炸酱面的酱的做法是什么
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的炸酱面的酱的做法是什么，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炸酱面，是中国人民传统的一种食物。受到了很多人的欢迎。现在城市中已经有了越来越多的诸如老北京炸酱面馆，山西炸酱面馆等等。炸酱面因其味道香美，酸辣可口受到了人们的欢迎。炸酱面起源于北宋时代的山西太原等地，开始时期的炸酱面仅仅是用一些辣椒油，直至发展到后来的，加入了，生姜，葱花，甚至肉丁。现如今的炸酱面则更是多种多样，有用甜面酱的有用辣椒酱的，还有用肉末的。应有尽有。
炸酱面作为中国的一种传统美食，不仅在中国，现在在越南，东亚的很多地方也受到了极大的欢迎。甚至在欧美一些地区，也开设有老北京炸酱面馆，受到了，很多海外同胞的热切追捧。炸酱面，受到如此多的人的爱戴并不仅仅是因为它好吃的原因，还因为它的做法简单。下面我们就来为大家介绍一种传统炸酱面的做法。
1. 先买一袋干黄酱(甜面酱)(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱(甜面酱)(倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱(甜面酱)(放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
炸酱面，北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条 。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱 咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、 玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
好了，关于这种传统炸酱面的做法就为大家简单的介绍到这里了。相信通过我们的介绍，聪明的你一定对如何制作炸酱面有了一定的了解了吧?那么，动起手来吧。让您和您的家人尝尝这又美味，营养丰富，而且做法简单的炸酱面吧。最后，祝福您和您的家人笑口常开，吃嘛嘛香。
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经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好酱香排骨炸酱面。
2.必备的六月香豆瓣酱，切好姜，蒜，辣椒。
3.排骨洗净后加入少许盐，料酒1勺，酱油半勺，姜丝搅拌均匀腌制10分钟左右
4.包菜洗净后切丝。
5.锅里倒少许油把蒜片煸香。
6.再放入切好的包菜丝炒软出锅。
7.锅内重新倒油，把姜，蒜，辣椒煸香。
8.煸香后把腌制好的排骨放入翻炒。
9.再注入开水没过排骨，大火10分钟。（中途记得开盖炒匀）
10.汤汁烧到一半的时候转中火，加入少许香油，再把六月香豆瓣酱放入2大勺炒匀。
11.盖上盖中火烧到汤汁有点浓稠即可。
12.买的是新鲜的面条。
13.锅内加水烧开后把面条放入，等水再次开后即可夹出。
14.排骨吸收了六月香豆瓣酱的酱香味，真的好好吃呢。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了酱香排骨炸酱面的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
鸡蛋炸酱面是一种素炸酱面，它不同于肉末炸酱面，不喜欢吃肉的朋友可以尝试着做一下，也是营养美味的，而且鸡蛋含有丰富的钙和蛋白质，对人体很有好处，只是不要过量食用。下面我们来教大家鸡蛋炸酱面的做法，这种做法简单易学，适合新手。
鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用
面条的煮法：
大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
从炸酱面的名称上就可以看出，整个面的制作最关键的部位在于酱，用熬制好的酱来调配面，味道才会更好，可见要想掌握清真炸酱面的做法是什么，还是需要下一番功夫的，尤其是在炸酱的过程中，所需要准备的食材缺一不可，调料乃至熬制时间和火候等也要掌握好。
先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)，回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀，牛肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好。;葱切成末，备用。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放入牛肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
菜的做法：
黄瓜洗净切丝，黄花、木耳用水发好，鸡蛋、西红柿，绿豆芽、芹菜焯好备用。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜了。
上文中明确介绍了清真炸酱面的做法是什么，希望对大家有所帮助。很多人吃起面来感觉很爽，味道也不错，但是也很想自己在家里做，这样既卫生还营养，而且省钱，只要能够将上述几点步骤掌握好，自己也可以成为大厨做出美味来哦。
记得上学的时候都常常和同学们一起去吃肉丝炸酱面，说起炸酱面是很多人的最爱，但是肉丝炸酱面的做法是什么？这个许多人都是不太懂，那么肉丝炸酱面的做法是什么呢？
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条;
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
做法一：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
做法二：
1.准备好绞好的猪肉馅。
2.准备葱伴侣甜面酱和葱姜。
3.准备葱伴侣豆瓣酱。
4.准备鸡蛋手擀面。(我是菜场买的现成的)
5.姜、葱洗净分别切碎末待用。
6.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
7.然后放入肉馅翻炒均匀。
8.当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
9.再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
10.接着加入适量的水略煮肉馅。
11.当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
12.这就是烹制好的炸酱。
13.另取一锅置火上加水烧开后放入面条煮。
14.煮至面条膨大变软时即熟。
15.把面条盛在碗内，浇上炸酱，吃时拌匀即可。
上面给大家讲了有关与肉丝炸酱面的做法，相信很多人们看了之后都觉得是非常简单，肉丝炸酱面它的具体步骤整个过程都已经分享给大家了，在今后的日常生活中尝试的学着去做一下吧。
经常看韩剧的人都应该非常羡慕韩剧里面的一些食物，因为韩剧里的食物往往让人看起来就非常想吃，其中炸酱面就是一种经常会在韩剧中出现的食物。在中国的一些城市其实也有炸酱面店的分布，这种店面是非常少见的，只有在大城市才存在。而制作炸酱面的方法比较简单，自己也可以在家里去做，接下来就将具体讲解制作炸酱面的炒酱的制作方法。
炸酱面的酱怎么做
所需材料
主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。
做法步骤编辑
放入油(多)油热后放入生姜末炒。
炸酱面
再放入肉馅、酱油、料酒炒。
再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。
炸酱面酱的作用
炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。
老北京炸酱面的做法
炸酱的做法：
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁;
2、葱姜切碎末;
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝;
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分;
3、其他菜码的处理(我这里没用到)：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分;心里美萝卜切丝。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。
小帖士
1、干黄酱和甜面酱的比例为2：1，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。
2、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。
3、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。
4、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。
提到炸酱面，很多人首先想到的就是北京炸酱面，这种食物在当地可是有很悠久的历史。而且发展到现在，炸酱面的做法越来越有所创新，里面的材料也会添加的越来越多。不仅北京有炸酱面，其实在陕西等地区也有非常好吃的炸酱面。那么，陕西炸酱面的做法究竟是什么呢?
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议：
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了。
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