海鲜疙瘩汤营养价值高,因为除了面粉当中含有的一些营养物质之外,不同的海鲜带来的营养以及美味口感都各不相同,那么现在就为大家介绍一下,海鲜疙瘩汤的制作方法。
一、做法
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火
6. 准备面粉适量(130克)
7. 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油
二、营养价值
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
一般在家里不知道做什么又或者是食材有限的时候会选择做疙瘩汤,但其实疙瘩汤也可以做得很高大上。
今天推荐一款海鲜疙瘩汤。
海鲜疙瘩汤
材料:大虾、蟹棒、干贝、海带、面粉、鸡蛋。
说明:
大虾:虾富含维生素a、蛋白质、钙、磷和铁,其中钙是所有现有的食用动植物中最多的,非常适合老年人和青少年儿童食用用以不该,而且海鲜脂肪含量不多,对于血糖、血脂、血压高的人群来说都可以经常食用。
干贝:用一般人的话说,干贝是很补的干货之一。干贝可以滋阴补肾,男女都很适合食用。干贝还对于高胆固醇和血脂等有抑制降低作用,因此也很适合老年人和平时饮食习惯混乱的人食用。除了做各种海鲜大餐以外,平时也可以简单用于煲汤、煮粥等。
海带:海带是较为常用到的海草类食物之一,海带富含碘,而且热量低、蛋白质含量高,也适合减肥人士食用,海带可以高血脂、高血糖,适合老年人食用,并且在夏天还可以作为解暑食物。
做法:
1、大虾洗净后,用牙签挑起虾背去虾线,全部去干净以后放置碗内,倒入些许料酒和生淀粉去腥;
2、干贝洗净事先用清水泡开,否则会比较难煮熟,蟹棒去掉外层的塑料纸,海带预先用清水泡开洗净;
3、面粉过筛,加入鸡蛋和清水一起搅拌均匀成面糊;
4、锅内倒入清水,烧开以后把海鲜材料放进去,加入少量生抽和盐调味;
5、海鲜汤烧开以后把面糊用小勺子舀起依次划入汤里,最后煮开即可。
海鲜疙瘩汤是属于一种地方特色小吃,主要材料是由鸡蛋以及肉类和海鲜肉和面粉所制作而成,不仅味道美味可口,而且其中营养价值非常丰富,由于疙瘩汤当中的疙瘩是面粉所制作而成,经常食用面粉可以补充身体维生素以及矿物质,而且容易被人体吸收,也容易消化不会增加肠胃负担。
做法
注:这里介绍的是有蟹的做法,具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。
1、 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.
2、将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐
3、 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用
4、 另起一锅将螃蟹蒸熟
5、 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火
6、 准备面粉适量(130克)
7、 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状
8、 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用
9、 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透
10、 倒入打散的鸡蛋液
11、 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油
小贴士
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
打入鸡蛋液时,要迅速搅拌,这样可以使得蛋花均匀。
海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的。
蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了。
营养价值
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤是大家都非常熟悉的一道汤,疙瘩汤使用到的主要食材就是面粉,我们可以采用一些蔬菜、鸡蛋或者是肉类搭配上面粉来做成各种各样美味的疙瘩汤,此外我们也可以采用一些海鲜来做成疙瘩汤,下文我们就采用了虾和蛤蜊等海鲜搭配上面粉来做成海鲜疙瘩汤,下文我们给大家介绍一下海鲜疙瘩汤的具体做法。
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用。
2. 虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,水要一点点的加,用筷子搅拌成疙瘩,碗中没有干面即可。
4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇。
5. 在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。
6. 加煮过海鲜的汤(海鲜汤要最后加入,否则会失去鲜味),用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的汤,那就是海鲜疙瘩汤,我们知道海鲜疙瘩汤的做法非常的简单,我们只需要几个过程就能制作出这道汤,相信大家现在都掌握了海鲜疙瘩汤的做法吧。
海鲜是沿海城市最多的一种食材,然而面食则是北方的主食,当这两种不同的食材结合在一起会发生什么样的化学反应呢?是不是觉得要忍不住去一趟究竟呢,那就首先要选好料,怎样的海鲜才会比较合适呢,要怎么做才能更好吃呢?那我们今天就来学习一下。
主料:
面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
制作:
1.先将买来的甲虾洗净放到锅里煮熟,然后趁热捞出来剥好,这是个比较费工夫的事情。一边剥虾肉,一边啃虾甲,边吃边干。
2.蔬菜呢一般选和海鲜比较对味的茭瓜、芸豆,茭瓜切成小片,芸豆切成薄片;再切一点五花肉,几片足矣,提味用的。
锅子烧热了,下油,量要少,油热了,先将五花肉炒至变色,再将蔬菜特色海放进去炒到断生,然后虾子放进去翻炒两下,看到菜上有红色了(虾子的颜色),添水到合适的量,烧开锅,将做好的疙瘩放进锅里,疙瘩熟了,打两个鸡蛋,搅散,开锅了,关火。这时候撒一点葱花进去,再搅一下,就可以吃了。
甲虾做出的海鲜疙瘩汤,味道鲜美,虾肉红,蔬菜绿,鸡蛋黄,疙瘩白,又喜欢木耳的放两片进去,就五色俱全了。
特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。
鲜美的海鲜有弹性的疙瘩,完美的结合创造了一碗美味的海鲜疙瘩汤,让人们流连忘返,自己制作可以更加的健康美味,那就赶紧的行动起来吧,自己动手起来那就很好的提高自己菜单的名单,希望以上的做法能帮助到大家,你们学会了吧!
在早餐的时候做疙瘩汤是非常方便的,因为疙瘩汤的做法比较简单,吃起来味道也比较诱人,而且在做疙瘩汤的时候,我们还可以加入一些蔬菜鸡蛋等营养价值比较高的食物,也有一些人比较喜欢吃海鲜疙瘩汤,我们可以在疙瘩汤里面多加入一些海产品,那么海鲜疙瘩汤怎么做好吃呢?
用料: 鸡蛋:1个面粉:2.5两盐:适量香油:适量白菜叶:2片蛤蜊肉:8个扇贝肉:6个虾仁:8个胡椒粉:若干生姜:4片
收起
步骤:
1首先,来做初步准备工作:海带浸泡备用,泡海带的时间可以做其他准备工作。
2姜切成稍粗的丝。
3白菜叶子撕成小朵,根茎部分切成小块。
4鸡蛋打散,放入适量白胡椒粉,再打匀备用。
5然后,开始加热食材的准备工作:热锅加适量油,转动锅,让油铺均匀满整个锅底,防止粘锅。
6倒入鸡蛋,转动锅,让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮。
7将蛋皮略微散热,卷起切丝备用。
8坐开水,放入适量料酒,放入扇贝,蛤蜊和虾仁焯水。
9因为有很多浮沫,所以海鲜过水冲洗干净。泡好的海带用剪刀剪开成小块。备用
10另起锅放入姜丝爆香,加入步骤9里所有海鲜。稍稍炒下就出锅。
11坐水烧开,放入白菜。
12水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
13面粉搓成疙瘩
14面疙瘩倒入锅中,用筷子充分搅拌,炖开以后加盐就可以出锅啦
15喝之前加白胡椒粉,香油调味。
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