鸡蛋是居家必备的食物,关于鸡蛋的烹饪方法也有很多,在这里就不一一列举了。今天要与大家讨论的是,在吃鸡蛋的时候,哪些食物可以一起搭配吃,又有哪些尽量不要搭配鸡蛋食用。主要是从营养素摄入量方面考量,下面先给大家讲一个小故事:
有一天,鸡蛋女神受邀参加一个食物界的派对,现场可谓是名流云集,星光闪耀。有来自四腿家族的猪太子,双腿家族的鸡公子,还有来自坚果家族和蔬果家族的几兄弟,以及海洋家族的鱼公子、虾少爷等等。这些个公子少爷们看见鸡蛋女神也来了,纷纷凑上前去献殷勤。但是聪明理智的鸡蛋女神,非常有立场,她知道谁可以适当接触,又有谁必须敬而远之,接下来让我们一起看看他们谁最终能赢得鸡蛋女神的芳心。
鸡蛋当中的营养素含量高,并且比较均衡,唯一美中不足的是鸡蛋当中胆固醇的含量较高,高达585mg/100g,所以平均到1枚鸡蛋上的胆固醇含量大约为300mg.而人一天需要摄入的胆固醇量是300mg,如此以来,人一天吃1枚鸡蛋就足以满足胆固醇的需求,若摄入过多,可能会出现高胆固醇血症以及诱发高血压、高血脂等健康风险。这就要求我们在吃鸡蛋的时候,一定要注意食物的搭配。
上述故事中四腿家族猪太子,双腿家族的鸡公子,海洋家族的鱼公子、虾少爷,都属于动物性食物。动物性食物的很多部位含胆固醇都很高,例如猪脑、肾脏、肝脏、肥肉等等,鸡肉中的鸡皮、内脏,还有海产品中的鱼虾籽、鱼虾肉等。所以,当我们在吃鸡蛋的时候,尽量不要搭配这些动物性食物来吃,我们要像鸡蛋女神一样,对它们偶尔接触尚可,但一定不能过深交往.
植物性食物是不含胆固醇的,例如蔬菜、水果、坚果等,所以我们故事里坚果家族和蔬果家族的诸位兄弟没有胆固醇,他们实实在在,稳重老实,是鸡蛋女神可以托付的对象。
虽然植物性食物中不含有胆固醇,但是也有个别植物性食物中饱和脂肪酸的含量偏高,摄入过多的饱和脂肪酸,也会对心脑血管造成伤害,在这里需要注意,它们是一些植物油,例如棕榈油和椰子油。
所以,人无完人,物无完物,网友们在吃鸡蛋的时候,尽量选择植物性食物进行搭配,动物性食物虽然好吃,但是浅尝辄止,不要过多依赖。
因为它们会像魔爪一样侵袭我们的身体,时间长了危害就显现出来了,那时候再注意,往往为时已晚。
红薯,又称地瓜、白薯等,含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。
红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失。但是吃红薯具体有哪些好处,应该怎么样正确吃红薯,下面就和小编一起去看看吧:
由于红薯缺少蛋白质和脂质,因此最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃。重要的是,红薯最好在午餐吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
需要注意的是,吃红薯不可过量,红薯的糖分多,吃多了可产生大量胃酸,人就容易吐酸水。过多的糖分停留在肠道里也容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
补充阅读:薯类营养大剖析
常见的薯类有红薯(白薯)、马铃薯(土豆)、芋薯(芋头)与木薯等,其中红薯的蛋白质含量在1.5%左右,其氨基酸组成与大米类似,脂肪含量仅为0.2%,碳水化合物含量高达25%.红薯中,胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸等含量比谷类高,且红薯的胡萝卜素含量高于白薯.红薯富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘。土豆深受大众喜爱,它的淀粉含量高达17%,即可做蔬菜又可作主食,维生素C和钾等矿物质含量也很丰富。木薯在北方不太常见,它含淀粉较多,但蛋白质和其他营养物质含量低,是一种优良的淀粉生产原料,但木薯含有氢氰酸,食用前必须去毒。需要提醒您的是,由于薯类蛋白质含量较低,而具有较强的饱腹感,故儿童长期过多食用对其生长发育不利。
健康薯类:美容又抗癌
2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了大排名,排在榜首的是红薯、玉米和苦瓜,其中红薯中的推荐理由为:每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一,含有的维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。美国斯坦福大学营养学研究院指出,红薯中含有的一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。除美容外,红薯也是抗癌明星,最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
美味薯类:怎样吃薯类更健康
调查显示,随着生活水平的提高,近20年来我国居民薯类食物的摄入量明显降低,我国城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克,而2002年降到49.1克。营养专家建议,可适当增加薯类的摄入,每周吃五次足够,每次摄入50克到100克。此外,薯类食物最好用蒸、煮、烤的方式烹饪,可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式,以减少食物中的油和盐的含量。所以炸薯条和烤红薯,选后者。
由此可见,大鱼大肉吃腻了,可以适量的吃一下红薯哦!但是,那些深加工的薯片,薯条就算了吧!知道正确的食用方式,才能真的吸收到营养,达到美容养生的效果啊!
世间万物都有相生相克的特性,我们每天吃的肉也是如此,每一种肉都有和其搭配的搭档,巧妙搭配,让食物更加美味。下面小编介绍几种肉类的搭配。
猪肉--白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配,其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鲜美,和肥美的猪肉一起搭配,不但口感好,还能增进人的食欲。此外,白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出,从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
牛肉--番茄。红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富,遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后,牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。
而在炖牛肉时,加上些番茄,还能让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。
羊肉--白萝卜。这两样食材可谓绝配,从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。
从营养上来说,吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲,两者搭配既能减少萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说,加了萝卜,可以减少吃羊肉后的油腻感。
鸡肉--蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,其营养丰富,味道鲜美。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,在熬制过程中,它们都会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大大增加。
鸭肉--山药。从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。
山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
鱼肉--豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中这种氨基酸含量丰富;鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而在豆腐中含量较高。因此,这两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,使其补钙效果更佳。
食物搭配得当才会发挥最大的美味营养价值,作为家庭的营养师,更应该注意这些。
【导读】你知道吗,红薯最佳搭配能有效抗癌延寿哦!随着科学文化的普及和人们意识水平的提升,红薯的健康价值地位正在发生巨大的转变,它不单单具有丰富的营养价值,同时还是个长寿果。下面小编介绍红薯最佳搭配能有效抗癌延寿吧!
第一,宽肠通便
红薯含有非常丰富的柔软膳食纤维,之所以说它柔软,是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维(土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维)要高,因此,很容易被人体消化和吸收。同时,它能促进肠道的有害物质及时地排出体外,从而减少了有害物质的吸收。而且,红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。
第二,增强免疫功能
红薯含有大量黏蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力。
第三,防癌抗癌
红薯中含有的丰富的抗氧化物质,如维生素C,胡萝卜素等,能起到消除活性氧的作用,而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外,红薯丰富的膳食纤维,能促进肠道健康,间接地能够防治结肠癌。一般来说,颜色越深,抗氧化能力越强。
第四,抗衰老、预防高血压
红薯中含有一种特殊的物质,叫绿原酸,它可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现,延缓细胞衰老。另外,红薯的钾含量比苹果橘子都高,而高钾低钠能调节水电解质的平衡,有利于预防和缓解高血压。
最后跟大家分享一下食用红薯的最佳方法,看看红薯要怎么吃才更营养
第一,由于红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,它与米面一起作为主食来食用,可以很好地进行蛋白质互补。
第二,红薯含丰富的胡萝卜素,属于脂溶性维生素,要搭配脂肪类物质一起吃才能更好地吸收;
红薯含有丰富的膳食纤维,亲水力很强,吃完红薯记得要多喝水
食物多样,谷类为主,粗细搭配,也就是说,无论哪一种食物多么好,大家也不要盲从一种食物。因为:没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡。
在秋季是比较非凡的季节,人们都非常注重保健,保健的方式有许多,最多的就是通过饮食来进行保健了,那么在秋季可以保健的蔬菜有哪些呢?这是许多朋友都非常关注的问题,接下来本文将为大家盘点秋季最佳的保健蔬菜,期望对各位提供一些在秋季饮食方面的参考。
菜花
菜花是非常有特色的蔬菜,其中的维生素类物质含量丰富,每两百克新奇菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道沾染疾患多发季节,雪白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
菠菜
菠菜的营养含量丰富,是大家比较喜爱吃的一种蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄,根粗壮,含糖重量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜
胡萝卜营养全面,经常食用可以补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能维持胡萝卜素93%以上,炒食也可维持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能汲取10%。
莴笋
莴笋口感清脆,营养丰富,肉质细嫩,生吃热炒均适宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平稳,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙实质的形成,参与骨骼的生长。
莴笋是含碘量比较高的一种蔬菜,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太惋惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
以上介绍的这些蔬菜在秋季食用都是非常适合的,有很好的保健作用。这些蔬菜富含的营养成分,对于人体健康很有关心,而且这些蔬菜可以做成各种菜肴供自己享用,大家在秋季不妨在家制作这些菜肴,不仅能够享受清淡的味道,更加能够让自己的健康受到一定的保证。
春季气温升高,雨量增多,人体更为困乏,但人体的消化功能却正处于旺盛时期,是身体补益的大好时机。针对气候特点进行食疗调养,可谓事半功倍。
吃香椿正当时
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。
黄豆芽补维生素
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。
食菠菜最养肝
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
胡萝卜:
胡萝卜被誉为皮肤食品,能润泽肌肤。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。
芦笋:
芦笋富含硒,能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病,使皮肤白嫩。
豆芽:
豆芽可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。
白萝卜:
中医认为,白萝卜可利五脏、令人白净肌肉。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
蘑菇:
蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。
冬瓜:
冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育,镁可以使人精神饱满,面色红润,皮肤白净。
丝瓜:
丝瓜能润滑皮肤,防止皮肤产生皱纹。
红薯:
甘薯含大量粘蛋白,维生素C也很丰富,维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。
黄瓜:
黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸,还有丰富的果酸,能清洁美白肌肤,消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。
豌豆:
《本草纲目》记载,豌豆具有去黑黯、令面光泽的功效。现代研究更是发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,起到润泽皮肤的作用。
饮食养生
运动养生