有哪些方法才能有效清除蔬果上残留农药
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展，人们更好注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《有哪些方法才能有效清除蔬果上残留农药》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
大家都知道我们无论在菜场还是超市里购买的蔬菜瓜果都存在农药残留，化学农药是无法通过普通水洗的办法去除的，这样被人体吃进去后，很容易积累在体内，不但会对人畜有直接性的伤害，更会破坏肝脏的功能、导致癌症，孕妇不慎吃到含有农药残留的蔬菜会有可能产生畸形怪胎，严重可能会引起急性肾衰竭而致死亡。因此，学会怎么有效清除蔬果上的农药残留是每个家庭必备的常识。
要知道每种蔬果由于其形态的不同，农药残留的部位也不相同，去除农药的方法也不一样。
1、碱水浸泡
有机磷杀虫剂在碱性环境下能迅速分解，所以此方法适用于各类蔬菜瓜果。方法是500毫升水中加入碱面5到10克，将蔬果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
2、去皮
削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
3、浸泡
蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
4、储存
农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。
5、加热
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
这几种方法都是可以有效去除普通农药的方法，虽然这些方法都比我们日常清洗稍繁琐一些，但身体是我们自己的，多这几步工序也是对我们身体负责，万不可偷懒。
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蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。西安市卫生监督所提醒，食用蔬果前一定要彻底去除其上面的残留农药。
蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，且施药后采摘间隔短，从而使蔬菜农药残留过量不可避免。当农药残留在人体中达到一定的数量，会损害人体健康。
西安市卫生监督所专家提供了几种去除残留农药的简易方法：
浸泡水洗法。
这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。
碱水浸泡法。
有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。
去皮法。
蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
储存法。
农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。
加热法。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。
蔬菜是我们每天都是会食用的一种食物了，但是我们也是要知道很多的蔬菜里面都是存留着一定的农药，这对于我们身体的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我们大家就是一起来看看怎么洗掉蔬菜上残留的农药吧。
如何去除蔬菜农药残留
1、淡盐水浸泡
我们如果是清洗蔬菜的话，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡盐水里面浸泡1个小时，之后在用清水冲洗一遍，对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2、巧用苏打
我们也是可以在水里放入一小撮苏打，然后是搅拌均匀了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分钟，然后是再用清水漂洗干净。我们也是可以用小苏打来代替，但是我们就是需要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
3、用开水泡烫
我们如果是清洗青椒、菜花、豆角、芹菜等时，我们是可以在下锅之前用开水烫一下，这样是可以清除90%的残留农药。
4、阳光照射
阳光照射蔬菜，也是会使得蔬菜里面残留的农药被分解、破坏。而且根据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
5、淘米水
淘米水属于酸性的，而有机磷农药遇酸性物质就是会失去毒性，所以我们是可以将蔬菜水果浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，这也就是可以使得蔬菜残留的农药成分减少。
在不同的季节是会上市不同的蔬菜水果，我们在生活中适量的食用一些是非常有利于身体健康，但是我们如果是洗干净的话，上面残留的农药或者是细菌，对于身体的伤害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相关的做法。
蔬菜水果是我们生活不可缺少的一部分，对于不同的人来说也是需要吃不同的蔬菜来很好的补充身体所需要的营养物质，但是我们都知道很多的蔬菜如果是没有农药的话就是会不能够正常的生长，所以我们在食用的时候是需要很好的清除上面残留的农药，下面就是一起来看看如何清除蔬菜上的残留农药。
一、清水冲洗浸泡
残留在蔬菜上面农药多是属于酸性，所以我们是可以选择略带碱性的淘米水，这样就是可以很好的去掉大部分的农药，然后我们是再用清水浸泡一刻钟左右就是可以了，我们是可以不断的进行反复揉搓，注意不要把菜叶子弄烂了，否则很容易造成二次的污染。
二、剥掉外叶
生活中很多的蔬菜都是有一种保护的外叶，而在这些部位上残留的农药的量是最多的，像洋葱、圆白菜、甘蓝、土豆等等，所以我们是可以直接去掉外面的一层，这样也是可以很好的去掉残留农药的作用。
三、用热水烫
对于一些不容易处理的农药或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我们是可以在清洗了脏东西之后，在开水里面焯一下，我们就是可以将百分之九十的农药去掉，如果是直接用油炸的话，就是很容易造成农药浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是带皮的，像常见的有黄瓜、冬瓜、茄子等等，我们只是进行简单去皮就是可以将残留在上面的农药很好的去掉，但是我们要注意最好选择应季的蔬菜，否则可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了对身体也不好。
上面就是为大家介绍的一些如何清除蔬菜上的残留农药的方法了，相信这些方法对于大家是非常的有帮助，大家一定是要注意步骤和方法，最好是不要生吃，否则是会非常容易引起一些健康的问题。
在平时的生活中，大家在吃蔬菜和水果的时候最烦恼的问题就是果蔬残留农药了，这样的情况是让人很头疼的，我们需要学会方法清除果蔬残留农药才行，否则对我们健康影响也是非常大的，那么具体有哪些好方法可以解决，一起看看如何清洗比较好。
浸泡水洗法
对于果蔬残留农药的问题，首先我们可以选择的方法就是浸泡水洗的方法了，不过这样的方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法，所以大家还是应该试试的，而且一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍，这样是可以在一定程度上解决果蔬残留农药问题的。
晾晒法
同时对于果蔬残留农药来说，我们还可以试试用晾晒的方法来解决，主要是因为光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，这样对解决果蔬残留农药的影响是有好处的。
盐水清洗法
除了上面的方法，我们还可以试试去选择使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫，这样的方法对我们解决果蔬残留农药也是有好处的，可以帮助我们把农药的问题解决掉，效果也是不错的。
上面介绍的这些方法对解决果蔬残留农药的问题是有一定好处的，我们都知道农药对人体健康影响还是比较大的，所以大家应该学会方法解决才行，上面介绍的这几招效果不错，对我们清除果蔬残留农药是有帮助的，大家不要错过。
大家都知道，蔬果的营养价值有多高，但人们在食用蔬果的时候也是要注意的，因为你不知道什么时候就将带有农药的蔬果吃了，那么蔬菜禁忌究竟有哪些呢？什么果不能吃呢？今天小编就来为大家介绍一下，究竟蔬果的哪些部位不能吃。
首先我们要了解一下，蔬果的哪些部位可以残留更多的农药，相对应的，这个部位就是该食物不能吃的地方。
蔬菜农药残留最多的部位
喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
蔬菜哪个部位不能吃
青椒：蒂部
很多时候，为了预防病虫，大部分的蔬菜都是会喷洒农药的，而青椒，虽然是挂着的，但是它本身比较矮，喷洒农药时通常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部
在新鲜黄花菜的根据是有秋水仙碱的。
秋水仙碱进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦。
樱桃：叶子和果核含氢氰酸
樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
苹果：果核含氢氰酸
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。
豆芽：无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做除草剂的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。因此，这种无根豆芽不宜食用。
不同蔬菜的营养部位
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C.豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C.还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
看了上文介绍的蔬菜禁忌，是否知道了这些蔬果哪些部位不能吃了呢？虽然我们都知道蔬菜的营养价值很高，但是如果吃不对，不仅吸收不到营养，还会对身体造成伤害，当然，除了蔬菜，我们也知道了什么果不能吃，希望这些能够帮助大家，远离带农药的蔬果。
瓜果蔬菜在我们日常膳食中占据了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比较喜欢吃瓜果蔬菜。不过大家知道，在瓜果蔬菜生长的过程中，为了收获更好，也为了使卖相更好，很多人都会在上面喷洒大量的农药来驱虫。而这些农药也会残留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我们食用了这些残留农药的瓜果蔬菜，就会对我们的健康产生影响。所以，如何将残留在瓜果蔬菜上的农药去除掉，就显得尤为重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除，而焯水也可以去掉80%。不过一般的瓜果蔬菜都是不太适合油炸的，并且食物在经过油炸之后，不仅会破坏其中的营养成分，而且还会有很高的热量以及脂肪，不利于我们的健康。焯水对于蔬果的营养成分破坏比较小，对于一般的蔬菜来说是可行的。不过有些农药在高温下甚至会分解成更为剧毒的物质，所以也不是非常保险的办法。
所以在食用前或者烹饪前的清洗无疑是去掉残留农药最为可行的办法。有研究发现，依次采用清水、洗涤灵以及四种专门的蔬果清洗剂进行清洗蔬果，每一种都会使得残留的农药显著降低，但是用专门的果蔬清洗剂的清洗效果与清水清洗也没什么区别。一般情况下，将蔬果放入清水中进行清洗，是可以起到效果的。这是因为大多数农药是放在水中稀释之后喷洒在果蔬上的，所以一般情况下，将果蔬放在清水中浸泡十分钟后，用手揉搓清洗就可以将残留的农药清洗干净。
另一方面，如果不确定是否将残留在果蔬表面上的农药清洗干净的话，在食用之前，可以将外面的皮削去，虽然会损失一部分的营养物质，但是从安全的角度考虑，不失为一个好办法。
另外，很多人存在这样一个误区，就是认为卖相不太好，有虫眼的是没有喷洒过农药的，其实这是错误的观点，因为这可能是由于喷洒农药过晚而留下的伤疤，并不代表并没有喷洒过农药。
黄瓜、草莓、油菜农药较多
2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：
黄瓜，含有4-13种不同农药残留；
草莓，含1-13种；
油菜，含1-12种；
其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。
哪些蔬菜农药残留最多
虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。
在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。
哪些蔬菜农药残留最多
专家将详细给大家介绍如何选择农药少的蔬菜和水果。
专家解析农药多少的秘密
你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。
1.豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
2.大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果农药少。
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。
4.冬季吃叶菜最安全。
冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。
哪些蔬菜农药残留最多
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。
7.别迷信有虫眼的蔬果。
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。
哪些蔬菜农药残留最多
8.生长周期短的水果农药少。
比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。
9.出名产地的水果农药少。
新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。
那么怎样减少吃进去的农药呢？
怎么减少吃进去的农药
何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。
哪些蔬菜农药残留最多
中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，可除去15%-60%的农药残留。不过，何计国提醒，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%,再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。陈春秀提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。
对于果蔬洗涤剂，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，专家们认为，它们并不能对所有农药都起到作用。农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，单炜力说，他们曾对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，所以大家可以在生活中加点小心，但完全没必要恐慌。单炜力说。
在日常食用的蔬菜中为了不让蔬菜上有虫子一般在蔬菜生长的过程中都会选择播打一定程度的农药，这也会造成后续蔬菜上的农药残留，人体在食用蔬菜后会因为日积月累的农药残留成分造成对身体的不同程度的伤害，那么究竟如何去除蔬菜上的残留农药呢?我们一起来看看吧。
1、盐水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的时候可以选择在清水中加入一点盐水，当然也可以在将蔬菜清洗之后，再在清水中加入适量的盐，将蔬菜浸泡在盐水中一定时间后进行消毒，对于像卷心菜之类的蔬菜，一般都是先切开在进行清洗的，这样会使卷心菜里面的菜叶也能被清洗干净。
2、淘米水清洗:淘米水一直都是作为一种杀菌的偏方存在，因为淘米水自身的酸性可以与农药中的有机磷进行反应，从而消散农药的毒性，一般在蔬菜上的虫子多数都是青虫或是菜粉蝶的幼虫，虽五大的害处，但是经常食用被他们咬烂的叶子很容易诱发软腐病的产生，所以建议在清洗蔬菜时，最好是将蔬菜至于淘米水中浸泡一段时间，清除蔬菜上残留的药物。
3、开水浸泡：一般在煮蔬菜的时候会有少数蔬菜在烹煮之前会先进行焯水，一方面是为了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高温来将蔬菜上的农药残留纾解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。
4、利用阳光消毒：阳光是最好的消毒方法，纯天然无污染，将买回的瓜果蔬菜至于阳光下暴晒一段时间，当然时间也不要过长，不然会导致蔬菜中的水分流失，影响蔬菜自身的口感，如果要将蔬菜保存一段时间的话，可以将蔬菜中的水分晒干，防止蔬菜腐烂。一般阳光暴晒下的蔬菜可以将农药中的有机汞等残留药分挥发干净，所以阳光照晒也是消毒的一种方法。
5、小苏打漂洗：小苏打一般用于衣物上的顽固污渍的清洗比较多，但是也可以处理食材上的农药残留，在清洗之前可以将蔬菜至于小苏打水中浸泡一段时间，再用清水清洗干净即可，这样的方法也可以处理蔬菜上的农药残留。
现在市场上购买的各种水果蔬菜或多或少的都会残存一些农药，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水冲洗就直接食用，这并不能将水果蔬菜表面残存的农药清除，最好是选择合适的方式去清洗。
饮食养生
运动养生
