对于稀有的野生黑枸杞,我们在进行冲泡时,显得很认真,生怕方法不对把它的营养价值减少 ,具体野生黑枸杞如何冲泡呢?小编讲几点。
1.首先我们要控制水温,因为过热的水会破坏黑枸杞内的花青素。所以最好水温控制在40度以下 再泡黑枸杞,不然会影响其功效。同时黑枸杞大概能泡五六次,如果第一杯泡半小时,那么黑枸杞中的花青素就会完全释放在第一杯中。再接着泡的话,它的颜色没有第一杯明显了。
2.黑枸杞虽贵为保健之王,但也有些人是不能服用的,比如它的不宜人群有,高血压、性情过过急躁还有感冒发烧的人群都不宜服用。
3.忌浓茶一般服用中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与黑枸杞同服时会影响人体黑枸杞中有效成分的吸收,减低其效果效。最好在服药 2~3小时后再喝。
4.在服用黑枸杞的时候,要忌吃生冷油腻的食物,因为油腻荤腥类食物会加重我们体内的湿气,会刺激脾胃。导致胃肠更能吸收,所以为了它的功效,大家在饮食上特别要注意,特别是在服用期间不要吃辛辣和肉类的食物。
其次小编要告诉大家的是,黑枸杞在泡水时会变色,不同的水质它所泡的颜色会有所变化。因为它的花青素是一种水溶性色素,对酸碱特别敏感,所以遇水就会变出不同的色彩。在酸性水里变紫色和紫红色,在碱性水里变蓝色或者蓝绿色,一般建议大家用矿泉水浸泡效果更好哦。
花胶是属于一种干制品,同时也是滋补身体的圣品,经常食用花胶不仅可以到达滋补身体美容养颜的功效,而且还可以补充身体所需的维生素以及矿物质,对身体非常有好处,花胶发好味道和营养更好,而发花胶很多人都处在误区,下面让我们一起来看一下花胶的正确发法。
花胶怎么泡发?
花胶其实就是鱼膘的干制品,也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一,常说的“鲍参翅肚”中的肚,说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质,有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1、油发
把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。
2、水发
浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。
浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
花胶的常见吃法
花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究发现,菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。花胶常见吃法有花胶淮山补元汤、红枣炖花胶、牛奶百合炖花胶。
1、花胶淮山补元汤
需要食材为花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。将排骨剁成小块,用清水烧开3至5分钟,烧开后,把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟,可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出,分别淹泡5分钟,并清洗干净,连同排骨、花胶一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。
2、牛奶百合炖花胶
花胶用冷暖水交替浸发20小时以上,置沸水中稍煮片刻,再洗净(即“汆水”),或置镬中用少许油慢火稍炒片刻,再用清水洗净;百合浸泡,先把花胶和百合放进炖盅内,加入冷开水250毫升(约一碗量),炖约两个半小时,再加入牛奶、冰糖稍炖片刻便可。
3、鲍汁花菇扣花胶
将花菇用温水浸发后去蒂,洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央,制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周,用鲍汁芡淋上即可。
遵义最著名的就是乌江鱼了,乌江鱼是真正的野生鱼,所以味道鲜美得到大家的喜爱。乌江两岸的人经常捕食乌江鱼所以有了自己独特的食用方法:把乌江鱼切成片然后用食用油,辣椒姜蒜等多种作料腌制,使他具有鲜香滑嫩等特点所以食用乌江鱼的人很多。
鱼的做法
用料:
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
3、乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
另一步骤:
1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;
2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;
3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;
4、豆瓣酱切细;
5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;
7、将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。
乌江鱼蘸料:
1、用料:干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香葱葱花80克、香菜叶80克、盐10克、味精10克。
2、做法:取5个味碟碗,放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香葱葱花、香菜叶即可,食用时舀人火锅原卤汁。也可选用香油味碟使用。
枸杞使我们在生活中常见的一种具有药用价值的花茶,我相信大家肯定都见过,它的用途挺广泛,不仅在药用花茶中见到它,而且在菜的配料中和喝的粥中也能看到它的身影。黑枸杞是枸杞种类中的一种,但是我们对此并不是很了解,其实黑枸杞是可以直接吃的,那么黑枸杞食用方法?
工具/原料 青海野生黑枸杞 60度以下的温水 透明玻璃杯 黑枸杞营养成分
1经科学测定黑果枸杞所含维生素和脂肪远高于红果枸杞, 黑果枸杞中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于其( 红果枸杞) 平均含量, 钾、锰的含量远低于其平均值,钠含量与其基本相当。黑果枸杞还是优质的天然补钴剂和天然补镍剂。
正确食用方法
1(1)直接嚼服:把黑枸杞放在锅里蒸数分钟或者微波炉烘烤数秒(时间不宜过长)每日早晚直接嚼服。
2(2)煮粥或蒸米饭:在煮粥或蒸米饭时,待水开后,将洗净的枸杞放入,煮熟后即可食用,色香味俱全。
3(3)泡水:将洗净的枸杞放入杯中,事宜的水温浸泡几分钟后即可喝水、吃果。
4(4)泡酒:枸杞可浸泡于黄酒或白酒内,七天后即可服用。
5(5)煲汤、炖肉 时加适量枸杞,既增加了色、香、味,又起到了食补的作用。
注意事项
(1)、用冷水或温水(温度过高会破坏黑枸杞中的花青素,建议50-75度水温)冲泡。当营养成分和花青素释放完之后,部分果实会呈略透明的白色。
(2)、黑枸杞在碱性水中侵泡呈现蓝色,在酸性水中侵泡呈现紫色,所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色,矿泉水冲泡是紫色。
(3)、黑枸杞冲泡后,弥漫着浓浓的蓝色或者紫色,是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。
看了上述对于黑枸杞食用方法的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。黑枸杞的食用方法有很多,我们要正确认识和掌握有关的方法,并从中选取适合自己的使用方法去使用。我们应该好好注意自己的身体,多利用一些对身体有利的植物来改善自身出现的某些病症。
牛筋最好用高压锅或是小火长时间的闷煮,闷得时候可以加几个山楂这样会让牛筋更烂一些。牛筋还有助于青少年生长发育喝减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋的主要成分是蛋白质吃了也不会长肉,但是不要过量,吃多了不容易消化
1,牛筋汤怎么炖
材料
牛筋肉400g,牛蒡100g,白萝卜1根(约300g),白豆腐1块(200g),枸杞1汤匙(15g),生姜1块(10g),水1500ml,盐2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗净,切成3cm见方的小块,白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片备用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存备用,豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入锅中,加入适量清水(没过肉2指宽),开火烧至水开,然后把牛筋肉捞出,彻底清洗,去除血沫。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中,加入1500ml清水,大火煮开,然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明,用筷子可以轻松刺入。
加入豆腐、枸杞和盐,再次把汤烧开,然后盖盖焖2分钟即可。
2、用高压锅
汤水加入味道!蚝油 辣椒 老抽 胡椒粉 盐可不要加哦 要加糖
要根据自己的口味!
上气32分钟,再闷半小时!是不斩开的哦!
要是小块的话!压20分钟就好了!不用闷~ 2、牛蹄筋不易煮烂,使用高压锅比较节省时间。
牛筋炖上之后,要先煮三四个小时,火切忌大,汤则要多,那样才能煮酥而不会粘底。在炖的时候,可以调弄一下京葱了。京葱,...Y撩出,用筷子挟去已经煮烂的葱白。另起一个油?,放入葱绿切成的丝爆炒,再加入牛筋炒匀,放在陶煲裏煮沸,再撒上葱心。
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