丝瓜豆腐鱼头汤——健脾利湿和中开胃
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“丝瓜豆腐鱼头汤——健脾利湿和中开胃”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
丝瓜豆腐鱼头汤吃起来的味道非常鲜美，是我们推荐大家在平时去吃的一种食物，吃起来对我们健康很有好处，可以起到一个很强的滋补作用，特别可以帮助我们补充蛋白质，那么具体丝瓜豆腐鱼头汤要如何进行平壤市是比较好，下面就让那个我们一起看看丝瓜豆腐鱼头汤的情况。
丝瓜豆腐鱼头汤的材料
鱼头1个、丝瓜1个、豆腐3到5块、油、盐、香油、姜葱、白酒等适量。
丝瓜豆腐鱼头汤的做法
首先需要把材料准备好，然后选择把鱼头洗净之后，放入锅中煎至两面微黄捞出备用。把煎过的鱼头放入砂锅，加入姜片去腥。然后选择加入适量的开水再加入白酒，加盖大火熬制。等到水开之后，转至中火，同时将豆腐切小块用淡盐水浸泡备用，然后我们等到鱼汤煮到奶白色之后，加入豆腐和丝瓜一起煮开。这时候就可以选择加入适量的盐继续煮至10分钟，加胡椒粉调味，后撒上一些蒜苗花淋少许香油之后，就可以选择开吃了。
丝瓜豆腐鱼头汤的食用功效
我们吃丝瓜豆腐鱼头汤对健康有好处，这是非常滋补的一种好食物，吃起来对我们健康很有好处，这是我们在烹饪的时候非常方便的，而且我们还可以通过吃丝瓜豆腐鱼头汤来增强身体素质，可以很好的补充蛋白质，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，可以很好的帮助我们增强身体素质，同时我们吃丝瓜豆腐鱼头汤还能够有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，大家不要错过。
选择吃丝瓜豆腐鱼头汤对我们健康有很多帮助，在平时就推荐大家去吃丝瓜豆腐鱼头汤，这样的食物对我们健康有意义，是可以很好的促进脾胃健康的，同时还可以通过吃丝瓜豆腐鱼头汤来保护脾胃健康，是我们不能错过的好选择。
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丝瓜豆腐鱼头汤，选取了丝瓜豆腐和鱼头的材料，然后就可以做出好吃的丝瓜味的鱼汤，在膳食纤维中，虽然这个搭配的很少，但是在这里面，有豆腐和鱼头这些对人的身体，不仅不会长脂肪，而且还是粗粮的。必然是好的饮食习惯和好的养身效果，平常没事的时候，值得一试。
用料:丝瓜2个，生姜1片，精盐少许，豆腐2件，大鱼头1个。
丝瓜豆腐鱼头汤的做法：
1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。
2．丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用。
3．豆腐用清水漂洗干净，沥干水，备用。
4．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切l片，备用。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透，以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效:清热消暑，生津解渴，利尿去湿。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。
上面则是讲诉了丝瓜豆腐鱼头汤的做法，按照上面的分析，就可以做出好吃的味道，然后在选取喜欢的味道的东西，然后就可以这样很好的搭配上。一碗新鲜美味的丝瓜豆腐鱼汤就在这样做好了，选上自己喜欢的素菜，一桌午餐就可以搞定了。
我们都知道鲫鱼的营养非常的丰富，而且可以为我们身体提供丰富的营养物质，关于鲫鱼的做法，我们最为常见的做法就是煲汤了，其实除了煲汤的做法，鲫鱼也可以红烧制作食用，下面就来看看具体的制作方法吧。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法
材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
制作方法
1、首先将鲫鱼腹内的黑膜和肠线尽数去除，它的侧鳍也是去除的，用清水多清洗几次，沥干备用。
2、鲫鱼是比较腥的，还需进行腌制，在它的鱼身上均匀划上几刀，用盐和料酒按摩鱼身，进行静置。
3、下面就是调汁，将酱油、蚝油、白糖、醋、适量水均匀搅拌调成汁。
4、接着将生姜、葱花切碎备用。
5、这时热锅，将鱼放入，用小火煎熬，将两面煎炸金黄，随之盛出。
6、这时继续热锅，爆香葱姜末。
7、接着放煎好的鱼，将调好的调味汁倒入，再加入适量的清水。进行大火熬煮。
8、煮沸之后改中火炖。等汤汁开始收的时候，将香菜放入就可以食用了。
红烧鲫鱼的功效
红烧鲫鱼可以健脾利湿、和中开胃等等的功效。鲫鱼含有我们身体所需要的各种优质蛋白质，而且很容易被我们人体所吸收，可以增强我们的免疫力，从而预防了很多种疾病。适合肝炎、肾炎、高血压、心脏病等人群食用。而且对于肠胃是没有任何负担的，还能养容美颜，特别适合女性朋友。这道食谱很养胃。
鲫鱼的脂肪含量非常的低，可以降低胆固醇，所以大家可以在生活中经常制作食用这款菜肴，我们在享受美味食物的同时，也可以很好的调理和滋补身体，大家不妨动手赶快试一试吧。
丝瓜、口蘑、鱼头这3样食材各有各的美味，丝瓜虽然是一种很普通的蔬菜，价钱也相当实惠，但其实它有着很好的营养价值，它入口滑嫩;口蘑其味清香、鲜美，鱼头味道清香，肉质鲜嫩。三种食材搭配煮出来的一道汤，汤汁融合了丝瓜的滑嫩、口蘑的鲜美、鱼头的清香，何其美味。
丝瓜口蘑鱼头汤的营养价值
丝瓜含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，口蘑是一种含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质的可食用的野生菌类，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
丝瓜口蘑鱼头汤的功效作用
【丝瓜】
1.美容功效：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，对于爱美人士，是必不可少的美容佳品。
2.健脑：丝瓜中含有大量的维生素B等，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，是老少皆宜的健脑佳品。
3.清热解毒：夏季炎热，人体内火气过旺，食欲不振，中医认为丝瓜有清热解毒的功效。
4.抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
5.抗病毒、抗过敏：在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。
【口蘑】
1.预防骨质疏松症：口蘑中含有众多矿物质元素和维生素，如硒、锌、维生素D等，中老年人的钙流失比较严重，在日常食用口蘑，起到预防的效果。
2.减肥美容：口蘑含有大量膳食纤维、蛋白质和多种维生素，属于低热量食品，对于减肥人士，吃再多也不怕发胖。
3.抗癌：口蘑中的硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。口蘑中的硒元素在人体中的吸收效果非常好，补硒仅次于灵芝。
4.防止便秘：口蘑含的大量植物纤维，可以促进肠道蠕动，有效的防止便秘及大肠癌。
5.提高免疫力：人体比较容易吸收口蘑中的硒，硒能增加人体血液血中谷胱甘肽过氧化酶的活性，能防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高机体免疫力。
6.补钙及预防佝偻病：口蘑含有大量的维生素D，而且还含有微量元素钙，维生素D不仅够促进人体对于钙的吸收，而且人体缺乏维生素D则会患上佝偻病，所以食用口蘑能够补充维生素D来促进钙的吸收和预防防佝偻病。
【鱼头】
1.健脑：我们所说的脑黄金其实是鱼头所含的鱼油是高度不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
2.补充胶原蛋白：鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
3.补充蛋白质：鱼头的脂肪含量较少中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
4.预防心脑血管疾病：多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
5.抗癌：鱼头含有丰富的硒元素，对肿瘤也有一定的防治作用。
【丝瓜口蘑鱼头汤】
此汤具有此汤具有降低胆固醇、延缓衰老、清热解毒、美容护肤、防癌的功效。
丝瓜口蘑鱼头汤的做法
丝瓜去皮，切成块状。
新鲜的口蘑需要清水过3遍，捞出，对半切开。
鱼头洗净，用油稍许过一下，两面金黄，倒入热水煮沸。
将鱼汤倒入砂锅中炖煮1小时。
接着放口蘑，转大火煮沸，再转小火半小时。
接着放丝瓜，大火煮沸即可出锅。
根据个人喜好加盐。
丝瓜口蘑鱼头汤的烹饪技巧
1.鱼头最用油过一下，两面金黄，记住一定是要倒入热水，这样出来的汤汁颜色是奶白色，这是油水充分混合的结果。
2.选购口蘑时最好购买盖面光滑平展没有腐烂、菇柄粗短、菇盖圆、、边缘肉厚形状比较完整的、没有水渍、不发黏的。买回的口蘑一定要清洗干净，对半切开，容易入味。
3.选购丝瓜时候，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，掂重量。把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，那可能丝瓜是苦的。
4.丝瓜一定要最后才放，因为丝瓜容易熟，而且煮的太久也不好。
5.煮汤的过程可以放点料酒去腥，如果不喜欢料酒，可以在过油前用姜末腌制一下鱼头也会起到去腥的作用。
丝瓜口蘑鱼头汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
禁忌人群：对海鲜、食用真菌过敏者禁食，体虚者要少食用。
鱼头汤汤味鲜美营养丰富，颜色奶白，是家庭常喝的汤水，加入了丝瓜和口蘑口感更丰富，营养更加全面，老少皆宜。水里的鱼、陆地上的丝瓜、口蘑借用汤为媒介给家人传递着营养和爱，一口汤一口丝瓜一口口蘑，每一口都是家里的温暖。
豆豉是吃起来味道非常不错的一种食物，而且在平时也会有很多人喜欢把豆豉用来烹饪，可以让食物吃起来更美味，大的少数情况下我们会用豆豉来炒菜吃，其实豆豉也可以用来做出汤吃，味道同样很不错，葱豉豆腐鱼头汤就是不错的选择，一起看看如何烹饪。
葱豉豆腐鱼头汤的材料
豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克。
葱豉豆腐鱼头汤的做法
首先我们需要把烹饪的材料都准备好，先把鱼头去鳃，洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗，沥干水将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
葱豉豆腐鱼头汤的食用功效
葱豉豆腐鱼头汤这道汤品吃起来的味道还是非常不错的，相对于我们常见的一些汤品来说味道会更鲜咸一些，鱼肉和豆腐的口感特别的嫩滑，而且吃起来的养生效果也是同样很不错的，首先我们选择吃葱豉豆腐鱼头汤，能够帮助我们起到驱寒的效果，而且对于脾胃健康也很有帮助，这道菜的食用价值还是非常出色的，能够很好的促进我们帮助人体滋补养生，我们要经常去吃才行。
上面给大家介绍了葱豉豆腐鱼头汤的一些情况，能够发现葱豉豆腐鱼头汤的味道还是非常不错的，而且吃起来的口感也同样非常嫩滑，因此受到大家的喜爱，我们经常吃葱豉豆腐鱼头汤就还可以帮助驱寒养胃，如果有条件的话我们就要经常吃了。
鲫鱼作为我们常见的一种水产品，是我们经常会去吃的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，同时鲫鱼吃起来的味道也是不错的，在烹饪的时候也会有各种的吃法，奶白鲫鱼汤就是其中不错的吃法，下面就让我们一起看看奶白鲫鱼汤应该如何烹饪比较好。
奶白鲫鱼汤的材料
鲫鱼1条，食油适量，食盐适量，葱姜适量。
奶白鲫鱼汤的做法
首先我们要把材料都准备好，然后选择给鲫鱼开肚去内脏洗净，用纱布或厨房纸巾擦干水分，以保证煎时鱼皮完整，这时候就可以取不粘锅烧热下冷油，油热后放鱼小火慢煎，然后另一个炉灶上的汤锅加适量的水煮汤，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄备用，然后等到汤锅水开后，煎好了鱼连着油一起倒入汤锅中，这时候就可以选择放入葱姜，用大火把汤烧开，持续3-5分钟后，再转小火，最后慢慢烧一到一个半小时之后，熬成奶白色之后就可以出锅开始吃了。
奶白鲫鱼汤的食用功效
吃奶白鲫鱼汤对我们健康是有好处的，大家对于这种食物吃起来都非常不错，可以起到一个不错的滋补效果，可以很好的帮助我们，这是蛋白质含量非常丰富的一种食物，同时我们经常吃奶白鲫鱼汤也是有益于调节体质的。是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，可以帮助我们改善身体的多种不适情况，对我们健康养生是有意义的。
吃奶白鲫鱼汤对我们健康很有好处，在平时大家对于奶白鲫鱼汤这样食物都比较的爱吃，吃起来对我们健康也是有意义的，可以起到一个不错的滋补作用，特别可以促进我们的脾胃健康，同时还可以很好的健脾利湿，对于我们大多数人来说都很适合吃。
每个人的体质不同，适合的一些食物也是不一样的，我们应该从食物中获取营养，这样的话才能满足人们对于营养的需求。豆腐大家都爱吃，而且营养丰富，蛋白质钙质丰富，这道丝瓜豆腐汤就可以起到清热去火的作用。
丝瓜豆腐汤
食疗功效:活血通络、退热调经
营养价值:蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、碳水化合物、卵磷脂、钙、铁、镁、磷、锌、钾
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食
丝瓜豆腐汤所需材料
主要食材丝瓜、嫩豆腐、姜、葱、盐、味精、酱油、米醋
丝瓜豆腐汤的做法
1丝瓜削皮切片;豆腐洗净切块;姜、葱切丝。
2炒锅上火，放入油烧热，投入姜、葱煸香，加适量水，下豆腐块和丝瓜片，大火煮沸。
3用文火煮3-5分钟，调入盐、味精、酱油、米醋即可。
丝瓜豆腐汤的功效与作用
丝瓜具有清暑凉血、生津解渴、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、利尿、活血、调经通经的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，还可保护肝脏、促进机体的新陈代谢。丝瓜豆腐汤此汤具有活血通络、退热调经、生津解渴、利尿通便、清热润燥的功效。丝瓜可以补充水分，清热解毒，而且还可以有润肤美容的作用。和豆腐一起搭配的话可以有清热润燥的作用，还可以促进新陈代谢。
丝瓜豆腐汤大家学会了它的做法了吗，是不觉得方法很简单的呢，方法简单，而且营养价值高，活血通络调经健脾清热去火，大家平时的时候可以在家自己制作，享受烹饪的快乐同时还可以吃到美味的菜肴。
香菜豆腐鱼头汤是一道美味的养生汤，相信我们大家对于香菜豆腐鱼头汤也是非常的喜欢食用的，当然，香菜豆腐鱼头汤的味道是非常不错的，并且还具有非常不错的保健功效，那么大家对于香菜豆腐鱼头汤的做法了解多少?下面我们一起来看看。
香菜豆腐鱼头汤
原料：鲩鱼头2个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克，豆腐5块。
制作方法：
香菜豆腐鱼头汤的味道很不错，而且营养价值又高，如果我们想要吃香菜豆腐鱼头汤的话，不妨可以按照下面的方法来制作，在家可以简单制作出美味的香菜豆腐鱼头汤。首先，我们需要将买来的鲩鱼头清洗干净，然后将豆腐切成大小合适的块。另外，还需要将芫荽、葱白清洗干净，切成细碎。准备一个炒锅，里面放入适量的食用油，先将鲩鱼头、豆腐分别放入锅中稍微煎一下，然后移到汤锅中，加入适量的清水、淡豆豉，用小火炖大约半个小时，然后再放入芫荽、葱白，等到汤煮沸之后，根据个人的口味进行调一下味就可以了。
食疗功效
我们一直都有这样的说法，就是多吃鱼可以使我们变得更加的聪明，这样的说法是有一定的科学依据的，所以平时我们如果用脑比较多的话，不妨可以多吃一些鱼。不过鱼肉虽然好吃，但是鱼刺比较多，吃起来麻烦，这个时候我们就可以选择吃鱼头了。虽然鱼头上的肉不多，但是营养价值和鱼肉比起来丝毫不逊色。鱼头和豆腐搭配，可谓是比较经典的做法，因为豆腐同样是蛋白质丰富的食物，而且豆腐中还含有钙质，和鱼头搭配的话，其营养价值是非常高的。所以大家在生活中千万别错过这样的食谱了。
相信我们大家通过上面的介绍，对于香菜豆腐鱼头汤的做法也是有了一定的介绍，我们可以知道，香菜豆腐鱼头汤的做法并没有我们大家想象中的那么难，所以我们大家就是可以将香菜豆腐鱼头汤的做法记住的，以后在生活中就是可以经常做着吃香菜豆腐鱼头汤的。
香菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜肴，制作主要原料有香菜、豆腐和鱼头。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。因为制作简单，营养价值高，豆腐和鱼肉的结合提高了人体对钙的吸收，易于强健人体骨骼。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
香菜豆腐鱼头汤的营养价值
香菜营养丰富，尤其是维生素C、胡萝卜素、矿物质和苹果酸钾，7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。豆腐含有高氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，消化吸收率非常高，两小块豆腐就可以提供人体所需钙的一天的量。鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要。因此，香菜豆腐鱼头汤含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等。
香菜豆腐鱼头汤的功效作用
【香菜】
学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，公元前1世纪西汉时期由张骞从西域带回我国。
1.开胃醒脾：辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。
2.发汗透疹：具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。
【豆腐】
含有丰富的蛋白质和钙，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，含有优质丰富的蛋白质，还有饱腹感。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体代谢，有效预防便秘。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。
【鱼头】
富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。
1.抗衰养颜：鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.开胃滋补：鱼头中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。
3.预防心脑血管疾病：鱼头中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
4.健脑益智：鱼头中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
【香菜豆腐鱼头汤】
此汤具有健脾益气、开胃滋补、通便排毒、降低血脂、防癌抗癌、抗衰养颜、强健筋骨、健脑益智的功效。
香菜豆腐鱼头汤的做法
鱼头去鳃，斩开两边，洗干净后沥干水分;
剖开的鱼头用盐腌渍2小时，洗干净;
香菜去头洗干净;
豆腐洗净，沥水，切块备用;
热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;
倒进开水，放入姜片，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;
豆腐放进汤里，煮10分钟;
放入香菜，稍滚即可;
放鸡精调味盛出。
香菜豆腐鱼头汤的烹饪技巧
1.不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合。鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，并且鱼头最好提前用盐腌渍，方便入味;
2.清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重;
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了;
4.鱼头用油煎至呈金黄色，才注入开水炖煮，才可以熬制成成白色的浓汤;
5.豆腐用卤水豆腐，并且是要等鱼头煮的差不多了再放，以免煮的过烂或者出现很多孔洞;
6.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
香菜豆腐鱼头汤的禁忌人群
适宜人群：香菜豆腐鱼头汤适合一般人群，一年四季均可食用。它含有丰富的维生素C、钙、胶原蛋白、雌激素、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，更加适合体弱的老年人、长身体的青年人、产妇和正遭受更年期困扰的女性。
禁忌人群：麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者、痛风病人、肝硬化、结核病、血尿酸浓度增高的患者不宜食用。对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说，常喝香菜豆腐鱼头汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。同时，香菜豆腐鱼头汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。
香菜豆腐鱼头汤是一道家常快手汤，冷天喝上一碗，味道鲜美又暖身。虽然步骤明确制作简单，但要做出浓郁的白汤，还是有一定的讲究的。不仅讲究烹饪方法，还要耐心等待。这道汤，非常滋补，适合一年四季常年制作的家常养生汤。
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