荷叶排骨的做法
荷叶排骨，相信在平时的生活中都吃过这款菜肴，这是非常著名的一款川菜，用荷叶和排骨制作而成，排骨的清香被荷叶包裹，肉质美而嫩，是非常的下饭的一款菜肴，我们食用排骨是可以很好的补充身体各种营养物质，荷叶也是可以很好的清热祛暑，所以这两者搭配是会有很多意想不到的功效。下面一起和看下。
荷叶排骨的做法
主料：猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗
配料：甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙
做法
1、首先就是将猪排骨剁成10厘米左右的小段，然后是加入盐、酱油、酒搅拌均匀了，腌制3个小时，将荷叶去除硬梗，可以分成6份，然后用沸水洗软。
2、将粉蒸肉和辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合搅拌均匀了，将腌制好的排骨放入。
3、用一张荷叶包一块排骨，然后放入盘里面，用大火蒸2到3个小时，我们蒸熟了，取出来就是可以食用了。
荷叶排骨的营养价值
我们食用排骨是可以给我们的身体提供身体所必需的蛋白质和脂肪，排骨里面是含有丰富的钙质，能够很好的维护骨骼的健康，所以一般人来说都是可以食用，是很适合气血不足、阴虚纳差的人群食用。
荷叶是有很好的清热解暑和止血的功效，荷叶含有荷叶碱、连碱等成分，能够帮助减脂减肥，同时有很好的降血压的作用。这对于三高的人群来说是非常不错的一个食物选择。
荷叶排骨的热量
热量(大卡)1619.35
荷叶排骨糯米饭的做法
食材准备:肋排十块、糯米约300g、香菇六七朵、干荷叶4张、葱姜丝、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、八角2个、桂皮一块、油2汤匙
做法步骤:
1、首先在锅里面加入热油，然后加入八角桂皮，用小火炝香，捞出来备用。
2、最好是将糯米提前提前一天准备好，提前浸泡一夜，时间长一些是更好。
3、将排骨浸泡在凉水里面，洗掉血水，将排骨清洗干净了，然后是加入老抽，生抽，葱姜丝，花椒粉，油，腌制两个小时以上。
4、将香菇切成片，将干荷叶提前浸泡好，在热水里面焯烫至软，如果是新鲜的荷叶就是可也直接使用了，但是一是要注意不要焯烫过长时间。
5、将腌制好的排骨和调理汁与糯米和香菇一起搅拌均匀，可以适量的加入一些盐，如果是不喜欢吃姜丝就可以挑出去。
6、将上面的排骨和糯米的混合物放入荷叶上，用荷叶包裹严实了，将荷叶放入蒸锅里面用大火蒸半个小时，然后是把荷叶翻面一下，这样是可以避免上面的糯米接触不到料汁，而不容易蒸熟，接着用中火继续蒸一个小时就可以了。
吃排骨的好处
中医认为，我们吃排骨是可以很好的帮助补中益气，而且经常食用一些是能很好的滋养脾胃，合理的食用排骨，可以帮助保健脾胃功能，而且排骨是可以给身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，所以排骨是可以很好的帮助改善缺铁性贫血，排骨里面是含有丰富的铁、锌等元素，所以能够增强身体，起到强筋健骨的作用，排骨里面也是含有丰富的肌氨酸，可以增强体力，让我们的精力充沛，排骨里面是含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这样对于老人和儿童来说是非常不错的食物，能够补充身体钙质，避免身体缺钙，排骨也是可以为我们身体补充所必需的营养物质，因为排骨里面是含有丰富的蛋白质和脂肪。中药认为排骨也是可以很好的滋阴壮阳，对于女性和女性来说，都是不错的食疗佳品。但是我们要经常食用排骨是会增加我们身体的脂肪，容易导致发胖，我们在吃完排骨之后是可以食用一些去油去脂的食物，来帮助很好的进行调节。
荷叶的功效与作用
荷叶的根和叶是有很好的利尿以及通便的作用，而荷叶的其他部位也是不同的功效，我们是可以利用荷叶的剂和煎剂来扩张血管，同时也是可以起到很好的降血压的作用。荷叶里面含有荷叶碱，是能够帮助我们减肥，里面含有的粗纤维，也是可以促进肠胃的蠕动，所以是减肥的良药。荷叶茶还可以显著的降低我们血清当中的甘油三醇和胆固醇含量，能够帮助身体很好的调节血脂，起到显著的保健的作用，所以，我们在平时的生活中是可以经常饮用一些荷叶茶，帮助我们的身体很好的降脂降血压和减肥瘦身。尤其是对于一些慢性疾病人群来说，是不错的饮品。
哪些人不宜食用荷叶
荷叶虽然说有很多的功效，但是也要注意对于胃痛患者以及身体瘦弱气血虚弱的人群来说一定是不要食用荷叶了。
排骨是可以很好的帮助我们补中益气，而且对于脾胃来说也是有很好的保健功能，荷叶是有很好的利尿通便的作用，而且可以帮助清热解暑，对于高血压也是有一定的改善的作用，所以这款菜肴，不仅是美味营养，可以满足我们的饮食追求，也是可以很好的帮助调理身体，制作起来也是比较的简单。
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荷叶排骨是一道著名的菜肴，在我们的餐桌上是一道非常经典的菜肴，而且历史比较悠久，是一种能够满足人们食欲的大菜，荷叶是近年来比较受到人们重视的一种食材，许多人都认为荷叶具有养生保健的作用，因此，将荷叶做成菜肴不仅能提高才的品质，还能享受大自然的味道，下面就来看看荷叶排骨的做法有哪些吧。
荷叶排骨是一道四川的汉族特色名菜，以猪小排，荷叶制作而成。当荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
做法一
1、猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。
2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。
3、将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。
4、 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。
做法二
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时。
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用。
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料。
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时。
5. 蒸熟取出，趁热食用。
从以上的讲解来看，荷叶排骨的做法是比较精致的，这就需要人们在制作的时候有一定的厨艺功底，因此，希望人们在家里面制作荷叶排骨的时候要先仔细的研究一些具体的做法步骤，以免在制作的时候表现的手忙脚乱。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习荷叶粉蒸排骨的做法。
2.清洁好的排骨放入调味，同时将大葱和姜剁碎，一起加入排骨里。
3.放入土豆，拌匀，腌制半小时。
4.腌制排骨的过程中，我们来处理荷叶，先将荷叶洗净，再用盐水泡15分钟。
5.将荷叶入沸水中焯一下，水里放少量的盐，然后放入凉水里过一下，滤干水分。
6.将大米粉倒入腌制好的排骨中，拌匀。
7.将排骨平铺在荷叶上，然后包好。
8.入锅中蒸制，水开后，60分钟-90分钟即可，出锅后，上面再撒一些小葱即可，味道非常棒哦。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的荷叶粉蒸排骨，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下南味荷叶排骨这道菜的做法。
2.一张荷叶根据大小分成3-4份
3.红薯切大厚片和排骨大小类似就行
4.蒜切碎，腐乳压成泥，生抽，蚝油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均匀，加入泡过水的排骨
5.搅拌均匀，稍微按摩5分钟，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜
6.取出一块腌制好的排骨，去掉上面的调料，放入泡过水糯米，把糯米按在排骨上，多少根据自己口味。我喜欢多多的
7.取一块荷叶，小头朝自己的放心，把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边，加一块白薯，包起来，用线绳捆绑好
8.锅里烧水蒸，上汽后中小火40分钟-一小时，时间久一点，排骨的油出来的多，糯米和红薯的味道更好
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完南味荷叶排骨的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
排骨是我们平时生活中经常能吃到的食物，它含有大量的蛋白质，经常食用还有很好的补钙的功效，但是很多人总是认为拍过太过油腻，但是如果我们能够多掌握一些它的做法，就能有效的缓解油腻而且还有荷叶的清香，能够很好的增加我们的食欲，下面一起了解下荷叶糯米蒸排骨的做法。
荷叶糯米蒸排骨的做法
原料
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
注意事项
制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
上面就是多荷叶糯米蒸排骨的做法的介绍，通过了解之后我们知道很多美味的食物做起来没有我们想象的那么难，只要我们能够按照制作步骤进行制作就能做的特别的特别的美味，而且食物的不同做法也能带给我们更多不同的味觉体验，喜欢吃排骨的朋友不妨按照上面的方法制作试一试。
荷叶蒸排骨带有荷叶的清香，加上排骨的鲜嫩可口，所以称得上是比较美味的家常食物，可是对于这些家常食物，不是每个人都能够认识和了解的，因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油（或酱油膏）：2大匙
酱油：1小匙米酒：1小匙五香粉：适量白胡椒粉：适量香油：1大匙盐：1/4小匙葱花：适量 辣椒：适量
作法：
1、 将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料：
猪小排（猪肋排）380克
辅料：
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料：
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
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