维C之王猕猴桃的营养价值与食用功效
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。养生保健这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“维C之王猕猴桃的营养价值与食用功效”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
相信大家都吃过猕猴桃，也知道它有水果之王的美誉，为什么它会有如此美誉，它的养生功效有哪些呢？一起来学习一下吧。
猕猴桃的简介
猕猴桃：学名：Actinidia chinensis,因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，故被誉为维C之王.
别名：刺梨、毛梨、大红袍、猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，奇异果等。
形态特征：
中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5,有淡棕色柔毛；花瓣5-6,有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛。花期5-6月，果熟期8-10月。因其浑身布满细小绒毛，很象桃，而猕猴喜食，故有其名（李时珍《本草纲目》），猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子，营养丰富，美味可口。
地理分布：
猕猴桃在我国有两三千年的栽培历史，原产于中国南方。生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。我国长江流域以南各地，北至西北、河南等地均有分布。
猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。 而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡。
营养价值分析：
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因而在世界上被誉为水果之王。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。
猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C.同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。
与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和生素B维6,2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。
猕猴桃外皮更包含猕猴桃中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。
猕猴桃是营养密度最高的水果，有水果之王的美誉。柔软的果肉含400毫克维生素，又被称为维C之冠.一颗猕猴桃低脂低热量，不含胆固醇，但它却蕴含着人体不可缺少的十多种氨基酸、叶酸、膳食纤维、矿物质和多种维生素，猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称它为水果中的黄金完全不以为过。
食用功效：
1、猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C.
猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
2、猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。医学界认为：猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。猕猴桃中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。
猕猴桃富含果胶，外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，果胶可降低血中胆固醇浓度，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；可改善心肌功能，防治心脏病等。
3、 猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，有助于脑部活动。
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
4、预防骨质疏松改善睡眠品质：猕猴桃含钙量高，据研究显示，奇异果被认为是营养密度最高的水果，每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。
5、猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。
6、美容去斑减肥：猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
猕猴桃含有大量的果酸，能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效。猕猴桃热量低易饱腹 减肥很有效。
7、猕猴桃属低脂低热量水果，含有丰富的叶酸、低钠高钾等，有良好的可溶性膳食纤维、和丰富的抗氧化物质，可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
8、猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。
猕猴桃果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E,可以防止发生黄斑部病变，阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。 增强人体的自我免疫功能
9、猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食品。叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素，孕妇叶酸缺乏有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。而猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有天然叶酸大户之美誉。孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防治胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的VC和VE能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。
所以，准妈妈们可以经常食用猕猴桃，因叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃为好。
中医认为：
猕猴性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥，解热止渴，利尿通淋的作用。适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症；常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症。
近代医学研究表明：常服猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物质亚酸的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
其它功效：
1、猕猴桃根药用功效：猕猴桃根是一味很好的中药，称藤梨要，味苦涩，性寒，具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂热外敷，可治乳腺炎。
2、猕猴桃按摩脸颊可缩毛孔 :
猕猴桃外用美容效果也不错。洗过脸后，用去皮后的猕猴桃均匀涂沫脸部并进行按摩，对改善毛孔粗大有明显的效果。
四种饮食疗法：
一、治高热烦渴
可每次食用新鲜猕猴桃3~5个，每日吃3~4次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。
二、治胃癌、食道癌
美食配方
新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克。将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂，30天为一疗程。
三、治消化不良
猕猴桃干果60克。
将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂。
四、治急性肝炎
鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克。将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂。
制作指导：
1、冰糖猕猴桃
猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
此食具有生津养阴，降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
2、猕猴桃银耳羹
猕猴桃IOO克，水发银耳50 克，白糖适量。
将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加人猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。
3、猕猴桃酱
鲜猕猴桃1000克，白糖适量。
选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮 20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装人瓶中贮藏即可。每次食用2O 克，互日3次。
此酱具有清热通淋，养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。
4、豆浆银耳水果羹
原料：豆浆250克，猕猴桃250克，银耳（干）100克，木瓜100克，苹果100克，梨100克、冰糖50克。
做法：1. 将银耳用温水洗净泡开，撕成小片；
2. 小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉；
3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入豆浆拌好即可食用。
相关人群：
一般人群均可食用
1、 情绪低落，常吃烧烤者，经常便秘者适合吃猕猴桃；癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合；
2、脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。
精选妙藏：
耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。
注意事项：
1、吃了猕猴桃别马上喝牛奶
猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
2、食酸菜后应吃猕猴桃
酸菜是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C.
3、儿童吃猕猴桃易过敏
儿童吃猕猴桃易过敏 英国一次科学调查研究显示 ,儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应 ,甚至导致虚脱。这项研究显示 ,5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。在 300名接受调查者中有 80名儿童 ,其中 2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。其中有两个 4个月大的婴儿和 1个 1岁大的小宝宝反应过于强烈 ,不得不入院治疗。儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。接受调查者中有 41人 ,其中40%低于 5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。
结语：猕猴桃虽然营养丰富，但也讲究食用方法，切记食用禁忌。
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近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。小编带领大家一起来了解蓝莓。
蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27 克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg,维生素C高达53mg,经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD,尤其是还含有防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效的活性物质--花青素，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为十大最佳营养食品之一.
据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代。
蓝莓汁可以用来提取蓝莓红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做的保健品。
蓝莓中含有一种称为花青素（Anthocyanin）的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴（Visualpurple）再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要
补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场。实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。 花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。
抗氧化作用
最近USDA研究发现：蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人体内可能引发癌症、心脏疾病和衰老的氧化自由基。在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
解除眼睛疲劳，改善视力
据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说在微明中能清楚地看到东西.从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。
注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。
美国农业部营养研究中心的Ronald prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效， 他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少
食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
延缓脑神衰老，增强记忆力
美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现， 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后，多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTp酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。 这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James Joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。
预防尿道感染
美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员研究发现，蓝莓果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖
抗癌作用
美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。（J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000）。 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。
天然色素源
蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国农业部营养中心的Ronald prior 博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓果实中色素含量， 发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实中含量最高。 吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培种的果实
中色素含量，发现芝妮品种是目前为止天然色素含量最高（达0.7%鲜果），花色苷种类最多（含有14中花色苷）的品种。可以作为蓝莓栽培中一提取色素为目标的优良品种。
蓝莓的珍贵之处及药理作用
1.保护眼睛，增强视力
在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓浆果是真正的蓝色食品,果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。
在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示 蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力.同时更有加速视紫质朴（Visualpurple）再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。
2.增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。
3.抗氧化功能 减缓人类的衰老
天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。
抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。
4.增强记忆力
研究人员发现，以蓝莓、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝莓组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。
美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗癌功能
蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《prevention》（《预防》）称蓝浆果为神奇果.1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为年度水果,并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。（J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000）。
其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌治疗有效。蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。蓝莓果实能治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic acid预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。
6.其他功能
日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美治疗腹泻的老偏方。研究人员同时发现蓝莓浆果对许多与老年有关的疾病，如心脏病、老年痴呆、淋病性尿道炎、病毒性痢疾、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。蓝莓汁还可以用来提取篮莓红色素，广泛用于食品着色。经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，因此加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。
蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区（Saguenay-Lac-Saint-Jean）。
蓝莓，尤其是野生种，含有抗氧化剂，可以减低癌症发生的机会。在2004年国际长寿会议（International Conference on Longevity），一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小红莓）对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。美国罗格斯大学的研究者[3]也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。
140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C.[4]蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜 素、膳食纤维、钾和锌。
食用蓝莓需注意的事项
蓝莓是一种典型的药用保健水果，将蓝莓用来泡茶可以减缓产妇的生产痛楚，蓝莓汁可以治疗咳嗽，而食用新鲜蓝莓可以解除眼睛疲劳，改善视力，改善血液循环、抗衰老等等；总之是一种值得大家经常食用的水果，以下是一些蓝莓饮料批发代理在食用蓝莓方面相关介绍，希望对您有所帮助。
食之源地：蓝莓原产于美洲，事实上它是少数原产于北美的水果之一。在我国多生长在大、小兴安岭的原始森林地带。
食性物语：每100克蓝莓含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物12.9克，钙8毫克，铁0.2毫克，磷9毫克，钾70毫克，钠7毫克，锌0.26毫克，硒0.1微克，维生素A9微克，维生素C9毫克，维生素E1.7毫克。
食法变换：提到蓝莓，首先想到的就是蓝莓酱。除此之外，蓝莓还可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脱水水果等，但生食是最基本的吃法，尤其是带果皮一起食用，因为蓝莓所含的花青素大部分都集中在果皮。也可以将清洗干净的蓝莓切成丁，撒在酸奶中食用。酸奶富含蛋白质，蓝莓富含花青素，二者搭配可以使营养更加丰富。具有如此多样化用途的水果并不多见。正是由于蓝莓的多种食用方法，很容易使其被纳入饮食生活中。
食亦药：蓝莓中的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；所含花青贰色素具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；所含维生素C有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进眼力。对一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
食求适：蓝莓是老少皆宜的水果，心脏功能不佳、心脏病患者十分适合吃蓝莓。新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。它属性寒凉、富含果酸，不适合腹泻、胃寒胃酸的朋友食用。
食之有道：新鲜蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑。衡量蓝莓果实是否成熟的标志不是大小，而是颜色。成熟蓝莓应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后应在10日内食用。
食可而止：每次10-20个为宜。
食事红绿灯：紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤，食用时应注意。汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，勿与牛奶等乳制品一起食用。
结语：小小蓝莓色泽美丽，让人有赏心悦目的感觉，而且它的果肉细腻，口感酸甜适口，香爽宜人；是一种具有观赏性、食用性的保健水果，尤其适合鲜食。根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加水果的份量。
【导读】猕猴桃的营养和价值，猕猴桃是一种高营养生果，味道甜美，果肉爽滑多汁，而且营养价值极高，含有丰富的维生素C,可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收。猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生润泽燥、解热止渴、利尿通淋的效用，猕猴桃的营养和价值适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素贫乏等症。
猕猴桃的营养和价值
猕猴桃汁成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分--叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
奇异果含有丰富的维生素C,可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
猕猴桃的营养和价值
猕猴桃
猕猴桃含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分--叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
营养分析
1.常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生；
猕猴桃的营养和价值
2.最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
3.猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
猕猴桃富含维生素C等多种抗氧化剂，有超级食物之称。所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。我们常吃的猕猴桃有很多功效，快来跟小编了解一下吧。
1.助睡眠。猕猴桃富含维生素C等多种抗氧化剂，有超级食物之称。近日，美国睡眠研究专家、《睡眠医生的节睡计划》一书作者迈克尔J布劳斯博士最新撰文指出，猕猴桃还是一种超级助眠食物，可显著改善睡眠质量。
中国台湾台北医学大学研究人员一项以22名女性和2名男性为对象的研究发现，每天睡前1小时吃2个猕猴桃，4周之后参试者睡眠质量和睡眠时间都得到明显改善。吃猕猴桃可使进入睡眠所需时间减少35.4%,即入睡更快；睡眠过程中惊醒几率降低28.9%,即睡得更沉；睡眠质量提高42.4%,即睡得更香；睡眠效度（睡眠时间与待在床上总时间之比）提高5.41%;参试者睡眠总时间增加13.4%.
布劳斯博士分析指出，猕猴桃之所以可改善睡眠与其中富含的多种抗氧化剂和高血清素密切相关。多项研究表明，体内抗氧化剂偏少会导致不良睡眠，而睡眠充足也有助于人体储存更多抗氧化剂。猕猴桃中具有抗氧化属性的维生素C等营养素可有效治疗与睡眠呼吸暂停有关的心血管疾病。另外，猕猴桃中富含的血清素也是一种神经传递素。有研究表明，血清素偏低与抑郁症和情绪紊乱关系密切，也会直接影响到睡眠。
2.助消化。大鱼大肉上桌，很多人总忍不住多吃几口，而吃过之后，往往会后悔，感觉又撑又胀。新西兰的一项最新研究提示，吃个猕猴桃便可使上述状况得到缓解。因为猕猴桃中特有的猕猴桃碱可以加速消化，让吃掉的蛋白质更易被吸收.
负责该研究的新西兰梅西大学博士拉为第普考尔表示，人在吃掉猕猴桃后，胃蛋白酶的消化能力会增加，这也可能加快蛋白质在小肠内的吸收速度，从而让身体对蛋白质的利用水平得到整体提升。而引起这种积极改变的原因，则来源于猕猴桃内天然产生的一种特殊的酶--猕猴桃碱，它能让蛋白质得到更快更全面的吸收。
即使没有消化酶的作用，猕猴桃碱对一些食物中的蛋白质也具有很好的消化能力，如红肉、酸奶、奶酪、金枪鱼和鸡蛋。因此，该研究建议，在富含蛋白质的饮食中，适当吃些猕猴桃，是促进消化、保护肠胃的有效措施。
3.除斑抗皱。猕猴桃可以说是水果之王,因为猕猴桃中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。
常吃猕猴桃确实好处多多。尤其对女性来说，猕猴桃更是一种美容圣果,具有除斑、排毒、美容、抗衰老等作用。
猕猴桃是含维生素C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃可以在不知不觉中起到美白的作用。
而且，猕猴桃外用美容效果也不错。洗过脸后，用去皮后的猕猴桃均匀涂抹脸部并进行按摩，对改善毛孔粗大有明显的效果。
猕猴桃中含有特别多的果酸，果酸能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地消除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌肤组织上也有显着的功效。
对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品，因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。
猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。
但是，猕猴桃性寒，因此不宜多食，尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。
另外，由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
【导读】猕猴桃汁的营养和价值，猕猴桃汁中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃汁中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，猕猴桃汁的营养和价值有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
猕猴桃汁的营养和价值
猕猴桃汁还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。
猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，广泛分布于中国北方、南方山岭之间。
猕猴桃汁的营养和价值
浆果一般是椭圆形的。 墨绿色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的水果，有美容养颜的效果，延迟皮肤衰老的作用，深受各年龄人的喜爱。
猕猴桃汁的营养和价值
猕猴桃汁适宜胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、高血压病、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患者食用；适宜食欲不振、消化不良者食用；适宜航空、航海、高原、矿井等特种工作人员和老弱病人食用。情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。
最喜欢吃猕猴桃了，尤其是不是很熟的那种，酸酸甜甜，味道什么好，而且猕猴桃的维生素含量相当的高，每天吃一颗猕猴桃，美容又保健，那么猕猴桃对人的身体有哪些功效及作用呢？
猕猴桃营养分析：
1. 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生；2. 最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
3. 猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
功效与作用：
猕猴桃的功效与作用有哪些？营养学家介绍猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，具有多重功效和作用，被人们称为果中之王。猕猴头含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。
可以作为一种饮料治疗坏血病。每天一杯猕猴桃饮料可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。
猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平。经常摄入甜，酸，辣和油腻的食品会给身体造成酸性。此外，深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。它还可以治疗腹泻和痢疾。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。
如果头发稀疏没有光泽，可以使用猕猴桃汁洗头发一周。把干猕猴桃浸泡于一夸脱水中，然后和普通自来水混合使用。它不仅增加头发活力，还可以解决很多头发问题。
由于其含有丰富的营养物质，因此可以提高总蛋白质水平。在餐后喝一杯猕猴桃粉制成的饮料，可以解决胃虚弱问题。猕猴桃可以有效治疗呼吸问题，还可以改善您的视力。它与蜂蜜结合使用可以有效提高视力。此外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹。但如果皮肤有损伤或过敏，在使用猕猴桃前应该首先咨询医生。
猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还增加红血球生产，加强牙齿和指甲。应该记住的是，健康均衡的饮食，每日摄入大量的水，在加上使用猕猴桃可以治愈很多健康问题。
孕妇可以吃猕猴桃吗
猕猴桃不仅营养丰富，而且口感也非常的好，深受大家的喜欢。既然拥有丰富的营养，那么孕妇能吃猕猴桃吗？孕妇吃猕猴桃有什么好处吗？一般情况下孕妇是可以吃猕猴桃，但是由于猕猴桃性寒，所以脾胃虚寒、经常腹泻和尿频的人不宜饮用，有先兆性流产现象的孕妇最好也不要食用。猕猴桃中所含的纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触的部分。果胶可降低胆固醇浓度，预防心血管疾病。猕猴桃的果实的含糖量在13%左右，含酸量2%左右，而且果肉中含有的）维生素为400mg/g,比柑橘高近9倍呢。鲜果的酸甜适度，清香爽口。
研究显示，猕猴桃被认为是营养密度最高的水果，每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对营养的吸收力，改善睡眠。猕猴桃中的微酸能促进胃肠蠕动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃含有丰富的维生素C,一颗猕猴桃内含有大约87mg的维生素C,且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E,可延缓衰老、淡化色斑。不仅如此，猕猴桃还是低脂低热量的水果，含有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。
很多人在吃猕猴桃的时候喜欢剥皮吃，殊不知猕猴桃的果品营养丰富。猕猴桃的果皮含有丰富的果胶，包含猕猴桃中80%的营养，因此食用其果皮为最佳选择。
孕妇可以吃猕猴桃，但是当孕妇有先兆性流产时，最好还是不要吃猕猴桃的好。希望小编对孕妇吃猕猴桃问题的解答对大家有所帮助。
猕猴桃怎么催熟？
猕猴桃怎么催熟，其实很简单。只要把苹果、香蕉或者梨和猕猴桃放一个塑料袋里扎紧，过了两天猕猴桃就变软熟透了，效果特好。因为香蕉、苹果、梨会释放一种叫做乙烯的物质，它有很强的催熟功效，所以猕猴桃很快就熟了。
如何选购猕猴桃？
看硬度细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。看外表体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。看大小小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。看颜色浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
猕猴桃的副作用
猕猴桃可以说是水果之王，因为猕猴桃中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。尤其对女性来说，猕猴桃更是一种美容圣果，具有除斑、排毒、美容、抗衰老等作用，同时还是女性减肥的好帮手。猕猴桃是含维生素C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃可以在不知不觉中起到美白的作用。猕猴桃中含有特别多的果酸，果酸能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品，膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。但是，猕猴桃性寒，不宜多食，尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。另外，由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
猕猴桃富含维生素C,是补充维生素等多种营养物质的最佳水果。而且吃猕猴桃要吃成熟的猕猴桃，所以如果买回来的猕猴桃还没熟，要先把它们催熟了再吃。
大家都知道吃水果可以补充维生素C,没错！新鲜的水果正是维生素C最重要的来源，但究竟谁是维生素C之王？猕猴桃？橘子？还是苹果？这个问题的答案可真是众说纷纭。下面小编带您去看看下文的介绍吧。
下面我告诉你，都不是，可食用部分维生素C含量最高的水果是一种可能很多人都没听说过的小浆果--刺梨。它每100克可食用部分的维生素C含量为2585毫克。刺梨是云贵高原的特产，北方人很少能吃到鲜果，不过有时可以吃到刺梨加工的果汁、干果，或者喝到刺梨酒。
这时你可能会说，刺梨太小众了，论大家常吃的大路货,维生素C含量最高的肯定是猕猴桃！你又错了，在大路货里，猕猴桃比不过鲜枣！鲜枣（包括冬枣）每100克可食用部分的维生素C含量为243毫克，而中华猕猴桃每100克可食用部分的维生素C含量仅为62毫克，就算是新西兰进口的奇异果,每100克可食用部分的维生素C含量为187毫克，也比鲜枣少了近60毫克呢。
那这么说，在水果维生素C含量的比拼中，猕猴桃只能获得铜牌了？很遗憾，还不是，还有一种我们常听说，却不常吃的水果--酸枣，它每100克可食用部分的维生素C含量比鲜枣还要高，有900毫克。
猕猴桃是一种营养丰富，具有高度医药疗效的药食同源保健食品，原产我国，有悠久历史。其果实酸甜可口，营养丰富，营养密度最高的水果，具有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。近年来发现对一些常见的重要疾病均有一定的疗效。
猕猴桃的营养价值
营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
1、因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为维C之王。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。
2、果外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含猕猴桃中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
3、猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为超级水果，名副其实。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质。
每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因而在世界上被誉为水果之王。
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。
猕猴桃的食疗作用
由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。
多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；
抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；
可改善心肌功能，防治心脏病等；
在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用，一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应；
多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老；
叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一；
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；
猕猴桃有助于稳定情绪，猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物；
常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
猕猴桃的中医功效
果：调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用本品绞汁，加生姜汁服。
根、根皮：清热解毒，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。
用法用量：0.5～2两；果适量，鲜食或榨汁服。脾胃虚寒者不宜食用。
适宜人群
一般人群均可食用
1、情绪低落，常吃烧烤者，经常便秘者适合吃猕猴桃；癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合；
2、脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。
猕猴桃蜂蜜煎
材料：猕猴桃60~120g，蜂蜜适量。
做法：猕猴桃除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。亦可加水煎汤服用。
功效：源于《食疗本草》。本方有清热生津，润燥止渴之功。用于热伤胃阴，烦热口渴。
猕猴桃姜汁饮
材料：猕猴桃180g，生姜30g。
做法：分别捣烂，绞取汁液，混合均匀。分3次服。
功效：源于《开宝本草》。本方以猕猴桃清热和胃、降逆为主，配生姜和胃止呕以治标。用于热壅中焦，胃气不和，反胃呕吐。
猕猴桃酒
材料：猕猴桃500克、低度白酒500毫升。
做法：用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成两半，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。每日20毫升即可。
功效：预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。
养胃生津方
材料：猕猴桃200克去皮核，切小块，白梨100克。
做法：洗净，去核，切小块，水发白木耳50克撕成小块，白糖少许，加水适量，上笼蒸约15分钟，放凉后即可食用。
功效：因胃热津液受损或放疗化疗引起的上腹胀满、呕逆嘈杂、口干舌燥、咽红口疮、大便秘结等。
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猕猴桃可是营养非常丰富的一个水果，水分多，可以补充身体所需的营养。那么，问题来了，猕猴桃难处理，怎么把皮去掉?怎么吃猕猴桃?猕猴桃有什么营养价值，不适合哪儿类人群食用?有人还说吃猕猴桃上火，是真的吗?一起了解一下。
猕猴桃怎么吃
第一次吃猕猴桃的时候就是用手剥皮，跟吃橘子一样，后来也试过用刀切，跟吃橙子方法一样。现在，慢慢知道，原来上下一刀，用勺子转一圈就成了，不能在像以前的笨方法吃猕猴桃了。清凉夏季，就让猕猴桃来清凉一夏吧，补水又营养。
猕猴桃的营养价值
猕猴桃尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高。含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。猕猴桃外皮含有丰富果胶。维生素C的含量是苹果的十倍左右。被誉为“维生素C之王”。猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。
猕猴桃的正确吃法
1、直接削皮：吃猕猴桃最简单的方法就是这样，用水果刀把皮削了，直接咬着吃。
2、用勺子吃：把猕猴桃从中间一切两半，然后用勺子挖果肉吃。
3、先把猕猴桃在开水里一烫，快速捞出，果皮会很容易被剥下来。很薄的一层，不会浪费。这种方法建议不用，因为会改变味道和营养。
4、用牙签或水果叉子吃：想把猕猴桃做处理，切块，然后放入牙签或水果叉子就可以吃了。
详细方法：用小刀将猕猴桃两头切掉，将小号的水果刀自果皮边缘扎入，轻轻转动果皮刀，沿着果皮边缘，将果肉和果皮切分离。猕猴桃竖着放在盘内，将果皮轻轻拉出。再用刀子均分成小块，用水果叉或着牙签叉着吃就可以了。
猕猴桃怎么去皮
选择猕猴桃时，尽量选择个头大，看起来丰满圆实，颜色要有绿色泽带点土黄，整体要有一些弹性，这样的果肉更好吃，吃起来美味。选完猕猴桃，下一步就是切开，首先切的时候切两头，切去勺子能插进去最为合适，不要过大，免得浪费。切完之后，多转几圈，会有更好的效果。接下来我们就将转出来的果肉切块，放入盘中即可食用。
吃猕猴桃会上火吗
食用猕猴桃是不会上火的，因为猕猴桃其含有丰富的维生素E、叶酸、膳食纤维、维生素C、低钠高钾等，这些营养一般人群都可食用。尤适宜冠心病患者、心血管疾病患者、便秘者、癌症患者、高血压患者、食欲不振、消化不良者、高原、航空、矿井等特种工作人员。
哪些人不能吃猕猴桃
1、脾胃虚寒者不应该吃，由于猕猴桃性寒，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。
2、对于有过敏史和对水果或者营养物质的也少吃，有些儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。建议父母把猕猴桃压榨成新鲜果汁给儿童食用，这样要比切成片喂给孩子要安全一些。
吃猕猴桃过敏了怎么办
有些人吃猕猴桃会出现一些过敏的症状，会出现皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、嘴唇水肿、口舌麻木等，对于一般症状不明显者，这些情况在一两小时内会自动消失。但对过敏情况严重者，会导致过敏性休克，如不及时处理，很可能会失去性命。最好的情况是，只要出现症状，最好马上到医院，以防万一。猕猴桃素有“水果之王”的美誉，含有多种蛋白质、氨基酸维生素、及钙、镁、铁、钾等人体所需的矿物质，还有很高的医疗价值。但并不是人人皆宜，有些人对猕猴桃会过敏，表现为舌头发麻、喉咙发痒，这是过敏性咽喉炎的症状，进而可能发展为口腔黏膜水肿，就会感觉呼吸困难、透不过气，这是喉头黏膜出现了水肿，严重者出现呼吸困难甚至死亡。任何东西多吃总归会物极必反的拉，最好不要多吃，因此没有吃过猕猴桃的人一定要谨慎食用。由于猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。并且猕猴桃不宜空腹食用，最好是餐后食用。
猕猴桃什么时候吃最好
吃水果的最好的时间是进食前1小时和进食后2个小时左右。当然，有例外，柿子就是个例。首先，水果中许多成分均是水溶性的，进食前可以让我们的身体吸收到必需营养素。其次，水果是低热量食物，猕猴桃平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低代其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。另外，我们也要注意，不要在晚上睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。有些人对于猕猴桃的选择也是不准确的，下面有一些小技巧。
看外形：外观上一般在时体型饱满，颜色均匀，接近土黄色的外皮，一般都是日照时间比较长的象征，那样的话猕猴桃也就会更甜一些，同时猕猴桃也要挑选头尖尖的那种，那样的话一般是激素用的要少一些。
看手感：一般在挑选猕猴桃的时候，注意表面是否完整，有没有凹陷的情况，有弹性，如果局部或者整体比较软的话，建议不要挑选，因为一般局部较软的话，不经放，很容易坏掉的，建议不要挑选。
看颜色：在挑选猕猴桃的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。
看硬度：在挑选猕猴桃的时候，选择较硬的为佳，不建议挑选果实比较软或者局部较软，，一般较软的话，都是不经放，容易坏掉的。
土豆号称营养之王，可见土豆的营养价值是非常高的。土豆本身就是一个营养库，各种营养元素汇聚于此，多吃土豆有利于身体营养吸收。下面微微小编就跟大家具体聊聊土豆的营养价值。
一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。专家进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。专家对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
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