炒菜多做这件小事 绝对能吓跑癌症！
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何避开有关养生保健的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炒菜多做这件小事 绝对能吓跑癌症！，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
做饭烧菜是我们生活中最常见的事情，可就是很多烧菜的习惯会造成一些不良后果。你对于做菜的方法有了解吗？炒菜时放一宝一秒钟赶走致癌物。
如何炒菜减少癌症隐患：
1、裹层面糊再煎炸炸丸子、炸鱼、煎牛排等，煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。想要减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。面糊起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少致癌物产生。
2、多放醋在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C,达到这个一举两得的目的，应该怎么做呢？建议小伙伴们在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。
3、勾芡做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质会损失到汤中。而芡汁就像是一件保护衣,能更多地保留维生素C.通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
4、出锅前拌蒜泥蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高温，所以出锅前放才有效果。此外，整瓣吃大蒜也起不到效果，因为大蒜中的抗癌物质要与氧气充分接触至少10分钟以上，才起生成抗癌物质。
炒菜时这些习惯是有害的：1、炒菜后不刷锅接着炒这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一。其实也不止是懒的原因，有的老一辈节俭惯了，经常用超过荤菜的锅接着再炒青菜，可以少放一点油；也有小饭馆的师傅因为赶时间经常就是炒完一道紧接着下一道。大仙炒菜的时候，也几乎不洗锅的，觉得有啥好洗的，挺干净的啊，除非是粘锅非常严重的情况下。其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，建议大家不要舍掉刷锅这一步骤，毕竟跟健康比起来，省那么一点油和偷那么一点懒一点都不重要。
2、炒完菜马上关油烟机，可能会诱发肺癌大仙喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，觉得菜炒完了，关油烟机自然就用不着了，这是很绿色环保的事情，然而就是这一随手的习惯，却暗藏杀机.一般炒菜时如果火候把握不好，菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
3、油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体炒过菜的都知道，怎么看油是否热了？那就是看到油锅冒烟就行了。大仙炒菜的时候就喜欢等油冒烟了再倒菜下锅，觉得这样有股爆香味，炒出的菜会更香更好吃。但其实油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4、剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高大仙在做红烧鱼一类的需要油炸的菜时，炸完一般不舍得把炸过鱼的油倒掉，而是舀起来用碗装着，继续用来炒菜或者油炸其他东西。但其实食用油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用过多次的油，里面会残留致癌物，主要是苯并芘，这些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，多选用植物油。此外，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
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身体出汗是排毒的一种表现，适当出汗对人体的排泄是有一定促进作用的。但是有一些部位如果有异常出汗，而且出汗量大的情况就一定要引起注意了。因为这很有可能是出现猝死的前兆。
这些部位出现大量汗量时，很可能存在猝死的危险或是一些病症发生的表现。生活中要对其警惕，才能提早预防悲剧的发生。
出汗这件小事也是猝死的前兆？
一、颈、背、手等部位出汗
当头皮、后颈、背部或手心、脚心大量冒汗，这时一定要十分警惕猝死的情况出现了。因为一般来说，大量出汗多为心脏病发作的信号，当看到汗液是大量的、能看到汗液的形状，甚至出的汗是冷汗，甚至身体如果还出现如全身无力、胸闷气短等症状时，一定要引起重视了。
这种情况下要停止一些活动，马上含服一粒硝酸甘油，休息，并拨打急救电话。出现特殊情况时立即采取安全急救措施。
二、全身大量出汗
一般全身大量出汗多是因为血糖减低，出现了低血糖症状有关。
当糖尿病人注射过多的胰岛素，或是服用过量的降糖药这些情况，均会导致低血糖的发生。低血糖患者主要表现为多汗、颤抖、无力、晕厥，有这些症状的患者可以通过随身携带的糖果对症状进行缓解。但如果低血糖事件发生严重时，会令人昏迷。
交感神经兴奋造成血管收缩，使心脏负担变重；血糖低引起心脏营养不足，都会引起心血管意外事件发生。所以糖尿病专科医生也一再强调糖尿病患者在治疗糖尿病时，要避免过度降低血糖，避免出现低血糖的现象。因为一旦低血糖严重时，更是增加了猝死的风险和隐患。
其他病引起的出汗 不要误解为猝死
猝死前兆的出汗异常，应该与其他引起出汗的症状区分开。如甲亢患者也会有出汗的现象，甲亢患者身体表现就是多汗，但不能直接与猝死前兆一概而论；还有中医所说的阴虚内热症状，这类患者会表现为心胸大量出汗，这是心脾气虚、肾阴虚的表现，与猝死无太大关系。
如今的生活节奏是越来越快了，特别是上班族，都恨不得将一分钟掰成两分钟。不过，有些事情可以做得快一点，比如想办法提高工作效率。而有些事，如果做得太快，不仅会使心理上承受过大的压力，还会给身体造成损伤。我们可以反思一下自己平时的生活，哪些事情被过多地压缩了时间。
比较典型的应该算吃饭了，很多人可以说是三下五除二、狼吞虎咽地把饭吃完，拎起包就飞快地出门去了；也有些人会在路上随便买一点吃的，然后边走边吃，或是边坐车边吃。这还只是早餐，如果一天三顿饭都吃得如此急速，对身体的危害自然不小。
一天三顿饭都吃得如此急速
因此，在有些事情上，我们还是提倡慢节奏。身体是革命的本钱。只有把身体调养好了，才能更好地工作和生活。比如吃饭，吃得慢一点，好处多多。
吃饭慢一点的好处
当我们把吃饭的速度降下来之后，就会感觉到生活原来可以更美好。细细地品尝着食物的各种滋味，让吃饭成为一种享受，而不是一个任务。如果不是自己做饭，还可以慢慢地品味家人的劳动成果，互相交流厨艺，也不失为一种沟通的好方法。
因为当我们狼吞虎咽的时候，食物一股脑地被塞进嘴里，很难对食物的质量做出判断，因此，对食物的要求也并不讲究。也许就会长期只吃那几种食物，营养难免会不均衡。
而吃得慢一点，就会对食物提出更高的要求，不仅在种类上会不断更新，还会在做法上不断推陈出新，使吃饭成为一种乐趣。
另外，把吃饭做为享受生活的一种方式，就会增加自己在家做饭的机会，特别是早上，就会起得早一些自己做饭吃，而不是到外面胡乱地吃一点。这样既保证了卫生，又可以培养自己和家人早睡早起的好习惯。
并且，民以食为天。吃饭是每个人、每天都必须要做的事。如果能将进食的速度放慢，无疑会使人一天至少能有三个时间段是在享受生活，这样也可以在很大程度上缓解精神压力。
吃饭是每个人、每天都必须要做的事
吃饭太急的危害
说起吃饭太急的危害，那是非常恶劣的，更何况这是每天都要做的事，会带来非常深远的影响。
1、消化不良
吃饭太快的话，胃部来不及分泌足够多的消化液，就会使很多食物堆积在胃中，给肠胃带来了负担，同时也会导致消化不良。
如果是早上，吃过饭立即跑出门，剧烈的运动很容易导致胃下垂；中午的时候，很多上班族赶紧吃完饭又继续投入到了工作中。本来吃得快就会影响消化，长时间地坐着，更是阻碍了肠胃的运转；晚上若是加班回来，应该已经很晚了，如果快速地吃完饭并在短时间内睡觉，不仅不利于食物的消化吸收，还会影响睡眠质量。
2、引起肥胖
当我们吃饭很快的时候，往往心思不在进食本身，而在于吃饭后需要立即做的事情上。所以，就会忽视了自己到底吃了多少食物。更有甚者，有些人会一边吃饭一边还忙于看电脑、看手机，那就更容易在不知不觉中吃多了。
由于吃饭太快，大脑接收到饱的信号需要时间，在这期间，就会使人处于不知饱饿的状态，往往当自己感觉到饱的时候，已经在超载状态了。
往往当自己感觉到饱的时候，已经在超载状态了
长期过量饮食，自然会使人在不自不觉中发胖。很多人都会感到很委屈,明明自己每天都很忙，连吃饭的时候都是挤出来的，为什么还是会发胖？其实，只要把进食的速度放慢一点，就完全可以避免越忙越胖的情况了。
3、引发糖尿病
如今，人们的饮食更偏向于精细的食物，如果再加上进食过快，很容易使血糖上升，还会增加体内胰岛素的压力。这是很容易使人患上糖尿病的。据调查，吃饭太快的人患糖尿病的几率要比进食慢的人高2.5倍。
另外，一日三餐一定要按时吃，如果由于繁忙，早餐将就或是干脆不吃，中午的进食速度和量必然会猛增。研究表明，那些吃早餐不正常的人患上糖尿病的风险要增加21%.
加之吃饭太快还会引起发胖，而肥胖人群患慢性病的风险是非常大的。因此，这类人群不仅容易患上糖尿病，高血压、高血脂也会接踵而来。
这些事也要慢点做
除了吃饭的速度要放慢一点，平时还有些事也不要做得太快，否则也会对身体造成损伤。
1、起床
很多人都属于晚睡晚起型，由于睡得晚，早上没有足够的时间让自己慢慢起床，而是听到闹钟一骨碌爬起来，就赶紧拾掇一下去上班。
起床太急，机体还没有苏醒，加之卧位突然转变为立位，会使人出现缺氧的状态，于是很容易出现头晕眼花的现象。
如果本身患有心脏病或高血压，情况将更糟，很容易造成病情急性发作的后果。因此，最好将闹钟设置早几分钟，让身体有一个适应时间，伸伸懒腰再起床，可以让人神清气爽。
2.运动
运动的好处是不言而喻的，但是运动之前一定要做几分钟的热身，以帮助打开血管，促进血液循环，并使肌肉更灵活有弹性。这样可以减少运动时发生肌肉酸痛、撕裂的几率。
运动之前一定要做几分钟的热身
并且，运动一定要坚持，不能因为工作繁忙就三天打鱼两天晒网，每次运动都要保持在20分钟以上。也就是说，加上热身的时间，每次运动应该在30分钟左右，太长可能时间、精力上不允许，太短则起不到预期的效果。
另外，热身运动过后，也不要立即进行剧烈运动，而是应该从幅度小的运动慢慢过度到幅度大的运动，这样才能有效避免肌肉拉伤。
结语：如今生活节奏越来越快了，人们在很多时候都不得不使动作更迅速一些。但是，也要看什么事可以加速。有些事情做得太快，对身体就会造成损伤，比如吃饭、起床、运动就不能太着急。它们都是我们每天都会做的事情，特别是吃饭，慢一点吃对健康更有益。
说到炒菜要怎么炒菜好吃这个问题上，小编就不敢在这里班门弄斧了，免得学艺不精被各位心灵手巧的姐妹们笑话。我只说怎么炒才健康。大家都知道，炒菜的时候火候要够，通常这个够就是要够大，坐出来的菜才会香。但是也就是这个火候太猛的问题，容易在做菜的过程中滋生出有害物质……怕怕吧?那就赶紧看下去!
“油不冒烟菜不下锅”、“只有爆炒的菜最好吃”，对于很多家庭主妇来说，大火炒菜是最平常不过的事，但是，知道大火炒菜威胁自身健康的主妇却并不多。
“其实，油烟已成为众多疾病甚至肺癌的诱发因素之一，导致不少不吸烟的女性也被肺癌缠上。”专家告诉我们，中国对大火爆炒这一烹饪方式的特殊青睐，严重地威胁到了主妇的健康。大火爆炒会产生苯并芘等多种致癌物，油烟会随空气侵入人体呼吸道。英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，相当于每天吸2包烟，导致全球每年160万人死亡。厨房油烟可能导致肺癌、肺炎及呼吸道疾病，还可能引起哮喘和白内障。
不过，在聪明的营养学家眼中，美味、健康和营养可以兼顾。营养主任在接受记者采访时表示，“炒”作为一种烹饪方式本身并无对错，避免油烟威胁健康的关键在于用油和烹饪环境的把握。
首先，不同的油炒法不同。专家说，如果是压榨油，则要采用“热锅凉油”法，将锅烧热后，倒入油，然后迅速放入菜翻炒，无需等油烧热才放菜;如是浸出油，就得采用“凉锅凉油”法了，也就是说锅无需冒烟，放入油后可等到冒出一点小青烟时(油温在160—180度左右)，开始放菜，随后再采用先小火再大火轮换翻炒的方式。其次，厨房一定得保证有良好的通风环境。炒菜时要始终打开抽油烟机，没有抽油烟机时一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
在厨房里劳作的女性，炒菜时不要把油锅烧得太热，并在厨房安装一部脱排油烟机，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质，下锅之后不冒烟的精炼油。做饭燃煤的人家及早改用液化气，同时加强厨房通风，这都是减少厨房空气污染、防止疾病的有效措施。
春季多做这些动作能养生
在雨水前、中、后三天做下述养生运动，以此来提高肾、肝、脾脏腑经络功能。具体做法如下：
1、漱口吞津
每日上午10时前后，用舌体搅拌口腔，产生唾液后慢慢咽下，每日36次，可以清除大部分有害物，有益健康。
中医认为，唾液在体内化生为精气，为生命须臾不可缺少的物质，具有强肾益脑等作用。
现代医学证实，唾液除具有灭杀微生物、健齿助消化等功能外，还发现唾液含有能促进神经细胞生长和皮肤表皮细胞生长的神经生长因子和表皮生长因子，能消除从氧气和食物中产生的对人体十分有害的自由基，还有很强的防癌效果。
2.撮谷道
即做收缩肛门的动作。其具体做法概括归纳为“吸、舔、撮、闭 ”四字诀。
首先放松全身，将臀部及大腿用力夹紧，配合收气，舌舔上腭，向上收提肛门，稍闭气，然后慢呼，全身放松。
每天坚持收（提）缩一百，每次1—2分钟，若大便后应延长至2—3分钟，可以促进肛周血液循环，防治静脉瘀血以及由此而引起的内痔、外痔、肛瘘、慢性肠炎等。
同时对治疗和预防冠心病、高血压、下肢静脉曲张等慢性疾病有显著效果。
3、揉腹
先用手来回擦或搓介于胸和骨盆之间。最佳时间为每日上午10时前后以及和晚上睡前。
每次先用右手大约在胃腔部按顺时针方向揉120次，然后下移至肚脐周围揉120次，再用全手掌揉全腹120次，最后逆向重复一遍。
中医认为腹为人体“五脏六腑之宫城，阴阳气血之发源。脾胃居中，负责主运化水谷精微和统摄精血神液来充养敷布全身，令五脏六腑常壮无恙。通过揉腹，可以收到调理脾胃，通和气血，培补神元等功效。
现代医学证实，揉腹有强壮脾、胃、肠和腹壁肌，提高消化系统功能和减肥作用，还有治疗中老年性便秘、胃溃疡、周期性失眠、遗精、心血管病等疾患的功效。
至于揉腹次数可因人而异，但饱食或空腹或腹部患有炎证、肿瘤等则不宜施行。
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在我们生活中有很多家用电器都是非常常见的，特别是厨房里面，因为一些家用电器的发明我们做饭就省了很多的力气，比较常见的有多功能电饭锅，高压锅，电饼铛等等，煎锅也是一种常见的，他一般都是用来做油煎类的食品或者是做饼的时候比较方便，那么能够使用煎锅炒菜吗?
煎锅是可以炒菜的。
煎锅功能：
1、煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。
2、烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下食物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。
资料拓展：
1、锅的质量不好导致涂层脱落;
2、涂层的成分是聚四氟乙烯是涂层是没有毒的，但是它既不融于酸也不融于碱，当然人也消化不了，吃下去肯定是没有好处的，建议以后不要用。
煎锅能炒菜吗
煎锅也可以炒菜，只不过是人数的话可以使用，像1-2人。利用煎锅炒锅的弊端：
1、边太浅，炒青菜的话很容易掉外面去。
2、如果是不沾煎锅炒菜，那很容易就把特氟龙涂层给弄掉了。浪费资源。
3、煎锅是平底的，用天然气的话不好用。
所以煎锅比较适合以下的两种用途：
1、煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。
2、烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下事物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。
电饭锅是我们生活中比较常见的一种家用电器，因为电饭锅的发明我们做饭的时候省了很多力气，大多数人在使用电饭锅的时候都会选择用电饭锅闷大米饭，或者是做粥，因为他的速度非常的快，而且比较省时省力，也有一些人会选择用电饭锅炒菜，那么多功能电热锅能炒菜吗?
电热锅是可以炒菜的。电热锅是一种采用复底焊接工艺，电热锅使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全：能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
电饭锅(Electric cooker)，又叫电锅、电饭煲，是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。世界上第一台电饭煲，由日本人井深大的东京通讯工程公司于1950年发明。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。
电饭锅的工作原理如图所示。将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触;此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到103±2℃(此为软磁铁的居里温度)时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开，
电热元件不再发热，达到限温目的。但此时发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。
如今，市场上锅的种类越来越多，功能也越来越强大。在接受《生命时报》记者采访时，国际食品包装协会副会长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮指出，只有了解了锅的安全使用方法，才能发挥它们的正确作用，否则就会对健康不利。
高温油炸别用不粘锅。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜时不要用铁铲，以免破坏涂层。
如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释出来。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物。
不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物。尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。
别用铝锅炒菜、腌菜。腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。
颜色越土的砂锅安全性越高。超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火;即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。
铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。
“不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。”董金狮强调。
在我们日常生活中可能都会有一些炒菜的小习惯，很多人认为这是一种节约的行为，或者是看起来很正确的行为，去会让癌症找上你！
1.炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样很节约。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也存在一定的致癌隐患。
2.炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手习惯，却暗藏杀机。如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
3.油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时把菜下锅，产生的致癌物会增加患癌风险，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4.剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。专家建议，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
提 醒
油炸、爆炒等烹饪方法，虽能做出可口的菜肴，但在医生眼里，这类烹饪方法可能制造更多的致癌物，特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。下面教大家几个避免致癌物产生的小技巧：
裹层面糊再煎炸
炸丸子、炸鱼、煎牛排等，煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。
炒菜时加醋、勾芡
建议在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)形成。另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。
如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时，可在出锅前勾点芡，让淀粉把菜汁浓缩起来，尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。
小习惯酿大祸，所以有坏习惯赶紧改掉！
蔬菜是我们每天都要吃的食物，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失，这些错误你犯了吗?下面一起来看看吧。
在吃菜方面，除了吃得太少，在选择、保存、烹调等环节还存在诸多误区，让蔬菜的营养价值大打折扣。
吃蔬菜的健康误区
误区一：有虫眼的菜没农药。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。其实，有虫眼的菜农残可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。
误区二：迷信超级蔬菜。每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。建议以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。值得提醒的是，不要忽视白色蔬菜，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等有很好的抗癌功效。
误区三：买一次菜能吃一周。赛众土壤调理剂安全无毒 环保让您和家人吃的更放心。如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。
误区四：菜在水里多泡会更干净。蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。
吃蔬菜的健康误区
误区五：先切后洗更方便。洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。
误区六：生吃蔬菜更有营养。生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养，如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。比如多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能腹泻、腹胀。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等，是做菜的好方法。
误区七：多放点油，炒出来的菜才香。我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。
误区八：烧好的菜不马上吃。很多主妇喜欢把菜提前烧好，放在锅里温着，等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差，还会使营养大量流失，因此最好随做随吃。另外，建议大家尽量别吃剩菜，原因有两点，一是剩菜基本没有营养价值，尤其是搁置时间长、反复加热的剩菜;二是剩菜里含一定量的亚硝酸盐，易在体内合成为亚硝胺，具有致癌性。
吃蔬菜的健康误区
误区九：喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收营养。如用榨汁机或搅拌器将蔬菜打碎，制成蔬菜汁，除了导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维，大大降低蔬菜的营养价值。
误区十：不爱吃蔬菜可用维生素片代替。实际上，蔬菜中所含各种营养成分和活性物质，是维生素片无法全部代替的。复合维生素片可提供维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸等，但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁、不溶性膳食纤维、黄酮类、多酚类、有机酸，以及各种利于保健的生物活性物质。另外，维生素片中的营养素不能相互配合、保护，保健效果远不如新鲜蔬菜。因此如只吃一种或几种维生素片来代替食用蔬菜，结果往往使人营养失衡。
8个吃蔬菜误区你占几个
一、小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
吃蔬菜的健康误区
二、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
三、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
四、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到水中。
五、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
吃蔬菜的健康误区
六、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
吃蔬菜的健康误区
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对。一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃，既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害
不正确炒菜习惯带来4个致癌隐患
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。
炒菜时的致癌隐患
炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟 机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟 机。事实上，油烟 机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟 机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅。
等到油锅冒烟 ,这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜。
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
几种炒菜可能致癌
西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？记者就此采访国内权威专家，为您餐桌上的健康支招。
炒西葫芦排致癌首位
香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。
该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片（680微克）和炸薯条（390微克）。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459.而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于值得关注的水平。
专家解释蔬菜致癌原理
关于老百姓对炒蔬菜致癌的疑问，香港食物安全中心顾问医生何玉贤解释，含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。
这样的说法科学吗？记者采访了国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨。他看到此次报告后认为，这个研究有一定的指导性。之前，我们只知道油炸、烧烤淀粉类食品，比如炸薯条、烤土豆片中含有丙烯酰胺。但报告指出高温炒蔬菜也会释放丙烯酰胺，值得重视。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在了解这一说法后表示：实验本身其实是美拉德反应',简单来说，含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。并且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。此外，她还指出，口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生美拉德反应.而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，比如实验提到的西葫芦、洋葱等。
老百姓不禁要问丙烯酰胺究竟是什么？据何洪巨介绍，它原被认为是工业化学物，但近年发现，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。
炒蔬菜前别切太薄
报告一经发表，立即引起不少公众恐慌。但情况真的如此严重吗？对此，范志红表示，从理论上讲，实验本身并没有问题，但和老百姓日常处理蔬菜的情况不太相符。如果据此结论就提倡人们别炒某些菜了，并不太合理。平时做饭，很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。而且，一般来说，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生美拉德反应需要的高温。不过，实验提醒了人们，炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。另外，蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过美拉德反应,含致癌物。
对于健康的烹调方式，首先，范志红建议，千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。其次，她推荐用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也强调，报告虽有其科学性，但老百姓千万不要因噎废食。她建议：一、报告中上榜的蔬菜能生吃的尽量生吃。二、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。三、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。四、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。五、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。
养生须知：几种炒菜可能致癌众所周知，烹调时候采用不同方法，直接影响食品中的营养成分。
专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但会损害食物的营养，还可能致癌。
大家常吃的肉类食品，烹调一般有红烧、清炖和快炒三种，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素B1被破坏60%-65%;急火蒸时，维生素B1损失约45%;而炒肉时损失的维生素（维生素食品）B1仅有13%.因此，荤菜应尽量采用急火快炒的方法。
至于蔬菜，先洗后切，切后要尽快下锅，切对蔬菜（蔬菜食品）中的维生素C有稳定作用。骨头做汤时，应设法敲碎并加入少许醋，可以促进钙（钙食品）、磷的溶解和吸收。
在做主食方面，不同的烹饪方法，营养差别非常大。如搓洗可以使大米中的B族维生素损失1/4;米饭先煮后蒸可以使B族维生素损失约50%.用75%的玉米面加25%的黄豆面蒸窝窝头，可以减少维生素B1、B2的损失。此外，菜汤、面条汤、饺子汤中含有食物30%-40%的水溶性维生素，因此应适当喝汤。
脂肪加热到500摄氏度-600摄氏度时，会产生致癌物质，长期多量吃油（油食品）炸食品者容易患上癌症（癌症食品）。
导读：你是家庭中的煮夫还是煮妇，是否完全掌握了烹调美味的诀窍?其实，在……
你是家庭中的煮夫还是煮妇，是否完全掌握了烹调美味的诀窍?其实，在生活中都存有很多的错误炒菜方式，让营养丢失，炒出癌症，大家可要警惕了，下面小编给大家总结出几种错误的炒菜方法，一起来看看。
菜先切后洗
不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的B族维生素也会大量损失。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。
切得太细碎
俗话说，食不厌精，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封住菜的断面，阻止其氧化损失。
腌肉乱用碱
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味;而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
炒菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。
炒菜油温高
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
盐放得太早
不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。
绿叶菜也加醋
很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被偷走了。因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。
菜汤全倒掉
炒完菜后，很多人都会把锅里的菜汤倒掉。但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等。这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能在食物表面形成一层保护膜，起到保温和抗氧化的作用。
以上这10种烹调方式都是我们经常犯的，因此，掌握家庭饮食的你一定要牢记以上10点，并及时纠正。
很多人都喜欢购买香蕉，认为这种水果的营养价值比较大，非常适合我们食用，但是你肯定不知道香蕉吃不好也会致癌的，下面小编就为大家进行介绍，还不赶紧学习起来。
未熟透的香蕉易致便秘
大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。
香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。
鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
香蕉忌放于冰箱中冷藏
大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11-13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
忌空腹食用香蕉
我们说香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
香蕉搭配禁忌
香蕉+酸牛奶：同食易产生致癌物。
香蕉+土豆：同食会引起面部生斑。
香蕉+芋头：同食会引起腹胀，中毒。
香蕉+甘薯：忌同食。
香蕉+土豆：同食易长斑。
香蕉+芋头：同食腹涨。
如何吃鱼才健康呢？鱼类的种类有很多，吃鱼的好处是有很多的，也有很多人喜爱吃鱼。不过，吃鱼也是有很多讲究的。想要健康吃鱼就来往下看看小编关于健康吃鱼的介绍吧。让你了解买鱼的讲究吃的更健康。那么，要怎样吃鱼才算健康呢？
1.个头挑八分大的。
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
这样的鱼绝对不能买
2.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。
选购冰鲜鱼，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3.水箱内水的颜色不对不选。
在超市购买活鱼时，要看看水色。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
4.价格太低的不买。
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
这样的鱼绝对不能买
5.现杀活鱼放放再吃。
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6.鱼肉过红过白不吃。
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳。
7.腌制过的不吃。
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
8.生鱼片冷冻后再吃。
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
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9.尽量蒸着吃。
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
日常饮食中吃鱼，别忘了以上几点小妙招哦。这样才能吃的既美味又健康。
最近工作压力大常加班，想吃点鱼来补补脑？但还是先科普了一下鱼的禁忌什么的，免得瞎补，补出毛病可不好啦，不看不知道，一看吓一跳。
吃鱼的饮食禁忌
这样的鱼绝对不能买
1.空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2.吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
这样的鱼绝对不能买
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
4.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
这样的鱼绝对不能买
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
惊！超市里最脏的9种食物
超市方便了我们的生活，我们可以从超市中买到自己所需的物品。其实超市有许多物品都是很脏的，下面小编为你盘点超市里最脏的9种食物，一起来看看吧!希望大家在日常的生活中可以少买少吃。
一、肉馅
肉馅是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。
超市里最脏的9种食物
我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。
我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。
二、抗生素牛肉
抗生素牛肉会造成肾和神经系统的损伤
超市里最脏的9种食物
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。
三、含有重金属的燕麦片
含有重金属的燕麦片有害健康
超市里最脏的9种食物
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。
因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。
四、冰冻鲜虾
冰冻鲜虾的保质期需要注意
超市里最脏的9种食物
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。
五、盒装鲜猪肉
盒装鲜猪肉会滋生细菌
超市里最脏的9种食物
难道超市里的猪肉也有问题!或许是的，而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
饮食养生
运动养生
