【导读】炖好老母鸡汤的5个技巧,鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓,而且鸡汤还有预防感冒的作用。那么,有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗?一起来了解下炖好老母鸡汤的5个技巧。
炖好老母鸡汤的5个技巧
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,例如酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
都说炖鸡汤,尤其是老母鸡有油,所以要事先去掉积油,炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉,我这次只是去掉了积油,但炖汤时的油花留下了,因为是酸笋的缘故,所以一点也不油腻,反而清口开胃。这就必须说说,有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?
五个炖好老母鸡汤的关键点:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;
5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
另外:炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。
非常开心的一件事情就是最近增肥见效了,别人在努力减肥而我在努力增肥,终于长了些嘎嘎出来了,无比开心的一件事,嘿嘿。
这事还要从那天说起,做了八宝粥可能是不太烂的原因,我的胃整整疼了两天,一天只吃一碗小米粥还觉得堆得慌。体重自然是又下降了,剩下了可怜的45.5公斤。按明星的标准,其实也不算瘦,关键咱是普通人,吃喝拉撒全是自己动手,,太瘦了没有力气。另外胖了,也可以显得圆润一些,好看一些。
后来还去了一次公共浴池,对比丰硕白晰的姐妹们,我的芦柴棒身材让我自惭形秽,便制定一个增肥计划,总算把体重增加了5市斤。
一、每周一只老母鸡。炖汤喝,一次炖了,在一周内分餐喝掉。
二、每天晚上吃一个鸡蛋。
三、买一箱奶放在单位,每天上午10点喝掉,连同小点心(方便的话)。
四、每天中午晚上吃肉。
五、每天跳绳300下,保证“吃”进去的东西顺利消化,别再犯胃病。
【导读】高汤怎么做,高汤是什么,高汤又称清汤、上汤、顶汤.高汤怎么做,高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
高汤怎么做
1、奶汤
原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:原料的1-2倍。
2、毛汤
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等
火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:原料的3-5倍。
毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:原料的1-2倍。
(2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤.精制过2次的清汤叫双吊汤.
在烹制菜肴的过程中,许多菜肴都要使用高汤,特别是在粤菜的烹饪中,使用得更加普遍,不论炒菜或滚、炖、清炖,都经常使用汤水。加入高汤后的菜肴馥郁芬芳,更加鲜美,故汤在菜肴制作上起着重要作用。
运动方式的种类有很多,倒立就是其中一种,能够起到很好的锻炼身体效果,倒立的正确方法以及倒立的时间掌握非常重要,并不是倒立的时间越长越好,时间太长可能会对健康造成危害,倒立的姿势不正确也可能会出现意外情况,下面就给大家介绍一下倒立怎么做。
一、倒立怎么做
对于初学者来说应该先从简单的倒立开始做起,先跪在地上,臀部坐在脚跟上,俯卧上身在毯子上面,然后前额地方着地,两个手自然的放在身体两边,手心向上沿额头部位作为支撑点,重心慢慢的向前移,尽量的用头顶地,然后做支撑,身体直立,左边的脚向前迈出60厘米,然后自然的弯曲膝盖,两个手着地,右边的脚跟腱应该充分的伸展开来,然后头顶着地,左边的腿向后伸直,然后并拢两条腿慢慢的移动,脚尖向左侧移动90度,到达位置以后腰部需要向相同的方向提高,然后再放一下,再往右移动90度,到达一定位置以后再重复相同的动作,需要缓慢的进行三次。在做倒立动作的时候,要注意的是第一次做可能会出现头痛症状,所以应该在柔软的布垫以及毯子上来做,注意力一定要集中手部,头部始终都在同一个位置上面,再转动身体的时候,下颚部位收起,这样可以保持平衡,每天做一套完整的动作,做完以后不要马上休息,应该再稍微活动一下以后再休息,这样才能够更加的安全一些。
二、做倒立的好处
适当的进行倒立能够让血液循环得到改善,如果大脑供血不足,就容易出现没有精神,出现白头发,眼花,秃顶情况,情况严重的话还容易造成心脏疾病以及脑部疾病出现,进行倒立的时候血液循环发生改变,会让供血不足的问题得到解决。进行倒立还能够让疲劳的感觉消失,能够让紧张的肌肉得到放松,让腰部肩背部颈部肌肉的紧张感觉改善,这样肩周炎腰肌劳损的问题也可以慢慢的解决。
上面给大家介绍的就是倒立怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,做倒立需要做好热身运动,倒立的正确步骤也应该了解清楚,经常做倒立的姿势可以给身体健康带来的好处还是非常多的,倒立动作不要急于求成,应该一步步慢慢的来,这样才不会出现运动伤害,才能够达到更好的锻炼身体目的。
干冰是一种固体的二氧化碳,它可以分为食品级的干冰以及工业级的干冰,工业级干冰是有毒的,对身体会造成一定的危害,而食品级的干冰在很多菜品当中我们都可以看到,下面就给大家介绍一下干冰怎么做。
干冰怎么做
干冰是用二氧化碳储罐制作的,在一些派对用品店以及体育用品店里面都可以购买到,二氧化碳储罐的大小根据自己需要做多少干冰来决定,准备一个工作空间,把所有的材料都准备好,需要准备承重型胶带,广口瓶以及塑料冰袋,还需要准备好一些安全装备,塑料冰袋要大一些,这样才能避免飞走,否则就会弄得狼狈不堪,而且塑料冰袋的承受高温能力也很重要,需要特制的袋子,如果使用普通袋子是不行的,手套以及护目镜要戴好,因为干冰非常冷,即便短时间接触都有可能冻伤,把二氧化碳储罐放在柜台上面,然后再把塑料冰袋盖在喷嘴上,用胶带把它密封起来,把阀门打开释放二氧化碳,让袋子里填满二氧化碳,一直到满为止,紧紧握住包裹的喷嘴袋子,打开储罐,释放压力的时候,如果没有做好准备,袋子就可能飞走,刚开始的时候应该让二氧化碳少量的放出一些,等到熟练以后再慢慢加大,如果处理不及时就会出现意想不到的事情,阀门关掉以后袋子上的胶带给去除,检查袋子里面确保有干冰块,袋子保持直立,确保阀门关闭,一定不能让小孩接触干冰,倒进一个广口瓶里面,这样就可以使用了,如果干冰使用结束了,就把它带到户外丢掉,如果放到室内,那么低氧气水平就会非常危险,所以应该及时处理掉。
怎么做干冰冒烟菜
干冰冒烟菜的制作方法还是非常简单的,锅里面可以存放各种各样的菜,然后再把干冰倒进去,干冰在接触空气以后就会吸热挥发,就好像是腾云驾雾一样,它是一种固态二氧化碳,没有味道也没有颜色,仿佛就好像是在仙境里面一样,在各大餐厅的菜品上面都会被使用到,像荷叶肉糜黄鱼就经常被作为干冰冒烟,黄鱼的鳞刮掉,然后再一切两半,肉厚的地方切一些花刀,加入吉士粉,蒜香粉,蔬菜汁,料酒,盐腌制一下,锅里面加入适量的油,一直烧到6成热,然后再把黄鱼整理一下,放锅里炸到酥脆捞出来,摆在垫有荷叶的圆木盒里面,锅里面留一些底油,把五花肉粗丝放进去翻炒,加一些料酒,黑豆豉,蒜米,姜米,一直炒到出油,再加一些芝麻油,鸡精,味精,白糖,盐,翻炒均匀以后就可以出锅浇在鱼身上,木盒里面加入干冰,淋上热水,这样就能够营造烟雾弥漫的效果,看上去也非常神奇。
干冰的使用注意事项
干冰的温度非常低,它也被广泛使用,很容易转化成冷冻形式,在正常大气条件下会从固体变成气体挥发,如果长时间接触皮肤就容易出现类似烧伤的伤害,所以要注意不能长时间和干冰接触,干冰在密封房间里面停留15分钟,那么一定要打开门,保持通风状态,如果呼吸急促就应该离开干冰环境,否则很容易出现意外情况。
干冰有毒吗
如果是食品级的干冰,那么就是无毒的,如果不是食用的干冰,而是工业级的干冰,因为它里面的二氧化碳程度并不是很高,所以对身体就会造成一定的伤害。干冰是一种低温固态的二氧化碳,它本身是没有毒的,但是气化以后可能浓度会变得过高,人就容易出现缺氧窒息的情况,所以一定要特别注意,很多人想在可乐里面放干冰,干冰放到可乐里面就会升温气化,产生很多泡沫,如果摇晃可乐瓶就会让泡沫变得更加严重,所以最好不要在可乐里面放干冰。
上面给大家介绍的就是干冰怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,由于干冰有不同的种类,所以并不是所有的干冰都没有毒,如果想要制作干冰冒烟菜,一定要选择食品级干冰,平时自己在家里面不要胡乱制作干冰,避免对健康造成不利的影响,出现意外情况。
鲜花很好看,但是花期很短暂,如果把鲜花做成干花的话是不是可以避免这种情况呢,尤其对我们有特殊意义的花束,制成干花后能保存更长时间,那么干花应该如何制作呢?制作方法有哪些呢?下面我们可以一起跟着过来看一下。
怎么做干花
将花在成熟季节采收后,选择一个干燥的天气然后用刀切割它们,花茎应留得长一些,除去叶子,切花可捆成小束,再装在袋子里,不要用塑料袋,因为塑料袋会阻止水分的蒸发,把它悬挂在室内干燥的热空气中,悬挂时把切花头朝下,架在铁线或架子上,使水分蒸发,应尽量用热空气快速干燥,以免出现组织皱缩的情况,有利于更好地保存其自然色泽。在数天之后,切花会慢慢变干,找一个纸盒,将花用细沙倒埋进纸盒.放在干燥的地方.两周后即可制成。
吹风机快速制作干花
首先,我们把吹风机、玻璃瓶、切好的花、密封胶带、剪刀、铁丝等工具准备好放到操作台,然后再将选择好的花朵用铁丝固定,最好用胶水将铁丝底端粘住,对于自身带有枝条的花朵,可直接粘到玻璃瓶内,使切花在瓶内悬空。这样做主要是保证花朵均匀受热,避免局部地区受热太多烧坏花朵。然后再把处理好的切花放入玻璃瓶内盖上盖子密封,吹风机调整到最低功率打开,在玻璃瓶外侧均匀吹风,尽管不同的花吹风的时间会有所差异,但是一般吹风机加热5~10分钟基本就能够见到效果,待吹风机加热完毕后,可将干花放在瓶内半小时左右,瓶体凉后再取出这时我们即可把做好的干花取出来了。这里要注意地是,吹风机制作干花的成败就是加热是时间长短,我们要根据花朵肥嫩程度来把握加热时间。
鲜花怎么做成干花
1、自然风干法。鲜花做成干花的方法有很多,下面我们来介绍一个自然风干法。我们将花在成熟季节采收后,选择一个干燥的天气然后用刀切割它们,花茎应长,除去叶子,捆成小束,再装在袋子里,把它悬挂在室内干燥的热空气中,悬挂时把切花头朝下,架在铁线或架子上,数天之后,切花会慢慢变干,找一个纸盒,将花用细沙倒埋进纸盒.放在干燥的地方.两周后即可制成。当然我们也可以利用吹风机来制作干花,详情可看上一步。
2、风干法。选择通风的地方将花束倒挂自然风干,不能靠墙,靠墙会让玫瑰花变形,缺乏立体感。风干的时间是根据花的类别还有空气湿度和气温的变化而变化的,放在不同的地方通风情况不一样也是有影响的,大家可以每隔两三天就要去看一看,闻一闻,看下风干的进度,如果感觉花瓣已经像纸那样脆了,就是成功啦!
3、微波炉烘干法,这种方法的特点就是用时短,需要的工具也少,但是选择用微波炉烘干的时间要依据炉型、花的数量而定,需要大家自己考量。一般这种方法适用于玫瑰、百草、雏菊、金盏花、蒲苇、大蓟、纸莎草等的风干,如果是浆果类的配花,最好先将它们放在阴凉、干燥、通风的地方风干至少一星期,不然直接在微波炉中烘干容易出现破裂的情况。
4、西沙干燥法。就是一些很干净的很干燥的细沙,用打印纸做个能装下花的纸盒,将花用细沙倒埋进纸盒,放在干燥的地方,两周后即可成干花。
做干花小技巧
1、悬挂绑花时把花绑结实,否则花茎干燥后会变细,绑得松的话花会掉落下来。
2、在悬挂的时候将花分开,一支支挂最好,保证样每支花都有空间,不然花粘在一起会影响干燥程度甚至变坏。
3、在梅雨时节或者雨水多的天气不适宜用悬挂法来干燥花朵。
4、干花不能水洗,这样容易使干花变质,只能用吹风机吹,最好是把干花拿到室外吹。干花要摆放在阴凉、干燥,但又不被阳光直晒的地方。
5、干花一般的是不需要用水的,但是可以给叶脉干花用喷壶喷少量的水以保持脉花更显活力。
6、用自然干燥法做干花是最简单易行的,把花悬挂在干燥的室内,让鲜花中的水分自然蒸发,悬挂时一定要把花头朝下。
总而言之,鲜花做成干花的方法有很多,看完上述文章之后,相信我们对于干花的制作方法已经了解了,下次可以自己尝试做一做,其实我们还可以买来鲜花花瓣,干燥后制成香袋,佩戴在身上。
饮食养生
运动养生