狮子头也称四喜丸子,它的做法简单,搭配瘦肉与荸荠做成,摔打上劲,团成小丸子,做出来的丸子香味扑鼻,非常引人食欲,超级的美味。
【红烧狮子头】
主料:五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、
辅料:油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、
步骤:
1.准备好其他的材料;
2.肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和盐;
3.顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;
4. 用手不停摔打肉馅;
聚会佳肴红烧狮子头
5.手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;
6.烧热锅, 放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡,将团好的肉丸放入里面去炸;
7.炸至金黄后捞出,所有的肉丸炸好后放入碗中;
8.烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
聚会佳肴红烧狮子头
9.煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
10.煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;
11.再烧锅水, 加入适量的盐和油, 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
12.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火; 1
13.将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
聚会佳肴红烧狮子头
小贴士
1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的 的口感而不腻;
2. 肉馅用手摔打上劲, 再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄;
3. 锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁;
4. 摆盘的青菜随意选用, 摆盘前焯熟即可。
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
聚会佳肴红烧狮子头
有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食,胸中实热,消宿食,制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
总结:四喜丸子不一定是过节时才食用,朋友聚餐也是一道上桌的美食,肉质鲜嫩,吃到嘴里汤汁四溢,很下饭哟。
狮子头是传统名菜,在肉中加些藕,可解油腻,口感肥而不腻,营养提升了不少,真是脍灸人口,下面就来看看口感与味道都不错的小吃做法吧。
【传统名菜午餐清炖狮子头】
主料:猪腿肉600克、莲藕碎100克、
辅料:盐8克、浓汤宝1盒、葱花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8颗、枸杞子20粒、鸡蛋1个、
步骤:
清炖狮子头的做法步骤1.备好食材
清炖狮子头的做法步骤2.猪腿肉去皮洗净,先切成条,再切成像石榴籽那么大,最后稍微剁几下
清炖狮子头的做法步骤3.莲藕去皮洗净切碎(小颗粒就行),也可以用荸荠或笋
清炖狮子头的做法步骤4.葱花、姜末
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤5.10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
清炖狮子头的做法步骤6.将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内,同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉,最后把水淀粉再次调均后倒入
清炖狮子头的做法步骤7.用手朝一个方向搅拌,并不时的摔打肉馅,如果肉馅比较干可以加适量清水,但不可太稀,以防狮子头不易成形
清炖狮子头的做法步骤8.搅拌至肉馅有些黏稠状即可,不用过于上劲,否则狮子头较硬,口感不好
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤9.砂锅中倒入半锅清水,再将水烧热,大概50度左右关火(这样有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开)。抓取一些肉馅,用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中(水要没过肉丸)
清炖狮子头的做法步骤10.狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,待开锅后转小火,这时狮子头已经定型,有些硬度,可以用筷子轻推底部,以免底部的狮子头粘锅
清炖狮子头的做法步骤11.再撇出浮沫
清炖狮子头的做法步骤12.倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝(没有可以不放)
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤13.盖上锅盖,转到最小火,用文火慢炖2小时
清炖狮子头的做法步骤14.在炖煮狮子头期间,可以将青菜心处理一下:菜心洗净后焯水一分钟,放入冷水中浸泡一会捞出(这样可以让菜心的颜色更加碧绿)
清炖狮子头的做法步骤15.炖至最后五分钟时放入枸杞子,继续炖到时间结束
清炖狮子头的做法步骤16.最后把青菜心放入即可关火
传统名菜午餐清炖狮子头
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
传统名菜午餐清炖狮子头
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
狮子头大家都吃过吧,在还在担心秋季吃肉会上火吗?今天小编给你支招了,吃肉不怕上火的妙招就是藕,有了它加入,清汤美味,口感软软,肥而不腻,营养也丰富了,接下来就学习这道菜的做法吧。
【改善肠胃疲劳清炖狮子头】
主料:猪腿肉600g、莲藕碎100g、
辅料:盐8g、浓汤宝1盒、葱花15g、姜末20g、糖2g、白胡椒粉1g、料酒5g、玉米淀粉10g、青菜心8颗、枸杞子20粒、鸡蛋1个、
步骤:
清炖狮子头的做法步骤1.备好食材
清炖狮子头的做法步骤2.猪腿肉去皮洗净,先切成条,再切成像石榴籽那么大,最后稍微剁几下
清炖狮子头的做法步骤3.莲藕去皮洗净切碎(小颗粒就行),也可以用荸荠或笋
清炖狮子头的做法步骤4.葱花、姜末
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤5.10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
清炖狮子头的做法步骤6.将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内,同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉,最后把水淀粉再次调均后倒入
清炖狮子头的做法步骤7.用手朝一个方向搅拌,并不时的摔打肉馅,如果肉馅比较干可以加适量清水,但不可太稀,以防狮子头不易成形
清炖狮子头的做法步骤8.搅拌至肉馅有些黏稠状即可,不用过于上劲,否则狮子头较硬,口感不好
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤9.砂锅中倒入半锅清水,再将水烧热,大概50度左右关火(这样有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开)。抓取一些肉馅,用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中(水要没过肉丸)
清炖狮子头的做法步骤10.狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,待开锅后转小火,这时狮子头已经定型,有些硬度,可以用筷子轻推底部,以免底部的狮子头粘锅
清炖狮子头的做法步骤11.再撇出浮沫
清炖狮子头的做法步骤12.倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝(没有可以不放)
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤13.盖上锅盖,转到最小火,用文火慢炖2小时
清炖狮子头的做法步骤14.在炖煮狮子头期间,可以将青菜心处理一下:菜心洗净后焯水一分钟,放入冷水中浸泡一会捞出(这样可以让菜心的颜色更加碧绿)
清炖狮子头的做法步骤15.炖至最后五分钟时放入枸杞子,继续炖到时间结束
清炖狮子头的做法步骤16.最后把青菜心放入即可关火
改善肠胃疲劳清炖狮子头
藕的食用效果
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
改善肠胃疲劳清炖狮子头
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
狮子头平时是红烧吃,偶尔换个做法,味道还不错,今天改用清炖狮子头,馅料中加入荸荠、大白菜等食材,营养全面,清汤好喝,肉吃不油腻。
【清热解毒食谱清炖狮子头】
主料:鸡架1只、五花肉500g、荸荠120g、大白菜叶5片、青菜心5棵、
辅料:盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉25g、白胡椒适量、小葱2根、姜20g、蛋清1个、
步骤:
1.先煮鸡汤,我用的是冻鸡架,将冻鸡架泡水若干小时(一可以化冻,二可泡出些血水。),然后洗干净。
2.将鸡架焯一下水,再次清洗干净。
3.鸡架放入电饭锅内胆中,加入水、姜和葱。
4.选择煲汤功能,按开始键。
清热解毒食谱清炖狮子头
5.一锅清澈鸡汤就煮好了。
6.煮汤的时候来做其它的准备工作。
将葱姜切末,用大半碗清水浸泡。
7.先将肉切片,再切条,最后切成细小的肉丁。
清热解毒食谱清炖狮子头
8.然后再随意剁上几刀,增加肉的粘性。注:不要剁的太细,大约象红豆粒那样大小。
9.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘,然后分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。
注:最好不要将葱姜加入,否则影响成品的卖相,我也是做过才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸荠拌均。
11.取一砂锅或煮锅把大白菜帮垫在锅底,然后取一坨狮子头馅,在两手之间摔打几次,团成大肉丸,放在菜帮上。再将菜叶覆盖在狮子头上,依次做好全部5个狮子头。
12.然后再将煮好的鸡汤缓缓倒入煮锅至基本没过狮子头,投入几片姜片。
大火煮开,转小火炖1.5-2小时。
清炖狮子头的做法步骤1313.最后烫上几棵小青菜。
捞出煮烂的白菜叶,加盐和白胡椒调味,盛出上桌。
清热解毒食谱清炖狮子头
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
清热解毒食谱清炖狮子头
有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食,胸中实热,消宿食,制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
天气越来越冷,晚上回到家,特意做了清炖狮子头,补充热量,清汤不油腻,非常适合晚餐食用,肉质嫩滑,很是下饭哦。
【秋季暖身热菜清炖狮子头】
主料:五花肉500g、蛋清1个、蟹黄适量、小青菜几棵、
辅料:葱姜末小半碗、水100ml、料酒适量、盐少许、白糖1小匙、玉米淀粉2大匙、生菜1棵、
步骤:
清炖狮子头的做法步骤1.先用电磁炉的炖熬模式,大火力煮开转成小火力炖高汤。
清炖狮子头的做法步骤2.葱姜末加水泡15分钟,备用。
清炖狮子头的做法步骤3.猪肉去皮,切小块后用刀剁成肉末。
清炖狮子头的做法步骤4.剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀,用力往一个方向用筷子搅打,边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。
秋季暖身热菜清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤5.最后再加入蟹黄搅匀。
清炖狮子头的做法步骤6.将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆,取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上,然后将做好的圆子逐个放入高汤中。
清炖狮子头的做法步骤7.在每个圆子上盖上烫过的生菜叶,放入少许料酒、盐,盖上盖子,用电磁炉的炖熬模式,120瓦火力炖1到2小时。
清炖狮子头的做法步骤8.关火。揭掉菜叶,放入小青菜,味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。
秋季暖身热菜清炖狮子头
五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
秋季暖身热菜清炖狮子头
五花肉的食用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
冬虫夏草也称虫草,是我国传统的名贵中药材,被西方人称为“东方神草”。在8000多种中药材中,唯虫草才有阴阳双补、阴阳和调的作用,能够标本兼治,疗效确切。清朝三十七年,张学敏著《本草纲目拾遗》称虫草能治百虚百损,与人参、鹿茸齐名,并列被称为中药三大补品。《本草从新》中亦有记载,虫草具有补肺保肺强肺之功效,是提高肺功能、改善预防呼吸道疾病的佳品。从中医学角度讲,虫草的补肺益肾之功效,有助于改善呼吸功能,藏精生髓壮筋骨,造血生血,促进血液循环,使人身强壮,精力旺盛,调补性功能,提高生活质量,达到保健美
虫草具有很高的药用价值和营养价值,全因为其蕴含有多种生物活性物质和人体必需的氨基酸、微量元素以及丰富的维生素。因而,能够起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗炎、抗肿瘤和提高人体免疫力)。虫草是~种药食兼备的珍奇真菌,入药可防病治病,食用可强身健体。用虫草泡酒、虫草炖鸭子、鹿茸虫草鸭、虫草汽锅鸡、虫草鹌鹁等,有补虚健体、秘精益气、保肺补肾、止血化痰之功效。
附药膳四款
鸭肉的脂肪含量低,并且易于消化,这样好食材,要常吃的,今天做了柠檬烤鸭腿,加上了料酒和咸柠檬去腥效果更好,还增香,喜欢吃辣的不妨先少许辣椒,味道更加好,鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补的。
【美味佳肴柠檬烤鸭】
主料:咸柠檬10g、鸭腿350g、葱白20g、姜20g、
辅料:油一勺、盐一勺、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、
步骤:
柠檬烤鸭腿的做法步骤1.准备好的鸭腿,咸柠檬,葱白和姜
柠檬烤鸭腿的做法步骤2.鸭腿和配料都放入碗里
柠檬烤鸭腿的做法步骤3.放入盐,白糖,料酒,酱油,蚝油,鸡粉腌制三个小时,中间翻转一下
美味佳肴柠檬烤鸭腿
柠檬烤鸭腿的做法步骤4.腌制好的鸭腿摆放烤盘上刷上少许油,烤60分钟即可,中间烤到快熟时,刷上少许蜂蜜上色
柠檬烤鸭腿的做法步骤5.已经烤制好的鸭腿是不是很香呢
柠檬烤鸭腿的做法步骤6.已经做好的成品
美味佳肴柠檬烤鸭腿
鸭腿的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
美味佳肴柠檬烤鸭腿
鸭腿的食用效果
消毒热 利小便 除水肿 消胀满 利脏腑 退疮肿 定惊痫
说到马铃薯的做法,大家都各自有各自的看法。马铃薯的做法多种多样,不同的搭配就会制作出不同的佳肴。下面微微健康网小编就来为大家揭秘美味佳肴马铃薯做法,让你的胃常常鲜吧。
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1.把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。
2.锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许。
3.把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖58分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。
炒土豆片
材料:土豆若干(根据个人需要定量),青椒7.8个左右
调料(基本):盐,生抽,味精。(根据个人喜好可准备其他调料)
做法:
先将土豆切成片状(去皮后)备用。将炒锅置于炉灶上,将油烧至7.8成热时,将土豆倒入锅中,不停翻炒(若有粘锅现象,则放少许水。建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐),不停翻炒,然后盛盘,放在一边。在向锅中倒入一一匙油,再将事先切好的青椒倒入,翻炒一会,倒入生抽酱油(若要上色,则再放入生抽酱油后,再放入少许老抽酱油即可)。最后,将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻,放入半小匙味精,翻炒片刻,盛盘即可。
马铃薯不但营养价值丰富,而且制作方法多样,根据小编为你提供的这些马铃薯的做法,你也能成功的做出一道可口的美味佳肴喔。
黄山毛峰是当地超有名气的特产名茶,今天小编用它做了当地佳肴----茶焖大虾,毛峰入菜,清香宜人,特色营养,虾肉清香嫩滑,非常值得一试哦。
【徽菜地方美味佳肴茶焖大虾】
主料:对虾350g、黄山毛峰8g、
辅料:葱适量、料酒20ml、番茄酱40g、生抽10ml、白糖8g、盐2g、水淀粉适量、芝麻5g、枸杞适量、姜适量、
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黄山毛峰开水冲泡备用。
3.枸杞清水浸泡洗净备用。
4.对虾剪去虾须备用。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
5.处理好的对虾洗净加少许料酒腌制片刻。
6.泡好的茶叶过滤备用。
7.取一个小碗加入番茄酱,生抽,糖,料酒,盐拌均匀。
8.炒锅倒油烧热倒入泡过的茶叶如果中小火翻炒。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
9.炒制茶叶酥脆放入芝麻继续翻炒。
10.然后再加入枸杞翻炒片刻盛出备用。
11.底油爆香葱姜。
12.倒入对虾翻炒。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
13.加入调好的料汁。
14.再加入适量的茶叶水。
15.加盖大火焖烧5-8分钟
16.淋入少许水淀粉勾芡。
17.烧好的对虾摆盘后,在上面放入炒至酥脆的茶叶芝麻枸杞即可。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
小贴士
虾肉很容易熟,所以大火闷烧5-8分钟即可,这样可以保证虾肉的鲜嫩。
对虾的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
看电视剧赛西施时,我们知道了红烧狮子头这道菜。画面上看,这道菜相当可口、诱人。那么红烧狮子头要怎么做呢?红烧狮子头怎么做才好吃呢?其实红烧狮子头的做法非常简单,并不一定要看红烧狮子头做法的视频菜才能学会,跟着红烧狮子头的做法一样可以学得会,相信自己,现在我们一块来制作吧。
制作材料
菜系:家常菜
做法:炸
口味:其它口味
主料:
猪肉馅 300克
淮山药 半根
鸡蛋 6个
调料:
盐 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 姜 适量 八角 1个 花椒 1小撮 花椒油 1勺 胡椒粉 (黑)少许 桂皮 1块 大葱 适量 高汤 1升 面包糠 30克 蚝油 1勺 冰糖 2块 水淀粉 少许
红烧狮子头的做法
山药洗净去皮,剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料(生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g.)中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。(大多都用荸荠,但这个季节买不到,所以可以用藕或者山药代替,可丰富口感。肉馅要有肥有痩,全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。)
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。(手上可先沾水再抓肉馅,这样防止粘手。)
锅里放入烧至8-9成热,可以见到轻微冒烟,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。(油要先烧热再放入丸子,利用高温迅速定型,这样丸子不容易散,而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老,颜色金黄即可捞出)
另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。(加冰糖可以增色提味,最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。)
想吃红烧狮子头吗?那就自己做一份尝尝鲜吧。
龙利鱼有护眼、防治心脑血管疾病等作用,肉质鲜嫩,美味,爱吃鱼的宝宝,今天有口福了,做成了鱼狮子头,配上颜色鲜艳的苋菜,吃鱼不怕上火哦。
【护眼食谱龙利鱼狮子头】
主料:龙利鱼550g、
辅料:小葱5根、盐4g、姜5g、苋菜150g、蛋清1个、料酒5ml、白胡椒粉5g、浓汤宝半个、
步骤:
1.龙利鱼一条,大约一斤多一点
2.龙利鱼剁成鱼蓉
3.小葱取两根,切碎
4.姜切末
护眼食谱龙利鱼狮子头
5.打进一个蛋清,蛋黄不要
6.倒入少许白胡椒粉
7.倒入少许料酒
8.大约3克盐,搅拌成团并摔打数次
护眼食谱龙利鱼狮子头
9.清水倒入半个浓汤宝
10.放入葱结,白胡椒粉,做成汤底
11.将鱼肉团成丸子,可以手蘸点清水,不易沾手
12.将鱼丸子放入锅内
护眼食谱龙利鱼狮子头
13.煮至鱼丸飘起熟透
14.苋菜摘洗干净
15.入锅焯软
16.捞起垫入碗底
17.放入龙利鱼丸,浇入汤头,浓汤宝本身有咸味,也不需要在汤里再放盐了
护眼食谱龙利鱼狮子头
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
护眼食谱龙利鱼狮子头
龙利鱼的食用效果
抗动脉粥样硬化 增强记忆
以往家里做狮子头,吃起来特别油腻,今天我教你一个特别的方法,有了番茄加入不仅能去除狮子头油腻问题,还有开胃之功效。
【茄汁浓汤狮子头】
【主料】
番茄350g、土豆200g、猪夹心肉250g
【辅料】
油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、红薯粉适量、鱼露适量、鸡精适量
【做法】
1.猪夹心肉剁成肉末
2.红薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
老年人开胃菜茄汁浓汤狮子头
3.猪肉末中加入料酒,盐,蛋清,鱼露把沉淀的红薯粉边搅拌边加入,按顺时针方向一直搅拌至倒扣不会掉下为止
4.准备土豆和西红柿
5.分别去皮切滚刀块
老年人开胃菜茄汁浓汤狮子头
6.热锅油温7分热
7.倒入土豆和西红柿煸炒均匀后加入盐
8.加入开水,水和食物平,盖上大火烧开后转小火煮至土豆八分熟
老年人开胃菜茄汁浓汤狮子头
9.打开后,手里抓起猪肉末不断的滚圆最后用虎口挤出肉丸
10.一只只加入锅中盖上转小火炖煮至肉丸熟透
11.打开加入鸡精调味后熄火出锅
12、给家人装碗吃饭了
老年人开胃菜茄汁浓汤狮子头
小贴士
1,做狮子头最关键的是口感细腻鲜嫩,搅拌过程不断的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉质鲜嫩口感。
2,加入狮子头后用小火慢炖才能使得里面熟透。
营养分析
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的番茄素,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分:
能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克
老年人开胃菜茄汁浓汤狮子头
6核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克
钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素p的保护,不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
总结:用番茄跟狮子头搭配做出来的汤,不仅味道鲜美,还能解决补充身体营养问题。
临近春节,各种宴请增多,医院门诊每天都能见到一些“美味综合征”患者,这些患者主诉出现头晕脑涨、眼球胀痛、上肢麻木、心慌气喘、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状,询问病史,这些症状常出现在餐后半小时至一小时左右。“营养学家和医学专家研究认为,这是一种特殊的现代病,是因为食用美味佳肴过量而引起的‘美味综合征’。”
临床研究证明,在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中,含有丰富的麸酸钠,可大大刺激人的味觉,进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,随血流到达脑部后,干扰大脑神经细胞正常代谢,使生理功能发生紊乱,因此导致上述一系列症状的出现。
如何预防“美味综合征”?不要大鱼大肉,海鲜满桌,造成蛋白质过剩,脂肪过剩,以致血压、血脂异常。饮食上要做到主食适量、有粗有细;蔬菜新鲜、品种多样;饮水主动、少量多次。
饮食养生
运动养生