重量是这个数的鱼才好吃
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，没有好的身体，万事事皆休。养生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“重量是这个数的鱼才好吃”，希望对您的养生有所帮助。
很多人喜欢吃鱼，但是却不会选鱼，因为相同种类的鱼不同的重量口感也是不同的，所以想要吃鱼味道好，口感也是非常重要的，今天小编就为大家介绍一下不同种类的鱼哪种重量最好吃。
1、青鱼选7~8斤
青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比较好，也更鲜美，因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖，挑选的时候要特别小心，青鱼鱼背发青黑色，草鱼体茶黄色，嘴两端较青鱼钝。
2、武昌鱼选1斤半
武昌鱼一般能长到2斤，但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩，吃起来非常鲜美，炖汤和红烧都是很好的做法。
3、草鱼选4~5斤
3斤以上的草鱼都是比较好的，但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净，鱼肉洗得白一些最好，可以减少鱼腥味儿，此外，将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少，吃起来方便，酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
4、鲫鱼选0.5斤~1斤
鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧，但炖汤是最佳选择。
5、鲤鱼选1斤半
鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
鱼不同部位的养生功效
鱼是老百姓餐桌上常见的一种食物，因为鱼不仅美味可口，而且营养丰富。食用鱼的不同部位的养生功效也各不相同。一起来看看鱼不同部位有着哪些不一样的养生功效以及不适宜吃鱼的人群。
1、鱼肉：营养丰富
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼 、鲣鱼、沙丁鱼 等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
2、鱼脑：治疗老年痴呆
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3、鱼眼：增强记忆力和思维能力
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼肚：美容护肤
鱼肚是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
5、鱼鳞：预治各种疾病
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
6、鱼骨：防治骨质疏松
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。
另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
7、鱼唇：抗衰老
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。
Ys630.com相关知识
据外媒报道，美国科学家研究指出，矮个子男士体内的限制身高的基因，可能与长寿基因有关。该研究还指出，身高在5英尺2英寸(约157厘米)以下的矮个男士寿命最长。
据悉，研究人员针对8000名在1900年至1919年出生的美国日裔男性调查发现，身高在5英尺2英寸(约157厘米)或以下的男子寿命最长，身高愈高则愈短命，研究对象中有1200人活到90岁以上，250人至今依然健在。
夏威夷大学追踪这批日裔男性多年，并把他们按身高分成两组，5英尺2英寸及以下和5英尺4英寸及以上，其间密切跟进他们的生活模式及健康状况。结果5英尺2英寸及以下的组别最长寿，而愈高的则愈早死。
带领研究的威尔科克斯解释，个子矮的男士体内均有名为FOXO3的基因，导致发育初期体形偏小，相信这与长寿有关。这类男士血液内胰岛素含量也较低，降低患癌机会，相信也是导致他们活得较久的原因。
每个人都希望自己的寿命可以长一点更长一点，但是生活中的很多的小的细节不注意的话，都是会影响人的寿命以及健康情况的，那您知道身高多少的男人更长寿吗?
矮个男生真的处处不如高个吗?近日英国报道的一项研究显示，矮个男人更长寿，那些身高在1.5748米以下的男生更易最长寿。
据英国《每日邮报》近日一篇报道，美国科学家进行的一项调查研究显示，那些个子矮的男性比同龄的个子高的男性寿命更长，其中身高在1.5748米以下的男性寿命最长。
该研究还发现，个子较矮的男性更容易形成较低的血液胰岛素水平，并且不太可能得癌症。
根据这项研究，美国科学家推测，个子矮的男生虽然不符合女性对男生高富帅的追求，但是他们体内可能存在与长寿有关的基因。
在这项研究中，8000名男性被分成两组身高在1.5748米以上的和身高在1.5748米及以下的，被调查者都是出生在1900-1919年的日本裔的美国男性。
数据显示，被调查者中有大概1200名男性寿命超过90岁，甚至100岁，有将近250人还在世。
参与研究的夏威夷大学的Bradley Willcox教授说，这个结果虽然不具有绝对性，但是却为我们提供了身高与寿命之间关系的证据，这个研究第一次表明，个子大小与FOXO3基因有关。
另一项发表于2012年的研究，有着类似的结果。该研究追踪了500名生活在意大利撒丁岛的出生于1866-1915年之间的男性，发现个子矮的男性比个子高的同伴寿命长2年。
在动物世界中，也存在类似的现象。小老鼠、小马、小猴一般活的更久，较小的亚洲象也总是比更大的非洲象更长寿。
哪些人可以长寿？
适度胖的人长寿
美国约翰大学教授曾经在数万人的大范围内分析寿命和体重的关系，发现适当胖者寿命更长。究其原因是较胖者抵抗疾病的能力(包括癌症)比身体消瘦者更强些。
食量少的人长寿
科学家通过对大白鼠所做的实验表明热量摄入减35%～40%的大白鼠要比普通的白鼠至少多活十个月。
而且少食的白鼠身体各个功能都比较正常，同时免疫能力也好，精力充沛。专家预测：合理控制吸收的热量，人可活到百岁，大大超过专家所确定的寿命界限。
头胎生育者长寿
据2002年我国老年医学研究人员的调查资料表明，在所有的生育胎次中，一、二胎寿命最长。在90岁高龄组中第一、二胎出生的占60.6%，100岁年龄组中占77.3%。
B型血性格的人长寿
B型血性格的人表现尤为温和平静、从容大度，不过分争强好胜，随遇而安;其与急躁易怒、缺乏耐心、竞争心理过强的A型血性格的人相比更长寿。研究发现：长寿人群中B型血性格的占83%，而A型血性格只占14%。
常做美梦的人长寿
研究人员发现人类有两种睡眠物质催眠肽
2001年日本山梨大学研究人员发现人类有两种睡眠物质催眠肽。一类催有梦睡眠，另一类催无梦睡眠。将有梦催眠肽分离出来后注入狗的体内，结果大大延长其生存期。
如果剥夺有梦睡眠，则脉搏、心率以及皮肤感觉功能都会发生紊乱，出现紧张、恐惧、焦虑、抗病力低下等不适反应。因此，常做美梦的人，脑中有梦催眠肽的含量多于无梦催眠肽，寿命会更长些。
血压偏高的长寿
很多人都以为高血压会缩短一个人的寿命，但芬兰和美国的医生根据多年观察研究，意外地发现收缩压120、舒张压70的老者的寿命远远低于收缩压在160、舒张压在90的病人。
国内研究人员发现80岁以上的长寿老人都有不同程度的高血压存在。
秃顶的人长寿
美国研究人员发现秃顶男子具有独到的抵抗疾病的能力，所以寿命相对较长。究其原因，秃顶人身体内雄性激素分泌比较旺盛，而雄性激素相当于是男人的保护神。国内研究人员曾对多名秃顶男人作观察分析，发现这类人的平均寿命基本在80岁以上。
身体这部位有缺陷的人竟然更长寿
每个人有每个人的不同，或许会有些身体缺陷。但是往往这些小的缺陷却能表明你的身体健康。
1胸部小脊椎好
很多女性都会因为自己的胸部小而发愁。最近有一项研究表明，将乳房不一样大的坐比较。得出结论为，乳房大的女性更容易导致脊椎的弯曲，最终导致腰酸背痛。如果乳房的尺寸大于D罩杯，那么气危险性将更为的大。
美国整容医师协会完成的一项研究发现，179名乳房尺寸大于等于D罩杯的女性中，有50%的人持续发生上背疼痛、颈脖疼痛、肩部或腰部疼痛。手术之后，仍然有10%的人疼痛症状存在。另外，维也纳大学的一项研究发现，小乳房的敏感度比大乳房强24%。从理论上说，乳房小，敏感神经从乳头传递至大脑需要的时间更短，因而敏感度更高。
2油性皮肤皱纹少
与欧洲女性相比，中国、韩国和日本等亚洲国家女性皮肤更好。韩国皮肤科专家分析指出，除了生活方式、平衡膳食和清洁皮肤习惯等因素之外，遗传因素也非常关键。
因为油性皮肤的原因，并且亚洲大多数的女性皮肤都是典型的干燥型。研究表明，油性皮肤的人出现皱纹的时间比干性皮肤的人要晚上四年左右。但是油性皮肤的人更容易招致痘痘的烦恼，这也说明皮肤的代谢比较快。
3痣多者更长寿
很多人认为，痣是身上难看的瑕疵。然而，英美等国研究人员以2000多名18岁~79岁参试者(其中包括900多对双胞胎)进行为期10年的跟踪调查，结果发现，一个人身上的痣越多，衰老进程就越慢。在人均30颗痣的基础上，每增加25颗痣，看上去就会比实际年龄年轻2~3岁。
伦敦大学国王学院科学家完成的最新分析结果显示，痣的数量与染色体末端的端粒体长度之间存在关联。端粒体越长，寿命越长。身上痣数超过100的人，其端粒体比身上痣数少于25颗的人，多出相当于6~7岁年龄差的长度。
4脚踝粗，走路更稳
所谓脚踝粗，是指小腿和脚踝之间胖得没有明显界限。美国足科医生麦克奥尼尔表示，粗脚踝处是柔软的脂肪组织，表明跟腱更健康，脚部及下肢结构完好，因此更有助于保持身体平衡，走路更加稳健。
还有其他的研究显示，下身脂肪对的女性身体更加的健康。美国大学一位教授指出，如果女性通过抽脂的方式以达到减少下半身脂肪的目的，这样弊多利少有点得不偿失，尤其是更容易导致腹部脂肪的反弹。
5腿部粗短，骨骼结实
美国芝加哥大学和纽约国际长寿研究中心的最新研究发现，腿部粗短的人骨骼直径及骨质密度都更大，骨骼更厚实，步入老年后更健康。英国阿伯丁大学骨质疏松症研究专家大卫雷德教授表示，壮年时期骨质密度与老年时期骨质疏松症及骨折发病率之间，呈反比关系。腿部粗短的人发生骨折的危险更小。
6屁股大降低糖尿病风险
据英国广播公司新闻网(BBC)报道，美国《细胞代谢学》杂志刊登哈佛大学医学院一项研究发现，臀部皮下脂肪有助于降低2型糖尿病危险。研究发现，与内脏脂肪不同，皮下脂肪可产生能够促进新陈代谢的脂肪激素。
实验显示，当臀部皮下脂肪被移植到腹部时，实验鼠体重下降、总体脂肪减少、血糖水平也更低。新研究负责人罗纳德可汗教授表示，脂肪类型十分关键，臀部脂肪多的确有助于降低2型糖尿病危险。
7耳朵大，老了听力好
耳朵大些好，还是小点好呢?这个有趣的问题如今有了答案。英国生物医学家拉尔夫霍尔姆博士最新研究发现，耳朵大可以克服老年失聪问题。理论上认为，大耳廓收集声波的面积更大，效果更好。因此，人的外耳越大，越能有效收集声音，从而听得更清楚。当我们听不清对方说什么的时候，往往会习惯性地将手放到耳后，也是因为这个道理。
8女人腰上有点肉，防骨折
美国《临床内分泌学杂志》刊登澳大利亚悉尼加尔文医学研究所一项新研究发现，女性的腰部如果适当有点赘肉，可以降低骨折危险。这项研究对1126名50岁以上的男女参试者进行了为期5年的跟踪调查。
结果发现，25%腰围最大的女性，骨折危险比其他女性低40%。女性腹部脂肪每减少1公斤，骨折危险就会增加50%。研究人员在男性参试者中并未发现这一现象。这项研究结果足以解释，为什么随着全球肥胖人数的增加，骨折发病率却在下降。
新研究负责人杨舒曼(音译)博士分析指出，较粗腰围可以为骨骼提供额外力量，在跌倒时如软垫一样保护着身体。另外腰围较丰满的女性体内雌激素较多，而雌激素对骨骼具有保护作用。当然，腰部赘肉并非越多越好，腰部脂肪太多会增加心脏病和糖尿病等多种疾病危险。
9谢顶男人少得癌
《癌症流行病学》杂志刊登美国华盛顿大学医学院一项涉及2000名40岁~47岁男性参试者的研究发现，30岁前谢顶的男性罹患前列腺癌的危险大大降低。参试者中一半人患有前列腺癌。对比分析结果发现，开始谢顶以及发际线后退的男性罹患前列腺癌危险降低29%~45%。科学家分析指出，雄激素较高的男性更容易发生谢顶，而从年轻时雄激素就较高，有助于防止男性患上前列腺癌。
10鼻子大少感冒
鼻子是抵御粉尘颗粒和空气中病菌进入人体的天然屏障。美国爱荷华大学通过试验研究发现，大鼻子吸入的灰尘等污染物比小鼻子少6.5%，抵御有害病菌作用更强。新研究负责人蕾妮安东尼博士表示，这项新研究表明，鼻子大的人感冒或流感发病率会更低，花粉过敏也会更少。
激人体的五部位可长寿
1前胸
摩擦前胸可增强身体免疫力。科学家发现，前胸的胸腺是主宰人体整个免疫系统中最重要的免疫器官之一，胸腺分泌出来的免疫活性肢物质，能监视体内变异细胞，并毫不留情地将其消灭;同时又有抗感染的功能和抗病能力;对延缓衰老也有一定的作用。每天坚持用手掌上下摩擦前胸，穴上至须部下至心窝部穴位100至200次，可激活胸腺，起到防病健身，祛病延年的作用。
2脊柱按摩
脊柱可滋养全身器官。脊柱是养生学家极为关注的区域，它是人体两条最大的经脉中督脉的行经之地。脊柱两侧的经络与五脏六腑的关系极为密切。经常按摩脊柱，则可激发经络的疏通，使气血运行、血脉流畅，滋养全身器官而健身。
3腋窝
刺激腋窝可促进血液循环。腋窝是血管、淋巴、神经最多、最丰富的地方。它的健身奥秘之处，在于受刺激后会使人大笑;笑时使各器官都能得到运动，促进血液循环，并使各器官充分得到养分和氧气的交换，使大脑、心脏以及肺都受益匪浅。故专家们称之为腋窝运动。
4肚脐
肚脐常被养生学家营为保健要塞。肚脐为神团穴，中医常用药物贴敷肚脐，治疗心绞痛、消化不良等病。经常按摩肚脐有预防和治疗中风的作用，能玄病健身、益寿延年。
5脚底
人的脚底有70多个穴位，6条经络起止于脚上。科学家还认为，人的脚底有成千上万个末梢神经，与大脑和心脏密切联系，与人体各部脏器密切联系，所以将脚称为人的第二心脏，可见脚保健的重要性。经常弯弯脚趾、散步、踩鹅卵石、温水泡脚等，都有促进脚部血液流畅。把远端血推向心脏和全身，调节阴阳平衡，防治疾病，健身益寿。
平时有点小伤小病的，如感冒头痛、脖子发僵、腰背酸痛等等，你往往想着挺挺就过去了，去医院没时间，吃药怕有副作用。其实有很多小病是可以通过自我按摩缓解的。尤其对身体的五大部位进行刺激，就能有效地防治疾病，健身强体，益寿延年。
身体七个标志看出你是否能够长寿
1眉毛与长寿
眉毛被称为保寿宫，可见它与人的生命有关系。神相全编中说道眉毛长垂，高寿无疑。就是说眉毛高长而眉尾下垂的人高寿无疑。
2头骨与长寿
枕骨在脑后正中偏下的部位，由于睡觉时，它首先接触枕头，所以叫枕骨。这个骨头要连肉而起，不能过于孤零零地独露在外，脑后的枕骨丰满的人长寿。
3耳朵与长寿
耳朵与肾脏有着密切的关系，而肾能力的强弱又直接影响到寿命的长短。耳朵要轮廓分明，垂珠贴肉，色泽鲜艳红润，耳门阔大，耳肉红而坚厚，耳形耸高而长，这样的人是长寿之人。
4目与长寿
中医学的观点非常注重观察神的存在与否，主要是指观察眼中的光彩。太乙照神经中说目有神光者寿。我们常说的眼炯炯有神就是这个意思。
【导读】肥鱼该怎么挑才好吃呢？新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色下面小编就教你肥鱼该怎么挑才好吃。
肥鱼该怎么挑才好吃
近日，中国工程院院士钟南山在谈及抗生素滥用时说：现在我看到那些养得特别肥的鱼，我一般都不大吃的，担心它是吃了很多抗生素长起来的。我情愿吃瘦一点的鱼。此话一出，不少市民也开始关注食用鱼的安全问题，不过各位民众无需过分担心，小编为各位收集了一些挑鱼妙招。
钟南山怕吃肥鱼，抗生素鱼，个头挑八分大的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时，要看看水色.因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
价格太低的不买。价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
你会挑鱼吗？你知道有哪些鱼是不能吃的吗？健康吃鱼是有讲究的！快来看看吧。
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳.
个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
新鲜的鱼最好不要立即吃
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色.因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
饮食营养 吃鱼都有哪些学问
桌上，鱼是常见的营养美食，鱼含有丰富的蛋白质，及一些微量营养素，但是怎么样吃鱼，才是最健康最科学的呢？今天小编就跟大家聊一聊，关于吃鱼的哪些学问！一起来看看吧！
吃鱼的好处
科学家们经过研究认为，鱼体内重要的营养物质-DHA,对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的生长、发育有着极重要的作用。实验表明，只要经常吃鱼，大脑中的DHA值升高，就会活化大脑神经细胞，改善大脑机能，提高判断力，减少失误。所以，想要生个健康聪明的宝宝，准妈妈们在怀孕期间就应该多吃鱼，同时，在哺乳期经常吃鱼也能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的DHA,使宝宝们记忆能力提高，让我们的宝宝赢在起跑线上。而对于那些正处于生长发育期的青少年来说，多吃鱼，摄入足够的DHA,可刺激大脑细胞，增强记忆力。另据最新的科学研究证明，DHA还具有降低血液中胆固醇浓度、防止血栓形成，减少动脉硬化等心脑血管疾病发生的作用，并有抑制炎症、抑制癌症的效果。这也是为什么素以鱼、贝等海产品为主食的爱斯基摩人很少患各种心脑血管疾病和癌症的原因。
莫吃不熟的鱼
科学研究和测试发现，鱼的体内含有-种叫二恶英类的致癌物质。由于这类化学毒物是随水内沉淀物沉到水底的，故生活在水底并食用水底腐物的鱼类身体内含量相当高，尤以海洋四大经济鱼类中的墨鱼及淡水鱼类中的鲤鱼等为重。
鱼类虽含有二恶英类致癌物质，但只要烹调得法，是可以除掉的。据试验对比表明：如果将鱼肉烧透煮熟则可将绝大部分的致癌物质去除干净。因此，劝君莫吃生或半生不熟的鱼肉，特别是墨鱼和鲤鱼。另外，常吃生鱼，还容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过就能杀死其中的肝吸虫，但事实}:一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。因此，生鱼片还是少吃为妙。
不吃有毒的鱼
全世界的水域中有鱼类3万多种，大部分都可以食用，但有600余种鱼类含有毒素，不能食用。我国的海鱼和淡水鱼约有2 000种，体重大小差异很大，其中有毒的鱼约有170余种。鱼体内的毒素主要有下列几种：①肉毒：肉毒鱼多生活在热带或亚热带海域，这类鱼的肌肉和内脏中含有毒素，这些毒素主要是因为鱼吃下了含有生物碱的浮游生物，该类物质对鱼类没有毒性，而人类吃了这些含有生物碱的鱼类却会发生食物中毒。②血毒：鳗等水产品有毒，加热可使其毒性物质分解，故食用时应熟食。③刺毒：淡水鱼中的鳜鱼以及海水鱼中的某些鱼类，它们的鳍棘有毒腺。④肝毒：鱼类的肝脏一般无毒性，但过量食用马鲛鱼、鲨鱼等鱼类的肝脏也会引起中毒。⑤胆毒：鱼胆中含有胆汁毒素等有毒物质，胆汁毒素的毒性很强，耐热、耐酸，不易被酒精破坏，即使将鱼胆煮熟或用酒冲服仍会引起中毒。
另外，工业废水和农药会污染沟渠中的水，使水中的鱼类受到污染。人食用了这种被污染的鱼类也会引起中毒。
TIpS:如何识别被污染的鱼
首先，被污染的鱼形态不完整，头大尾小，脊椎弯曲。还有的皮肤发黄，尾部发青；其次，被污染的鱼眼睛浑浊，向外鼓出；第三、被污染的鱼的鱼鳃不光滑，较为粗糙，呈暗红色；第四，正常的鱼有固有的鱼腥昧，污染了的鱼则气味异常。
吃鱼的有哪些禁忌
鲜吃鱼肉有危害
无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排出，鱼身上的寄牛虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分小充分，口感也并非最好。
购买活鱼回家后可用清水养上一两天再杀，已杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行。因为放置一段时问后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
咸鱼好吃不宜多
咸鱼与鼻咽癌发生有-定的关系，这_点已被科学家所认定。喜爱吃成鱼的新加坡和马来西亚人的鼻咽癌发病率很高。偏食成鱼的香港、广东人患鼻咽癌的发生率也比我国其他地区高出70倍。为了弄清成鱼与鼻咽癌的关系，美国科学家对7名鼻咽癌患者进行了调查，发现90%以上的患者在幼儿时期就开始吃咸鱼，并且很少吃新鲜蔬菜和水果。研究表明，幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性，而且，幼儿时期吃咸鱼的人即使成年以后不再吃咸鱼，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成鱼之所以会弓i起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺，仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应，产生致癌物质亚硝胺。
儿童不宜过多食用鱼松
海鱼是富氟食品，其90%以上的氟化物在鱼骨中，而鱼松的主要成分是鱼骨，每100g鱼松中含氟量高达97m.氟是-种人体必需的微量元素，每日需要量为l~1.5 mg.通常每人每日可以饮食中摄取2.5mg的氟，但人体摄入氟的安全阂值为每日3~4.5mg,如果超过此值，氟化物就会体内蓄积导致中毒。因此，不宜把鱼松作为钙营养补充剂给儿童长期大量食用。摄入氟过多，会影响儿童牙齿的生长。
食用鱼油忌过多
鱼油具有多种疗效，例如预防脑血栓形成，增进记忆力，促进炎症的消退。然而食用鱼油也不是多多益善。鱼油中的有效成分能抑制血小板凝集，长期过量食用可引起各种自发性出血，包括脑出血。以鱼为主食的爱斯基摩人虽然不患冠心病和血栓性疾病，但脑出血却成了他们重要的死亡原因。
空腹吃鱼可以导致痛风
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
警惕 3类人要小心吃鱼
结核病人吃药时忌吃鱼
结核病人服用异烟肼时如果食用鱼类容易发生过敏反应，轻则恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重则会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压和脑出血。另外，结核病人服用异烟肼时食用鱼类会使组胺在体内积蓄，停药2周后才会逐渐消失，故这段时间内也要少吃鱼。
肝硬化病人忌吃鱼
鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，这是一种不饱和脂肪酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂、降低血液黏稠性、抑制血小板凝集作用，这对防治心血管疾病是有利的。但是，对于肝硬化病人来说恰好相反，因为，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。所以，肝硬化病人应禁食这些鱼。至于含二十碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。
出血性疾病患者不宜多吃鱼
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，这是因为鱼肉中含有二十碳五烯酸，具有防止胆固醇黏着于血管壁的作用，这对于冠心病患者、动脉粥样硬化者来说是十分有益的，然而，二十碳五烯酸还可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止。从而加重出血症状。
鱼身上几个部位绝不能吃
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下!
【导读】鱼类是人类的朋友，同时鱼类也是人们经常吃的一种食物。但是因为环境污染和过量捕捞的原因，很多鱼类都快绝种了，就比如：金丝鱼。以前的人是经常能够吃到金丝鱼的。但是现在的人却是刚好相反，很少有人能吃到，更别说是关于金丝鱼怎么做才好吃了，大多数人更是不知道了。鱼类的营养丰富，蛋白质含量高，还脂肪含量小，这样的食材料也是很适合夏日里使用的，家里有喜欢吃鱼的朋友，在夏天胃口不好的时候，不妨多吃些这样爱吃的食物，这样能帮助打开你的胃口，下面就介绍金丝鱼要怎么做才好吃。
金丝鱼要怎么做才好吃
金丝鱼是众多鱼类当中的一种，同时在营养价值方面，它和其他的好多鱼都存在着相似的地方。金丝鱼和很多鱼一样，体内含有丰富的蛋白质以及其他人体需要的营养物质。那么下面就来详细介绍一下关于金丝鱼的几种常见做法。
这种鱼是三十年代初期在我 广东省广州市北郊的白云山附近被发现的一种小型热带鱼。由于人类不断捕杀金丝鱼，从而使其数量急剧下降，目前野生种群已经绝迹，属于濒危物种。
金丝鱼鱼体呈梭形，全长3-4厘米，大眼。体色背部褐中带蓝，腹部银白 ,体两侧沿侧线有1条金光闪耀的金线，这条金线的一端是黑眼珠，另一端是与黑眼珠相当的黑斑。鳍较小，背鳍、臀鳍后位，尾鳍分叉，背鳍与尾鳍鲜红色，其余鳍透明。体上还有一些色彩，但体色往往随环境条件变化而发生变化，金丝则不变。此鱼因最初发现于我国广州市郊白云山溪，故英文泽名为白云山鱼。变异种长鳍金丝鱼更美丽。
金丝鱼要怎么做才好吃
金丝鱼的常见做法如下：
油焗金丝鱼
材料
金丝鱼（即黄颡鱼）10条（约l000g），洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。
2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g,盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。
材料
鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
做法
1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。
了解到这里，相信大家现在的脑海中已经有了一些关于金丝鱼的记忆，至于金丝鱼的做法，虽然由于金丝鱼的数量少的原因，很多人都会用不上。但是在以后的生活中要是有机会的话，可以按照上面的方法来做一下，保证味道是很好的。
生蚝的味道虽然鲜美，可是在制作的过程中如果制作方法不恰当的话，就会让生活的味道不那么好。因为生蚝作为一种水产品，在生活中所含有的腥味是很大的，所以在烤生蚝的过程中应该适当的加入一些可以强效去腥的佐料，其中蒜蓉就是烤生蚝必不可少的一个佐料，下面就为大家讲解烤生蚝好吃的方法。
烤生蚝做法一
材料生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝做法二
材料原料：(2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝)，生蚝4只(毛重500g)，COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蚝量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蚝量)，盐1/8小勺(2只生蚝量)，油1小勺，柠檬2片
做法
生蚝刷洗干净(吃完才想起要拍，结果把壳拿出来拍了，哈哈～)
壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开
将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开
用流水将生蚝冲洗干净
码上烤网，烤箱预热
两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料
另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉
在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐
每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，200°C，10分钟左右即可
吃的时候，再挤上柠檬汁，嗯～美味～～～
深蹲的时候想要通过举杠铃，这个是需要根据自己的体力去选择重量的，而且杠铃深蹲的做法不适合天天锻炼，是很容易会拉伤肌肉的，也不能让肌肉得不到休息，并且杠铃深蹲的方法对手臂以及腿部的力度要求是很高的，刚开始建议是选择做10次，然后重量是10的1.33倍，选择这个重量是比较合适的。
杠铃深蹲可以天天练吗
杠铃深蹲最好不要天天练，因为天天练可能会使肌肉得不到休息，造成受伤的现象。
杠铃深蹲是生活中简单的锻炼运动，其要求通常是髋关节和膝关节要同时屈和伸。虽然动作要领比较简单，但是盲目或者不规范的运动往往会导致髋关节受伤，或者是肌肉紧张把躯干向前向下拉，形成骨盆前倾姿态。后腰疼或腰肌劳损等情形都与深蹲动作不正确有关。
建议最好是隔一天练一次，给肌肉复原的时间。这是因为，肌肉是由各种蛋白质组成的，蛋白质这些肌肉组成物质在训练中不断消耗、在休息中又得到补充。所以，锻炼肌肉后至少要休息48小时。
杠铃深蹲多少重量合适
1、选择一个你倾尽全力只能做10次的重量。用这个重量乘以1.33，就能得出你大概的最大深蹲重量。比如：如果你只能用300磅的重量做10次深蹲，那么，你的最大深蹲重量就是300×1.33 = 399 磅。
2、测定最大深蹲重量的时候，你应该确保有1-2个强壮的训练搭档在旁边保护你。这样，当你万一陷入困境的时候，他们能及时地伸出援手。
3、如果你独自一人测定最大深蹲重量，可以在力量架上进行。把安全销设定在深蹲动作过程中杠铃杆的最低位置，这样，当你万一站不起来的时候，不至于被杠铃压在下面。
杠铃深蹲练什么肌肉
以上为杠铃深蹲动作的讲解，不过对于不同站姿或不同的下蹲角度，锻炼的效果有也不同。
1、双脚与肩同宽站姿：主要锻炼大腿股四头肌。
2、双脚宽与肩站姿：主要锻炼大腿的股四头肌、股二头肌、臀大肌。
3、膝盖下蹲小于90度角(半蹲)：只要锻炼大腿的股四头肌。
4、膝盖下蹲大狱90度角(深蹲)：主要锻炼大腿的股四头肌、股二头肌、臀大肌。
因此在做杠铃深蹲这个动作的时候，练习者需要根据自己的要求，来选择适当的脚间距和下蹲角度。
【导读】火锅如何配料才好吃，火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好，一起来了解下火锅如何配料才好吃。
火锅如何配料才好吃
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成四生、六生或八生火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成六生或八生海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
虽然很多地方都有卖烤鸭的，但是每个地方的做法不同，味道也各不相同，甚至有的人喜欢自己在家里做烤鸭，但是怎样做烤鸭才好吃呢？一定选择质量好的原料，鸭子的大小要掌握好，太大了在家里烤不方便，最好是买的人请人把鸭子收拾干净。具体做法与步骤比较多，大家来了解一下。
烤鸭做法一
主料
北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。
烤鸭怎么做好吃
3、然后从鸭子的刀口处开始灌水，从肛门处放出，反复清洗几遍，直到干净为止，这一步很重要。
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。
6、用糖水淋鸭身。
7、将鸭子吹干。
8、在鸭子的肛门处做堵塞。大概灌入八成满的开水，把鸭子入挂炉，烤至上色成熟时出炉就行。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
烤鸭怎么做好吃
烤鸭做法二
材料
酱油1碟，净鸭(2000g左右)1只，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或若干。
葱段1碟，盐，料酒适量
做法
1.将准备好的鸭子清洗干净，去掉内脏和鸭掌。
2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。
3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。
4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。
5.将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
7.将事先摆在桌上的荷叶饼，和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
烤鸭做法三
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，半个，，泡打粉一小勺。
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
烤鸭怎么做好吃
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次。
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的和从鸭屁股里面塞满。
10.塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
烤鸭怎么做好吃
做法四
原料
光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)。
配料
盐(两茶匙)、酒(一汤匙)。
淋鸭皮料
麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)。
麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)
做法
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏(可请鸭档代劳)，洗净，以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮，配京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
便宜实惠的西瓜最受人们的喜爱，汗涔涔的热天里，吃个甜丝丝清凉凉的西瓜最惬意了!暑意全消!不过，很多人不会挑西瓜，瓜瓤不红不甜，甚至还有一丝夹生，特别扫兴!那么，面对众多长相一样的西瓜，如何才能挑选到香甜可口的西瓜呢?
一招挑到香甜可口的好西瓜
1、听声音，耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出嘭嘭的声音，如果是生瓜会发出当当声音，如果是过熟的瓜会则是噗噗的声音。还可以把西瓜放在耳边，用两手轻轻的挤压，熟瓜会发出裂的声音。
怎样挑选好的西瓜
2、乘重量，如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。
3、观其形状，要选择表皮光滑、纹路明显、体型匀称的西瓜，而那种尖头歪脑的西瓜则肯定不好吃。特别要注意西瓜的屁股部位，以四周饱满，中间凹陷较深为宜。而头部的瓜藤则以绿色的为佳，其他如黑褐色、黄色都不好吃。
4、摸其表面，皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好。
5、看西瓜果肉，果肉以淡红色带沙瓤含水分多的最好吃，夹白的西瓜不好吃，西瓜熟烂之后程大红色也不好吃。
6、看西瓜籽的多少，一般籽多的西瓜不好吃，而且来回吐籽太麻烦，但是完全无籽的瓜也不太好吃。建议选哪种籽量偏少的西瓜。
7、按地区挑选西瓜，国外的不知道，但国内的瓜里数新疆和海南的瓜最好吃。
怎样挑选好的西瓜
西瓜的功效与作用
夏天一到，人们对水果的需求越来越多，西瓜可以算是夏季人们选择最佳的水果了。大家对于西瓜有多少了解呢?别着急，让小编带你去了解西瓜的功效与作用，还有怎么吃西瓜可以减肥呢?
1、清热解暑，除烦止渴
西瓜中含有充足的水分，在急性热病发烧，口干口渴，汗多烦躁的时候，吃上一块甜甜的，水分充足的西瓜，所有的不良症状都会立刻得到缓解和改善的。
西瓜的功效与作用 6种功效让你爱不释手
盛夏，赤日炎炎，一些人感到胸闷不适，精神萎靡，疲惫乏力，头晕目眩，食 欲不振，体重下降，或有低热等。随着高温天气的持续，症状有增无减，直到 秋凉后才逐渐康复。翌年又有可能周而复始，然而各种检查却无器质性病变。 这一系列症候，俗称疰夏。祖国医学认为，疰夏是由于夏天暑湿之气侵入人体，阻遏中焦脾胃之气的缘故。尤其是小儿饮品过杂，妇女少作活动，就很容易有这种病症。
2、利尿 消除肾脏炎症
西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。
3、降血压
西瓜中含有能使血压降低的物质，能起到降血压的作用。
4、通便 治疗黄疸
吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
怎样挑选好的西瓜
5、嫩肤
鲜榨的西瓜汁和新鲜的西瓜皮可以增加皮肤弹性，使人变得更加的年轻，还能够减少皱纹，增添天泽，使人看上去更有气质。
5、嫩肤
吃西瓜减肥
西瓜中，活性酸素虽然能你把体内的氨转化为尿素排掉，但这只是起到抗氧化，让你青春永驻，光彩照人的功效。真正起到瘦身神效的还是单宁酸。当我们摄取过剩的碳水化物时，它不但不能成为维持你日常活动的能量，反而是变为中性脂肪，例如皮下脂肪、内脏脂肪等等。通过摄入单宁酸，快速分解燃烧中性脂肪，达到减肥成效。
西瓜中还含有钾，能解决由于积蓄过量的液体而导致组织肿胀的问题，也就是消肿。而从大的方面来说，水果类的西瓜具有丰富的粗纤维，能促进你大肠的蠕动，解决你便秘的问题。
专家指出，与其它水果相比，西瓜含有94%以上的水分，能夠帮助排出体内多余的水分，消除水肿的同時排出体内的毒素，提高新陳代謝;丰富的植物纤维对于排毒也起到了推波助澜的功效。低热量的西瓜，100克只有31千卡，多吃西瓜能够減少主食的摄入，有益于减肥瘦身。而且夏季吃西瓜，还能解暑，一举多得。
怎样挑选好的西瓜
西瓜放入冰箱为啥会滋生细菌致腹泻?
切开后的西瓜吃不完，很多人习惯冷藏保存，但它到底能在冰箱里放多久呢?剩余的西瓜要如何存放呢?
真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出多不可计的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。
夏天存放西瓜的最佳方法
在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10摄氏度，这个温度口感也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。遇有蛀牙和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
怎样挑选好的西瓜
西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
但是，西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
板栗营养价值高，有很好的补肾养肾、延年益寿功效。时下正是板栗上市的季节，下面为你推荐几款风味独特的板栗食疗菜。希望你能够喜欢，自己也可以亲自尝试一下。
一. 板栗烧鸡
板栗烧鸡，东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜。主要材料为带骨鸡肉，板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
主料：鸡腿、板栗
辅料：葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
板栗搭配什么食物才好吃
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。
小贴士：烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，你可以试试。
营养价值：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有干果之王的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
二.适合冬季吃的一道极具补肾功效的御寒菜--板栗牛肉
进入立冬后，天气立马变得很寒冷，饮食上也要多吃一些御寒效果好的食物，说到这些事物，首先想到就是牛羊肉，今天说的这道菜除了用到牛肉，还有板栗，板栗也非常适合冬季食用，因为冬季宜补肾为先，而栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
原料：牛肉 板栗 橘皮 葱末 姜末 油 料酒 酱油 盐 白糖 鲜汤
板栗牛肉的做法
板栗搭配什么食物才好吃
1、牛肉洗净，切块；放入炒锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫。捞出。把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质
2、焯过水的牛肉和橘皮，一起放入电炖锅中同煮，待牛肉快熟时取出。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入牛肉、板栗、姜末一起翻炒。
4、再放入适量的料酒、酱油、盐、白糖和鲜牛肉汤，烧至牛肉酥烂时出锅，撒入葱花即可。
三.红焖猪蹄
红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。
主料：猪蹄 板栗
辅料： 姜，蒜头，生抽，盐，料酒，糖，小茴香，八角，陈皮，花椒
做法：
1.猪蹄一只，切大块。
2. 将猪蹄焯水。
3. 焯水的猪蹄盛起摊凉。
4. 摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
5. 板栗去皮洗净。
6. 起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
7. 将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
8. 炸好的猪蹄盛起待用。
板栗搭配什么食物才好吃
9. 另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
10. 将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
11. 焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
四.栗子母鸡汤
秋冬季节是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。据分析，母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊物质，可增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为肾之果也，肾病宜食之.明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 汤香扑鼻，香甜味美，更是适合贫血之人。
主料：母鸡一只， 板栗适量
辅料：盐，姜， 葱花
做法：
1.母鸡（买来清理好的）放温水泡半小时后，锅内重新加水和姜片，大火煮几分钟后，小火煮1小时。
2.栗子洗净切开。
3.放锅内大火煮10分钟基本煮熟。
4. 栗子稍凉后去壳。
5.煮好的母鸡取部分鸡肉稍微撕开，放入砂锅。
板栗搭配什么食物才好吃
6.鸡部分鸡汤和开水，我基本是对半，鸡汤太浓会发腻。
7.小火煮20分钟后加入栗子继续煮10分钟。
8. 停火放盐，盖盖焖10分钟后撒点葱花入碗。
栗子母鸡汤做法小贴士
栗子不要放得太早，容易煮的很烂，鸡汤发甜
五.红枣栗子粥
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用
栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。
食料：栗子 20个， 红枣 9个， 薏米 40克， 糯米 80克， 水 1000毫升
做法：
板栗搭配什么食物才好吃
1.薏米要提前一小时洗好浸泡。
2.红枣、糯米、栗子。
3.红枣洗好泡一会儿。
4.锅里放水烧开后先放入薏米煮10分钟。
5.放红枣再煮5分钟。
6.放糯米再煮20分钟。
7.最后放入栗子煮10分钟，煮到粥浓稠时即熟。
8.盛入碗中，即可食用
注意事项
板栗有7-8个就ok了，吃多了会伤脾胃。挑选板栗有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这种是陈栗子
六. 介绍板栗搭配什么食物才好吃时还要注意以下四点。
1.栗子与鸭肉相克：中毒。
2.羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
板栗搭配什么食物才好吃
3.糖尿病人忌食；
4.婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
看完之后是不是有种冲动的感觉，那就赶快去尝试吧，为自己的家人做上一桌即养生又可口的菜肴吧。
在吃水果的时候一定要将水果洗干净，如果不想洗干净可以将水果的外皮削掉，但是有很多水果的外皮的营养价值都比较高，所以还是清洗一下比较好，牛油果的营养价值比较高，价格比较昂贵，所以再吃牛油果的时候一定要洗干净，不要将外皮削掉浪费，那么牛油果怎么吃才好吃呢?
牛油果名鳄梨也叫油梨、属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。
鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作
并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果虾仁意面
取锅加水煮开，放入一勺盐，将意面放入锅中;配料另起锅翻炒一段时间后，加入煮熟的意面;将牛油果碾压成酱状，加入面中搅拌均匀。
牛油果奶昔
香蕉切段，牛油果剥皮去核，倒入料理机;加入水和蜂蜜，打至无颗粒柔滑状。
牛油果沙拉
把牛油果果肉切成小块，配菜切成小丁，加入少许盐、橄榄油、沙拉酱、黑胡椒搅拌即可。
牛油果酱面包
将柠檬汁、盐、胡椒粉与压碎的牛油果肉在一起调匀，然后当做酱料涂在面包上食用。
将吐司对切开，放入生菜叶、炒熟的鸡蛋、西红柿和牛油果泥，在烤箱中加热。
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