果汁营养能代替水和水果吗
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现养生保健呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“果汁营养能代替水和水果吗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分（例如维生素c），特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
果汁不能代替水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
但是大部分果汁之所以好喝,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；
第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；
第三，水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；
第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；
第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
进餐时饮果汁有学问
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
分清果汁种类
通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
一、保鲜装的鲜果汁。
一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7-10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
二、纯果汁。
一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。
三、浓缩果汁。
多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
四、果汁饮料。
含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。
扩展阅读
导读：在夏季，喝上一瓶冰冰凉的饮料真的是爽极了。很多人以为和果汁饮料就可以不用吃水果了。然而，这些挤满了各大超市货柜的饮料真的……
在夏季，喝上一瓶冰冰凉的饮料真的是爽极了。很多人以为和果汁饮料就可以不用吃水果了。然而，这些挤满了各大超市货柜的饮料真的健康吗?购买饮料时外包装上的营养成分表和配料表你有仔细看吗?面对市场中玲琅满目的碳酸饮料、果味饮料、凉茶饮料、功能饮料，挑花眼的同时，你有可能早被商家的广告忽悠了。消费者该如何选择营养又健康的饮品?
果味饮料要求果汁含量不得小于5%，果汁饮料不得小于10%，也就是说在10%和99%之间都可以叫做果汁饮料，在5%和10%之间都可以叫做果味饮料。能够吃完整水果的时候，就不要选择去喝果汁饮料。每天都喝果汁饮料可能会增加糖尿病的风险，因为它里面含糖量高。但是每天都吃完整的新鲜水果，反而会降低糖尿病的风险。
即便是鲜榨果汁也是不能代替完整水果的，它的膳食纤维、果胶物质都有可能会流失。如果特别想喝果汁的话，朱毅建议喝完鲜榨果汁之后想办法吃下果渣。她表示，果汁和水果放在一起的时候，我们要优先选择水果。
为什么果汁不能完全代替水果?
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;
第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;
第三，水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;
第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;
第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
所以，喜欢喝果汁的人注意了，别一味地喝果汁，多吃吃水果才最原味健康。而且，喝果汁时的注意事项还蛮多的，要记住哦。
果汁饮料的鉴别
夏日购买果汁饮料，如何才能选购既解渴又有营养的果汁呢?
首先，根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。要饮得健康，买果汁时需留意标签注明的成份，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比较低，则表示饮品内可能加入不少糖份或其它添加剂。其次，看包装有无渗漏和胀气现象。即是看瓶装或罐装饮料的瓶口、罐身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后，看果汁的外观。凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊;果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。
果汁分类A、B、C
●原果汁：100%纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。
●水果汁：水果破解后，把果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40%左右，添加了一定量的糖份和香精，口感好。
●果汁饮料：纯果汁含量不低于10%。
●果粒果汁饮料：果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。
●果汁类汽水：原果汁含量不低于2.5%。
●果味型饮料：饮料中的果味基本由人工添加剂合成，原果汁含量低于2.5%。
现在很多人都是选择喝果汁的了，觉得果汁的携带比较方便，食用起来也比较方便，觉得可以代替水果，但是大家知道吗，其实不是这样的哦，果汁是不可以代替掉水果的了，这是怎么回事呢，下面就让我们一起看看吧。
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。
通过我们上面的介绍，大家应该可以知道了吧，果汁是不能完全代替掉水果了，水果的营养价值还是最高的，吃起来也是最健康最安全的了，大家还是要适当的吃些水果的，下面就让我们看看在吃饭的时候喝果汁要注意哪些吧。
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。
要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
这就是我们给大家介绍的有关果汁的一些情况了，我们可以发现，喝果汁的好处是非常多的了，但是并不能完全代替的了水果的作用，大家一定要清楚哦，还是应该经常吃些水果才好，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
水果和蔬菜有许多相似之处，它们都是人体补充维生素、纤维素、无机盐和微量元素的主要营养来源，但它们之间又有很大不同。
水果中含有较多的果糖，但在纤维素、无机盐和微量元素方面含量较少。而蔬菜一般都含有人体需要的纤维素、无机盐微量元素。就维生素而言，也不一定水果就比蔬菜强，如维生素A、胡萝卜素，有些蔬菜就比水果高。
蔬菜除了营养丰富外，它还能促使人体更好地吸收其他食物中的蛋白质和脂肪及碳水化合物。吃动物性蛋白食物时若加食蔬菜，其吸收率达90%，若不加食蔬菜，其蛋白质吸收率约为70%。
另外，由于蔬菜种类多，可以相互弥补，使各种营养均衡、全面，而水果的种类相对较少，营养比较单一。
一般说来，日常膳食只要有足够的蔬菜，吃不吃水果都对身体健康的影响不大；而不吃蔬菜，以水果代蔬菜，则会对身体产生不良后果。从营养角度讲，蔬菜对人体是必不可少的，而水果只是蔬菜的补充。
秋季的干燥让很多朋友都想知道如何补水最健康，我们知道，各种水果都能为我们身体提供水分，果汁是种不错的选择，但是朋友们知道什么才是真正健康的果汁吗？是我们自己榨出来的新鲜果汁还是在超市里购买的？
一、 什么才叫果汁？
货架上琳琅满目的果汁,其实很多是滥竽充数，因为除了100%果汁可以称为果汁外，其它的只能叫做果汁饮料，它们是在果汁的基础上添加大量水、糖、酸度调节剂、色素、香精等制得；而果汁是以水果为原料，经破碎、打浆等物理方法加工而成的汁液，或者在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的等量的水复原而成的制品，可以使用食糖、酸味剂或食盐，但是不会同时使用食糖和酸味剂，因此果汁跟果汁饮料相比，果汁含量高，而且添加剂种类少甚至不添加添加剂。
二、 果汁跟水果相比，营养如何？
无论是鲜榨果汁，还是工艺化生产的100%纯果汁，跟新鲜水果相比，其维生素，特别是怕热的维生素和抗氧化成分均会损失；膳食纤维也会损失。
1、 维生素的损失。以维生素C为例，当水果中的维生素C遇到维生素C氧化酶，并且遇到氧气时就会发生反应。水果完整时，酶和维生素C住在细胞、组织的不同位置，互不碰面，而且也没有氧气存在，所以不会发生反应；可是果汁加工中的破碎、打浆过程让三者相遇，为反应提供了充分条件。因此果汁跟水果相比维生素会损失。抗氧化成分的损失跟维生素同理。
2、 膳食纤维的损失。水果生产成果汁的过程，会去掉部分膳食纤维，不同种类果汁膳食纤维损失不同，例如，苹果汁是一种澄清汁，在其生产中，会除去绝大多数膳食纤维；而橙子做成橙汁膳食纤维去除的比较少。
如此讲来，不要认为果汁一无是处，跟水果比起来，它的各种矿物质含量更丰富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的矿物质多；虽然膳食纤维有损失，可是也可提供部分膳食纤维；另外果汁喝起来方便，不像水果还要清洗；携带起来也方便；另外果汁经过高温杀菌、无菌包装等工艺，保质期更长。
三、 梨汁、苹果汁、桃汁、橙汁、葡萄汁这五种果汁以及番茄汁这种蔬菜汁对人体有什么好处？
这五种果汁都可以为人体补充各种矿物质，它们之间的矿物质含量相差不大；它们含有各种有机酸，有开胃之功效；而其中梨汁、桃汁、橙汁都是浊汁，膳食纤维含量比较丰富，可以作为每日膳食来源的一部分。
梨汁具有润肺清燥、化痰止咳之功效。
研究表明，苹果汁中的黄酮类化合物与多酚化合物一起具有抗癌作用，美国儿童研究院研究表明，对儿童而言，100%果汁（尤其是苹果汁）是继奶、奶制品和水之后的最佳饮料。
橙汁富含-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A,建议经常用眼的电脑族适量多补充，另外对维持免疫力，维持皮肤黏膜完整性具有积极作用。
葡萄汁中的花青素具有抗氧化、预防心脑血管疾病、降血压等作用。
番茄汁属于蔬菜汁，其营养优势是含糖量低，跟果汁相比，能量低；而且其中番茄红素具有抗氧化的作用，其抗氧化能力是-胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍；另外番茄红素还可减少动脉粥样硬化和冠心病的发病风险。对于不喜欢甜口果汁的朋友，番茄汁是个不错的选择。
现在越来越多的人都懂得养生了，都想让自己的身体变得更健康，并且也想延长自己的寿命，让自己活得更久。于是现在的许多人都会想在饮食上面多下功夫，尽量让自己的饮食变得更加健康，因为身体许多毛病都是通过吃而引起的，所以人们在饮食上面多加注意就可以尽可能的减少一些疾病的发生。
现在许多人早上的时候都会选择吃燕麦，吃燕麦的形式有很多，比如说用燕麦泡牛奶喝、用燕麦跟酸奶泡着喝、熬燕麦粥等等的，大家都知道燕麦有许多的营养成分，吃燕麦对人体是很有好处的，因此有一些人就直接将燕麦替代米饭了，这种做法正确吗？
其实直接将燕麦代替米饭这种做法是错误的，虽然燕麦的营养价值很高，并且吃进去之后对身体很有帮助，但是还是不能代替米饭，因为有一些米饭里面的营养成分燕麦里面没有，先用燕麦取代米饭的话，那么米饭里面的一些营养成分就不能摄取到。
许多人吃燕麦主要就是用来减肥，但其实燕麦的热量是很高的，大概100公克的燕麦里面有300多卡的热量，而米饭确只有100多卡，所以人们还是尽量不要用燕麦取代米饭，可以在早上的时候吃燕麦，中午吃米饭。
燕麦的营养价值是很高的，并且对人体也是很有好处的，虽然不能直接代替米饭，但平时多吃点也是有好处的，下面来说一下燕麦的好处。
1、通便。燕麦可以通便清理肠道，燕麦其实也算是谷物里面的一种了，比较容易被身体所消化吸收，可以缓解便秘情况。
2、保护心血管。同时燕麦可以降血糖、降血压，预防心血管等疾病，降低人体体内的胆固醇，从而达到保护心血管的作用。
3、美容。现在许多女孩子都通过吃燕麦来，让自己的皮肤变得更好，确实燕麦可以让自己的皮肤变得光滑、细腻，皮肤不太好的女孩子，可以通过吃燕麦来让自己的皮肤变得更好。
4、延长寿命。许多人现在养生的目的就是为了让自己的生命变得更长，而多吃吃燕麦就可以帮助自己延长寿命。
5、补钙。燕麦也可以帮助身体补充钙的含量，现在许多青少年和老人都缺少钙含量，多吃燕麦就可以补充身体里面的钙，促进骨骼的发育生长，也能减少一些骨折等问题。
很多想要减肥的女性朋友都会控制自己的饮食问题，但是不能通过绝食的方法进行减肥，对身体的伤害是非常大的，所以晚饭是不可以用水果代替的。水果是含有很多的糖分的，不含有脂肪，这也让很多想要减肥的女性朋友觉得可以用水果代替晚饭，但是晚上单吃水果不运动也是无法减肥的。
大多数人只知道水果含有丰富的维生素和纤维素且几乎不含脂肪是减肥的最佳选择。所以有些人每天晚上都用一大盆的水果来代餐，但是大多数水果中都含有很高的糖分，如果你觉得水果吃不胖而吃的多的话，那么水果中的糖分就会转化为脂肪而堆积起来。
水果的热量是很低，但是长期大量的食用水果的话堆积起来的热量也不少，而且吃水果容易饿就会吃的更多的水果，再加上在人们的潜意识里面都认为多吃水果对身体好，所以很容易就吃多了，而晚上人们的运动量减少，如果吃太多的水果就会导致糖分上升从而促进脂肪的合成。所以如果只吃水果而不吃饭的话有可能会适得其反。
不仅如此，都说吃水果好，但是这个前提是在正常的饮食上面，水果中所含的营养素并不能长期替代其它食物，比如蛋白质和其它一些微量元素，所以如果长期用水果替代晚餐的话很容易引起蛋白质摄入不足，长期下来还容易导致贫血等，减肥的正确方法应该是三餐要规律和饮食要清淡。
从健康减肥的角度来讲，快速的节食减肥并不可取，一般节食减肥者是通过低于平时供给的热量来提供一天的能量所需，虽然这种方式可以让节食者在短时间内瘦下来，但是当你在成功瘦下来后你就会又恢复到正常的能量供给，虽然你很小心的注意热量摄取，但是体重还是会增加，人们通常把这个叫做反弹，那么这是为什么呢?其实这最基本的原因就身体的基础代谢率降低了。
那么人体基础代谢率为何会降低呢?人体的基础代谢率是为了维持机体正常运转的，当你节食的时候摄入的热量供不应求，那么人体为了维持机体正常运转就会调整代谢率，使得减少人体的热量消耗。这样才能达到平衡，而当你恢复到正常饮食的时候基础代谢率的下降就会造成过多的热量，而这些多余的热量就是造成身体反弹的来源。
通过上面给大家的介绍，大家有没有了解一些呢?不管是晚餐不吃饭只吃水果还是为达快速减肥而选择节食的方法都是不可取的。
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