现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下清炖蟹粉狮子头的做法,你肯定会愿意。
2.212将五花肉去皮,和梅花肉都用清水浸泡半天,中间换几次水,待肉的颜色变浅后沥干,入冷冻柜冻3、4个小时待用
3.将葱姜都切碎(留下两片姜片待用),用200ml清水浸泡待用
4.猪肉冻得半硬时取出,先切成薄片,然后切成细丝,最后切成肉丁
5.1在肉丁里拌入鸡蛋、白胡椒、淀粉、糖和适量盐,先搅拌至发粘
7.泡过葱姜的水过滤,分几次加入到肉里,每次倒入少量葱姜水都要把肉向一个方向搅拌,待水分被完全吸收掉再继续加入
8.把荸荠和蟹粉加入拌好的肉里,再搅拌均匀
9.取一坨肉在两个手心之间摔打几次,整形成大肉丸,直到完成所有的肉
10.将一片大白菜叶分成菜帮和菜叶,把菜帮铺在炖锅的底部
11.每一片菜帮上放一颗狮子头,再将菜叶覆盖在狮子头上
12.将清鸡汤烧开后倒入炖锅,至没过狮子头,投入姜片。在文火上炖煮2小时,出锅前加盐调味
13.将小白菜切开,在加了油盐的开水中焯熟
也许你家中有人会做清炖蟹粉狮子头,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
有很多人特别喜欢吃狮子头,狮子头的营养价值也特别高,所以有很多人为了能尽快的学会狮子头核桃不同的做法,就想尽快的了解做法的步骤有哪些,那么为了你能尽快的学会狮子头核桃不同的做法步骤,就来一起看看下面详细的解答。
1.老款狮子
老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃!外型端庄厚重,侧面看,核桃肚饱满!桩象端正!桩矮厚边!尖小而钝!纹路深而舒展!底部硕大厚实,底部平整!皮质上手易红!盘玩出来的颜色漂亮!量稀价高!
2.闷尖狮子头
闷尖狮子头是一款以核桃外型命名的狮子头!该核桃外型庄重!厚边钝尖!尖相当的小!几乎没有!故名闷尖!肚大底平!底部纹路呈放射状!小青眼!皮质密度大,分量坠手,纹路深刻规整,皮质超好!盘出来皮色亮丽!数量稀少!价格高!
3.苹果园狮子头
苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头核桃!原产地在门头沟,外型酷似苹果,底座为苹果底,因其青皮很薄,市场上又叫和它“薄皮大馅”,外型端庄!厚边平底!肚大脐小!其青眼长得相当有特点!圆尾圆气门!纹路舒展。皮质不错!上手易红!现苹果圆嫁接成功,但个大尖大了。数量不多!价格较高!
4.马蹄狮子头
马蹄狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头!外型稳重!肚凸底平!厚边钝尖!大凹底!侧面看,酷似马蹄的形状!皮质不错!分量打手!该品种已经嫁接!数量中等!价格中档!
5.磨盘狮子头
磨盘狮子头也是已核桃外型命名的狮子头!外型酷似农家的石头磨盘!外型庄重!矮桩厚边,闷尖平底,肚子饱满,底部纹路呈放射状!纹路略浅,皮质不错!上手易红!数量不多!价格较高!
6.平谷四座楼狮子头
平谷四座楼狮子头是以产地命名的一款狮子头!故得名四座楼狮子头。外型庄重大气!纹路规整舒展!矮桩大肚!平底厚边!皮质密度好!价格高!
狮子头核桃不同的做法步骤,相信通过以上的全面了解,你已经学会了狮子头核桃不同的做法和步骤,所以在学会以后,建议你经常地尝试着制作,才能使得自己制作出来的狮子头核桃口味更加的纯正,才能让自己的家人真正品尝到,口味比较纯正的狮子头核桃。
食物是生活中很常见的,食物的种类很多,在制作上,也是有着多种方式,在选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,这样在口感和营养上,也会很丰富,狮子头的做法如何呢,对它也是很多人不太清楚,这样佳肴的制作方法,也是比较简单,它以猪肉为主,使得含有蛋白质、脂肪丰富。
那狮子头的做法具体如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,也是有着很好的了解,在制作的时候,都知道该选择什么样的方法最佳,使得它味道独特。
狮子头的做法:
材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,
调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油
做法:
1 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
通过以上介绍,对狮子头的做法也是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对它制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意的进行,否则对它的口感和色泽,都是有着很大改变。
舌尖上的中国,认为最美好的饮食就应该是色香味俱全,而扬州狮子头是公认的一种色香味具全食物了,而且更重要的是其营养成份也是相当高的,因此现实生活中不管是餐馆还是居家,扬州狮子头无疑都成为了一道最受欢迎的美食了,因此学会做扬州狮子头是很重要的。
制作扬州狮子头其实也是非常简单的,只要准备好材料,如精瘦肉,肥肉等,莲藕等材料,按照以下的方法进行操作,其实也就可以做出味道鲜美的扬州狮子头了。
原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克
配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋 、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则:不夺味而喜食者均可
准备:
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取);
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖;
5、滴7、8滴镇江香醋很重要!
6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉 为例,1300克肉糜约需30克;
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用;
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作:
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁;
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键;
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;
4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火!
红烧狮子头的特点:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
怎么样,你是否学会了扬州狮子头的制作方法了呢?当然了如果学会了的话,那么就可以经常给自己的家人做了,做这道扬州狮子头其实最重要的就是要注意火候,掌握好火候也就成功了一半了。
清汤狮子头我们知道是一道菜,那么到底应该如何做出清汤狮子头呢,什么是狮子头呢,相信看过神医喜来乐的朋友肯定知道狮子头是一道名菜,狮子头的特点是酥香,狮子头采用的原料是五花肉还有马蹄以及冬菇,制作难度相对比较大,所以我们想要做好一道清汤狮子头需要花功夫才行。
清汤狮子头是扬州本地的名小吃,现在我们各地也都流传开来,我们自己在家也可以制作出清汤狮子头来,具体我们需要几个程序,当然清汤狮子头制作还是复杂一点,所以我们看下文清汤狮子头的做法吧。
清汤狮子头
1.所有食材准备好,洗净待用,西葫芦切片,放开水里煮10分钟,捞出放凉,然后剁成泥。
2.将西葫芦泥巴,用双手挤干水分,倒入装肉糜的碗内,并加入淀粉,鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐,生抽,鸡精调味。
3.用筷子顺着一个方向,搅拌均匀,锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手,用手抓一份肉泥,挤出一个圆形肉丸,放到锅里炸。
4.狮子头表面炸成深金黄色,即可捞出,毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟,然后洗净捞出,切段备用。
5.锅内另外倒入新的少量食用油加热,放葱姜爆香,倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
6.稍微炒1分钟,在锅内加适量水,没过食材,水开后,倒入毛白菜,大概1分钟,加入少量盐和鸡精,白菜断生变色即可关火。
上文我们介绍了什么是狮子头,我们介绍了清汤狮子头的做法,虽然清汤狮子头的做法相对会复杂一点,但是只要我们根据上文的提示,耐心的去做,相信大家也是可以做出这道清汤狮子头来的。
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