红楼养生：鸽子蛋和茄鲞
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的养生保健是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红楼养生：鸽子蛋和茄鲞，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
新版电视剧《红楼梦》已经被炒得沸沸扬扬，不久将与北京观众见面。《红楼梦》中许多美食和养生之道也同样具有永久不衰的魅力。，我们开设了《红楼养生》专栏，把那一道道美味佳肴和食疗方法一一道来。
《红楼梦》中的菜肴，丰富多彩，多得不可计数，如胭脂鹅脯、风腌果子狸、酒酿清蒸鸭子、虾丸鸡皮汤、火腿炖肘子、灵柏香熏的暹猪、野鸡崽子糖、牛乳蒸羊羔、糟鹌鹑、烧鹿肉，扒熊掌、酸笋鸡皮汤、螃蟹馅水饺、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、火肉白菜汤、糖蒸酥酪……
贾母她每天吃的菜就是用水牌写好了，每天转着，天下所有美味佳肴变着法子吃。所以《红楼梦》也是美食集大成者。
先看红楼宴中的第一道菜：鸽子蛋。在《红楼梦》第四十四回，“史太君两宴大观园”，贾母对第二次进大观园的刘姥姥设宴来款待。当时的宴会上，丫鬟端进来的菜，李纨捡了一个鸽子蛋，放在了刘姥姥的桌前，刘姥姥起来以后，显示出她那种风趣、幽默的特点。她说道：老刘、老刘食大如牛，吃个老母猪不抬头。她的这几句非常幽默的话给整个宴会中的人们带来了欢笑。
鸽子蛋是非常贵重的一道菜,在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋有多种制法，其中的制煨鸽蛋的制作方法是：鸽子蛋熟了以后把皮去掉，用鸡汤来慢慢地轻煨，加佐料，微炖，令其入味，对身体将大补。此外，鸽子蛋加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，对补肾有特别的功效。鸽子蛋含有丰富的营养价值，含有各种的维生素，还有各种的微量元素，如钙、铁、锰、锡等等。
鸽子蛋含有丰富的蛋白质，自古以来鸽子蛋就是女人的一种良药。它可以滋阴补肾，还可以调整妇女的内分泌。可以补气养血调经，使妇女保持美丽和青春。贾府的众佳丽各自有各自的美丽：黛玉的病态美、宝钗的端庄美、湘云的天真美、王熙凤的泼辣美……众佳丽的美与她们日常喜食鸽子蛋达到美容的作用是密不可分的，所以说鸽子蛋是一个很好的一个美容佳肴。此外，鸽子蛋对体弱年老多病的人也有大补和强身健体的作用。
《红楼梦》第四十一回，贾母在大观园设宴，凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
……凤姐儿听说，依言搛些茄鮝送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”……刘姥姥细嚼了半日，答道：“……告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎丁字，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成钉子，用汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
这段吃“茄鮝”的小故事，写得有滋有味，生动形象，表现了中国饮食中“食不厌精，脍不厌细”的说法。刘姥姥一句“我的佛祖，到得十来只鸡来配他，难怪这个味儿”。“茄鮝”这一类美食真的是否存在？也未可知。也倒应了《红楼梦》里的一句话：“假作真时真亦假，无为有处有还无”。
茄鲞就是茄干，其实鲞过去也是一个鱼干的意思。这里我们看一下茄子的营养成分：茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E、维生素p、生物碱等等。茄子的补效功能是很多的。茄子是凉性的，有清热凉血、活血化淤、止痛、利尿、消肿、解毒等作用。
现代研究表明，茄子含有维生素p非常丰富，它能软化血管，改善微细血管的通透性，防止小血管的出血。茄子含有一种叫抑制角苷的，是降低胆固醇的非常有益的一种物质。
巴西科学家做过一种实验。他们找了一些非常肥胖的兔子，分成两组，一组兔子每天用茄汁来喂，另一组不喂茄汁。过了一段时间，喂茄汁的那组兔子的胆固醇下降了百分之十，而不喂茄汁一组兔子的胆固醇没有任何变化，也就说明茄子有降血脂的作用。鉴于茄子这个作用，所以西方很多国家在推荐降血脂的保健食品时，把茄子每每列为榜首。
贾府的人大鱼大肉吃得太多了，所以经常吃一些茄子，也能够降血脂。但这里边要提醒读者，因为茄子是寒性的，所以有胃寒、腹泻的尽量还是要少吃茄子。茄子吸油，也建议朋友们最好不要吃红烧茄子。因为红烧茄子用油量多，也影响了茄子降血脂的作用，可以吃蒜泥茄子。
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你知道鸽子蛋的营养价值吗？今天就给大家介绍下鸽子蛋的营养价值吧。
鸽蛋也含有优质的蛋白质、磷脂。铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。
中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：甘，平，清热，解毒，补肾益身。《本草适原》说 鸽蛋久患虚赢者，食之有益。
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。
适合宝宝的鸽子蛋食谱？
1、鸽蛋银耳羹
原料：鸽蛋9个80克
制作：（1）银耳用开水泡发，除去根蒂，洗净撕成小瓣。（2）红枣洗净去核。（3）鸽蛋煮熟去皮。（4）沙锅中加适量水，先放入银耳煮沸，加枣
糖，中火将银耳煮软烂，再加入鸽蛋煮片刻即可。
2、鸽子蛋奶
原料：鸽子蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。
制作：鸽子蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。
3、糖醋鸽蛋
原料：红萝卜、洋葱、青椒、熟笋各100克，熟鸽蛋300克，大蒜4粒。调味料A酱油1小匙。B糖、醋、番茄酱、水各3大匙，盐1小匙。C
淀粉水1大匙。
制法：（1）所有材料洗净。红萝卜、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均切小片；熟笋切块；大蒜去皮切末；鸽蛋剥壳，加A料腌10分钟。（2）热油2大匙，爆香大蒜、洋葱、放入青椒、红萝卜、笋块及B料拌炒，待汤汁烧开，加入鸽蛋及C料调匀即可。
绉纱鸽蛋
原料：鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。植物油800克（实耗约50克），湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。
制法：（1）先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。（2）蘸湿淀粉一薄层。（3）炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。（4）再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。
虎皮鸽蛋
原料：鸽蛋40个，水发香菇、罐头冬笋各50克。植物油500克（实耗约70克），鸡油15克，葱姜油50克，酱油25克，盐3克，味精5克，毛姜水10克，湿淀粉25克，糖色少许，鸡汤500克。
作法：（1）把冬笋筋皮去掉，切成象眼块，放入开水锅中氽透，捞出控去水分。鸽蛋放入凉水锅中烧开后煮5分钟；捞出放在凉水中泡一下，然后剥去蛋壳。（2）将煮熟的鸽蛋蘸上酱油，放入烧至7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，
捞出沥油。（3）炒勺上旺火，把葱姜油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、盐、毛姜水和味精
用糖色把汤调成浅黄色时，再把鸽蛋、香菇和冬笋块一起放入汤中，用小火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成流芡，淋入鸡油即可。
三鲜鸽蛋
原料：鸽蛋16个，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟鸡肉50克；鸡油50克，味精、盐各6克，湿淀粉15克，料酒25克，浓汤250克。
作法：（1）用凉水、小火将鸽蛋煮熟后，剥去蛋壳。火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗净、氽烫后，捞出待用。（2）热炒勺中放入浓汤、鸽蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后，先用小火上味，后改用大火将汁收浓，用湿淀粉勾芡。然后淋上鸡油，盛入汤盆即可。
蘑菇烧鸽子蛋
原料：鸽子蛋24个，蘑菇1罐，青菜4棵，油3杯，葱1支，盐少许。酱油2汤匙，糖1/2匙，盐1汤匙，胡椒、味精少许，生粉1汤匙。
作法：（1）鸽子蛋煮熟壳，青菜氽水后沥干。（2）把鸽子蛋炸至金黄色，再将蘑菇炸片刻。（3）用少许油炒青菜盛盘。（4）烧热油，下葱、鸽子蛋及蘑菇，加入调料炒匀，倒入青菜上即可。
秋叶鸽蛋
原料：鸽蛋12个，火腿50克，水发冬菇25克，芥兰菜叶50克，面包2个，鸡胸脯肉150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清120克。熟大油800克（实耗约80克），料酒15克，味精5克，盐8克，葱、姜汁25克，干、湿淀粉各20克。
作法：（1）将鸽蛋放凉水中，用小火煮熟后，剥去外壳，一部两半，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥兰菜叶、火腿各切成细条。把面包切成0.5厘米厚、3厘米长的24个叶形片。（2）鸡胸脯肉去皮筋，与肥膘肉一起剁成细茸。而后加上鸡蛋清、葱、姜汁、味精、盐、料酒、湿淀粉和适量的水，充分搅拌成鸡茸，并薄薄地抹在每个面包上。将鸽蛋的蛋黄一面朝下，粘在面包片中间的鸡茸上，在鸽蛋两边的鸡茸上放上火腿、芥兰菜和冬菇和细条，用它摆成似树叶的叶脉。（3）将上述鸽蛋下入烧至5成热的熟大油勺中，炸熟装盘即成。
竹荪鸽蛋莼菜汤
原料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。
制作：（1）竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜焯水。（2）锅中倒入高汤烧开，放入所有原料和调料，煮5分钟即可。贴士：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮原料。
炸荷包鸽蛋
原料：鸽蛋600克、火腿50克、荸荠70克、咸面包150克、虾米50克、鸡蛋清100克、香菜50克。猪油（炼制）70克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉（豌豆）25克、香油15克各适量。
制作：（1）火腿切成小象眼片；虾米用水泡发洗净切成米状；荸荠削皮洗净切成米状；葱白切成米状；香菜摘洗干净。（2）鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花，上笼蒸6分钟即熟，取出。（3）面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。（4）鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊，把面包片摊开放在木板上，先将雪花糊一半铺满面包上，放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层雪花糊，表面按上香菜叶、火腿片，即成花朵荷包形。（5）锅内放入油烧至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下入油锅，用温火炸熟炒香。
结语：
我们的身体需要我们好好的去保养，那么就适当的多吃点鸽子蛋吧。
女性吃鸽子蛋的好处
1、女性吃鸽子蛋的好处
1.1、补肾益气
鸽子蛋能补肾、益精气、提神。
1.2、解毒
鸽子蛋清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
1.3、滋补身体
鸽子蛋对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品,还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。
1.4、养肝
鸽子蛋可助于肝脏结构和功能的维护和修复,适宜于肝病患者。
1.5、清热去火
鸽子蛋能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
1.6、预防麻疹
在麻疹流行期间,让患者每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效。
1.7、养颜护肤
鸽子蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。
2、鸽子蛋的营养价值
2.1、鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:甘,平,清热,解毒,补肾益身。《本草适原》说 鸽蛋久患虚赢者,食之有益。
2.2、有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。
2.3、鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能。
2.4、鸽子蛋不但有很高的食用价值,而且鸽子蛋还有很好的药用价值,我们常常使用鸽子蛋来作为养生药膳的食材,鸽子蛋里面含有丰富的维生素,鸽子蛋的钙质也很多,而且富含卵磷脂。而且鸽子蛋更加容易消化。
3、鸽子蛋的吃法
3.1、做成饼
做法:准备好黄瓜和鸽蛋,将黄瓜洗干净之后切成粒,之后把黄瓜金和鸽蛋混合在一起,加盐拌好备用,电饼铛加入少许油,倒入拌好的蛋液,调到煎蛋档,调小火,煎1分钟,蛋液完全凝固,翻一面,下火煎半分钟就可以吃了。
3.2、炒着吃
做法:首先把鸽子蛋煮熟,煮熟之后剥壳备用,之后把鸽子蛋放到淀粉中进行翻滚,热锅放入适量的油烧热,放入滚过淀粉的鸽子蛋,炸至呈金黄色,捞出沥油备用,之后把豆芽洗净入锅炒熟,装盘,将鸽子蛋放在豆芽上,留底油,放入蒜末、姜末、泡椒碎,炒香后,调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁,最后将熬好的酱汁趁热淋于鸽子蛋上,味道非常的好。
女性吃什么好
1、当归
用于血虚血瘀所致的月经不调,痛经,产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。
2、龙眼干
用于肝肾亏虚所致的血虚失眠,心慌等更年期症状。
3、干贝
又称江珧柱。性平,味甘咸,能补肾滋阴,故肾阴虚者宜常食之。在选购时要注意购买好的干贝。好的干贝粒形肚胀圆满,无碎肉,肉质清晰粗实,色泽浅黄,手感干燥而且有香气。
4、黑米
黑米因外皮乌黑而得名,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。在中医方面,认为我们体内的肾脏对应的是黑色,而平常我们见到的黑米则具有滋阴补肾的功效。
女性饮食注意事项
1、水果并非越多越好
水果大多是属于凉性的,诸如西瓜、梨、脐橙等,很多减肥的女孩子,常常不吃主食,而以水果、蔬菜为主要食品,日久同样会出现阳虚寒盛的诸多症状,如痛经、月经量少、月经后期甚至闭经的情况,就是因为不食谷物、肉食等主食,而大量食入水果、蔬菜的缘故。
2、海鲜要食有节制
除了冷饮这种直接能感受到的低温寒冷之品,还有很多食品、饮品,虽然感觉上温度并不低,但是按照中医药属性的划分,多属于寒凉之性,如海鲜类。
3、冷饮要敬而远之
到了夏季,很多人为了消热避暑,会饮用大量的冷饮,男性会大量地饮用冰镇啤酒,女孩则嗜食冰激凌、喝冰镇饮料,一般人又都有吃冰镇西瓜等的习惯。
4、绿茶饮用要有度
同样是茶,红茶的性质偏温热,而绿茶的性质偏寒凉。绿茶有清热去火的作用,适度饮用可以使人的咽喉、口腔、头目等清爽舒适。
秋冬又到了，进补该吃些什么?粥乃世间第一补人之物!这是清代名医王士雄对粥的赞誉。而在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹却深知食粥有益于健康，在书中的多个章节里多次提及多种粥品，细究之下各有养生妙用。
再现红楼粥场景
宝玉酒后吃半碗碧粳粥
李嬷嬷因吩咐小丫头子们：你们在这里小心着，我家里换了衣服就来，悄悄的回姨太太，别由着他，多给他吃。只剩了两个小丫头子，乐得讨宝玉的欢喜。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。做酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。摘自《红楼梦》第8回
贾母独享金贵红米粥
尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥，贾母接来吃了半碗尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶。王夫人忙回道：这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的，这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。摘自《红楼梦》第75回
紫鹃为病重黛玉熬江米粥
紫鹃走来， 看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道：姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳神了，刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜，姑娘想着好么?黛玉道：也罢了。紫鹃道：还熬了一点江米粥。摘自《红楼梦》第87回
专家解读红楼粥品
《红楼梦》的主子像贾母、贾宝玉、林黛玉等人个个锦衣玉食，娇贵无比，自然连喝粥也是很有讲究的。曹雪芹在书中多个章节提到各种粥品，主要分为两类，一类是单味粥，如碧粳粥、红稻米粥、江米粥;另一类是加了配料的腊八粥、鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥。食谱：补肾养肾4款美味粥
大米、小米我们都很熟悉，而《红楼梦》中的碧粳、江米、红稻米到底是何物?其实，碧粳也称京米，是清代专供皇室享用的优质大米，尤以形状细长米色微绿、炊时有香的玉田品种为佳;而江米则是糯米，有白、黑、红三种，红稻米即是红糯米。
跟山珍海味相比，粥看似不起眼，但却最能健脾胃。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加，称其极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也;而清代医学家王士雄对粥更称粥乃世间第一补人之物。在中医看来，脾胃乃后天之本，气血生化之源，中医有内伤脾胃，百病由生一说，脾胃健旺则百病除。因此，即使是有能力锦衣玉食的贾府主人也对颇能养胃健脾的各种粥品偏爱有加。
贴秋膘 吃肉不如喝粥
时下已过中秋，赶上长假得闲，很多街坊又开始琢磨着该如何进补贴秋膘了。杨主任建议，现在人们的生活水平普遍提高，肉也吃得多了，不妨学学《红楼梦》中人喝粥养生的方法，根据个人需要DIY一些应季的粥品来调养一下身子。特别是经常熬夜伤阴者，夜宵不如来碗粥，既可补益阴液，又能生津健脾胃。
现在是秋季，可用一些百合、沙参、玉竹等润燥养肺的食材入粥。过些天气温下降入了冬，就可以吃些温补点的羊肉粥。至于熬粥的米，同样可选粳米(大米、小米)或是糯米。不过，南方湿气相对重些，脾胃虚、消化能力差的人，糯米不要多吃，以免吃多了太滋腻反而困阻脾胃运化。另外，平常喜欢吃用各种豆子、米和坚果熬制的杂粮粥的街坊，则应注意好用料的比例，建议不太容易消化的豆子和坚果别加得太多，粥也别熬得太稠，以免影响消化吸收。
鸽子蛋有什么营养呢？这个问题对于没有吃过鸽子蛋的人来说是非常有帮助的。因为很多人不吃鸽子蛋的原因很多都是因为不知道鸽子蛋是否有营养，这其实主要是由于人们过于地追求食物的营养价值所造成的。一般说来大家吃东西是不需要考虑到一种食物的营养价值的，因为这往往是身体虚弱的人需要考虑的问题。
对于一般人而言，只要保证自己不要经常吃垃圾食物就好了，另外也不要吃有毒的食物。对于鸽子蛋，大家还是很熟悉的，因为现在养殖鸽子的人是很多的，所以市面上现在卖鸽子蛋的还是很多的。下面就来说说鸽子蛋有什么营养这个问题。
鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
营养价值：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
适用人群：
1、老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2、食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
用法用量：
1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；
2、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。
食用功效：
鸽蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
所以，通过上面文章关于鸽子蛋以及鸽子蛋的营养成分的详细介绍，大家应该对于鸽子蛋的营养价值有了一定程度的了解。在了解中，我们可以发现，鸽子蛋里富含丰富的蛋白质还有钙和铁，以及一些人体必需的微量元素，所以一般人适当地食用鸽子蛋是对身体有一定的好处的。
从7月开始，《红楼梦》在各大电视台播出后引起热议。作为古典文学中的四大名著之一，《红楼梦》一直备受关注，因为它事无巨细地告诉我们，200多年前的人，究竟是怎么生活的，其中的养生方法至今值得现代人学习。《生命时报》为此专门采访了有“红楼养生当代解读第一人”之称、著有《红楼梦养生智慧》的首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授，以及曾写过《红楼梦中的养生秘密》一书的中国中医科学院西苑医院养生学教授杨力，请她们一一讲解红楼梦中的。
红楼养生方法之一：感冒采用饥饿疗法。
《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定要清淡。
小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法，不是真的一点都不吃，而是适当地喝些米汤，主要是大米汤，有润五脏的作用。患普通感冒时，可采取饥饿疗法，多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米，中老年人放点山药和枣。对于胃肠型感冒，表现为厌恶油腻的食物、腹泻，可以用白萝卜加盐煮汤喝，连萝卜一起吃下去，有助消化的作用。
红楼养生方法之二：不过量饮茶。
妙玉曾说过，喝茶“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”不仅茶要小口地喝，红楼梦里，每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安茶;宝玉吃了面，要喝“女儿茶”。
茶叶中含有鞣酸，大量饮茶会造成体内鞣酸过多，引起胃肠功能失调。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合老年人;女儿茶其实是普洱茶的一种，促消化、排毒功能强，还有一定的通经作用，适合女性喝。根据体质喝茶很重要。年龄大、寒性体质、胃寒、月经期的女性，都要少喝绿茶。冬天就是普通人也要少喝太浓的绿茶，最好喝红茶。下午2点以后，最晚4点以后，也不要喝浓茶。
红楼养生方法之三：学会捶背。
在《红楼梦》里，丫环给贾母、王夫人捶背的场景比比皆是。这是古代最常见的一种保健方法。
背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉1.5寸，是膀胱经，关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要“轻”，正确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最好是下午3点到5点，这是膀胱经值令的时候，养生效果最好。
红楼养生方法之四：寿从乐中来。
贾母去世时83岁，刘姥姥85岁依然健在。两人虽然一富一贫，生活环境有很大不同，但都是高寿，她们的长寿秘诀是什么呢?
贾母的最大长寿秘诀是重视享受天伦之乐，喜欢和全家人一起吃团圆饭，爱热闹，不孤独。刘姥姥多动，生性乐观、幽默，受了戏弄也不生气，有一颗平常心，常常自嘲“端多大碗吃多大饭”，是她长寿的关键。现代人要多学学贾母和刘姥姥的“寿从乐中来”。许多疾病，如胃病、肠炎、高血压、冠心病、癌症等，都和心情有很大关系。现代人最缺乏亲情，子女一般和老人分开住，导致老人很孤独。对此，老人首先自己要想开点，儿女也应多抽时间陪陪父母。老人还要多动，扫地也能延年益寿。
红楼养生方法之五：豆腐皮包子是“长寿包”。
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃。所以《红楼梦》第8回里，有了宝玉自己舍不得吃，却要留给晴雯的场景。
豆腐皮包子也叫“长寿包”。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
红楼养生方法之六：酷夏养生法。
“夏不敞胸热不晾背”，是《红楼梦》中的酷暑养生法。即使再热，也不能光着上身睡觉，至少要穿个肚兜，保护好胸和肚子;不能睡在太凉的地方，比如石凳子上，否则会睡出病来;三伏天也不要吃冰，顶多是将茶壶浸在井水里，有点凉意就行了。
人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食物刺激黏膜，会导致咽炎;颈部，着凉容易导致肌肉痉挛;腹部，会引发很多妇科疾病;胃部，造成胃胀、腹泻;肩部和膝部，着凉易伤害关节。不少人喜欢夏天铺凉席，其实凉席最好只在三伏天铺，入伏前和出了伏，就不要再铺了。
红楼养生方法之七：春天最适合梳头养生。
《红楼梦》中很多地方都提到了梳头、篦头。古代养生讲究“春三月，每朝梳头一二百下”。乾隆皇帝活到了89岁，“发常梳”是其养生秘诀之一。
头顶正中最重要的一个穴位叫做百会穴。梳头的作用就是按摩这一穴位，不仅能保养头发，让头发更有光泽、少脱发，还能有助睡眠。梳头时，以百会穴为中心向前或向后梳。现代人时间都比较紧张，所以每次梳10—20下就够了。实在没时间，可以五指张开，稍微用力，从前向后拢过头发，也可起到按摩头皮的功效。
红楼养生方法之八：火腿炖肘子孝敬老人。
红楼梦第16回，贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭，凤姐怕老人牙口不好，特意让人拿了一碗从早晨就开始炖的烂烂的火腿炖肘子给她吃。
吃肘子有养筋骨的作用，肘子炖得特别烂，里面的饱和脂肪酸会部分变成不饱和脂肪酸，好消化，适合老人吃。此外，老人。老人吃东西，最重要在以下几个字：烂，因为他们牙口、咀嚼、消化都不好，烂的更有利吸收;杂，一天最少吃14种食物，包子、饺子，馅以肉、鸡蛋、蘑菇、白菜、豆腐都是很好的食物，调料最好有醋、蒜和姜;新鲜，老人要少吃冷冻食品和剩菜剩饭;淡，60岁以上、血压高的老人每天吃盐不能超过3克，肥胖和有心脑血管病的老人，每天吃油不能超过20克。
一部《红楼梦》，有学不完的养生经。沈雁英表示，这8种有代表性的养生方法，体现的是古人的生活智慧。现代人最需要学习的，是像他们一样，让自己的一日三餐、衣食住行更健康。
鹌鹑蛋的营养价值高，具有缓解失眠、补脑、治疗多梦的食物，放些番茄酱进去，酸甜可口，开胃还痛治疗失眠，是春季最佳养生食用。
【缓解失眠症状茄汁炸蛋】
主料：鹌鹑蛋9个 、
辅料：油适量、盐适量、亨氏番茄酱2汤勺、白糖适量、玉米淀粉半勺、鸡精适量、 白米醋适量、
步骤：
1.材料：鹌鹑蛋9个
调料：亨氏番茄酱2汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 调和油1碗 白米醋适量 玉米淀粉半勺
2.把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳
3.放入五成热的油锅内炸成金黄色的就可以捞出
4.番茄酱内调入盐巴鸡精和白糖加水搅拌融化
缓解失眠症状茄汁炸蛋
5.倒入玉米淀粉调成糊状
6.倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋即可
缓解失眠症状茄汁炸蛋
鹌鹑蛋的食用效果
1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
2.健脑
缓解失眠症状茄汁炸蛋
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
3.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋营养不亚于鸡蛋，平时给孩子做点茄汁鹌鹑蛋，白色小小蛋，包裹着诱人开胃的酱汗，酸酸甜甜，真是开胃的，吃的你停不下来。
【酸甜开胃快手茄汁鹌鹑蛋】
主料：鹌鹑蛋30个、
辅料：番茄酱2大勺、白砂糖1勺、白醋半勺、盐少许、熟白芝麻少许、花生油少许、
步骤：
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤1.准备好所有的原材料
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤2.锅中放入冷水，加入少许盐，放入鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤3.小火煮熟
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤4.煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温
酸甜开胃快手茄汁鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤5.剥壳备用
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤6.不粘锅中倒入适量花生油，烧热后放入鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤7.中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤8.锅中留少许的的底油，倒入番茄酱略微翻炒
酸甜开胃快手茄汁鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤9.加入入糖、醋、盐
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤10.继续翻炒，可以加少许清水
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤11.倒入炸好的鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤12.充分拌匀，让每颗蛋都包裹上番茄酱汁
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤13.出锅前撒点熟白芝麻装饰即可
酸甜开胃快手茄汁鹌鹑蛋
小贴士
1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水，水里加入少许盐，不会破壳。
2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温，防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。
鹌鹑蛋的食用效果
1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
2.健脑
酸甜开胃快手茄汁鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.缓解失眠
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
提起鸽子人们总会想到一群鸽子在广场上起飞的场景，鸽子对于养生也有很大的功效，你知道吗？
一、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。
鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
三、加快身体康复、促进伤口愈合。
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
四、增智补脑、延年益寿。
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
五、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病。
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。
六、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘。
鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。
七、治疗妇女痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产。
药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。
八、治疗失眠和神经衰弱。
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
没想到鸽子还有这么大的养生功效吧，在品尝鸽子汤时，不过要记住了，不要随便猎杀野生动物哦！
【导读】老鸽子的营养和价值，我们都有一个疑惑，是老鸽子有营养还是嫩鸽子有营养呢，一直传说着一鸽胜九鸡的说法，可见鸽子的营养价值有多高，而老鸽子和嫩鸽对比营养哪个更丰富呢，让我们一起来看看老鸽子的营养和价值有那些呢。
老鸽子的营养和价值
老鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。
老鸽子的营养和价值
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载鸽羽色众多，唯白色入药,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
1、治久病体虚、头晕目花
鸽子1只（去毛和内脏），杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭
鸽1只，配芋头（炒焦），夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
老鸽子的营养和价值
3、治老人体虚、腰膝酸软
鸽1只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
饮食养生
运动养生
