大家都知道,肉类里含有多种丰富的蛋白质和脂肪等营养物质,对于人体的各方面都是有很大好处的。而肉又分为猪肉,牛肉,羊肉等等,其中牛肉是最好吃而且营养最丰富的,因此受到很多人的欢迎。但是因为牛肉有很重的膻味,所以需要用一些调料来去除。那么接下来小编就来为大家介绍一下,煮牛肉用的调料有哪些。
清炖牛肉汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法:
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。
ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。 卤包:
干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。 B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 做法:
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
所以说,煮牛肉去膻味的方法有很多,大家可以自由选择。烹饪牛肉的方法不同,所用的调料也是不同的。而且这些调料不仅能够去除膻味,更是能够起到增添菜色和香味的作用,所以大家在煮牛肉的时候可以多放点调料。
牛肉是很多人喜爱吃的,牛肉多吃也不会发胖,很多女性在减肥时候,都是会选择牛肉,不过在对牛肉吃的时候,也是要注意要适量选择,这样对身体各方面,才不会有任何的损害,尤其是能够很好的吸收它的营养元素,牛肉含有的蛋白质都是比较多的,那煮牛肉的做法如何呢?
很多人对煮牛肉的做法并不是很了解,这样的食物制作方式,都是比较不错之选,但是要注意的是,在对这样食物制作的时候,食材的搭配上,也是要合理进行。
煮牛肉的做法:
材料:牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克。
做法:
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
通过以上介绍,对煮牛肉的做法也是有着很好的了解,在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这类食物吃的过程中,如果想要达到很好减肥效果,就需要少放入盐,利于减肥。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习番茄煮牛肉的做法吧!
2.下锅了,首先用猛火把腌制好的牛肉走一下油!捞起先
3.在油锅里用中火抄番茄,富哥以前教珊珊,抄番茄一定要记得放盐.这样番茄汁就会很容易煮出来了,而且放了盐,味道给丰富!还有,因为番茄很酸,记得要放多一点糖
4.调好味以后,把之前抄过的牛肉倒到锅里
5.放上葱段以后关火,再打只鸡蛋进去搅匀,广东人不想北方人,先把鸡蛋煎熟了再煮,广东人做的番茄蛋要求蛋不太熟,关火加进去,够滑,而且能中和部分番茄的酸味
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知番茄煮牛肉全部做法的你,可以真正改变自己了。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于酸菜煮牛肉这道菜的做法。
2.蕨根粉泡软备用。
3.打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。
4.这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
5.剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。
6.小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。
9.在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。
10.汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香哈!
小编相信大家看完上面的介绍酸菜煮牛肉,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
牛肉是很多人最爱,牛奶的种类比较多,在对牛肉选择的时候,也是可以放心进行,不过要注意的是,对牛肉吃的时候,都是不能太多,虽然牛奶含有的脂肪量低,但是对它对人体能量补充有着很好帮助,过多的吃不利于人体营养吸收,那煮牛肉的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
对制作牛肉,都是有着很好的方式,那煮牛肉的做法大全中,在对牛肉制作上,也是有着一一介绍,使得人们对它的制作,都是有着很好的了解,知道如何做最佳。
煮牛肉的做法大全:
焖牛肉
材料:牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。
做法
一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。
四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。
五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透,捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。
通过以上介绍,对煮牛肉的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是在煮牛肉的时候,食材越简单越好,这样使得它的营养价值不会破坏,吃的时候也利于人体健康。
玉米作为一种常见的食材,既好吃又有营养,还具有多种多样的烹饪方法,其中最简单的就是煮玉米。煮玉米不仅能够牢牢锁住玉米的清香,不会被其他食材所掩盖玉米本身的味道,而且还能最大程度地保留对人体有益的营养成分,有效补充人体所需营养。那么,煮玉米的做法是什么呢?
首先,购买新鲜、颗粒饱满的玉米,可根据自身喜好选择购买嫩玉米或者老玉米。最好是选择刚刚采收的玉米,因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。然后,把玉米放在盛有冷水的锅中。一定要连同玉米皮一起煮,因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分,可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。
最后,大火煮开后,换成小火继续煮。甜玉米和老玉米需要继续煮8分钟,黏玉米煮得久一些,至少10分钟,不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来,放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中,玉米的味道会变淡,口感也会下降。
一定要记住不要在水煮玉米的过程中加盐,而是煮熟后再涂上盐水,这样做不会让玉米粒表面变皱。煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟,再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素,吃起来更香甜、有嚼劲。
香甜可口的玉米就煮好可以食用了,方法制作简单,易于操作。同时,也要适量食用玉米。煮玉米味道香糯,含有较多的淀粉物质,也属于高能量食物。而且煮玉米中含有很多的纤维素,尤其是比较老的玉米,在食用之后难以消化,因此,消化功能欠佳的人不适合过多食用。
苹果是我们在日常生活中经常可以见到的水果,苹果中含有大量的维生素和人体所需的营养成分。苹果中的果胶可以通便、降低胆固醇以及可以防癌,是世界上四大水果之一。而我们平时都是直接使用它的,其实炖煮后的苹果营养价值更高,那你们吃过炖煮后苹果吗?
(1) 简单苹果汤
功效:
生津、益气、止泻。
用 料:
苹果250克,白糖20克。
做 法 :
将苹果洗净,切片;加水适量,煮成果汁,加白糖煮沸即成。
用 法 :
每日3次,饭后服饮1小碗,连服食1周。
注 释:
苹果营养丰富,味道鲜美,含水量较多。味甘酸,性平。补心养气,生津止渴,健脾和胃。因含鞣酸,具有收敛作用,故又可止泻。汤中加入白糖,既可调味,又具清热、生津、止渴的作用。二物为汤,清热、生津、益气、止泻。
适应症:宜于保健助消化,醒酒,并治经行腹泻
类别:药膳
(2) 胡萝卜苹果汤
原料:
胡萝卜45克、洋葱25克、苹果60克、鸡高汤1.5杯、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法:
胡萝卜去皮切片,洋葱切丝,苹果去核切片。锅中放入橄榄油加热,加入做法1的材料炒软至香味散出。倒入鸡高汤煮滚,再以小火炖煮约10分钟,以调味料调味,即可食用。
营养:富含丰富的维生素C、β-胡萝卜素、维生素A、纤维素。
(3) 沙参玉竹苹果汤
主料:
沙参;玉竹;苹果一个;瘦猪肉半斤;南北杏仁
做法:
将所有的料洗净,锅中放入8分满的水,开后放入所有材料,大火滚20分钟不要盖盖子,然后转小火盖盖子1小时30分钟即可。
功效:
玉竹呢滋阴生津和它功效接近又相辅相成的沙参是最佳拍档;沙参清热养阴润燥养颜;瘦肉呢也有滋阴功效;南北杏润肺止咳化痰;
(4) 润肠苹果汤
用料:苹果2个,瘦肉200克,饴糖(麦芽糖)25克。
做法:
苹果洗净去心留皮切块,加瘦肉、水4碗,煲大半小时即成,饮汤。饴糖最后才放入,成人不用。(超级简单吧,此款应该算是甜品了)
功效:
通便止泻,调整肠胃排泄失调之功能。对慢性腹泻、神经性结肠炎、肠结核初期有一定疗效。平时当作餐后食果亦很助消化。
大家在平时都已经有吃过豌豆,豌豆的营养价值是非常高的,而且有利于消化和吸收。不过豌豆在平时比较常见的吃法就是煮豌豆,一般需要选择的原材料有花椒大料,煮熟的豌豆可以当做咸菜吃,也可以当成小零食,煮熟以后烘干,还可以当做一些开胃的小食品。
原料
豌豆、花椒、大料、香叶、盐、开水
做法
1、锅中倒入热水,放入花椒、大料、香叶、盐,开火煮沸;
2、锅中水沸腾后倒入碗豆;
3、水再次煮沸后关火,关火后让碗豆继续在锅中泡一会,以便入味。
甘露煮白豌豆
制作方法一
菜系及功效:幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱
口味:甜味 工艺:煮
甘露煮白豌豆的制作材料:
主料:豌豆40克
调料:白砂糖4克,盐1克,蜂蜜4克
制作:
1. 将白豌豆自罐头中取出,用热水稍稍烫过,去水气。
2. 将白豌豆,砂糖,盐和水1大匙放入耐热容器中拌匀,用保鲜膜包起,放入微波炉中约加热1分钟。
3. 拿掉保鲜膜,立刻淋上蜂蜜,约放置5分钟让味道渗入。
制作方法二
工艺:煮
类别:幼儿食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱
主料:豌豆 40克
调料:白砂糖4克 盐1克 蜂蜜4克各适量
制作工艺
将白豌豆自罐头中取出,用热水稍稍烫过,去水气。
拿掉保鲜膜,立刻淋上蜂蜜,约放置5分钟让味道渗入。
工艺提示
乳酪选用菠菜口味的婴儿食品1份。
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