春节为什么要吃团圆饭
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。面对四季养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《春节为什么要吃团圆饭》，相信能对大家有所帮助。
导读：春节到，每一个人都尽可能回家吃团圆饭，那么春节为什么要吃团圆饭呢？吃团圆饭有团团圆圆的寓意，它的由来是什么？小编为您介绍春节为什么要吃团圆饭。
春节为什么要吃团圆饭？
辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做年夜饭，也有的地方叫做团年饭、合家欢、分岁酒、守岁酒、辞岁酒。辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。
除夕夜，吃团圆饭，几乎是每家每户的传统习惯。这天，在外工作的人，只要有时间，都要赶回家中，一家人团聚在一起，把最丰盛的食品拿出来，团团圆圆地吃一顿年夜饭。
在中国各地，吃团圆饭并不都一样。在南方，这顿饭一般有十几道菜，其中一定要有豆腐和鱼，因为这是汉字富裕的谐音。在北方，团圆饭大多是饺子，全家人一齐包，这是一种把美味肉馅包在圆形的薄面皮里的食品，包好后，用开水煮熟，加上佐料，全家人坐在桌前，热热闹闹地聚餐。饺子具有象征团聚的意思。
春节为什么要吃团圆饭？关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御年的故事。
太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫年。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，人们谈年色变。后来，人们慢慢掌握了年的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。
算准了年肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬，称作年关，每到这天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃年夜饭，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜。
吃过饭后，谁也不敢睡觉，坐在一起闲聊壮胆。不吃年夜饭是熬不过年的。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯。
团圆饭的另一个传说
在大年三十这一天，要吃一顿团圆饭。这团圆饭就是把天上的、地上的、水里的东西放在一起做着吃。
相传很久以前，有一个老员外，家里雇了一个好厨师，老员外有一个独生子被抓去当了兵，眼看要过年了，老员外两口想起儿子一年都没给家里来个信儿，也不知道是死是活，就成天板着脸，没一点要过年的意思。老厨师看在眼里，心里为老俩口伤心，可他也没什么别的办法，只想把饭做的好点儿，也叫老俩口高兴点儿。
三十儿这天，老厨师一早儿到街上买了些鸽、鸡、鱼、青菜，在厨房里做好了，正想端去，老员外的独生子回来了，老员外可高兴了，拉住儿子问这儿问那。这一下可又难坏了老厨师，菜只做两盘，是给老员外两口准备的，可这下成了三个人，端上去两盘菜多扫兴，若再做一盘吧，菜又不够，这可怎么办？想了一会儿，老厨师有办法了，他把做好的菜和剩下没做的菜堆在一块炒了一个大盘端了上去。
老员外吃一口大盘菜，觉的味道不错，就问：这叫啥菜？味道真好。老厨师也不知道啊！他想：您家今天团圆了，我是为了您团圆才做出这样的饭。就随口说：团圆饭。从此，这种饭便留传下来了，每年三十这一天，人们就做一次团圆饭，表示全家团圆。
关着大门吃团圆饭的由来
江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。
原来吃年饭的时候，家家户户都是开着大门的。玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。
据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，则让他发几次财，不要太穷了。这事儿慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话，等铁拐李来讨饭时，他家年饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看，这家够穷了，连年饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。
这下，这户人家便发了，但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭，便知人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯，却从此流传下来。
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导读：广东中秋团圆饭吃什么？中秋团圆饭要讲究好意头，广东人尤为重视。无鸡不成宴，虾和鱼也是团圆饭必备。到底广东中秋团圆饭吃什么？小编为您介绍。
广东中秋团圆饭吃什么？
在众多家庭的传统习俗中，除了月饼外，团圆饭的菜式以意头菜取胜，还有各种极富地方特色的赏月小食也是蕴涵着人们的美好愿望，比如菱角有聪明伶俐的意思、柚子的柚与粤语佑谐音，有祈祷的意思。
老广州人的中秋从吃团圆饭开始。这一天，所有在外的家人都尽量赶回来，已经分家单过的成年儿子也要和妻儿一同回到父母家，在月亮初升之时，合坐共吃团圆饭，以示月光团圆。所吃菜式除了年节当令的蔬菜、肉类之外，还必有一道圆蹄即是用发菜、冬菇之类的作料焖烧猪蹄，也是取个团圆的好意头。
俗话说：无鸡不成宴，在南方人的习俗中，宴会上基本缺少不了鸡，南方人把鸡比喻为凤，而凤是吉祥之物，因此白切鸡、豉油鸡、飘香鸡等菜品应运而生。
另外，虾和鱼也是团圆饭中不可缺少的原料，在粤语中，虾的谐音就是哈，团圆饭中有虾就有哈，代表着一家团聚喜气洋洋，开开心心；鱼则是年年有余的意思。
在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
除此之外，团圆饭套餐的搭配也颇有学问，比如，荤的、素的、甜的、辣的，主食、甜品、水果等各种菜式搭配，选择种类尽量多样化，另外点菜时需要注意的是菜品的质量和分量，避免浪费。宴上的饮料搭配，市民不妨选择富含维生素的桔子汁或者葡萄酒等，既可消除油腻感觉，减少体内堆积的油脂，又可开胃健脾。
中秋团圆饭推荐五道菜
1、红烧圆蹄
材料：猪圆蹄、蒜头（拍碎）、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圆蹄上便成。
2、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟；把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟（蒸大闸蟹大概需要15～18分钟），解去细绳，装入盘中即可食用。
3、蒜蓉开背虾
材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大虾洗净处理好，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。最后装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
4、白切鸡
材料：三黄鸡1只（约1000克）、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
5、炒田螺
材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片（切成丝状待用），白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。
做法：先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净；烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。
提起中秋的应节食品，按照广东人的传统习俗，赏月时除了月饼外，还有芋头、菱角、柚子、石榴、杨桃、柑桔等等，这些小食有着不同寓意。
除夕夜团圆饭吃什么
1、除夕夜团圆饭吃饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
2、除夕夜团圆饭吃鱼
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
3、除夕夜团圆饭吃馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
4、除夕夜团圆饭吃长面
也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
除夕夜饮食要注意什么
1、饮食不要过急:越是在过节的时候,人们越是激动,以至于饮食变得狼吞虎咽,没有一点节制,这样容易导致体内食物堆积,肠胃超负荷,肠道蠕动速度减缓。长此以往,容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。而细嚼慢咽,有助于让食物更好的被消化和吸收,不至于停留在肠道中造成堵塞。
2、不要暴饮暴食:一家子在一起吃饭自然离不开大鱼大肉以及酒等,这就易出现暴饮暴食的现象,在日常生活中这样的吃饭方式是对身体健康有害的,更何况是过节期间的饭菜。人的消化器官的活动有一定规律,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸收。
3、少吃油炸及烧烤食物:越是过节期间人们就越易食用油腻的食物,这类食物吃多对身体健康有不好的影响。因为大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分,急速加热食物会使食物中的蛋白质变性,吃多了反而不利于营养的吸收。所以小编建议大少吃油炸及烧烤食物。
除夕夜有哪些习俗讲究
1、如果要打扫居室的话,请就在除夕那天做好,如果居室有不想要的东西,也在这天移出为好,打扫时请把角落等打扫干净为好,特别是家中的财气位,要弄得明亮光洁,生气勃勃,同时要谨记正月初一严禁洒扫与倒垃圾,会把家里的福气财运扫光光,若真要动扫帚,记得由外往内扫,这样不会把财气扫走。
2、放爆竹,春节燃放爆竹之俗始于汉代。爆竹是中国特产,亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,也是为自己趋除不利运势,迎来好运的习俗。
3、饮食上在初一避免吃稀饭,这天若吃稀饭,这一年外出会被雨淋,甚至大雨会将田土冲垮。此外,吃稀饭是贫穷的象征,初一吃稀饭,恐怕之后都得过着穷困生活。
4、正月初一打破碗碟杯盘,意谓着这年会有“破运”,补救方式是用红纸包起,口中念“岁岁平安”等吉祥话,并放在神案上数天,即可化解灾难。
导读：立夏为什么要吃豌豆饭？立夏有吃豌豆糯米饭的习俗，但很多人都不知道它的由来，那么你知道立夏为什么要吃豌豆饭吗？下面小编为您介绍它的由来。
立夏为什么要吃豌豆饭？
在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为五色饭，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
立夏为什么要吃豌豆饭？据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
诸葛亮七擒孟获后，为使他对蜀汉幼帝拜服，临终时便召他来，要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日，孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后，晋武帝灭蜀，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。
此人唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃，阿斗至少吃两大碗，等孟获来称人，都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。
每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称兜夏夏米。挖上点笋，偷点蚕豆，用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有五谷丰登的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。
南京的老人会让小孩在立夏这一天吃豌豆糕，因为据说吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
另外，豌豆的养生功效也不错。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
对于清肠，豌豆可是很好的东西，它里面富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。
两种咸肉豌豆饭的做法，哪种最好？
一种是先炒后煮法：把糯米洗净，将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下，调味倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的材料，然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。
另一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上，沥干，起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后放点盐和味精调味。
到底哪一种方法才最接近正确答案呢？其实这两种方法过去和现在都有人在用。
老底子的人偏爱前者，因为那时候用的都是柴灶烧饭，将豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水，和饭一道小火焖着。这样焖出来的糯米很柔软，但因为一年也才做了没几回，用水的量很难掌控和拿捏得准，一不小心就会太烂或太干。
后来，很多人家都用上了煤气灶，于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法，虽然没有了加水的烦恼，但这种方法炒出来的糯米饭一颗颗相对坚硬，肠胃不好的人不宜选择。
导读：浙江人团圆饭吃什么？出外工作的人们，过年团圆饭才能吃到久违的家乡味道。今天，我们来了解下，爱吃会吃的浙江人团圆饭都吃些什么？
浙江人团圆饭吃什么？
猴年春节很快就将来临。对在外工作的浙江人来说，最难忘记的是家的味道。那么，你知道浙江人团圆饭吃什么吗？有8道菜是浙江人年夜饭不可缺少的，来看看。
白斩鸡
材料：嫩鸡一只、青葱一把、姜片适量、料酒一汤勺、清水、油、盐适量
做法：
1、鸡洗净擦干，将部分葱姜塞入鸡肚内。
2、烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟。
3、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。
4、可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。
5、记得刺深点，最好刺到骨头。
6、准备一盆冰水。将整鸡捞出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到鸡肉冷却。
7、冰水可以让鸡的表皮爽滑。
8、等待鸡凉的时候，就可以准备葱油蘸酱了。
9、需要油3汤勺，葱花2汤勺，姜茸2茶勺，盐1茶勺，温水1茶勺。（盐先用温水化开。）
10、将油烧热后熄火，放入姜茸煸香，最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。
12、鸡肉冷透后切大块，蘸葱油食用。
炸春卷
材料：春卷皮，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
做法：
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、火腿、黄酒、姜、葱
做法：
1、将所有食材和调味料都准备好，鲈鱼处理清洗干净
2、然后从背部切断至腹部，不过注意别切断哦
3、火腿切成片，生姜洗干净后切成片
4、鲈鱼放入盘中，倒入黄酒，放入姜片拌匀后腌制一刻钟左右
5、鲈鱼摆好后将火腿片在缝隙中，然后放入锅里
6、隔水蒸12分钟左右，最后撒些葱花就可以了。
酱鸭
材料：光鸭1只（1.5千克）、红米25克、盐15克、冰糖75克、料酒50克、葱姜20克、八角5只、桂皮5克
做法：
（1）光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。 （2）将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
八宝饭
材料：糯米250g、葡萄干15g、核桃（干）15g、青梅15g、山楂15g、南杏仁5g、水淀粉25g、芝麻5g 、猪油25g、白糖150g、玫瑰糖10g
做法：
1、把猪板油、山楂糕切成条，核桃仁、青梅切成小丁。
2、架锅，倒入清水（500g），把水烧开后，放入糯米、白糖（75g），开小火焖，焖至米粒不夹生，关火，再让其无火焖一会，然后加入熟猪油（20g）搅拌均匀。
3、取一个大碗，在碗的底部抹上熟猪油，再将刚才切好的山楂条、板油条分成八瓣摆放，在每个瓣之间放上葡萄干、核桃仁、甜杏仁、青梅、糖玫瑰、芝麻，摆成好看的图案，然后把糯米放入抹平，架锅，开火，将其放入蒸笼，蒸制大约40分钟后，将饭取出，取一个盘，把饭翻扣在盘里。
4、架锅，往锅内倒入清水（150g），然后放入白糖（100g），将白糖烧开溶化后，用湿淀粉（25g）勾芡，最后将其淋浇在八宝饭上，一碗美味可口的八宝饭就制作好了。
清汤鱼圆
材料：鱼肉200克、鸡蛋清2个、淀粉2、茶匙、葱白10克、姜末10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、油2茶匙
做法：
1、鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来。
2、去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来。
3、将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来。
4、将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末。
5、先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加10克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6、锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可。
凉拌海蜇丝
材料：海蜇皮、黄瓜、姜、醋、酱油、麻油、精盐
做法：
1、将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；
2、黄瓜切10厘米长的细丝；
3、姜刮净皮，切成细末；
4、醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；
5、将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。
炒年糕
材料：水磨年糕适量、里脊肉适量、蒜黄适量、木耳少许、黄花少许、葱、姜少许、鸡蛋2个、老抽、盐
做法：
1、水磨年糕切出备用。
2、里脊肉洗净切好备用。
3、蒜黄洗净切出备用。
4、木耳和黄花用清水泡开，洗净备用。
5、热油摊鸡蛋，盛出备用。
6、在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒。
7、片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间。
8、加入蒜黄，继续翻炒。
9、加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅。
导读：过春节为什么要吃饺子？中国人在农历春节期间有吃饺子的习俗，那么过春节为什么要吃饺子？下面一起来看看吧。
过春节为什么要吃饺子
俗话说初一饺子初二面。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有舒服不如倒着，好吃不过饺子的俗语。
根据古书记载，以前，人们吃的并不是饺子，而是一种形状类似月牙的食品，后人推断它是我们今天吃的馄饨。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为角儿，可以说是后世饺子一词的词源。元朝称饺子为扁食，可能出自蒙古语。清朝时，出现了诸如饺儿、水点心等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，也说明了它流传的地域在不断扩大。
如今，饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因有四个：
一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音。
三是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
四是饺子本身就好吃，民间有舒服不如躺着，好吃不如饺子的俗话，至今还被用做一些饺子店、饺子馆的广告词。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多，一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。饺子的包法，一起来看看。
饺子的包法
1、鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
2、元宝饺
取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
3、月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
4、钱包饺
取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。如果想了解更多关于春节的内容，请继续关注。
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