香梨煲老鸭
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“香梨煲老鸭”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
老鸭煲汤是一道非常常见的滋补养生的汤品，一般我们煲老鸭汤的时候，喜欢放一些鹌鹑蛋、竹笋、香菇等食材，其实也是可以放一些水果的，比如说香梨。老鸭和香梨的搭配大家见过吗，一起来看看吧。
香梨煲老鸭的营养价值
鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。
香梨煲老鸭的功效作用
【香梨】
梨味微酸、性凉，入肺、胃经。具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效。主治热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
【鸭子】
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【枸杞】
1.明目：枸杞有明目的功效，对保护视力有好处。
2.提高机体免疫力：枸杞可以提高自身的免疫功能，可以强骨补气、滋养肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高：枸杞可以调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子可以促进肠胃的蠕动，进而让身体吸收等作用。
【银耳】
1.肝脏解毒：银耳可以提高肝脏的解毒能力，可以起到保肝的功效。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃：银耳是一味滋补的良药，银耳的特点是滋润而不腻滞，银耳具有补脾补胃、益气护肠、护胃安神、补脑、养阴清热、润燥之功。
3.增加免疫力：银耳可以防止钙营养的丢失，对生长发育很有效。银耳富含丰富的硒元素，晒元素可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑：银耳富有丰富的胶质，银耳有滋阴补阳的作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥：银耳是含丰富的膳食纤维，膳食纤维是减肥的食品，银耳的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力：可以增强抗压能力，增强身体的受压能力。银耳可以增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
【香梨煲老鸭】
香梨煲老鸭有暖肝、辅助降血脂、辅助降血压的功效。
香梨煲老鸭的做法
枸杞和雪耳分别用温水泡发备用，鸭子备好。
砂锅倒入清水，雪耳洗净撕小块放入锅中。
再把老冰糖放入，大火炖开，转小火慢炖40分钟。
香梨去皮切小块备用。
鸭子和雪耳炖煮的差不多的时候，再把香梨放入继续炖煮10分钟，。
做后再把枸杞放入继续5分钟即好。
香梨煲老鸭的烹饪技巧
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
香梨煲老鸭的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者。一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
禁忌人群：慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食。外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。外感风寒的人、糖尿病患者慎食。
香梨煲老鸭不仅做法非常简单，而且营养物质也是非常丰富。香梨作为水果可以充分的补充身体所需的各种水份和其他物质，鸭子美味，还可以保护身体的各种机能，大家赶紧学做起来。
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节瓜煲老鸭是生活中一种美食，主要食材是节瓜、淮山，是一种补益性的汤水。这道汤品将节瓜、老鸭的特点都很好的汇聚了，再加上在里面加入了淮山、莲子等食材，滋补的效果更好了。
节瓜煲老鸭的营养价值
鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
节瓜煲老鸭的功效作用
【节瓜】
节瓜味道甘甜，性比较平，可以生津止渴，解暑消暑，健脾护胃，润肠通便，对肾脏病，糖尿病等病症的治疗都有一定的疗效。
【鸭子】
鸭子一般吃的是水里的生物，鸭子的肉性甘甜、寒性，入肺护胃，保肾护经，有滋补、护胃、补肾、化咳止痰的功效。
【山药】
1.健脾益胃助消化：山药对脾胃的消化功能有作用，也就可以加快吸收，是一味补脾胃的药品。山药不仅可以护脾胃，还对肝脏也是很好功效。
2.滋肾益精：山药可以强身健体，滋补之功效。
3.降低血糖：山药具有降血糖的功效。可以治疗糖尿病的症状，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿：山药可以有效的让血管壁上的血脂沉淀，可以预防心血管的疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
【莲子】
1.防癌抗癌：莲子可以保护五脏所缺的营养，对于气血不足可以保护，莲子对身体的咽炎有抑制的作用，可以有防癌抗癌的营养功效。
2.降血压：莲子含有丰富的非结晶形生物碱N-9，而这种营养物质有降血压的功效。
3.强心安神：莲子中间绿色的芯虽然苦，但是很好的功效。被称为莲子芯，莲子心含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱。莲子心的味道很是苦，莲子心有解热毒之功效。莲子心还有明显的强心镇定的功效。莲子可以扩张外周的血管。同时，还可以降低血压的升高。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4.滋养补虚、止遗涩精：莲子可以保护身体，对身体的补给很有作用，莲子是营养佳品。莲子碱有减少性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
【节瓜煲老鸭】
节瓜煲老鸭有滋阴、益气、补血、解毒、消肿、富含胡萝卜素、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
节瓜煲老鸭的做法
先将老鸭洗乾净，去毛、去内脏、去肥膏，斩件。
节瓜去皮，洗乾洗净，切厚件。
淮山、新鲜莲子肉和陈皮别用清水浸洗乾净，莲子去心。
将以上材料一齐放入经已煲磙的水中，用中火煲三小时左右，加少许盐调味，即可饮用。
节瓜煲老鸭的烹饪技巧
1.做菜时加入少量盐，汤会更美味。
2.莲子的皮很薄，剥很浪费时间，将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量的碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
3.山药去皮食用，防止产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
节瓜煲老鸭的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。脾胃积食气滞者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。
禁忌人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食。阴津亏损、内有实热者、儿童慎食。
节瓜煲老鸭是一道非常普遍的汤品，而且制作起来也是非常方便的。喜欢喝汤的朋友如果周末在家有空闲时间的话，是可以把食材买回来制作的，味道非常不错。
我们日常生活中能够吃到的美味食谱是非常多的，比如香梨煲鸭肾在我们餐桌上就是经常可以吃到的，当然，香梨煲鸭肾的做法其实也不是非常复杂的，下面我们就来一起详细的了解一下香梨煲鸭肾的做法和保健功效。
香梨煲鸭肾
材料：雪耳35克(发好的)、香梨1个、干鸭肾30克、枸杞5克、生姜5克。
调味料：熟鸡油5克、清汤适量、盐6克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法：
1、将泡发好的雪耳切成小朵，香梨去籽、去皮切成厚度合适的片，干鸭肾浸泡片刻后洗干净切片，枸杞泡一会儿，生姜去皮切片。
2、锅内加入适量的水，大火将水烧开后，下鸭肾片，葱、姜、料酒，用小火煮透，倒出待用。
3、在瓦煲内加入鸭肾、雪耳、香梨、生姜、枸杞、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，用中火煲50分钟，调入盐、味精、白糖，淋入熟鸡油。
4、然后转小火再煲大约15分钟左右的时间就可以出锅食用了。
香梨中含有丰富的B族维生素，能起到很好的保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压的作用。同时香梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能帮助我们祛痰止咳，对咽喉有一定的养护作用。此外，我们知道香梨中的果胶含量很高，如果我们经常性的食用的话，对于促进肠胃蠕动，帮助积食的消化也是很有好处的。我们知道鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿的功效，一般我们可以通过食用鸭肉来治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等病症，不过这里我们用的是鸭肾，没有取鸭肉。这道香梨煲鸭肾的保健功效是非常不错的，经常食用香梨煲鸭肾，可以起到非常好的清热健脾和滋补肾脏的作用，对于我们人体的脾胃的健康和肾脏的健康都是非常的有帮助的，另外，肾虚的朋友们也是可以通过食用一些香梨煲鸭肾来补肾的。
相信我们大家现在对于香梨煲鸭肾的做法也是有了一定的了解了，所以我们大家以后在生活中有时间了，就是可以经常性的食用一些香梨煲鸭肾的，对于促进我们人体的健康来是非常的有好处的，还能够预防一些常见的病症。
海带对我们人体有着很好的营养，并且还有着明目的作用，所以多吃一些海带对我们身体是有着非常大的帮助的。有些人就很喜欢用海带煲汤，里面放上自己喜欢肉类，那味道别提多鲜美了。所以今天小编就为大家推荐一款海带煲老鸭的做法吧。
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
食材明细
海带
鸭
眉豆
花生
枸杞
姜片
蜜枣
夏天喝多点鸭汤，可以消暑祛湿。
做法
材料包括：海带，鸭，眉豆，花生，枸杞，姜片，蜜枣。
2无论是煲汤还是炖汤，都要放几片姜片。
3鸭块要洗干净，然后汆水，捞起来备用。
4海带提前泡好，然后洗干净上面的沙粒，切成条状。
5所有的材料都准备好了。
6下面的步骤就很简单，全部倒在锅里用高压锅）煲40分钟，然后下盐就可以喝了。
小贴士
1．鸭肉是祛寒除湿的温补之物，很适合体热上火的人吃，感觉工作烦闷效率降低的时候，不妨试试看。
2．加些酸菜进去一起炖，汤汁鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，开胃生津。
3．干海带里裹着盐粒和海沙，浸泡前后都要反复清洗。
海带老鸭汤
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
原料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法:
1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
酸萝卜老鸭汤
原料:酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法:
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
以上就是为大家带来的海带煲老鸭的做法了，看了以上文章之后不知道大家都学会了吗？这种菜品在冬天的时候最适合食用了，并且味道也非常好，那么准备好材料开始动手试试做做看吧。
究竟老鸭汤怎么煲才更加好吃，生活中有许多老鸭汤的制作方法，也正如大家所知道的，老鸭汤不仅味道好喝，而且它也是具有滋补驱寒的功效。所以，很值得去尝试，许多的老鸭汤呢，都是有它的效果的，搭配不一样的食材的话，同时每个人也可以根据自己的喜好，制作好喝的老鸭汤。
海带老鸭汤
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
原料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法:
1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
菜谱：火腿胡椒老鸭汤的做法
[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。
2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。
[功能]：温中散寒、健脾开胃
[适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症。
老鸭汤怎么煲才能更加美味，得需要每个人手艺了，当然，如果是有了充足的佐料，那也是好的帮手，好喝的老鸭汤都是需要长时间的熬制，熬的时间久些，味道也将会更加浓厚一点，而且其中的鸭肉也将更加熟软很适合老年人使用的。
老鸭煲是江苏南京当地的特色菜，正宗的老鸭煲是需要多种食材搭配起来的，老鸭煲里面除了有鸭子外至少应该有金华火腿，竹笋这些搭配。老鸭煲最适合在夏天的时候吃了，因为这样可以起到了解暑的好处，而且老鸭煲还有滋阴的功效呢。下文我们介绍老鸭煲的做法。
老鸭煲的做法也可以根据食材的不同搭配做出不同的老鸭煲，我们可以加入竹笋做成竹笋老鸭煲，也可以搭配茶树菇或者银耳。老鸭煲还可搭配中药例如地黄等。
风味浓郁老鸭煲
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
竹笋老鸭煲
材料
老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒
做法
1.老鸭洗净切大块，姜切片
2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
上文我们介绍了什么是老鸭煲，著名的老鸭煲当然是江苏南京的老鸭煲做法，我们也可以根据自己的口味和养生保健的需求做出各种各样的老鸭煲来，上文介绍了老鸭煲的几种做法，希望对大家有帮助，大家可以试试在家做出美味的老鸭煲。
老鸭煲，可谓是暑天里的清补佳品。不过，大部分人不爱吃鸭，就怕有骚味。所以，“去骚”的步骤不可少。首先就是老鸭的处理，先得给它来一次“盐浴”。
洗完老鸭，用盐在鸭子的舌头、内脏上擦一擦。其目的就是消毒。
第二步就是去骚味了。把老鸭放进锅内清水煮沸，锅盖不要闷着，让鸭子在沸水中将体内的骚味释放出去。
食材：精选老鸭一只，枸杞、生姜、火腿或咸肉、笋干、葱若干。
按部就班：
1、用盐给鸭舌、鸭身上刷一把，可以去骚味。
2、把鸭子放进锅内清水煮沸，倒出水(记得过水时不要盖锅盖，让鸭子体内的骚味得到释放)。
3、把鸭子放入高压锅中，放入生姜大火压3~4分钟，烧至半成熟，关至小火煮5分钟。(放高压锅里是为了节省时间，如果够时间，也可以放锅里慢慢煮)。
4、关掉炉火，让鸭子焖上10分钟(鸭子的香味在封闭的空间内得到释放)。
5、把鸭子放入砂锅，加入枸杞、火腿、咸肉、笋干，用温火炖1~2个小时。
6、出锅的时候放些葱，按口味添加少量盐和味精(不加最好)。
老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制，一般老鸭子肉质比较柴，不适合直接吃肉，所以通过熬煮的方式，可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收。鸭肉当中富含很多营养物质，不仅可以补充人体蛋白质，而且可以补充微量元素，让机体快速恢复健康状态。那么，怎么煲老鸭汤最有营养呢?
一、黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
二、老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
三、老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
四、滋润鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料：盐、胡椒粉;
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。(滋阴养血，祛风止痛)
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好扁尖老鸭煲。
2.21水烧开后，倒去水
3.洗净（一定要冲洗干净，否则会有味）
4.鸭血洗净，切成块
5.1洗净，撕成小条。（后来泡出来我看着少了，又加了些）
6.2扁尖泡发一夜
7.把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中，加适量冷水
8.水烧开后，撇去浮沫，加料酒，放姜、葱，大火烧开后转小火1小时
9.转大火，放扁尖，烧开后小火煮20分钟
10.加鸭血再次烧开，加适量盐，味精即可
看完上文关于扁尖老鸭煲做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
老鸭来煲汤或者是烹煮美食,不仅仅可以给我们带来美味的享受，其实它的营养价值以及滋补功效是比较高的，可以帮助我们养胃生津，对抗衰老而具体的制作方法，下文则为大家详细介绍。
一、材料
老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
二、营养
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于啤酒老鸭粉丝煲的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.12鸭肠鸭胗鸭肝这些比较容易积存脏东西的部位用盐擦一擦腌制几分钟后用水洗净
3.21跟其它东西放在一起。蛋啊！那个蛋很漂亮对不对！
4.啤酒两瓶==那个。亲娘买的。至于为啥买这我也不知道。非广告
5.好了。开始煮吧。不用过油直接倒入两瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.转小火加盖子炖着吧。如果你跟我一样锅子不够大。炖到最后你会发现==这不是一锅汤了水太少了呀。没关系。只是浓缩了而已=-=加点热水再加盐调味。依旧鲜美
7.然后。如果你家跟我家一样战斗力不足。有剩。第二天又不想重新加热吃了那么加些红薯粉煮煮。主食也解决了。又是很巴适地一餐。
看了上面关于啤酒老鸭粉丝煲的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鸭肉在生活中是具有很高的营养价值的，而且鸭肉还具有生津养胃以及止咳息惊的作用，尤其是在夏季食用鸭肉还具有消暑滋阴的作用，对身体健康的好处是非常多的，鸭肉的吃法也是非常多的，有些人喜欢煲汤，有些人喜欢红烧，其实不管怎样制作，都抵挡不了大家对鸭肉的喜爱，那夏天老鸭和什么煲汤好呢?
夏天人们容易虚火旺盛，老中医对于脉象不正暑邪侵扰的人，常常建议买池塘散养老鸭子回家煲汤喝。鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。
夏季食用鸭肉时，最好选老鸭子炖食，不但味道好，而且最滋补。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。鸭子炖虫草，更是至尊补品，被誉为治疗“诸虚百损”的良药，属于高档滋补膳食。民间有谚语说：老鸭汤，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推荐几种老鸭汤的做法
1)虫草老鸭汤
将宰杀后的老鸭洗净，将虫草、枸杞放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把鸭子放进小炖锅，加入适量清水、盐、姜片、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用，盛汤时将鸭子改刀成小块。主治肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、滋阴润肺、润燥止咳。
2)笋干老鸭汤
老鸭切块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。清热滋阴补肾，促食欲、防便秘。
3)老鸭薏米冬瓜汤
老鸭斩块焯水，捞起来用清水洗两遍，将老鸭、薏米、竹荪、姜，一起放锅里加清水煲2个小时，再放冬瓜煲半小时，加盐调味撒上葱花即可。清热去火，利尿除湿，开胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有药用功能。
4)酸萝卜老鸭汤
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，水烧开后倒入炒好的鸭块、酸萝卜，酸菜，泡辣椒，加入备好的老姜，放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品，自家泡的酸萝卜和老鸭子在一起炖着，不仅味道好，还非常开胃，尤其适宜夏天食用。
5)海带老鸭汤
老鸭整理干净，切成大块，将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带、老姜，大火炖开后转小火炖至肉烂。夏天吃一些海带和鸭肉，可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热，还有软化血管降血压的作用。
我们都知道老鸭这种食材只能用于煲汤，主要是因为老鸭的肉质是比较硬的，我们拿来炒鸭肉或者焖鸭肉是无法咬动的，最好还是煲汤的做法，不仅老鸭肉可以吃到下去，而且老鸭汤的营养价值更高。煲老鸭的时候应该要放入一些茶树菇等药材，可以做成茶树菇老鸭汤，或者放入西洋参等，炖西洋参老鸭汤。
1、老鸭汤放什么药材好
滋补老鸭汤,可以放入一些中药材,比如说可以放入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山药等等。喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。
对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。
2、老鸭汤的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
3、老鸭汤的食用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
老鸭汤有哪些做法
1、山药鸭汤,准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
2、茶树菇煲老鸭汤,将鸭斩件飞水。与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。
3、冬瓜薏米炖鸭汤,米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。薏米洗净,泡清水1小时。将冬瓜、水和调味料,放入锅内煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
老鸭不能和什么同食
1、鸭肉不宜与鳖同食。鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食。黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。
3、鸭肉不宜与栗子同食。鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。
4、鸭肉不宜与兔肉同食。会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。
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