红烧羊肉的由来
相信我们大家都是吃过红烧羊肉的,当然,红烧羊肉的味道非常不错,红烧羊肉的历史是非常悠久的的,红烧羊肉其实是一种回族风味菜,在我们历史上就有很多的前辈开始食用了,宋元至明,皆为家庭制作。红烧羊肉汤鲜味醇,风味独特,尤其是在寒冷的冬季,适当的食用红烧羊肉,更是可以起到不错的暖身、补肾的功效。
红烧羊肉的做法
我们大家想要制作美味的红烧羊肉,那么首先就需要将羊肉洗干净,切成块状,然后我们大家可以用开水焯一下去腥味。然后大家需要史昂的准备辣椒、大葱和小葱,大葱切成段,小葱切成葱花,姜蒜去皮切一下。然后再准备一些配菜,比如萝卜就是非常不错的选择,和羊肉可以互补的。
接下来我们大家可以在锅中加入冷水,大火烧开,将羊肉、萝卜块、蒜、姜、葱、辣椒等等都加入到锅中,等到羊肉炖烂后,适当的加入一些味精搅拌均匀就可以食用了,红烧羊肉的味道也是非常不错的。
红烧羊肉的营养价值
红烧羊肉的营养价值是非常高的,红烧羊肉中含有丰富的营养物质,并且我们大家在生活中经常性的食用一些红烧羊肉,更是可以帮助我们补充各种营养物质的,尤其是碳水化合物以及蛋白质的含量更是非常丰富的,在冬季的时候,我们大家适当的食用一些红烧羊肉,更是可以帮助我们起到非常不错的温补功效的,对于帮助我们补充人体热量,抵御寒冷的效果也是非常不错的,另外,日常生活中适当的食用红烧羊肉还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
红烧羊肉适合所有人吃吗
红烧羊肉不适合所有人群食用,红烧羊肉的味道是非常不错的,所以我们大家都比较喜欢食用,比如孕产妇、老年人、体弱怯寒的人群在生活中都是可以适当的食用一些红烧羊肉的,可以起到不错的滋补功效,但是红烧羊肉的禁忌人群也是比较多的,尤其是在生活中容易上火的朋友们,在生活中更是不能大量的食用红烧羊肉的,另外,患有一些肝脏疾病以及高血压和急性肠胃炎的患者朋友们,在生活中也最好不要食用红烧羊肉,不然会加重病情的。
红烧羊肉的食材选购
我们也了解了红烧羊肉的做法了,但是很多朋友们对于红烧羊肉的食材的选购方法还不是非常的了解,其实红烧羊肉的食材一般就是需要我们购买新鲜的羊肉,但是羊肉的挑选方法也是非常的有讲究的,我们大家要知道,一般新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,这种的羊肉不仅口感不好,并且营养价值也是比较低的,另外,我们大家在购买羊肉的时候,还需要闻一闻羊肉是否有异味,如果有异味,那么可能已经变质了,最好不要购买。
孕妇可以吃红烧羊肉吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用一些红烧羊肉的,当然,孕妇朋友们日常生活中适当的食用红烧羊肉,对于帮助我们大家补充各种营养物质的效果都是非常不错的,孕妇朋友们适当的食用红烧羊肉,不仅可以增加热量、补虚抗寒、补养气血,更是可以起到非常好的温肾健脾、防病强身的功效,对于促进我们孕妇朋友们身体健康非常的有帮助。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。另外羊血还具有止血、祛瘀功能,对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
红烧羊肉什么时候放调料
可能我们很多的朋友们对于制作红烧羊肉的时候,放调料的时间还不是非常的了解,我们大家要知道,往红烧羊肉中放调料的时机也是非常的有讲究的,我们大家可以先将八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中,然后还需要将葱、姜切片,然后将羊肉剁段下锅,适当的调入酱油、盐、料酒翻炒均匀就可以了,大家一定要注意掌握好投放调料的时机,这样做出来的红烧羊肉味道会更好的。
相信我们大家通过上面的这些介绍,对于红烧羊肉的做法也是有所了解了,其实红烧羊肉的做法并不是非常复杂的,另外,我们大家也了解了红烧羊肉中的一些食材的选购方法,所以大家在制作红烧羊肉之前,那么我们大家就是需要注意选购羊肉的方法的,只有大家学会购买新鲜的红烧羊肉,那么菜可以做出更加美味的红烧羊肉的,当然,我们大家在生活中经常做着食用一些红烧羊肉,对于帮助我们大家补充营养以及补肾壮阳的效果都是非常好的,尤其是我们肾脏不好的朋友们,经常做着食用一些红烧羊肉,更是可以有效的促进肾脏健康的。
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红烧羊肉面是比较常见的一种面的做法,主要是以面条和羊肉为主要的材料来进行制作,吃起来营养价值比较高,口感也比较好,尤其是在冬天的时候,适当的吃一点,有很好的驱寒保暖的作用,对于提供身体的热量也是不错的,红烧羊肉面的做法也比较多,准备适量的新鲜的羊肉,准备适量的面条就能制作了。
红烧羊肉面的做法
所需食材
原料:
羊肉、面条
辅料:
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法
1、羊肉解冻后切成小块;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;
3、姜、葱切好;
4、土豆切成条备用;
5、自制豆瓣也准备好;
6、热锅下油,油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉继续炒;
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条,继续炒几分钟;
9、然后加适量水,烧开后加适量胡椒、鸡精调味,用小火煮至汤稠;
10、趁烧羊肉的空档,切菜园子摘了些嫩空心菜下来;
11、羊肉烧好了放些葱花起锅;
12、装盆待用;
13、水开后下刀削面;
14、面好了,多整些绍子;
食用须知
羊肉,既能御风寒,又可补身体,特别是对病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益的效果,最适宜于冬季食用,是冬令补品,也是防暑佳品。
羊肉功用
1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
红烧羊肉萝卜说起来就想吃,羊肉质地鲜嫩,现在深受大家的喜爱,羊肉与中药搭配也可以制作成为药膳,用来补身体也是一个非常不错的选择,那么如何自己在家制作出美味的羊肉呢,下面就让我们一起来学习一下吧;
1、把羊肉切成小块。放在大盆中,用清水浸泡1小时。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火煮开后,小火再煮2分钟。
3、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净,沥干。
4、准备好葱姜蒜和香料。萝卜洗净,切成滚刀块。锅中放少量油烧热,下入八角 桂皮 干辣椒,爆香葱姜蒜。
5、倒入羊肉块煸炒出香味加入开水,没过羊肉。
6、加入 料酒 红烧酱油 糖烧开,转小火焖至1小时左右。
7、加入盐和白萝卜。继续煮至30分钟即可。
以上文章所叙述的就是关于红烧羊肉萝卜的详细做法步骤,是不是非常的方便好学呢,而且这道菜拿来待客也非常的有面子,经常吃羊肉也可以补充人体蛋白质,非常好的一道红烧菜,大家赶快自己动手制作起来吧。
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道迷迭香红烧羊肉的做法
2.21 姜切片。
3.1准备好迷迭香、香叶、桂皮。
4.2洋葱洗净,切块。
5.炒锅烧热,放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮,翻炒出香。
6.倒入羊肉,翻炒均匀。
7.放入盐、白糖、生抽,翻炒均匀。
8.放入适量开水,水开后撇去浮沫,加盖,小火炖约40分钟。
9.土豆去皮,洗净切块。
10.胡萝卜去皮,洗净切块。
11.将土豆和胡萝卜放入锅中,加盖,继续炖约20分钟至食材全部熟透。
12.转大火,收浓汤汁,挑出香料后盛出装盘即可。
这道迷迭香红烧羊肉做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下萝卜红烧羊肉这道菜的做法。
2.飞水。
3.捞出,滤干。
4.老姜洗净,拍碎。
5.开大火,炒锅放菜油加热,放入老姜、香辣酱,炒出香味。
6.放入羊肉,加料酒,翻炒2分钟。
7.加水烧开,去浮沫。
8.倒入砂锅中烧1小时。
9.萝卜去皮,洗净,切块
10.加入羊肉中烧20分钟。
11.关火。
12.香菜洗净,切碎,撒在羊肉上即可。
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了萝卜红烧羊肉做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
羊肉在冬天是非常滋补的,吃起来肉质鲜嫩可口,羊肉的吃法非常多,红烧羊肉是其中一种。红烧羊肉做法比较多。上手难度不大,但是做这道食物需要注意火候,慢炖比较好,容易入味。
1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2.把羊肉洗净切块,凉水下锅大火烧开,去掉血沫捞起,胡萝卜洗净切大块,洋葱洗净切块,辣皮子洗净,热锅凉油加洋葱姜炒出香味。加羊肉块,加酱油翻炒一会,加水满过羊肉,加八角小茴香草果冰糖一起大火烧开,转小火烧到羊肉7成熟时,加盐胡萝卜块一起烧。烧到羊肉胡萝卜熟透,加胡椒粉翻炒均匀,大火收汁即可。
3.冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。把羊肉放入锅内。放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。倒入500克加饭酒。大火煮开。放下2调羹冰糖。加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.加适量盐,煮5分钟。放些青蒜末,煸匀即可。
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下红烧带皮羊肉的做法。
2.12锅里放水,加料酒,加姜
3.21加羊肉,煮3分钟,去血水
4.捞起,洗净,备用
5.热锅,放油,放姜块,所有香料,炒香
6.加入羊肉,料酒,继续炒香接着加入生抽,少许糖,耗油,柱侯酱,翻炒,上色
7.加水,至少漠过羊肉,最好多加点,烧开。倒入砂锅
8.小火闷两小时,起锅,撒上葱花,上桌了
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下红烧带皮羊肉。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关红烧羊肉丸子的做法。
2.2这样的袋装丸子,一般超市的速食冷柜就有了,我买的这个是7.9元一袋
3.12这个时候,可以把黄瓜和胡萝卜洗干净,黄瓜切成片,胡萝卜用模具压出小花,摆好盘,自己吃其实不用的,但是我喜欢做一些小摆盘,嘿嘿,我觉得会让菜更加的好吃
4.21锅里放入少量的油
5.放入葱花爆香
6.放入羊肉丸子翻炒,等丸子变成软的状态
7.就可以放入酱油了,不要放多,要不会影响丸子自身的味道
8.在放入少量的鸡精
9.稍微的收下汁,我们的丸子就可以出锅了。
10.看看,是不是很棒呢!
红烧羊肉丸子的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
红烧羊肉是很多人都喜欢吃的菜,关于红烧羊肉的家常做法是非常多的,那么红烧羊肉的家常做法怎么做呢?红烧羊肉的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种红烧羊肉的家常做法,仅供大家参考。想要了解红烧羊肉的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦!
红烧羊肉的家常做法一
材料:羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)。
做法:
1、准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段。
2、锅中放冷水,下入羊肉,焯一下。
3、取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片,倒入羊肉,翻炒片刻。
4、倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入适量的水,没入羊肉。
5、煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜。
6、汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火。
红烧羊肉的家常做法二
材料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐各适量。
做法:
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜,倒入羊肉块煸炒出香味,加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒,加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
6、放入步骤(4)的香料包,放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
7、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅即可。
红烧羊肉的家常做法三
材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜各适量。
做法:
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后,小火烧1个小时,再放入泡开的腐竹烧20分钟。
5、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
以上就是关于红烧羊肉的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种红烧羊肉的家常做法都是挺不错的哦!大家想要自制红烧羊肉的话,可以选择上面介绍的相关做法哦!关于红烧羊肉的材料搭配方面,大家可以按照自己的口味来选择哦!
羊肉一直以来是中国人饭桌上常见的肉类之一,一直以滋补调养的作用,深受国人喜爱。羊肉的做法有很多,清炖原汁原味,但是烧羊肉似乎也有不少粉丝,小编就是其中之一。今天小编就为大家带来了红烧羊肉的做法大全及烹饪技巧,喜爱吃羊肉的朋友们一起来看看吧,看看简单美味的烧羊肉怎么做好吃吧!
一、 主料
羊肉1500克
二、辅料
山楂2个
三、调料
鸡精3克
葱半根
姜6片
蒜5瓣
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
料酒20毫升
生抽50毫升
老抽15毫升
孜然适量
香菜少许
四、红烧羊肉的做法
1.将羊肉切块,洗干净,焯水备用
2.炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟
3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里
4.盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了
5.接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可
五、烹饪技巧
1、买羊肉的时候,您最好仔细询问,摊主会给你介绍羊肉的品种和味道,哪种比较膻点,哪种比较不膻点,这很重要。
2、一般买羊肉都是几斤买的,很少有只买一斤的,买回家煮好后会发现只有一点点,我昨天大概买了3-4斤的样子,只烧了两碗。所以我建议一次买个几斤。
3、买羊肉的时候你可以请摊主帮你切好,一般现在都有这个服务的。
4、煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。
5、煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。
看过了小编的红烧羊肉的做法大全及烹饪技巧,你是不是恍然大悟,原来红烧羊肉还有这么多烹饪技巧,这么多的方法,你是不是也想尝试一下。心动不如行动,赶快动手为家人做一道红烧羊肉吧,今晚就一起尝试一下舌尖上的美味吧!
对于食材的烹饪,中国的厨师们自有他们的一套方法,他们会煎炸炒煮,会让食物散发出最美妙的香味。而对于羊肉这种人人都爱的食物,川菜师傅们更是使出了十八般武艺,最后做成了这道川味红烧羊肉。吃货朋友们,若是想要掌握这道菜式,赶紧看看下面的烹饪技巧吧。
首先准备所需的材料,即鲜羊肉200克,白土豆2个,植物油1/2汤匙,干辣椒3棵,泡辣椒4个,花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽酱油11/2茶匙,味精1茶匙,青葱1棵
川味红烧羊肉的做法:
1.新鲜羊肉洗净,切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条;白土豆洗净去皮,切与羊肉同形状的丁或长条;干辣椒和泡辣椒切2厘米长段,青葱切3厘米长的段;姜、蒜切片备用。
2.大炒锅置大火上,倒植物油热至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅,再下羊肉爆炒变色,加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁。
3.加水淹过羊肉1厘米,盖锅盖中小火烧肉25分钟;下土豆炒匀再盖锅盖焖5分钟(如水干,可加开水补充)。
4.起锅前放味精调味,装盘撒上葱花即成。
严寒的冬季,正是吃羊肉的好时节。羊蝎子,羊肉火锅都不及这一份红烧羊肉来得诱人,因为尝过了红烧肉才会发觉,这道红烧羊肉的特殊风味。家家户户都洋溢着过年的热闹气氛,准备一份可口的川味红烧羊肉,和家人一起迎接新的一年。
在冬天是吃羊肉的季节,因为羊肉具有温补滋养的功效,在冬天经常的吃一些羊肉可以起到暖身补肾的作用,羊肉的做法很多,比如:涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉和红烧羊肉等等。其中红烧羊肉是一种比较经典的做法,非常受人们的喜欢,现在就来说说家常红烧羊肉做法和烹饪小窍门。
材料:
羊肉、
做法:
1.准备原料,羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;
2.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水,没过羊肉;加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。
3.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
小窍门:
1.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
2.花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。
2.你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶;3.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
4.水要一次加足,中途不开盖不加水。
红烧羊肉的营养价值
红烧羊肉原是一道回族风味菜,历史悠久。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。
1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、温补脾胃:用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、温补肝肾:用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4、补血温经:用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
5、保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
6、补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
红烧羊肉的热量
营养信息及热量:每100克营养素,115.83大卡热量,5.34克碳水化合物,2.86克脂肪,15.72克蛋白质。
羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“Carnitine” 即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100 克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
红烧羊肉的宜忌人群
1、适宜人群
1.1、身体健康、体质平和的人均可食用。
1.2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
1.3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
2、禁忌人群
2.1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2.2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
3、吃羊肉的禁忌
3.1、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3.2、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
3.3、羊肉与红豆一起吃:羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.4、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。
3.5、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
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