红烧素鸡——益气强身活血
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧素鸡——益气强身活血”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
素鸡是一种不错的豆制品食物，生活中关于素鸡的做法是非常的多，常见的有红烧，醋溜，干炖等等，而且味道是非常的不错，所以也是非常的受人们的欢迎，今天我们大家就是一起来看看这款红烧素鸡的做法吧。
红烧素鸡
主料
生素鸡一个，木耳一把，香菇四五朵，金针菜一大把。
做法
1、选取木耳、香菇、金针菇分别用水泡发，木耳和金针菇有根，需要摘除，然后木耳撕成小片，香菇切成片状。
2、买来的素鸡切成1厘米左右的片状，可以使用斜刀切，这样厚度均匀。
3、锅内倒入食用油，油可以多一些，然后将素鸡煎至凉面金黄，不要用大火。ys630.COM
4、当素鸡煎至金黄色后，表面会起很多小泡，此时代表已经可以了，吃起来的口感也会不错。
5、素鸡煎好后，将素鸡推至两边，利用中间的油煸炒香菇木耳和金针菇。
6、煸炒一会后，就可以将所有食材混合在一起翻炒，随后加入水，此时的水不要加太多，因为食材都是泡发过的，有较多水分。
7、出锅前加入盐、味精、糖等调味，最后小火焖十分钟，使得食材充分入味。
功效：木耳有较强的吸附功效，可以帮助人体清除体内的毒素，清理血管等作用，也是胆结石和肾结石人群常应该使用的食物之一。而金针菇有较多氨基酸，食用金针菇可以促进智力成长，帮助人们提高记忆力，但是金针菇是不易消化的，所以一次性食用不易过多，以免造成胃消化不足。
红烧的做法是生活常见的做法了，而搭配上黑木耳、素鸡、金针菇、香菇等食材，不仅是可以使得菜肴味道丰富，对于身体也是非常的滋补，可以补充身体所需要的多种营养物质。所以大家可以经常的制作食用一些。
扩展阅读
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍红烧脆皮素鸡。
2.锅中倒油，8层热放切好的素鸡
3.煎至金黄色时翻到另一面继续煎
4.煎好盛出备用
5.葱切碎，姜切丝
6.另起锅，倒少许油，油热倒入切好的葱姜爆出香味
7.将煎好的素鸡倒进去，加水，没住素鸡即可
8.开大火，同时放蚝油
9.继续大火，放生抽，老抽，糖，盐，调味
10.调水淀粉
11.调好的水淀粉倒入锅中，收汁
12.将烧好的素鸡盛入盘中
13.锅中剩下的汤汁浇在素鸡上
14.最后撒少许香菜，可以享用了～
今天的介绍红烧脆皮素鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
红烧素鸡简介
红烧素鸡是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。红烧后的素鸡味道不错,做法也简单。
做红烧素鸡放什么调料
1、将素鸡卷切成块洗净备用。
2、煎锅里放油烧至7成热。
3、将素鸡放入锅里两面翻煎。
4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。
5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。
6、汤汁收至一半,就可以关火了。
7、出锅装盘了。
红烧素鸡的常见做法
红烧素鸡做法一
1、原料图。
2、素鸡用油炸成焦黄状态。
3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量。
4、热锅凉油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素鸡。
6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。
红烧素鸡做法二
主料:素鸡 150克。
辅料:白糖 10克、味极鲜酱油 10克、葱白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。
1、先将黄花菜和木耳泡发洗净。
2、素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。
3、全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。
红烧素鸡做法三
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调。
2、汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧素鸡的食物相克知识
素鸡与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
红烧素鸡什么时候放调料
1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。
2、平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3、锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。
4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。
5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6、汤汁收到稍干,即可起锅。
红烧素鸡的一般做法
红烧素鸡做法一
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧素鸡做法二
1、原料图。
2、素鸡用油炸成焦黄状态。
3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量无肉也欢。
4、热锅凉油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素鸡。
6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。
红烧素鸡做法三
1、将素鸡卷切成块洗净备用。
2、煎锅里放油烧至7成热。
3、将素鸡放入锅里两面翻煎。
4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。
5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。
6、汤汁收至一半,就可以关火了。
7、出锅装盘了。
红烧素鸡的由来
在一本关于佛家心态的一本书上得知,原来这素鸡素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥,于是类似我们今天所说的画饼充饥,用豆腐做些类似于鸡鸭肉类的菜来,大家吃的时候单手合十,半睁双眼,因其外观酷似鸡鸭肉,于是便与吃荤无异,虽说有些自欺其人,但也是一种不错的精神享受。
随着现在时代的发展，如今的中国也步入了小康社会，鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭，而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱，此时难免有些人会感觉红烧肉油腻，此时，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不仅口感更好，同时对身体也有好处，那么，红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。
方法1
食材
原料：素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。
生产制作：编辑
1、肉切成块，先焯水备用。
2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3、素鸡切成片，倒入锅中。
4、继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
方法2
原料
素鸡两根，肉750克，葱15克，姜15克
调料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少许(上色用)
肉切成块，先焯水备用
焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
素鸡切成片，倒入锅中。
继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
方法3
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可
由此可见，肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻，同时也可以提高豆制品的口感。小编建议，如果我们家中有豆腐或者豆干的话，在炖制红烧肉是同样也可以放入，这样制作出来的效果也非常的好。
红烧素鸡味道好，还非常有营养，而且烹饪方法很简单，对月经不规律有很好的缓解作用，还可以治疗虚劳瘦弱鸡皮等部位含有大量脂肪，不易多吃，会影响人体健康。想了解烹饪家常素鸡的简单方法？
一、营养价值
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
二、做法
材料：素鸡250克、葱1根、酱油15毫升、糖5克、油10毫升。
做法：
1.准备材料，素鸡250克，葱1颗，酱油15ML,糖5克，油若干。
2.素鸡切成块。
3.放油锅里炸至浮起来。
4.捞出备出。
5.锅里倒入少许油，翻炒素鸡，倒入糖和酱油，起锅放葱即可。
三、烹饪技巧
红烧后的素鸡味道不错，做法也简单。冷冻的素鸡，解冻后比想象中新鲜很多，切成7、8毫米厚的薄片，因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害，所以用不锈钢锅子用多多的油来煎，然后用纸巾吸取多余的油，成这样，两面起硬壳；倒去余油，加入酱油，糖，适量水同煮15分钟左右，再收干就可以了。
我们在生活中多食用一些蔬菜，对身体的帮助是非常大的，可以补充身体所需要的一些营养物质，而且可以使得我们的饭菜变得更加的鲜美，今天我们大家就一起来看看土豆茄子西红柿的具体制作步骤吧。
土豆茄子西红柿
1、首先将茄子的蒂去除了，随后将之洗净，去皮切丝，还要放入一丝丝食盐进行腌制。
2、等十分钟左右，将茄子用清水洗净，将它的水分挤干，备用。
3、接着就是清洗土豆，将它的外皮去除，切丝，还是要清水洗的，将淀粉洗去，沥干，备用。
4、随后将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜也备好。
5、这时开始热锅，小火爆香葱姜蒜末。土豆丝就在这时倒入锅中，进行均匀的翻炒。
6、等土豆丝熟了，就将茄子放入，翻炒一会儿，就将西红柿也放入。
7、这时就可以进行调味了，加入适量的精盐，五香粉，味精，炒拌均匀，就可以吃了。
土豆茄子西红柿的功效
土豆茄子西红柿可以益气强身、美容等等的功效。土豆可以很好的帮助我们肠胃进行调中，从而有效的预防了便秘，并且它所含的维生素含量也是不低的，从而有美容养颜的效果。土豆对于减肥人群来说，是不可多得的，可以阻止脂肪量的堆积。西红柿里面含有丰富的维生素C，从而可以生津止渴，对于心血管还有一定的保护。茄子可以促进伤口的愈合，并且它所含的龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，可以防治胃癌。这道食谱利于健康发展。
土豆茄子西红柿，光听名字就会觉得非常的美味，而且茄子、西红柿、土豆都是非常美味营养的食材，搭配在一起非常的美妙，所以大家在生活中一定不要错过这款菜肴了。
素鸡并不是鸡，这是汉族豆制食品，口感像肉，红烧肉一般就是五花肉，有肥有瘦，吃起来口感不错。素鸡红烧肉是一道家常菜，做法简单，可以加入冰糖调味，这是比较新颖的一道菜。
1.肉切成块，先焯水备用，焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来素鸡切成片，倒入锅中，继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
2.五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。锅内热油，下入素鸡以中 小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时。加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
3.准备五花肉150g，素鸡100g，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，然后五花肉洗净切成一块一块的，素鸡切成片状，开油锅将素鸡炸至金黄，捞出冷水浸泡。五花肉下锅干煸，加葱，姜一起煸炒，放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。加入开水炖一小时即可。
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