草菇三丁包、槐花包子的制作及功效
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于养生保健您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“草菇三丁包、槐花包子的制作及功效”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
草菇三丁包【主料】面粉500克，鲜草菇400克。【配料】熟鸡胸肉200克，冬笋200克，面肥150克。【调料】盐、酱油、芝麻油、鸡油、葱、姜末、碱水适量。【制作方法】①将面肥加200毫升温水，调成面肥汤，倒入面粉中，调和均匀，揉至软滑，盖上湿布，放在20℃～25℃处待面团发酵后对入碱水，揉至碱均匀，盖上湿布稍饧。然后将面团搓成条，揪成20个面剂，擀成直径10厘米的圆皮。②将草菇洗净，入开水锅中焯透，过凉，沥水，切丁，将鸡胸肉和冬笋洗净，切成丁。把菇丁、鸡丁、笋丁放入盆中，加入盐、酱油、鸡油、芝麻油，搅匀即成包子馅。③将馅包入皮中，用手指沿皮边捏成30个花纹褶，上面留一个鱼嘴口。④将包好的包子坯放入笼内蒸10分钟左右，取出即成。【食用方法】佐餐食用。【功效】有温中益气、补精填髓之功，可增强抗病能力，是一道菌菇风味保健面食。槐花包子【主料】鲜槐花1000克，面粉1000克。【配料】猪肉500克，骨头汤一大碗，糯米粉少许。【调料】酱油、芝麻油、葱花、盐、碱适量。【制作方法】①把鲜槐花和猪肉清洗干净，分别剁成碎末，待用。把已剁碎的肉末放入盆内，分3次加入酱油，每次加入后要拌匀，再加上糯米粉，拌开后倒入适量的骨头汤，直接放入槐花碎末、葱花、芝麻油，搅拌均匀成包子馅。②面发好后，直接放碱揉匀，稍饧。在面团揉匀的基础上，搓成约2厘米粗的长条，揪成30克一个的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮。③包上约25克重的馅心，折出16～18个褶，并直接放入小笼屉内。④蒸锅水开后，小屉上锅，旺火蒸10分钟左右即成。【食用方法】佐餐食用。【功效】滋阴益肝、补血止血、健胃益髓、清热解消渴，是一道时令花卉风味保健面食。Ys630.com相关知识
1、天津狗不理包子：
据说狗不理包子是用：肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
狗不理包子配方及做法之一：
主料：面粉600克
配料：酵面375克，猪肉（肥3瘦7）425克
调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量
用料：
猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升
做法：
1）在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2）将水面和发面混合揉好，分成50粒（份），每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸
狗不理包子配方及做法之二：
主料配方：
面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克
制作方法：
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
2、靖江蟹黄汤包的做法：
靖江蟹黄汤包，历史悠久，创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美而被誉为靖江一绝。纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了汤包这种小吃，其中最令人印象深刻的便是靖江蟹黄汤包这道美味。
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。
工具/原料：
蟹肉，蟹黄，猪肉，鸡肉，姜，葱，酒。
方法/步骤：
1、选用高筋面粉，用冷水和成水调面，反复搓揉，使面团光滑有劲，饧面1小时左右，搓成条，放小剂，用双手杖擀成四边薄，中间略厚的汤包皮。
2、制馅。先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用；将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤至肉烂用漏勺捞出，再将洗净后的肉皮放入鸡汤锅中煮至八成熟捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾后去净浮沫，熬至粘稠，盛入干净的容器中冷却，凝固成皮冻，搅碎待用；将新鲜猪腿肉绞碎用调味品搅匀，同鸡肉、蟹肉、蟹黄和皮冻一起拌匀，制成汤包馅。
3、 包汤包。首先，馅不能包得太多或太少。馅太多，则易破；馅太少，达不到汤足如泉.其次，每个汤包折皱要有30个以上，且要求细巧均匀。封口剂头小，收口紧，不能有一丝裂口。做好后放在抹过油的笼垫上，在上足气的锅上蒸5分钟即成。
注意事项：
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉性寒，味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。
特色：靖江蟹黄汤包有两绝:一是制作绝，二是吃法绝。品尝汤包务必遵循，轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤的吃法。
3、开封灌汤包：
特点：
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
革新：
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的三软三硬的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下工夫，一直把馅打得扯长丝而不断。
灌汤包做法一：
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辣椒自配
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法二：
水晶灌汤包
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三：
猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐，饱和碱水，猪皮，制净后，加入料酒，老抽，葱姜，煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉，拌入适量的盐，鸡粉，待用，高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸，饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时，下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了，汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火，足气，六分钟足够，但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础，不然的话，很容易出现汤破的情况，
4、南翔小笼包：
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包。南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
南翔小笼包 做法一：
原料：
面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克。
调味料：
盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
特别提示：
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
南翔小笼做法二：
原料：
主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。
配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。
2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。
3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
备 注：
1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。
2、食时中蘸姜丝、浙醋。
5、新疆烤包子：
烤包子的制作材料：
粉面粉500克，羊后腿肉750克，洋葱300克，精盐10克，味精7克，胡椒粉2克，芝麻油50克。
烤包子的特色：
香酥可口，清香小腻，是新疆独具风味的主食。
烤包子的做法：
1、将精面粉放入盆内，加水200-250克揉成面团，盖上湿布静饧5-10分钟，揉成长条，摘成30个面剂。
2、羊肉洗净后切成碎丁，放入盆内加精盐搅拌均匀。
3、洋葱去皮切成丁，放入搅好的羊肉中，再加入味精、胡椒粉搅拌匀即成馅料。
4、面剂用于按扁，擀成直径约10厘米的面皮，包入馅料，对折两端各捏3-4个褶，中间捏死成长圆形，把包子放手上，底朝下用右手合拢，在上面按出手指印，按顺序放入烤盘。
5、烤炉升至250℃左右的时候，放入烤盘烤10-20分钟，取出刷上一层芝麻油即可。
烤包子的制作要领：
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2、羊肉馅搅拌时要分次加入清水，不要一次加足，加水后要朝-个方向搅打上浆；
3、烤制时以烤金黄色为宜，不要烤焦煳。
6、广东叉烧包：
1、将温水（或温牛奶）90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟
2、将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1,揉成团
3、再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团
4、盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大
5、将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子
6、蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍（50%）大， 约30分钟
7、冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖（我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的）
7、扬州三丁包
三丁包子是扬州的名点，是富春包子中最有名的一味。它以面皮洁白如雪、口感软中带韧；内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。所谓三丁,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，将这三鲜合为一体，真是将鲜香馅料的滋味发挥到极致。
特色：滋味融合、凸显出鲜、香、脆、嫩，肥而不腻的风味。
食材明细：
包子皮： 面粉适量， 一大碗脱脂牛奶， 半碗干酵母； 半茶匙多鸡胸肉， 一块排骨， 若干冬笋， 三块葱姜， 淀粉适量，料酒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量 .
1、备好鸡肉排骨冬笋。2、加热牛奶至温，加入酵母化开。3、加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。4、盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。
5、排骨放进凉水里煮开，取出。
6、再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。
7、鸡肉放进锅里煮熟。
8、笋煮熟，切成碎末。
9、鸡肉切成小块。
10、排骨取出去骨，切小块。葱姜切碎末。
11、锅里放油，放入葱姜炒香。
12、加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
13、把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。
14、汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。
15、面搓成条，切成小块，擀皮。
16、包成小包子。
17、锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。18、开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。
8、利津水煎包：
主料：面粉500克、水230克、鲜酵母5克、猪肉250克、韭菜250克、虾皮15克、鸡蛋2个
肉馅调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、葱10克、姜3克、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/8茶匙
韭菜馅调料：盐3/4茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙
面粉浆水材料：水150克、面粉10克、盐1/8茶匙、白糖1/8茶匙
做法：
1、将鲜酵母用230克水融化，分次倒入面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大；2、韭菜择洗干净，并且把水控干；3、鸡蛋打入碗中搅散，再放入热的油锅内中炒熟，晾凉备用；4、猪肉切成黄豆粒大小的丁。
5、葱姜切末后放入猪肉粒中，加入所有的肉馅调料拌匀，腌制15分钟入味；
6、韭菜切末，把韭菜、虾皮、和铲碎的炒鸡蛋放入大碗中；
7、韭菜中加入香油拌匀，最后再加入盐、味精拌匀；
8、发酵好的面团揉搓至完全排气，搓条下成24个等大的剂子，把剂子按扁擀成厚度约为3毫米的的包子皮。
9、包子皮中间先放入调好的韭菜馅，韭菜馅上面再放入猪肉粒；
10、用手沿着包子皮外沿捏摺；
11、收紧口成包子形状；
12、包好的包子放置在帘子上。
13、所有面粉浆水材料放入碗中，用筷子搅匀成面粉水；
14、平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好；
15、小火煎至包子底部微黄；
16、沿锅边倒入面粉水，加盖小火蒸煮2分钟。
17、再逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干；18、在锅内倒入少许植物油；19、直到包子底部变成金黄色关火；20、用一个大盘子倒扣在锅上，连同盘子一起把锅翻转即可。
9、上海生煎包：
生煎包最初的名字叫生煎馒头,在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。由于上海人习惯称包子为馒头,因此上海生煎包在他们口中一般被称为生煎馒头.原为茶楼、老虎灶的兼营品种。其馅心以鲜猪肉加皮冻为主，后来顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了街头小吃.也逐渐有了生煎馒头的专卖店，其馅心的花色也便增加了鸡肉、虾仁等多味品种，来丰富口味。其外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来焦香扑鼻，咬下去满嘴汤汁，故颇受上海人的喜爱。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去
工具/原料：
面皮材料：面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。
肉馅材料：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少
方法/步骤：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。包起来，成小包子状。
8、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
9、煎至生煎底部金黄。
10、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
11、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。
12、打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！
注意事项：
酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。
10、云南
芝麻破酥包的做法：
云南芝麻破酥包 约做8个
一、油酥面皮：
低筋面粉60g,橄榄油20g
做法：
将材料放入钢盆中搅拌搓揉成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用
（不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
二、发面面皮：
材料：
老面面团50g,中筋面粉170g,低筋面粉30g,牛奶110g,速发酵母1/2茶匙，细砂糖20g,盐1小搓，橄榄油20g
馒头老面做法请参考馒头老面步骤：
1、将所有材料倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团（水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加）；
2、面团筋性变大后继续搓揉6-8分钟至面团光滑；
3、将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中；
4、面团表面喷洒些水，表面罩盖上湿布室温发酵1-1.5个小时至2倍大。
三、芝麻内馅：
无糖黑芝麻粉60g,糖粉40g,低筋面粉10g
将以上所有材料混合均匀即可
步骤：
1.桌上洒些手粉，将发好的面团移出至桌上，将面团搓揉一下将空气压出捏成长条，平均分割成8块（每块约50g）；
2、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份（每块约10g），然后滚圆；
3、将发面面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧；
4、将包好油酥面皮的面团用手压扁橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟；
5、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟；
6、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁；
7、将面团橄成直径约12cm圆形大薄片，光滑面在外，中间放上适当的芝麻馅（馅料尽量不要沾到周围以免较难收口）；
8、将面团收口朝内捏紧，成为一个圆形（捏的时候不要急，慢慢多捏几次，稍微有一点开口也不要太担心）；
9、包好的破酥包收口朝下垫上防沾烤焙纸，间隔整齐的放入蒸笼；
10、蒸锅中的水微微加温到手摸不烫的，将蒸笼放上再发酵40分钟；
11、发酵好的面团摸起来像耳垂般柔软就可以直接开中火蒸12分钟（在时间快到前5分钟将蒸笼微微开一道缝或垫上筷子）；
12、蒸好后关火放置8-10分钟再掀盖子避免皱皮。
注：
若用铁蒸笼，将铁蒸笼盖子整个包上一块布巾，避免盖子滴水将包子表面弄不平整
用料：
面粉 125g
红豆沙 适量
糖 5g
即溶酵母 2g
水 约62g
猪油 3g
做法：
1、面粉，酵母，糖混合均匀，加入水拌成团，再加入猪油揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟；
2.、将发酵好的面团擀成长方形面片；
3.、在片的表面刷上一层猪油；
4.、撒上一层干面粉 ;
5.、将长方形面片对折 ;
6.、将对折的面片稍微擀开一些，再刷上一层猪油，撒上一层干面粉，然后将面片卷成长条状；
7.、卷好的面条平均分成6份；
8.、压平，擀成中间厚边缘薄的圆面皮，包入馅料，捏成包子；
9、 将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸，中小火蒸9-10分钟即可。
小贴士：
1.蒸制时间根据包子大小进行调整。
2、第六步卷成面条时，一定要卷的比较紧实，这样才能出比较多的层次。
11、河南一品包子：
一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的太学馒头发展而来的，至今已千年。一品包子造型大方，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，汤汁缓缓的渗入面皮之中，绵软且鲜香，是开封城里老少皆宜的名牌小吃。
特色：以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。
12、羊眼包子做法：
美味的包子的制作过程是这样的：
发好的面和面坑
第一、首先要把面发好。说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一公斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。
注：
用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼。关于包子馅包子的美味程度，在很大程度上依赖于馅的味道。下面介绍几种包子馅的制作方法：
羊眼包子
1、肉包子馅：
一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块。
把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油、盐、花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。
搅拌的时候用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，
3 、素包子馅
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
注意：炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
4、酱肉包子馅
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
包子皮做法：
配方：
精面500克、白糖70克、媒种50克、纯碱1.5克、泡打粉5克、糖精少许、臭粉0.5克、水250毫升。
做包子皮
制法：
（1）、面粉放在案台上，中间开一个窝，媒种（或酵母粉）和水放进窝里，擦匀。把总量二分之一的面粉加进，搅成稠糊，再把余下的面粉盖稠糊上面，静发隔夜。
（2）、把泡打粉撒在稠糊上面的干粉里。另用少许水把纯碱、臭粉和糖精融化，与白糖一起倒进稠糊里，利用稠糊将白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面团。
（3）、把面团搓长、出坯、压扁、包心。把包好心料的生坯放在蒸笼里，移至暖锅上保温静发30至50分钟，待生坯醒发比原来大一倍左右，再移至蒸锅，大火蒸10分钟即成。
注意事项：使用媒种制成的包子皮适用于制作小笼包、馒头、花卷及千层包等。如果包子蒸熟后带酸味，应适当增加纯碱的用量；如果包子呈黄色，应减少纯碱用量。
快速做法：配方：
精面500克、酵母粉5克、白糖80克、泡打粉5克、乳化剂3克、改良剂5克、糖精数粒、猪油15克、温水250毫升。
制法：
包子
（1）、先把糖和糖精用温水溶解，加进酵母粉搅融，再加进一半面粉搅成稠糊状，保温30℃--50℃约半小时，起发后取出。
（2）、将另一半面粉与泡打粉混合开窝，把改良剂和乳化剂放进窝里，用少许水溶化，把稠糊倒进窝里，再加油，一起搓成软硬适度的面团（如果有压面机，用机反复滚压数次至表面光滑更佳）。然后分出等份小面团，揉圆、压扁、杆薄，包上心料，放进蒸笼，移至温室或置于暖水锅上，保温约30分钟后取出。
（3）、将蒸锅的水烧沸，把蒸笼移至锅里蒸10分钟（中途不能开盖）熄火后约2分钟取出即成。蒸熟立即取出的包容易因急剧降温（温差大）而收缩变皱。
注意事项： 本配方制出的包子非常膨松洁白，但应掌握发酵时间，两次发酵都不能发过头，否则制出的包子不理想。
13、四川小吃痣胡子龙眼包子的做法：
痣胡子龙眼包子的介绍：
在四川成都有一个卖龙眼包子的师傅，卖出了名，因他脸上有一颗带胡子的痣，故以痣胡子为其店名，把他经营的龙眼包子统称为痣胡子龙眼包子。几千年来，此小吃兴旺不衰，之后被许为四川名小吃称号。 痣胡子龙眼包子的特色： 形似龙眼，皮薄馅嫩，咸鲜味美。
制作材料：
特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，猪肥瘦肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，熟猪油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。
制作：
1.将面粉、清水、老酵面调制成团发酵，加入小苏打、白糖、熟猪油反复揉匀，用温沙布盖好，饧约10分钟。 2.猪肉剁成茸。荸荠去皮，切成0.3厘米大小的粒，将各种调料加入肉中拌匀，再将姜葱水和鸡汁分几次加入肉中，每加一次要用力向一个方向搅拌，待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠粒即为馅心。 3.把饧好的面团揉匀，搓成直径为2厘米的条，扯成100个剂子，再分别用手掌按成直径内4厘米的圆皮，包上馅心，提成细花纹，中间不封口，放入笼中，用旺火开水蒸约8分钟即成。
龙眼包子的制作要领：
1.掌握好加姜葱水和鸡汁的次数，不要一次加入； 2.馅心不宜过稀，以免不好包提馅心。
14、重庆九园包子：
用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。
九园包子的咸馅制法：
去皮肋条肉1斤，干贝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，净熟火腿30克，猪油75克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉少许，大虾米15克，甜酱半克，精盐少许，口蘑8克，瘦肉1两，小葱5克，老姜一片 1、干贝洗净捞出盛入碟内，放老姜，小葱一节，用清水少许蒸耙后取出撕碎（葱姜扔掉哈）；
2、大虾米洗净，用沸水泡涨；
3、口蘑用沸水泡涨，洗净，切成薄片；
4、火腿切豌豆粒那么大；
5、瘦肉1两去筋，垂成绒；
6、去皮肋条肉切成3.5厘米长，2厘米宽，3毫米左右的块。
7、锅烧热，下猪油，肉块，炒六成熟，放盐，大虾米，甜酱，酱油（3克）料酒，炒到9成熟哦，然后下干贝，口蘑，稍微炒下出锅。
8、然后把炒熟的肉剁成绿豆大的粒。
9、把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，葱花，酱油（2克），拌匀，加入上面的绿豆大小肉末拌匀。
发面：
1、特级面粉1斤加入冷水4两左右，面肥30克左右，饴糖60克，牛奶65克，揉匀。
2、发酵好后（如棉花状态）加入白糖30克，苏打半克（用做蛋糕的电子秤称）泡打粉半克，揉匀就可以用了。
3、面剂子的大小大概一个一两。面很软，手艺不好的还是不要试了哈。
4、包好后，放在已经开了的蒸笼上，旺火蒸6分钟。
因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。促进面皮洁白度，而且更具营养。 馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3:7,现在变为7:3,更满足现代人少油的饮食习惯。
15、北京庆丰包子：
庆丰包子铺始建于1948年，最开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，后来便专营包子同时打出庆丰包子铺的招牌。而北京的庆丰包子名号丝毫不比天津的狗不理逊色。而好这口儿的不光是平民百姓，从梨园界名流到演艺界大腕无不对它交口称赞。庆丰包子品种多样，有蒸包和水煎两大系列。按馅分有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近10来口味。且制作工序严谨，有着严格的质量标准，包括：原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、上屉时间、重量等都有具体规范标准。 如今的庆丰包子已经发展成为中式快餐品牌的老字号了。
特色：包子外形18个褶皱，皮薄馅大，外形美观，食之松软，汁浓爽口，味道鲜美。
16、白运章包子-做法：
1、把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2、利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3、面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4、放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5、蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6、蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
17、长沙德园包子：
德园包子特点：
德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。
18、成都韩包子：
特点：
其色香味形俱佳。
分类：叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口茉，附油等8个品种。
配料：（制20个）特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克。
特色配料： 黑胡椒粉，其特色是：花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。
制作要领是：发面加少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡；肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒，加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。
韩包子
韩包子配料：
（制20个）特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克
制 作：
1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
注意事项：
馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。
原料制作熬猪油方法：把猪油洗净切块（块的大小根据你猪油量和锅的大小而定），与冷水一起下锅，水量与猪油块基本持平，中火，盖好锅盖。偶尔翻炒几次，当水快烧干的时候改文火，这时候应该出油了，以后油就越来越多，假如是在家熬，可以找容器先盛点起来，边盛边熬，还可以用锅铲挤压油渣。
油渣处理：
1、要是还想用它配菜，不必把油炸干。
2、把油尽量炸干，油渣还可以当零食，趁热沾点沙拉，或是拌上蜜、糖，味道好极了。
胡椒介绍：
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
制作指导：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
3、 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
这几天一直有刮风，空气特别的干燥，今天给宝宝做些凉拌菜，加入了紫甘蓝、胡萝卜等食材，做成的拌菜别具风味，搭配在一起吃不仅营养丰富，还能更好的预防感冒哦。
【凉拌三丁】
【主料】
黄瓜100g、紫甘蓝100g、胡萝卜50g
【辅料】
蚝油适量、醋适量、花生仁适量、腰果适量、香油适量
【做法】
1.花生和腰果都是熟的
2.紫甘蓝 胡萝卜 黄瓜准备好 洗净
春季别具芳味的凉拌三丁
3.这三样都切成小丁
4.放入蚝油
5.放入香醋
春季别具芳味的凉拌三丁
6.放入适量的香油
7.筷子搅拌均匀
8.放入花生和腰果
9.拌好了
春季别具芳味的凉拌三丁
小贴士
没有花生和腰果不放也可以。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的卷心菜 就是甘蓝中的一种。
春季别具芳味的凉拌三丁
紫甘蓝：含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
总结：这道凉拌菜的紫甘蓝虽然营养价值，但也不是所有人都能食用，尤其是皮肤痛痒者或者腹泻者都要忌食哟。
在生活中有很多人都比较喜欢喝薄荷茶，特别是在夏天的时候喝上一碗清爽的薄荷茶感觉神清气爽，也有一些人在喝薄荷茶的时候会选择用薄荷丁泡茶，薄荷丁也就是薄荷这种植物的茎用来切成一小块一小块的，但是薄荷丁是一种寒性的食物，所以对于女性来说应该少喝，那么薄荷丁都有哪些功效与作用呢？
薄荷叶的功效作用和禁忌
功效与作用
在酷暑里饮用有薄荷成分的饮料，能够有效地解暑解热，让大脑处于兴奋状态，同时促进发汗来加快身体的血液循环。
薄荷里的薄荷醇等因子有清凉人的皮肤的作用，能够用来消炎止痛，治痒解毒与驱散风热。
薄荷制作的茶，不但能祛风、祛痰、健胃、利胆和抗痉挛，还可以缓解感冐发烧、咽喉肿痛与皮肤瘙痒、腹部胀气，消化不良引起的腹泻和便秘等症状。
薄荷入药对头痛的缓和，新陈代谢的加快和呼吸道的炎症都有治疗效果，还可以滋养心脏与降血压。
薄荷的清香气味，还有助于平缓紧张情绪和保持身心愉悦，提高睡眠质量。
常食用以薄荷叶为材料的食物，能良好地对胆和肝起到一定的保护作用，同时对胃溃疡有有效地改善。
另外薄荷叶所含的抗炎剂，有治疗烧伤、烫伤的奇效，可以缓解灼热难受的情况，同时阻断炎症的进一步扩散。
薄荷食用禁忌
食用禁忌
薄荷本身为凉性，在食用方面有着一些需要注意的禁忌。
孕妇不能大量食用薄荷，并且薄荷还会抑制乳汁的排泄，因此哺乳中的妇女同样不能摄入过多。
有咳嗽、肺虚和阴虚发热多汗的人群食用时也要慎重。
由于薄荷有着提神醒脑的功效，所以晩上睡觉前切忌食用过量。
薄荷叶的大致功效你们现在都清楚了吗？在食用的时候可以根据具体的食用方法适当地放入一些，能够让你的精神状态瞬间“脉动回来”。
木耳本身有着润肠通便的功效，再跟胡萝卜、莲藕搭配一起吃，糖醋口味、清脆爽口，也开胃增加食欲，是夏季治疗便秘的首选菜谱。
【凉拌三丁】
【主料】
莲藕 100克、胡萝卜80克、木耳50克
【辅料】
芝麻油适量、盐适量、白醋适量、白糖适量、瓜子仁适量
【做法】
1.木耳提前泡发，胡萝卜洗干净。
2.莲藕洗干净切成丁用冷水浸泡。
夏季润肠通便食谱凉拌三丁
3.木耳、胡萝卜切成丁。
4.莲藕入锅焯水后捞出沥干水。
5.胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
6.木耳入锅焯水后捞出沥干水。
夏季润肠通便食谱凉拌三丁
7.三种食材放在容器中加盐搅拌。
8.加白糖搅拌。
9.加白醋搅拌。
夏季润肠通便食谱凉拌三丁
10.加芝麻油搅拌。
11.搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。
夏季润肠通便食谱凉拌三丁
小贴士
莲藕切丁后放在冷水中，以防氧化。
调味品依据个人口味添加。
此菜色彩清亮，宜用白醋等色轻的调味品。
藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 .
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
夏季润肠通便食谱凉拌三丁
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
总结：莲藕营养丰富，加胡萝卜维生素，木耳的益气补血，这三种食材一起食用，既营养又健康。
吃洋槐花有什么好处?洋槐花的功效与作用是什么?众所周知，每年5月份是吃洋槐花的合适季节，到了5月份洋槐花都开了，槐花花香四溢，这个时候喜欢吃洋槐花的朋友都会采摘一些吃，那么吃洋槐花有什么好处?洋槐花的功效与作用是什么?
洋槐花的功效与作用
槐花健胃、润肺止咳、抗过敏、抗衰老、增力补气。舒张血管,长期食用有降压功效，玫槐花粉美容养颜,延缓衰老。所以不仅不会过敏,而且还可以预防过敏! 槐花蜜其性清凉,有舒张血管,改善人体血液循环,防止血管硬化的作用,长期服用有降压功效。另外,临睡前用槐花蜜1汤匙,能降低中枢神经的高兴性,起到催眠作用。患有神经衰弱的人常服此蜜,可改善情绪,达到宁心安神的成效。
洋槐花具有凉血止血的功效
洋槐花是一种药用价值很高的物质，它具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。像便血、尿血以及痔血等，食用洋槐花都会取得不错的成效。另外洋槐花与仙鹤草以及白茅根一起食用时，不可以缓解人体咯血的症状。
洋槐花具有降血压和预防中风的作用
洋槐花中含有大量的芦丁，也就是人们常说的芸香甙，它能增加毛细血管的反抗力，可以增加人体血管壁的弹性，食用它可以降低人们显现脑血管破裂的几率，从而起到预防中风和高血压的作用。
洋槐花具有抗火灭菌的作用
洋槐花味道偏苦，而性，从中医的角度来说它可以入肝经和大肠经。而洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，都有不错的消炎作用，它们可以迅速杀死人体中血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的显现。另外洋槐花的汁液对人体皮肤的真菌也有很好反抗作用。
洋槐花的吃法
说到怎么吃洋槐花，相信大家都有自己的想法，有的人凉拌着吃，有的人会搭配一些食物一起吃。
凉拌槐花
材料
槐花。
做法
槐花洗净，控干水份，洒上一层干面粉拌匀，让面粉包裹花朵上蒸锅,垫上纱布，大火蒸10-15分钟即可用蒜泥、青椒丁、盐、白糖、酱油、麻油、鸡精调拌的料汁搭配，好吃的不得了。
槐花煎饺
材料姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。
做法
1.槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅，千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉，为的是保持槐花特有的鲜味儿。
2.用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。
3.平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。
什么样的人不能吃槐花
洋槐花虽然无毒可食用。不过并不是每个人都能吃的，过敏体质者尤甚。人们关于洋槐花有毒的误解，多是来自过敏者食用后产生过敏现象而引发的。探索表明，洋槐花中含有一种含有一种成分，这种成分在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤如果不注重防晒，被太阳光直射到，就有可能导致代谢障碍而诱发日光性皮炎。敏捷性肤质的人吃了洋槐花后会产生过敏现象，所以有过敏史的人最好对洋槐花食物敬而远之。
此外，洋槐花中的果糖含量非常之高。含有高糖分的洋槐花是优质的蜂蜜来源，不过对于糖尿病患者来说却是不能碰的食物。
体寒的人应少吃.脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
综上所述，洋槐花汁液对人体皮肤真菌有很好反抗作用。药用价值也非常高，但是有些朋友是不适合吃洋槐花的，比如脾胃虚寒及阴虚发热的人不适合吃。
茶叶是我国的特产，茶文化也是我国独有的特色文化。我国生产茶叶的地方有很多，由于生长环境的不同，各地生长的茶叶品种也不一样，茶叶的口感上也是有很大的差异的。对于茶叶的爱好者们来说，一般都有自己偏好的口味和品种。那么，茶叶的种类和功效到底都有哪些呢？
绿茶为不发酵茶。制造是要经过高温杀青，所以成茶清汤绿茶，香高味爽。绿茶根据不同的外形又分为3种：扁平挺直，其形如剑，谓之扁炒青，如龙井、旗枪、大方等。外形修长如眉，谓之长炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，谓之圆炒青，如珠茶、泉岗辉白等。珠茶最早产于我国绍兴地区平水，所以也叫平炒青，货平水珠茶。
红茶为全发酵茶，制茶时由于经过萎凋、发酵，所以成茶红汤红叶。红茶又根据外形分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶，条细而长，加工需要多道工序，精工细作，很费工夫，所以叫工夫红茶。加工时将其鲜叶切碎，外形成乌润的颗粒，叫红碎茶。条粗而壮，成茶带有松香味，谓之小种红茶。
乌龙茶(又称青茶)是一种半发酵茶。由于特殊的加工技术，在一片叶子上分为三分红茶七分绿茶，外红里绿，绿叶镶红边。因此，既有绿茶之清香，又有红茶之醇香。乌龙茶按产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。又按茶树品种不同分为黄棪、色种、铁观音、黄金桂等许多品种。
黄茶是一种非酶性氧化的后发酵茶。由于在加工中揉捻后渥堆闷黄，成茶黄汤黄叶。黄茶，大枝大叶的叫黄大茶，细嫩的为高级名茶，如君山银针、莫干黄芽等。
黑茶是一种粗老的非酶性氧化的后发酵茶，颜色黑褐，是紧压茶的原料茶。
白茶是一种微发酵茶。加工时“锅不炒，手不揉”，靠摊凉和微火烘干。成茶后清香淡雅，消热解暑。此茶只有闽北独产，有白毫银针、白牡丹等名茶。
功效：
1、振奋精神，消除疲劳，促进感觉器官提高对事物的分辨和理解能力
2、能助消化，减轻餐后腹胀不适之感
3、能保护内脏器官
4、降低血脂，防止血管硬化
5、消炎杀菌
6、能减轻放射性物质对人体的伤害和具有抗癌作用
7、抗衰老作用
爱吃美食是不会放过任何一个机会，最近迷上了烧卖，他集中了多种营养蔬菜，食材丰富，营养又高，已经是全有老少的营养餐了。
【气短无力调理食谱松子三丁烧卖】
主料：糯米500g、
辅料：香菇适量、冬笋适量、五花肉丁适量、松子适量、葱适量、姜适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱油适量、麻油适量、烧麦皮19个、豌豆少许、萝卜少许、
步骤：
松子三丁烧卖的做法步骤1.提前将糯米和香菇泡发。
松子三丁烧卖的做法步骤2.将纱布浸湿后铺在蒸盘上（可以防粘，方便拿取），将泡发好的糯米平铺上面（有利于把糯米蒸透），蒸半个小时左右。
如果想吃软糯的，就倒一些水在糯米上面，刚好浸泡糯米表面为宜；如果想吃颗粒分明的糯米，就略微撒些水就行。总之水分越多，蒸出来的糯米就软糯。
松子三丁烧卖的做法步骤3.在蒸制的时候开始准备馅料。将冬笋切片后出水。
松子三丁烧卖的做法步骤4.将出水后笋片切丁；香菇和五花肉分别切成小丁备用。
气短无力调理食谱松子三丁烧卖
松子三丁烧卖的做法步骤5.将五花肉丁用葱姜、生粉、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制片刻。
松子三丁烧卖的做法步骤6.将松子小火翻炒出香味盛出备用。（不需要放油）
松子三丁烧卖的做法步骤7.炒锅倒入葱油（也可以用其它植物油代替，用葱油比较香）。
松子三丁烧卖的做法步骤8.放入腌制好五花肉丁翻炒至变色，
气短无力调理食谱松子三丁烧卖
松子三丁烧卖的做法步骤9.加入老抽上色，小火翻炒入味，尽量将五花肉的油熬出。
松子三丁烧卖的做法步骤10.放入笋丁、香菇丁翻炒入味。
松子三丁烧卖的做法步骤11.再倒入蒸好的糯米翻炒，注意这时糯米最好是刚蒸好的，比较好炒。
松子三丁烧卖的做法步骤12.加入适量的生抽、老抽，如果盐味不够可以再加些盐，最后放入炒过的松子，加入足量的麻油翻拌均匀即可。
气短无力调理食谱松子三丁烧卖
松子三丁烧卖的做法步骤13.将烧卖皮3-4张叠放在一起，如果面皮水分大可以每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉；
松子三丁烧卖的做法步骤14.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料；
松子三丁烧卖的做法步骤15.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚；然后点缀上事先煮过的豌豆（因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味），也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。
松子三丁烧卖的做法步骤16.在蒸盘上先摸些油再放上包好的烧卖，大火蒸7-8分钟，即可。
气短无力调理食谱松子三丁烧卖
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米的食用效果
气短无力调理食谱松子三丁烧卖
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
鱼香三丁是普通的家常菜做法，加入豆瓣酱后颜色鲜亮，味道可口，是一道非常下饭的美味菜肴，喜欢吃鱼香口味的亲们赶快行动吧。
【鱼香三丁】
【主料】
土豆3个
【辅料】
猪肉150g、尖椒1个、胡萝卜1段、盐适量、花生油适量、生抽适量、生粉少许、
红油豆瓣酱适量、小红泡椒5个、生姜1块、大蒜2个、甜面酱少许、大葱1段
【做法】
1.准备好原材料
2.土豆和胡萝卜切成丁，用清水清洗，然后用水先泡着
川味名菜食谱鱼香三丁
3.尖椒切成小块
4.猪肉肥瘦肉分开分别切成小丁
5.瘦肉里加少许生抽和生粉，抓匀
6.葱姜蒜切成末
7.泡椒切成小段
川味名菜食谱鱼香三丁
8.锅里放入少许油，放入肥肉煸炒
9.待肥肉煸炒出油分，加入瘦肉翻炒，炒好出锅待用
10.锅内留底油，加入土豆丁和胡萝卜丁慢慢煎
11.土豆煎熟后加入少许盐，翻炒均匀，出锅待用
12.锅内留底油，放入一小勺红油豆瓣酱
13.放入葱姜蒜末，炒出香味
川味名菜食谱鱼香三丁
14.加入尖椒翻炒
15.加入炒好的其他所有材料，翻均匀
16.加入少许生抽和甜面酱，翻炒均匀
川味名菜食谱鱼香三丁
小贴士
一：加入一点肥肉煸炒出的油分用来煎土豆丁和胡萝卜丁，非常美味；
二：土豆丁和胡萝卜丁不经过焯水直接煎熟的更加好吃；
三：由于加了生抽、豆瓣酱、泡椒、甜面酱等调料，盐一定要少放或者不放。
营养价值 :
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、功效作用：
川味名菜食谱鱼香三丁
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 大众货.其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
总结：这道菜川味十足，多种营养蔬菜搭配一起，营养更加丰富，喜欢吃的朋友不要错过哟。
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