无籽水果更营养安全吗？
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。有没有更好的养生保健方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供无籽水果更营养安全吗？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
籽的存在让人享受水果的心情多少会打点折扣，大快朵颐之时，嘎嘣一声咬到坚硬的水果籽，总令人扫兴。于是，农民和育种家研究出了无籽水果，但很多人觉得没有籽的水果不天然，对其有种种疑问。《生命时报》记者专访中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺和中国科学院植物所植物学博士史军，为大家一一解答。
无籽水果真的没有籽吗？水果的果实由植物的子房发育而来，而种子（籽）由胚珠发育而来。如果在水果发育过程中，抑制胚珠发育，同时又不影响子房的发育，就能得到鲜嫩多汁的无籽水果。因此，无籽水果不是真的无籽，而是胚珠没有发育成成熟的种子导致的。
有传言说，无籽水果是用了避孕药或转基因的，真是这样吗？目前常用的无籽水果培育方法主要有两种，一种是利用植物激素处理，来达到抑制种子发育而促进果实发育的目的。例如一些葡萄和番茄品种，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定浓度的植物激素处理，从而得到无籽果实。第二种是通过杂交手段，使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物，阻碍种子的正常发育，同时给予一定刺激，使果实自身产生足够使其发育的植物激素，促进果实形成，无籽西瓜就是用这种方法得到的。因此，无籽水果和避孕药没有丝毫关系，与转基因也无关。
都有哪些水果可以被培育成无籽的？从产生方式上来说，无籽水果主要分为两类，一类是天然的无籽水果，如香蕉、蜜柚、菠萝、一些品种的柑橘和葡萄等，另一类是经过人工处理得到的无籽水果，如无籽西瓜、某些无籽柑橘、一些品种的葡萄和番茄等。
无籽水果的营养和安全性如何？无籽水果跟正常水果的营养差别不明显。虽然某些无籽水果在生长过程中用到了植物激素，但可以放心食用。因为无籽水果所用的植物激素与动物激素在化学性质上差异相当大，并且代谢机制也各不相同。农业生产上使用的各类植物激素，被摄入人体后也不会起到动物激素的效果。
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水果是我们生活中比较常见的食物，而且现在的水果也越来越多样化，有些人嫌吃水果有籽比较麻烦，市面上出了无籽水果，比如无籽葡萄是很多人比较喜爱的水果，葡萄营养价值高，又没有籽吃起来比较方便，但是没有籽的葡萄对身体好吗?
无籽葡萄，顾名思义，没有籽的葡萄，有一种是天然没有籽的品种，有一种是后天人为因素造成的无籽品种，今天我们来聊一聊后天无籽品种。
我吃的无籽葡萄，是外婆家种的，刚结果的时候用药水浸泡片刻，成熟后的葡萄就是无籽的(妈妈说的，造作过程没见过)。具体是什么药水，无外乎是某种植物生长调节剂。无籽的水果很受消费者的青睐，食用方便，但随之而来的问题就是，无籽水果对人体健康的影响。我的妈妈是不让我多吃，认为有药水残留，多食不益。
那么，药水浸泡过的对人体是否有影响?
植物生长调节剂只对植物有作用，生长激素则只对人类以及动物有作用，比如蘸了避孕药的葡萄也不能形成无籽，因生长调节剂形成的无籽对人体并没有影响。所以学习知识很重要。
但是，无籽葡萄糖分高，某些人群确实是不适合多吃。食者，适也。
方法/步骤
无籽葡萄的生长过程。人工培育的无籽葡萄是在开花后期子房合成的生长素多，不需要外源生长素或花粉刺激就可直接发育成无籽果实
靠打激素的无籽葡萄不要吃。激素对人体伤害很大尤其是妇女和儿童。
怎么挑选葡萄。触肉感，一般挑选葡萄时，大小、青紫都不太影响口感，关键还是看葡萄的肉质，如果太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，买时要挑肉韧、汁多的葡萄。
腐烂的水果不能吃。水果之所以腐烂是因为受到霉菌的感染，所有腐烂的水果会产生一些毒素都是对身体不好的。挑选需谨慎。
夏季是吃葡萄的最佳季节，每次逛水果店都能看到很多葡萄，有无籽葡萄和有籽葡萄，有些人嫌吃葡萄的时候有籽比较麻烦就会买无籽葡萄，但是正常的水果都是有籽的，如果没有籽肯定是通过后天培育生长出来的，但是有些人说无籽葡萄含有激素，对身体不好，那么是真的吗?
无籽葡萄的生长过程。人工培育的无籽葡萄是在开花后期子房合成的生长素多，不需要外源生长素或花粉刺激就可直接发育成无籽果实
靠打激素的无籽葡萄不要吃。激素对人体伤害很大尤其是妇女和儿童。
怎么挑选葡萄。触肉感，一般挑选葡萄时，大小、青紫都不太影响口感，关键还是看葡萄的肉质，如果太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，买时要挑肉韧、汁多的葡萄。
腐烂的水果不能吃。水果之所以腐烂是因为受到霉菌的感染，所有腐烂的水果会产生一些毒素都是对身体不好的。挑选需谨慎。
无籽葡萄和有籽葡萄的区别
除了品种有区别，其他没什么区别。
现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有极高的观赏性，人们将其制作成各种盆景放置室内，清香幽雅美观别致;或在居室前后栽植，藤蔓缠绕，玲珑剔透，芳香四溢，是美化环境的佼佼者。
然而，葡萄的巨大经济价值主要在于 酿酒，全世界80%的葡萄都用于酿酒。但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的葡萄被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病，直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
无籽的葡萄是怎么长出来的
那么有人就会有疑问了,无籽的葡萄是怎么长出来的呢 其实,无籽葡萄是利用“三倍体技术”培育的,比如说举一个例子,从生物角度来讲,野生香蕉是二倍体,其实是有籽的,而且很硬,简直没有办法下嘴食用,而后来人们通过杂交和不断选育,得到了变异的无籽香蕉品种。
然后人们又引入了三倍体技术,到目前为止,我们吃到的香蕉已经都是三倍体了,而三倍体无籽葡萄则也是这个道理。
社会上还有人传说着另外一种说法:说无籽葡萄是打了赤霉素的,吃了会对身体产生危害。先科普一些,赤霉素是个啥 赤霉素是天然植物生长调节剂,约有60多种,至今已经有60多年的农业应用历史。
受精的种子在发育的过程中自己就可以合成赤霉素,它可以促进种子的发育,同时又刺激果实的生长发育。未受精果实的种子不发育,因此不能合成赤霉素,有时就需要外源性的刺激。
以葡萄为例,中国80%以上的葡萄品种是巨峰,正常情况下这个品种坐果率不高,而且一串葡萄大小不一。经过赤霉素处理,单颗葡萄的重量可以增加30%左右,而且坐果率提升,大小更均一。
水果的多样化越来越满足人们的需求。大家都知道葡萄是我们生活中常见的水果，营养价值也很高，具有抗氧化、抗衰老、美白美容的作用，但是市面上有无籽葡萄和有籽葡萄，很多人嫌麻烦就会吃无籽葡萄，但是无籽葡萄是通过后天改良的，那么无籽和有籽葡萄哪个好呢?
葡萄有籽好还是没籽好
葡萄有籽和无籽在营养成分上差别不大。
葡萄有籽和无籽只是品种的不同，无籽葡萄和有籽葡萄对比起来，最直接的就是吃起来方便，不用考虑吐籽的事了，营养上到没有很大的区别，因此，可以根据个人的喜好选购。
无籽葡萄是怎么产生的
葡萄籽其实就是葡萄的种子，是由花朵里的卵细胞经过受精后发育成的。如果不给有籽葡萄授粉，而是用一种植物生长调节剂(赤霉素)，可以骗过花朵，让它以为自己已经受精了，开始发育果实，最后就会得到无籽葡萄。这个赤霉素也不可怕，它是一种「植物激素」，植物自己也会合成，安全性很高。它不仅能用于培育无籽品种，还能帮助果实长得更好。
无籽葡萄和有籽葡萄的区别
从生物学的角度来讲，任何生物种子的形成和发育都是需要消耗营养的，因此相比而言，无籽葡萄通常会比普通有籽葡萄营养更多，糖分更多;还有就是种子在果实当中要呼吸和消耗营养，因此同一种植物，有籽的果实就更容易腐坏，所以无籽葡萄就会更耐储存;最后一点区别就是无籽葡萄的产量相比而言也比较稳定。
现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有极高的观赏性，人们将其制作成各种盆景放置室内，清香幽雅美观别致;或在居室前后栽植，藤蔓缠绕，玲珑剔透，芳香四溢，是美化环境的佼佼者。然而，葡萄的巨大经济价值主要在于 酿酒，全世界80%的葡萄都用于酿酒。但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的葡萄被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病，直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
现代人不仅讲究吃得美味，还讲究吃得营养。为达到这个目的也别出心裁地想了好些招数，比如，“水果连皮带籽一起榨汁，营养更丰富”“果汁中打入生鸡蛋润喉”等等。我们不妨分析一下这些做法到底是给营养加分还是减分呢?
一般人认为，果皮的营养高于果肉，果仁也含有蛋白质、矿物质、维生素，不应该浪费，应一起榨成果汁。中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解释说，不是每种水果都有必要这样操作，如不怕口感涩，葡萄、橙子可以连皮带籽一起榨，营养确实更佳，但需注意使用方式。
橙子、葡萄的皮和籽中的黄酮类物质含量远高于果肉，黄酮类物质是种利于人体的物质，它具有强抗氧化作用，国外研究发现，它具有预防癌症，调节心血管等多种保健作用。
我们喝红酒时能喝到一种“涩”味正是黄酮类物质的味道，葡萄酒是有葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一同发酵而来的。所以，真正优质的葡萄酒是带涩味的，甜甜的葡萄酒品质并不高。同样道理，如果葡萄连皮带籽一同榨出来的葡萄汁会带涩味，没有纯葡萄肉榨的汁口感好。
含黄酮高，带涩味的葡萄汁、葡萄酒都适合吃饭时吃，不仅因为风味问题，更因为黄酮类属于脂溶性物质，需要跟油脂一同食用吸收率才高。如果单纯喝一杯带籽葡萄汁，黄酮类食物的吸收率是很低，跟喝白水无异。
除葡萄外，黄酮类物质含量较多的还有橙子，也可以用同样方式食用。其他水果含量较低，就没有必要牺牲口感连皮带籽一起榨了。
“生吃鸡蛋润嗓子”、“生鸡蛋营养高”的说法由来已久。卞华伟认为，生鸡蛋更有营养完全是误读，实际生鸡蛋更难被吸收，还容易引发疾病，以及感染细菌。
生鸡蛋质粘腻，按民间“以行补行”的观念，才一直被人当成润嗓佳品，这实际是没有依据的。卞华伟认为，人类从进“生食”到进“熟食”是一种进化，说明熟食更适合人类的进食方式。从营养角度分析，生食的蛋白、脂肪没有熟食易消化。拿鸡蛋来说，生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。对受不了鸡蛋腥味的人来说，生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
前阵子美国鸡蛋受沙门氏菌感染，收回了几亿个鸡蛋。只要鸡蛋被煮熟了，蛋黄蛋白已经凝结了，沙门氏菌就能被杀死。所以，吃生鸡蛋有一定的食品安全隐患，万一吃到含沙门氏菌的鸡蛋可引发恶心呕吐、腹痛腹泻等不适。
随着水果品种的增多，市面上的水果也越来越多样化，为了吃水果方便，有很多无籽水果，比如无籽柠檬、无籽葡萄等，而且口感香甜，省去了吐籽的麻烦，也比较适合小孩吃，不用担心会被籽给卡到，但是很多人认为正常的水果都是有籽的，如果没籽担心是转基因出来的，那么是不是呢?
柠檬有籽的比较好。因为柠檬籽有很多好处，如：
1、柠檬籽里含有柠檬苦素和多种维生素，其中的柠檬苦素能抑制由化学物质诱发的肝癌、肠癌、口腔癌和皮肤癌等疾病，同时对肝炎、溃疡和梅毒等疾病也有非常不错的疗效。
2、柠檬籽里还含有很多有助于美容的营养物质，尤其是青柠檬的籽，可以晒干后磨成粉食用。也有一些朋友将柠檬籽用白酒浸泡一段时间，然后让酒精挥发掉，剩下的液体当作眼霜使用，其保湿和去眼角细纹的效果极佳。
3、柠檬籽还可以榨成柠檬籽油，柠檬籽油中含有2. 2 mg/mL的柠檬苦素类似物、6.95 mg/mL的黄酮类物质、161 μg/mg的VE、1.34﹪的磷脂;柠檬籽油中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(pUFA)的质量之比0.8:1∶1.3,亚油酸和亚麻酸的质量比例为3.9:1,是一种营养丰富的植物油。
柠檬籽为原料开发特种油脂的可能性,对压榨柠檬籽油进行了特征活性成分、脂肪酸组成、常用理化指标分析以及急性毒性试验.结果显示,柠檬籽油富含多种活性成分、脂肪酸配比理想,是一种营养丰富的植物油源;急性毒性试验结果初步判定了其安全性.
谷氨酸钠的中文名称就是味精，它从此成为民众健康公敌，人见人嫌。这种在1908年问世、1950年代之后大为风行的调味圣品，一夕之间被贴上毒素的标签，餐饮业与食品工业大受冲击，中餐馆尤其是众矢之的;味精引发的种种症状，干脆称之为中国餐馆症候群。
不过时至今日，味精危害健康的迷思一直没有医学定论。1987年与1995年的两次大规模研究，主其事者分别是世界卫生组织与美国食品与药品监督管理局都显示只要不是大量摄取，味精对人体健康并无负面影响。纽约大学营养学教授奈索斩钉截铁地说：没有任何临床证据显示味精有害健康。
另一方面，味精也没有真正从美国人的餐桌上绝迹，而是化身为自溶酵母、水解大豆蛋白、蛋白质浓缩物等名目，继续做为各种调味料、罐头汤汁、饼干、酸奶的必备成分，发挥点石成金的功效。
许多国家的餐厅与食品业者，更一直是味精的忠诚支持者。从泰国的金山是拉差辣酱、加勒比海岛国的GoyaSazon、哥斯达黎加的 SalsaLizano、英国的Marmite酵母酱，到日本的丘比沙拉酱，都含有味精的主要成分谷氨酸钠。源自瑞士、营销全球的美极（Maggi） 系列调味品，也有多种产品含谷氨酸钠。
味精的主要功能在于它能产生鲜味，作为一种氨基酸，当味精被人们食用时，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人感受到可口的鲜味。我们日常生活中对盐和味精等调味品的需要，某种程度上只是味觉上的一种习惯，并非真正的身体需要;而且越是血压高的人，味觉越不灵敏，越是要求味道的浓重，所以，很容易形成恶性循环。为了从根本上使血压得到控制，就应少吃盐和味精。
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运动养生
