美味,而且也比较容易熟。
牛肉在我国属于第二大肉类,牛肉的营养价值非常的高,里面富含肌氨酸,这是其他肉类无法比拟的,适当的吃一些牛肉能够促进肌肉的增长,能够促进力量的增强,尤其是对于运动员来说,经常会吃些牛肉,这样有助于训练和比赛。
牛肉里面富含的蛋白质非常的高,而脂肪含量相对比较低,所以说适当的吃些牛肉,不会导致发胖的问题,有很好的强身健体的效果,对于想要减肥的人适当的吃些牛肉,也能促进减肥的功效,还能够提高人体的免疫力水平。
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