油炸食品如何才能吃的健康
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“油炸食品如何才能吃的健康”，但愿对您的养生带来帮助。
因为生活节奏过快，很多人忙于工作都没有时间去吃正餐，多数情况下都是用快餐代替，快餐当中居多的就是油炸食品，我们知道油炸食品是很不健康的，很容易使人发胖，那么如何才能从油炸食品中吃出健康呢?请看下面专家的建议。
油炸食物罪名多多
通过油炸会把所有低脂肪的食物通通变成高脂肪的食物，极易使人发胖。另外，在高温油炸的过程中食物的各种营养通常都会被丧失掉，并且食物会在高温环境下产生各种化学反应，生成会诱发癌症的化学物。总而言之，油炸食物对身体的健康是有着很大的危害的。
那么，油炸食物是不是彻底不能吃呢?
专家表示，不是食物过于粗糙，也不是过于精细，而是要合理的健康饮食，粗细结合整体改变才是最健康的饮食方式。
那么，油炸食物应该怎么吃才健康呢?
1、油的质量要好，并且要控制油温和油炸时间
这里我们要了解的一个常识就是，油炸食物的时候油的稳定性要好，并且油温和油炸的时间都不要太高和太长，否则产生的有毒和致癌物质就会很多。建议，油炸时间尽量控制在2-3分钟，油温控制在160-180摄氏度是比较理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的时候尽量与清淡少油的食物相配合，并且不要经常性的食用，偶尔吃一次是可以的。yS630.cOM
3、营养搭配吃的健康
绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，在与油炸食品一同吃的时候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一个不错的选择，因为酸奶既含有丰富的营养，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，柠檬水的作用也不小，可以预防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
上述提到的方法，仅是生活中可以帮助大家在食用油炸食品后起到缓解作用的食物，但是并不能完全的消除油炸食品对身体的损害。建议大家在百忙之中也要抽出时间做一些可口的饭菜，而不是长时间的食用快餐、油炸等对身体无益的食物。
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吃对的食物，就能让基因好好做工，维持身体健康。如果是不对的食物，基因不但无法工作，甚至迅速老化或导致疾病。研究发现，饮食中能做到对基因最好的方式，是避免氧化自由基的产生。如何运用古人智慧，吃出健康基因？
多样化：种类多样，模式也要多样
摄取大量蔬果似乎老生常谈，但却是保护基因的第一要件。美国癌症医学会检视超过200份有效研究报告指出，多吃蔬果的人可以减少一半以上的罹癌机率。1999年刊登在医学期刊的研究指出，有乳癌家族史的妇女，在经过两星期每天食用超过10种蔬果的饮食计划后，遭受DNA伤害的白血球细胞下降两成。
且单一营养素无法满足身体所需，多种营养素结合，反能产生互补调节作用，让基因运作更带劲。美国柏克来大学教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物网络，彼此互相协助，提升营养素利用率。
美国最新的营养指南也建议，将每日蔬果摄取量提升到一天5~13份，比一般建议的5份，多出很多。因为足够纤维可以减少其他食物摄取量，进而达到减重目地。食物种类多，烹调方式也要多样化，才能顾全均衡营养素。
一个方式无法顾全所有营养素，台北营养课课长赵强说，譬如300克青菜生吃时量很多，稍微烫熟感觉量较少也较容易吃，虽然维生素C少了，但油类烹调却有助吸收蔬菜中的维生素B群。尤其老人和小孩咀嚼高纤维的蔬菜确实有困难，这时就得变化煮法，并改由麦片或其他谷类食品中摄取纤维素。
每日5~7份蔬果，听起来似乎有点困难，喜欢穿得漂漂亮亮做菜的KC厨房女主人Claire,每天清早起床现打爱心果汁，不但解决了这个问题，也收买了先生的心。
前一天晚上准备两种生菜及三种水果，譬如罗蔓生菜、大黄瓜，再准备些当令季节水果，如哈蜜瓜、火龙果、芒果或苹果，加点自制优格酱，早上就可以轻轻松松打出彩虹般的健康果汁。
技巧吃
烧烤、炸及长时间烹调，容易产生破坏基因的自由基。《圣经》中提倡吃食物原本的样子,现代营养学也证实，急遽加热会使蛋白质变性，并制造攻击毁损DNA链结的酵素AGEs,瘫痪正常基因运作，因此烹调时间愈短愈好。
慎选油类
最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响，储存或加温不当都会产生氧化伤害。且没有一种油适合所有烹调方法，按需求选择合适油品，才能避免氧化伤害。
油炸食品是一类比较常见的食物，其热量是很高的，一般情况下100g的油炸食品中含有890大卡左右的热量。经常吃油炸食品，对于人的体型是非常不利的。除此之外，食用过多的油炸食品，还会有致癌、增加肠胃负担、导致心血管疾病等风险。下面，就为大家详细介绍一下油炸食品的六大危害！
1、不利于控制体重
油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？
2、可能致癌
淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的，这个东西就是致癌的化学物。而油炸食品，像油条、薯条等就都是用淀粉类食材炸出来的。虽然目前为止没有说明多少的分量能够致癌，但是还是有致癌的可能性在。
3、易导致心脑血管疾病
导致心血管疾病，是因为油炸食品中的反式脂肪酸比较多，而这会堵塞血管，也会让血管变得没有弹性吗，所以才会容易引起心血管疾病。
4、增加肠胃负担
油炸食品跟其他食物比起来比较不好消化，所以这自然就容易给肠胃造成负担了。而且，一些油炸食品如果比较硬的话，就算你已经嚼碎了吞进去，但还是会对你的胃造成一定影响。并且，油炸食品再加上高盐的话，就更加刺激肠胃了。
5、营养价值低
高油温会让食物本来的营养消失，而且，还会使蛋白质变质，也会破坏一些维生素和无机盐。所以说，就算吃油炸食品你觉得饱了，但其实你吃进去的营养几乎没有。
6、让人变笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。
冷冻食品是一类比较常见的食物，通常是以肉类食物为主的。之所以冷冻，是因为可以使其保质期变得更长。冷冻食品的类型有很多种，烹饪方法也不少，其中一些冷冻食物就可以用油炸的方法进行烹饪，且油炸冷冻食物，也有很多优点。下面就为大家介绍一下油炸冷冻食品的优势！
1.油的比热容大，发烟点高
油的比热容一般为 0.47cal/(g·℃)，发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。
2.可使加热均匀
油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，由于对流作用，可使热量迅速地传递到各处，也就是说，被油充满的空间是一等温场，使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。由于油作为传热介质的特殊性，构成了许多各具特色的烹调方法。
3.有利于菜肴的色泽
焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%--15%，终止期的温度一般在100--150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。
4.有利于菜的香气形成
大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如"煎鸡蛋"。
很多朋友非常喜欢吃油炸食品，特别是年轻人，经常会把油炸食品作为休闲的食品来进行食用，虽然很多油炸食品吃起来确实比较的美味，但是这些油炸食品对于健康的危害是非常大的，接下来小编将为大家做出相关介绍。
1.吃油炸食品会降低记忆力
市面上比较热销的炸薯条对人体健康危害很大，而且经过最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，假如在青少年时期没有良好饮食习惯养成的话，进进老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯。油炸类食物一旦吃多了的话是会影响到我们大脑的记忆力，是由于在这类食用品中含有大量的反式赘肉酸，这种物质对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、吃油炸食品会导致肥胖
经过油炸过的各种食用品都是导致现代人肥胖几率升高的原因，不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖题目息息相关。之所以如此，是由于在这类食用品中含有大量的反式赘肉酸，而这种赘肉非常不轻易被人体所消化。在这种情况下这些食用品中对的赘肉就会在腹部堆积，因此导致肥胖，同时这也是为什么肚子上有赘肉的原因。因此专家特别的提醒，在平时生活中喜欢吃薯条等零食的人应进步警示，油炸食用品中的反式赘肉酸会造成明显的赘肉堆积，为了苗条的身材必须要杜尽这类食用品。
3.吃油炸食品容易患冠心病
还有专家指出，各种心脑血管疾病的发生同样与炸薯条等食用品有着很大的关系。可以说，炸薯条是诱发冠心病常见的原因。在一项最新的研究中表明，如果长时间食用各种油炸食用品的话，其中的反式赘肉酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 在这种情况下就会导致心脏病以其他血管疾病的发病率增加，对于人体健康的影响是非常大的。
而且在日常生活中过量食用这类食用品，还有可能会刀子血栓的形成。这是由于反式赘肉酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，尤其是对一些血管壁脆弱人群而言后果更加严重。
通过本文的介绍我们得知，油炸食品对于健康确实存在很大的危害，自己一定要把自己的健康放在第一位，平时的平时一定要合理的安排，控制自己的饮食，对于油炸食品一定要少吃或尽量不吃，希望大家不要因为贪嘴而对健康造成影响。
现在垃圾食品的无处不在，但是很多人喜欢吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品误认为是健康食品，那么，如何区别垃圾食品和健康食品。
如何区别垃圾食品和健康食品?
其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。
4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。
6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。
生活节奏过快，很多人忙于工作都没有时间去吃正餐，多数情况下都是用快餐代替，快餐当中居多的就是油炸食品，我们知道油炸食品是很不健康的，很容易使人发胖，那么油炸食物应该怎么吃才健康呢？
油炸食物应该怎么吃才健康呢？
1、油的质量要好，并且要控制油温和油炸时间
这里我们要了解的一个常识就是，油炸食物的时候油的稳定性要好，并且油温和油炸的时间都不要太高和太长，否则产生的有毒和致癌物质就会很多。建议，油炸时间尽量控制在2-3分钟，油温控制在160-180摄氏度是比较理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的时候尽量与清淡少油的食物相配合，并且不要经常性的食用，偶尔吃一次是可以的。
3、营养搭配吃的健康
绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，在与油炸食品一同吃的时候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一个不错的选择，因为酸奶既含有丰富的营养，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，柠檬水的作用也不小，可以预防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
现在正值寒假期间，所以少不了的是聚会，大家在一起聚会，可以吃一些美味，很多的人会选择火锅，平时大家需要注意吃火锅的一些方式，如果冬季不注意自己的饮食，很容易对身体造成危害，平时大家需要注意合理的进行选择食物，冬天火锅如何吃才能吃出健康？
冬天吃火锅的原则
要做好吃火锅前的准备，把锅碗瓢盆洗刷干净，需要注意的是一些铜质火锅，煮食前一定会要去除表层的铜锈，避免发生铜中毒，引起恶心、呕吐等症状。第二步就是食材和调料的选择，现在很多的超市里都有销售各种现成的火锅食材和调味品，这无疑给大家提供了不少便利，但对于喜欢吃麻辣锅底的人而言，选购食材的过程中最好还是做到荤素搭配，除了吃肉，还要多吃一些青菜和豆腐。因为青菜可以补充人体所需的维生素，具有解毒去火的功效，豆腐中则含有石膏，可以达到泻火、清热的效果。
接下来就是煮火锅的过程了，为了安全起见，建议大家一定要等食材在汤水中煮熟煮透后再捞出来，因为煮火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃，一旦食物没有完全煮熟，则可能携带致病微生物和寄生虫卵，引发腹泻症状。同时，吃火锅的时候最好在一旁备一碟生姜末，放入锅中一起炖煮，一来去腥，二来御寒。
此外，刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高，最好不要急着放入口中，而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃，避免烫伤口腔和食道黏膜。因为火锅特别适合在冬天食用，所以很多人往往会不知不觉吃撑，所以为了帮助消化，也可以在吃火锅前先喝一杯果汁，润润肠胃。当然从健康的角度来讲，吃火锅的时间也不宜过长，长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
火锅的食物如何选择
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
火锅不能怎么吃
少喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
少食内脏。火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器,尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃半熟食。许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
平时大家需要注意这些饮食方法，而且要注意很多动物的内脏，如果煮不熟还会带来很多后果，所以平时大家需要注意合理的进行饮食，而且要注意自己选择的食物以健康为主，平时大家需要注意合理的进行保健，并且在日常生活中，一定要注意全面的进行调理，这样才能避免我们的身体健康受到危害。
饮食养生
运动养生
