包子的做法大全
“今天不养生，明天养医生。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，作好了养生我们的生活质量才更好。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“包子的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
包子是很多人最喜爱吃的，包子含有的蛋白质、碳水化合物比较对，而且根据包子馅不同，在口味和营养元素上，都是有着一些区别，所以对包子选择的时候，也是要注意对包子进行很好的了解，那包子的做法大全中，对包子的制作方法，都是有着详细介绍，使得人们制作的时候，都知道该如何做。
包子在制作上，方法选择是很关键的，这类食物制作，都是不能随意的进行，因此在包子的做法大全中，包子都有什么制作方法呢，下面就详细的介绍下。
包子的做法大全：
牛肉包子
材料
主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
豆角包子
材料
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!
4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6)面团排气后分成均匀十份揉圆
7)擀成圆皮，放入馅料包好
8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!
通过以上介绍，对包子的做法大全中，包子的一些制作方法都是有着很好了解，这些制作方式都是不错之选，不过在制作包子的时候，也是要注意，在对它制作的时候，食材搭配要合理，这样对人体维生素、蛋白质补充才会有很好帮助。
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中国饮食文化博大精深，各个地区都有特色的招牌好菜。包子虽然登不上大雅之堂，但是其能够填饱肚子，食用十分方便，特别适合上班族。其实日常也可做花式包子给孩子吃。花式包子可以作早餐，也可以作为正餐，可依据个人口味以及营养需求加入各种对身体有好处的食材，只要巧搭配每个人都可以做出美味的花式包子的。
一 西葫芦鸡蛋素馅
做法：
1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎;
2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀;
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
二 咖喱土豆包
1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒;
2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用;
3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水，盖上锅盖，再发酵15分钟;
4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖
三 流沙包
1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿;
2. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大;
3. 上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
包子是我们生活中很常见的食品，各种馅做成的包子，丰富了我们的生活，作为早餐是很多地方的特色。包子不仅适合成年人食用，小宝宝也是可以吃包子的，只要馅没有问题，享用这种美食也没有问题。如果不知道孩子吃什么样的包子，下面就从宝宝包子的做法大全中给家长推荐几种不错的做法。
酸菜馅包子的做法
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
冬菇胡萝卜肉馅包子的做法
材料
面粉300克，水155克，盐2克，白糖10克，酵母粉3克，
做法
1.冬菇提前用水冲洗一下，然后用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌）
2.猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味
3.分次加入泡冬菇的水
4.用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶
5.把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅
6.依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼
7.锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟；（开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发）
8.中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出
胡萝卜玉米肉馅包子的做法
材料
面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克
做法
1.所有材料称量
2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大
3.面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒
4.在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）
5.热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身
6.加入适量清水，盖锅盖煮熟一会
7.倒入肉末
8.加入适量蚝油，翻炒至肉末变色
9.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用
10.面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔
11.搓成长条
12.切成大小相当的剂子
13.擀成四周薄中间厚的圆片
14.包入馅料
15.折出褶子，做成包子
16.包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟
17.锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅
猪肉粉条包子的做法
材料
猪肉馅，粉条，大葱，姜，蒜，面粉，酵母，盐，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用
3.葱切葱花，姜和蒜也切末
4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可
糖包子也是很多人比较喜欢吃的一种食物，糖包子的做法比较多，除了放入白糖一半，也可以放入红糖，也可以放入其他的一些食材，比如说花生，坚果，芝麻等等，这都有助于包子的营养价值，可以当做早餐来吃，也可以当做一种甜点来吃，都是比较不错的选择糖包子的做法也比较简单。
糖包子的做法大全
材料去皮熟花生粒或是花生粉100公克、砂糖或冰糖粉70公克、猪油或是奶油或椰子油70公克做法step1简单不流动的内馅, 做法就是用花生粉 、糖和固态油脂 ，混拌在一起，就可以成为点心内馅了！step2若是将花生粒或是花生粉持续 用机器搅拌,引出内部更多的油脂,就会变成更湿更黏稠的状态. 适合当作抹酱或是用来做成流沙汤圆的馅料.step3用各式的果汁机或是食物料理机来搅打花生的时候, 时间请自行控制！时间搅打越久,酱料会变得愈湿,愈流动的状态！step4若是做成包汤圆的馅料,需将花生打成花生酱的状态后, 放入冰箱冷藏，成为稍微硬的酱料， 挖成一球一球,揉成圆形，之后再冷冻成为较硬的馅料,就可以拿来当作花生流沙汤圆的内馅了！
做法二
材料芝麻颗粒100公克、细砂糖或绵冰糖70公克、固态油(奶油、猪油、椰子油)70公克做法step1先用干锅小火炒芝麻颗粒，炒至手压可轻易成粉状即可.step2整粒炒过的芝麻，用食物调理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁机..)搅拌.step3将炒过的熟芝麻加入糖跟油继续搅打均匀,成为自己要的稠度就可以！step4如果是用来包制汤圆的馅料,可先用冰淇淋匙挖成一个个球状，放入冰箱冷藏即可包制！若是用来包包子,可稍冷藏就可拿来包制！step5只要增加搅拌的时间，就可以变成芝麻抹酱了喔！将 芝麻抹酱冷藏后,挖成一球一球,揉成圆形，之后再冷冻成为较硬的馅料,就可以拿来当作芝麻流沙汤圆的内馅了！
我们都特别爱吃萝卜包子吧，萝卜馅包子非常营养又美味，成为我们很多饭桌上的首选，大街小巷也有摆摊卖各种口味的包子的，可以说，包子给我们的生活带来了许多的快乐，包子又是一种速食食品，食用起来非常快速方便，是很多上班人每天早餐的首选，但是很多人都想自己在家中做包子，但是很多人都不了解包子的具体做法，下面就让我们一起来了解一下萝卜包子的具体做法吧！
做法：
材料
自发粉、五花肉、卞萝卜（心里美)、油、葱末、姜末、黄酱等
步骤
1.先把面和好，放一边醒着。
肉切成丁。
萝卜切成片，焯时不要盖锅盖，免得臭萝卜味被捂在了锅里面。萝卜焯好后捞出控净水分。
2.油热放肉丁，变色后放葱、姜、黄酱，炒出香味后关火。然后加入准备好的萝卜。注意，萝卜要稍微地挤去水分。将所有调料搅拌均匀就开始包包子。
馅本来就是6成熟，所以蒸15分钟就熟了。
做法二：
1、萝卜擦丝浸泡盐水中（可减少出汤现象）,20-30min后捞出剁碎用手攥后放入油中备用（注意攥的力道，不可太干影响口感）；
2、粉条煮熟后剁碎加入（可使成馅有粘合性）；
3、香菇切小碎粒；
4、加入葱姜末、盐、 五香粉、十三香、香油即可。
5、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
以上内容为我们介绍了萝卜包子做法，我相信大家一定现在特别想吃包子吧，也一定蠢蠢欲试，想尝试着去做一做美味的包子吧，其实这并不是一件难事，准备好了就出发吧！
很多人都喜欢吃包子，包子也是比较传统的一种面食，包子的种类有很多，做法也是多种多样的。而决定包子的口味好坏，最重要的还是包子馅的选择。蒜苗是生活中的常见食物，烹饪中蒜苗的吃法更是多种多样。也可以将蒜苗做包子馅，那蒜苗包子的做法大全你知道吗？
1.做法一
葱姜剁成碎末，猪肉剁成肉沫，蒜薹切碎，锅里加油，（油尽可能多一些）油热，把葱姜爆香。然后倒入肉末，继续翻炒。炒均匀后，关火，等冷凉后，放入蒜薹，加入生抽，老抽，五香粉，香油。搅拌均匀。用酵母发酵，大约三十分钟即可，是原来的2倍大，就差不多了。压好面皮，中间后，两边薄。把馅料放入面皮中，捏成摺。包成花状，把包好的包子放到篦子上，上锅，开锅后十五分钟后就可以出锅了。
2.做法二
把剪下来的蒜苗清洗干净，然后沥水。然后用刀所蒜苗切成小段，放在准备好的碗里，再把鸡蛋炒熟，然后放入蒜苗里面，然后放入盐，蚝油等调料，搅拌均匀做成馅，把面粉加酵母，再加适量的水和成面团，发酵至两倍大，然后取出，搓成长条，切成小段，再擀成面皮。然后再放入蒜苗鸡蛋馅，从一边捏起来，做成包子，再上锅蒸熟就完成了。
3.其他
蒜苗内含微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿瘤发展并使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按8：2制成馅，加适当凋味品，做包子蒸熟食之。
中国人很爱吃包子饺子这类面食。其中，包子有很多种不同的做法。比如，上海的灌汤包，在全国就相当出名。而且，不少人在家时也很喜爱做水煎包。另外，街边包子铺卖的酱肉包子味道也特别好吃。包子的做法不难，关键是要把面活好，把馅调好。再有就是要注意上锅蒸或是用水煎的时间和火侯也要把握到位。
一、灌汤包
原材：猪肉300g、中筋面粉300g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉10g、生抽10ml、皮冻
300g、温水170g。
步骤：
1.面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。
2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
3.把肉皮冻切碎。把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
4.把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子，包好的包子。
5.锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟，出锅。
二、水煎包
食材：卤五花肉200g、面粉500g、油适量、盐适量、酱油适量、酵母适量、韭菜适量、粉条适量。
步骤：
1. 用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。
3.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料，收边包好。锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
三、酱肉包子
食材：面粉800g、温水400ml、肥瘦肉400g、大葱200g、花生油2大勺、甜面酱2小勺、盐
1/2小勺、酱油1/2小勺、料酒1/2小勺、香油适量、胡椒粉适量、姜适量。
步骤：
1.准备材料。温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。
2.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
3.搅拌均匀后腌制半个小时。腌制好的肉馅拌入大葱。搅拌均匀即成包子馅。
4.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。将面剂子按扁擀成圆皮。取一张面皮，放入肉丁馅。
5.捏褶收口成包子。做好的包子盖湿布发酵20分钟。凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟。
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