闻味是判断食物是否变质的重要手段,当出现以下几种味道时,就说明食物已经变质,不能再吃。
哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称哈喇味。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。
腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质,有股恶臭味。
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酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
有上述气味的食物不仅难闻、难吃,吃了可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发癌症。
11种蔬菜千万不能生吃
受到西式饮食的影响,越来越多的人生吃蔬菜,或是凉拌或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又别有风味。不过要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起食物中毒!
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。
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1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的蚕豆病。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
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这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
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此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。
10、荸荠
常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
11、胡萝卜
胡萝卜不适生食,因为生食既不易消化,又造成浪费,致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。
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以下的食物不宜生吃
1、忌生吃螃蟹和龙虾。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃螃蟹和龙虾后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
2、忌吃生鸡蛋。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后,会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌,会使人呕吐、腹泻。
3、忌生吃蜂蜜。
蜜蜂在酿制蜂蜜时,常常采集一些有毒的花粉,这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中,又很容易被细菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
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4、忌生吃豆浆。
豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。
抗胰蛋酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。
5、生吃白糖。
有人吃食品时,喜欢夹着或蘸着些生白糖,这种吃法其实对身体健康不利。因为白糖在生产,包装,运输,储存的过程中,很容易受病原微生物污染,尤其是存放一年以上的,颜色变黄的白糖,会引起胃肠不好,腹泻等症状,甚至引起过敏反应。
所以,生白糖不是无菌的,尤其是存放过久的白糖,更不能生吃,在吃白糖时只要加热到70摄氏度并超过3分钟即可。
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6、忌生吃河鱼。
肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴,并寄生在鱼体内,若吃了生的河鱼,肝吸虫就会进入人体发育成虫,可使人体产生胆管炎,甚至发展成肝硬化。
专家认为室内装饰材料,如胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材对于室内空气的污染力度相当大。
也许你已经意识到,现在的生活环境不比以往了,健康杀手随处可见。为了守住最后的堡垒家,必须采取严厉手段:买回来的菜使劲地泡,外面穿的衣服回家后立刻换掉,家里的地板、家具一律要绿色环保产品。
可是,你也许还没有意识到,你一边热火朝天地筑起防御堡垒的时候,一边可能随随便便就把毒品带回了家。
●查看卧室
到你的卧室里看看吧。你的化妆台上一定放着不少化妆品,可是化妆品中的甲醛、树脂会损害眼睛;爽身粉、脂粉中含有滑石,是一种致癌物质。衣柜里可能也少 不了弹力紧身衣、尼龙裤、尼龙袜,尼龙聚酯类合成纤维织物经人体加温后,可释放出微量的塑料单体。衣服加工时加入的松软剂、气溶胶及抗静电剂等也都对 人体有潜在的危害。
你经常去干洗店吗?确实省事又干净,而且能保护衣服。不过服装干洗剂、除渍剂含有过氧乙烯,对人的肝脏和骨髓的造血功能均有损害。
●查看书房
书房里的毒品也不少。涂改剂、墨水清除剂、打印修改液用起来很方便,可是这些化学制剂中一般都含有苯和汞等毒性化学物质,会刺激肾上腺素过多地分泌,并提高心脏对肾上腺素的敏感性,致使心跳加快、无规律,严重者可发生急性心脏病,甚至死亡。
●查看厨房
厨房里肯定少不了各种洗涤用品。注意到你的手变得粗糙了吗?因为洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层,对 皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁。
大便里面有白色的粘稠物,是一种异常现象,出现这种现象,说明了人的身体健康是存在着一定的状况的,尤其是肠胃方面,一定是不健康的。一般说来,结肠炎、慢性肠炎、肠癌以及痔疮便血、结肠息肉、急性吸血虫病等疾病,都会导致这一症状。下面就对这些导致该症状的疾病进行详细的介绍。
1、结肠炎
结肠炎,尤其是溃疡性结肠炎,很容易引起腹泻、腹痛、粘液便,甚至便秘、肠鸣等情况,腹泻与便秘可单独发生,也可以交替反复出现,常伴有消瘦、乏力及失眠等症状。需及时去医院检查,接受治疗,防治病情加重,恶化。
2、慢性肠炎
常由细菌、病毒、真菌、寄生虫、饮食及滥用抗生素等导致的肠道慢性炎症疾病。临床上常表现为长期慢性、或反复发作的腹痛、腹泻及消化不良等症状,严重时,可有粘液便或水样便。部分患者腹泻过多,导致直肠严重受累,可出现里急后重,大便呈糊状,粘液大量增多,甚至带有脓血。
3、肠癌
如直肠癌、结肠癌,肠道肿瘤等,相比,以结肠癌粘液便最为明显。结肠癌是发生在结肠部位常见的消化道恶心肿瘤。结肠癌早期多腹胀、腹痛、消化不良等,症状不明显,常被漏诊。而后会出现排便习惯改变,便前腹痛,粘液便或粘液脓性血便,伴有低热、乏力、消瘦等症状。结肠癌又分右半结肠癌和左半结肠癌,右半结肠癌粪便为液状或恶液汁。左边结肠癌,粪便干硬,主要表现为急、慢性肠梗阻。
4、其他
如痔疮便血、直肠、结肠息肉、细菌性痢疾、急性血吸虫病及中医认为的脾胃虚寒、脾虚湿热、寒湿等症都可能导致大便带有粘液。
总之,对于症状不明,粘液多,尤其混合血液、脓性分泌物等粘液便,应及时到医院进行检查,尽早排查肠癌、肠道肿瘤、息肉等疾病可能性,对于早期症状应配合医生积极进行治疗,尽早治愈。
红酒作为西方传来的美食,也受到了中国人的追捧。与中国传统白酒相比,红酒酒精度数小,饮用方式优雅,对睡眠有一定的帮助,更适合女性饮用,对女性身体健康和养颜美容来说,都是非常好的选择。不少才开始接触红酒的人会发现,红酒瓶中有一定的沉淀物,这到底是不是正常现象呢?
沉淀物一般分为两种:
一些深色的晶体颗粒或者絮状物。
一般出现这种沉淀物的酒应该是一些老酒了,随着时间的推移,红酒中就会析出一些晶体,这些晶体为酒石酸钾钠,随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质,这也就是颗粒或者是絮状物。
重点解释
还记得我们之前讲过的酒石酸吗?这是一种广泛存在于葡萄内的酸,如果你的红酒出现了晶体颗粒,那就说明这瓶酒中有酒石酸,恰恰是这种酸的存在,也就说明了这瓶酒是由葡萄酿造而来的。勾兑酒是不是购买酒石酸来增加自己的成本的。
所以如果红酒内存在晶体,其实是好事,正好能说明这是由葡萄酿造的,不是勾兑酒哦。
一些白色的晶体颗粒或者絮状物。
这种显现一般出现在新酒或者是甜酒当中,新酒中如果出现这种晶体颗粒,也是正常现象,不必担心。若是甜酒中出现的絮状物,也不必担心,这种絮状物其实是糖分的析出所产生的,也是正常现象。
所以,如果酒中有沉淀物,不必担心,只要在饮用时小心,不要饮用沉淀物即可。
面对沉淀物的解决方案
在这里,小弟教大家一个小技巧,如遇到沉淀物,也能让你轻松解决。
小技巧
1.如果这瓶酒比较老了,有沉淀的可能性非常大,那在饮用前要将瓶子竖直放一段时间,然后再开瓶,开瓶的时候要保持平稳,不可剧烈摇晃。
2.然后将酒倒入醒酒器或者是其他容器中,期间也要保持平稳,在快倒完时注意酒液中是否有沉淀物,如果出现沉淀物,立马停止。
通过以上两种方法可以将沉淀物出去大半,后面在饮用的同时,稍微注意一下不要喝到沉淀物即可。
阅读提示
霸王洗发水含致癌物的报道,又炒红一个新名词——二恶烷。
在2005年保鲜膜致癌风波中,聚氯乙烯一举成名,此后苏丹红、硫化氢、二恶英相继窜红。
这些化学名词,在向公众做介绍的过程中,总离不开一个定语 “致癌物”,更恐怖的是这些物质与我们生活紧密相关,因为它们就可能就存在于洗发水、化妆品、装修材料、塑料瓶等当中。看起来,我们的生活似乎被致癌物包围。其实,这其中许多都是夸大的谣传。
受访专家:
袁凤兰,中国医学科学院原防癌科主任、中华医学会科普分会讲师团专家、协和科普讲演团副秘书长。
刘俊田,天津肿瘤医院肿瘤预防医学中心主任。
郭军,中国中医科学院西苑医院男科主任。
马放,哈尔滨工业大学市政环境工程学院教授。
矿泉水瓶重复使用致癌
饮食养生
运动养生