百菜之王“白菜”营养揭秘
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于养生保健，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“百菜之王“白菜”营养揭秘”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有菜中之王的美称。
看似普通的白菜营养价值丰富
白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有百菜不如白菜、冬日白菜美如笋之说。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
据营养学家测定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纤维0.94克）、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E（T） 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸（T）28毫克。
药膳同工白菜最能体现
治感冒现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明，85%的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁，1小时内症状明显减轻。
排毒养颜，治疗青春痘白菜中纤维素含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，维持内分泌平衡。白菜含有丰富的微量元素锌，它决定着皮肤的光滑和弹性程度，多吃不仅能排毒养颜，祛除痤疮，长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝。
治疗胃溃疡科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药--维生素U.
保护心血管白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。
强筋壮骨大白菜的钙磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含钙量等于一杯牛奶的含钙量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含锌的冠军，锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排放和流失。
滋阴补肾，治疗脱发大白菜中锌的含量居果蔬之首，甚至高于肉类。锌是青少年性成熟的重要元素，也是保证成年人肾功能健康的重要元素。头发枯黄、脱发大多由肾功能衰弱引起。
治疗便秘、缓解痛风、防治高血压习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外每天饭后服300毫升白菜汁，还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，并能让虚胖者减肥不反弹。
减肥健美。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
yS630.Com相关推荐
白菜是我们餐桌上很常见的一种蔬菜，可用于炒、炖和拌等，可以配菜也可以做饺子馅儿等，食用花样非常多，被人们亲切的称为百菜之王。白菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和粗纤维等物质。
那么，白菜的营养价值具体是怎样的呢？
1、营养价值
每100克大白菜中含13卡热量、1克蛋白质、1克膳食纤维、10微克胡萝卜素、0.02毫克维生素b1、微量的维生素b3、0.06毫克维生素e、39.9毫克钠、12毫克镁、0.08毫克锰、0.01毫克铜、0.04微克硒、95.6克水分、0.1克脂肪、2.9克碳水化合物、42微克维生素a、0.01毫克维生素b2、8毫克维生素c、109毫克钾、29毫克钙、0.3毫克铁、0.15毫克锌、21毫克磷和0.6微克碘，营养物质是很丰富的，营养价值是非常高的。
2、药用价值
白菜的药用价值也很高，功效很多。白菜水分含量高达95%,同时还含有大量的膳食纤维，经常食用的话是能刺激肠胃蠕动、帮助消化和预防大肠癌或便秘等疾病。
白菜中含有丰富的维生素c,是苹果和梨子维生素c含量的4到5倍，经常食用能很好的防治维生素c缺乏引起的坏血病和牙龈出血等疾病。中医认为白菜味甘性寒，所以能有效的防治口渴烦热、咳嗽痰多和感冒发烧等疾病。白菜还有养胃生津的功效，把白菜捣烂取汁与百合和麦冬加水煎服，能很好的防治胃阴亏虚引起的胃隐痛等症。
3、美容价值
白菜含有丰富的水分、维生素c和维生素e等，如果我们经常食用，不仅可以为身体补水，还能防治皮肤暗沉萎黄等症起到护肤养颜的功效。白菜属于低脂低热食品，还含有大量的膳食纤维，我们经常吃它的话是可以加快体内新陈代谢从而起到消脂减肥的作用。
白菜中含有生物活性成分吲哚-3-甲醇，该成分和白菜在胃中形成的多种代谢产物能产生抗雌激素生物效应从而有效的抗癌和抗肿瘤，所以白菜是能有效防治子宫内膜癌、宫颈癌和乳腺癌等疾病的，对女性的美体健康非常有意义。
白菜含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、蛋白质、糖类、维生素和多种微量元素如钙、铁和磷等，营养价值是很高的。同时，白菜药用和美容价值也很突出，能润肠通便、预防坏血病等症、清热解毒和生津养胃，还能护肤养颜、消脂减肥和防治乳腺癌等女性疾病。
百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香这句谚语在民间广泛流传。说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。这句谚语究竟有没有道理，古人为什么对白菜和猪肉如此厚爱呢？
白菜易储藏，价格实惠，而且适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的平民菜和百搭菜.不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。从营养学的角度分析，大白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。尤其值得注意的是，大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。不过纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，百菜独有白菜好的说法有些片面，不同蔬菜都各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。
诸肉唯有猪肉香的主要原因是猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44%左右，瘦猪肉也高达20%以上，一般来说，脂肪越高的肉吃起来越香。在营养上，猪肉的维生素B1含量远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用，能有效消除人体疲劳。但猪肉中脂肪含量高，所以肥胖和高血脂的人要控制摄入量。
入秋以来，持续高温，空气干燥，补水润燥可以开始进行啦。今天小编为大家盘点适合这个时节的餐桌营养之王，帮助大家通过饮食来补充多种矿物质、维生素、氨基酸等，让您营养健康过秋天。
蘑菇
蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为上帝的食物,日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美。
1.蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A.
3.蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。
苹果
由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为世界第一果、食物里的全科医生.苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
2.槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜中含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，有利于防治骨质疏松和高血压。
2.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。
鲜枣
入秋后鲜枣大量上市，鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C,每100克鲜枣中维C含量高达200~500毫克，高于猕猴桃60~200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
广东人习惯将奶白菜称为“矮脚白”，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有，以冷天时为最佳品尝季节，不过秋天也十分适宜多吃白菜，因为干燥的秋风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，可以起到很好的护肤和养颜效果。
奶白菜可用来炒、上汤、煲汤，它的清甜十分“百搭”，无论是配清淡还是香浓的食材都十分适合，非常好味。而在饭店我们经常看到的菜胆炖白肺、上汤扒菜胆，用的就是奶白菜的菜心，属于中高档的食材。
家常料理奶白菜除了常见的蒜蓉清炒、上汤煮，也可以换换口味：
针对现在的气候，这段时间推介的多为润燥养肌的汤水。是白露，进入典型的秋天时节，天气渐凉，早晚温差大，还要注意预防秋燥，不能贪食凉性食品，因此同样介绍的一道润燥汤水，滋阴理气、亮泽肌肤，是一家大小适宜的靓汤。
3~4人份
做法：
1.沙参和玉竹洗净备用；
2.白菜择好，洗净；胡萝卜洗净，切块；
3.沙骨洗净、斩块，汆水捞起；
4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
奶白菜400克，豆腐2块。豆腐洗净下油锅炸至金黄色，捞出；洗净炒锅，放油，放奶白菜爆炒几下，加一碗水，烧开，放入豆腐，加适量盐，无需加盖，偶尔翻动几下，煮至汤汁变得有点奶白，下适量盐和鸡粉即可出锅。
奶白菜300克，蒜3瓣，盐、蚝油适量。奶白菜洗净，顺纹路一破三，菜梗连着菜叶；热锅，下油，放蒜粒爆香，倒入奶白菜翻炒，待菜梗开始变软的时候，下适量的盐和蚝油，翻炒到九成熟，关火，盖上锅盖焖一分钟后起锅。
奶白菜300克，咸蛋1个，皮蛋1个，上汤500毫升。咸蛋（先煮熟）和皮蛋去壳切瓣，奶白菜洗净，顺纹路一开二，净锅上火，放入上汤、皮蛋、咸蛋、奶白菜，大火烧开转中火炖15分钟，下胡椒粉调味即成。
奶白菜应选择粗壮、矮短、颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。
【导读】水果之王榴莲营养丰富，闻着臭吃着好吃的除了臭豆腐，还有榴莲。榴莲让人虽然有让人难以接受的气味，但其实它的营养价值颇高，被称为水果之王.今天我们就具体来看看水果之王榴莲营养丰富。
水果之王榴莲营养丰富
1、滋阴壮阳
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
2、增强免疫力
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
3、治疗痛经
榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
水果之王榴莲营养丰富
4、开胃促食欲
榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧！榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
5、通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
6、预防和治疗高血压
榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。
7、防癌抗癌
榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。
土豆号称营养之王，可见土豆的营养价值是非常高的。土豆本身就是一个营养库，各种营养元素汇聚于此，多吃土豆有利于身体营养吸收。下面微微小编就跟大家具体聊聊土豆的营养价值。
一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。专家进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。专家对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
想要身体健康，饮食很重要，饮食方式不同、地域不同，对于食物的摄取也不同。一些食物，因为常见，往往被人们忽视，其实，适当的食用一些，能保健好身体。在生活中，我们常见的食物，有些是舶来品，这些食物有的在中国食用时间短，有些食用已有上千年历史了。以菠菜来说，在冬天极其常见，并且价格低廉，人们乐意食用。但是，在国外，菠菜却非常昂贵。
重新认识菜中之王
留意观察你会发现很多蔬菜都会被赋予菜中之王的称呼，菠菜同样如此，看似毫不起眼，其实，功效很强大。在阿拉伯，菠菜就被人们称作菜中之王.
营养丰富
基本上，常见的营养物质，都能在菠菜中找到，例如，叶酸、维生素C、维生素K、矿物质、胡萝卜素、酶、钙、铁、磷等。因为这些营养物质全面，人们又把菠菜称作营养模范生。
药用价值高
在历史考证中发现，菠菜是唐朝才传入中国的，至今食用菠菜已有上千年历史，通过食用菠菜治疗某些疾病，也已经得到很多中医的推崇。
《嘉祐本草》：冷，微毒。《日用本草》：甘，寒，无毒。而菠菜的种子也是一味中药，种子通便，治痔疮。
食用菠菜不少人会直接将其根部削下，其实，其根部也能食用，带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。
告别误区
1造成结石的发生
不少人食用菠菜，会有一个疑惑，认为食用菠菜会造成结石的发生，其实，这样的说法是错误的，食用菠菜即使会吸收其中的草酸，但不会造成结石的发生。
2叶子发黑因为转基因
在购买菠菜的时候，人们会提出疑问，有些菠菜的叶子非常的鲜嫩，但是，有些菠菜则显得非常深黑。会认为菠菜的叶子变得黑是因为转基因导致的。
其实，菠菜的叶子要是变得黑，说明菠菜光合作用非常好，经受了阳光的照射。根本不是转基因导致的。要是亲自去菜地走一圈会发现在塑料大棚里生长的菠菜，其颜色会显得非常暗淡，要是露天生长的菠菜，其叶子会显得发黑。
菠菜作为药食两用食材，营养丰富。改变认识误区，对食用菠菜会更好，在安全食用菠菜的时候，就要知道食用菠菜的好处。
吃菠菜的好处
1帮助补血、避免贫血
生活中，贫血患者日益增多，通过食用菠菜能吸收其中的维生素C、胡萝卜素，这些物质具有补血的作用，同时，在菠菜中还有抗坏血酸的物质，对促进血液流动很有效。血液流动正常了，能避免贫血的发生。
2抗氧化、保护皮肤
食用菠菜能吸收其中的叶黄素，这种物质属于类胡萝卜素中一种，其抗氧化能力极高，能帮助身体抗氧化，对保护皮肤非常有效。
3保护眼睛
食用菠菜能吸收叶黄素，对保护人们的眼睛也有益处，有人会把叶黄素亲切的形容成隐形的太阳镜,对保护视力、预防青光眼、白内障非常有效。老年人食用菠菜，能保护视网膜，预防老年性黄斑退化。
想要身体健康，饮食很重要，饮食方式不同、地域不同，对于食物的摄取也不同。一些食物，因为常见，往往被人们忽视，其实，适当的食用一些，能保健好身体。在生活中，我们常见的食物，有些是舶来品，这些食物有的在中国食用时间短，有些食用已有上千年历史了。以菠菜来说，在冬天极其常见，并且价格低廉，人们乐意食用。但是，在国外，菠菜却非常昂贵。
重新认识菜中之王
留意观察你会发现很多蔬菜都会被赋予菜中之王的称呼，菠菜同样如此，看似毫不起眼，其实，功效很强大。在阿拉伯，菠菜就被人们称作菜中之王。
营养丰富
基本上，常见的营养物质，都能在菠菜中找到，例如，叶酸、维生素C、维生素K、矿物质、胡萝卜素、酶、钙、铁、磷等。因为这些营养物质全面，人们又把菠菜称作营养模范生。
药用价值高
在历史考证中发现，菠菜是唐朝才传入中国的，至今食用菠菜已有上千年历史，通过食用菠菜治疗某些疾病，也已经得到很多中医的推崇。
饮食养生
运动养生
