【导读】骨头汤应该怎么熬,骨汤头是人们爱喝的清汤饮品,不仅因为其营养丰富,还因为其有很好的食疗功能。骨头汤能起到抗衰老的作用,那么骨头汤应该怎么熬呢?
骨头汤应该怎么熬
1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
骨头汤可是餐桌上的营养佳品,很多家庭把骨头汤认为是补钙、养生最好的食物。但很多人对骨头汤怎么熬最营养并不清楚,下面微微健康网小编就给大家推荐几种美味骨头汤及熬制方法。
骨头汤怎么熬最营养?
骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药),既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
熬骨头汤保鲜少油腻
方法一:加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
方法二: 熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
炖大骨头汤, 补补钙吧
先将骨头和排骨用凉水洗净,再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾,因为水沸腾了之后
可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面,这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤
勺打出,使汤里不会再有血腥味,然后放姜,也可以放几片柠檬,这样能是汤味更鲜,据说能代替醋的作
用,而且比醋更香,呵呵,东西放进去之后,将火关到最小,开始慢慢褒,等过了4、5个小时之后,将排
骨用滚水过一下,让血水过掉,然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了,这个时候就将骨头捞出来,
放入排骨和你想要的配料,(比如萝卜、冬瓜等容易熟的东西)。
pS:如果是不容易熟的东西做配料,那么在搞骨头汤的时候就应该放如,配料的放入时间应根据配料
的易熟程度来放。放好排骨和配料之后开大火将整个汤滚一下,然后关小火褒1个半小时到两个小时,此
时汤就能喝了,里面的排骨吃起来也比较鲜嫩可口,至于盐主张少放,要加盐吃的时候按自己的口味去加。
黄豆骨头汤能补钙
黄豆的营养价值很高,同骨头一起烧,营养更好。
在骨头汤里含琬胶,琬胶能增强免疫功能,有利于延年益寿,另外,骨头汤里也含较多的钙,如果在烹调时适量加点醋更好,有利骨头中钙的析出。
骨头汤怎么熬最营养?
熬骨头汤,最好用冷水。因为一般的骨头总带有一点肉。如果一开始就往锅里倒热水或开水,熬出的汤味道并不鲜。原因是肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使其里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢加温,蛋白质才能充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,要想汤清,不浑浊,汤滚开大约20分钟后,即改为微火,使汤只开锅,不沸腾。因为水大开大滚,会使蛋白质分子凝固成许多白色的小颗粒,汤自然就浑浊不清了。
熬汤不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
先把水烧开,把骨头先用水煮一煮,你会发现有很多泡泡,骨头上方还有血丝.就是广东人所谓的出水了.出过水的骨头再用冷水重新洗干净,再放到一锅干净的水里熬两个小时左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片葱头爆香骨头,再倒上热水,熬出来的骨头汤就变成白色的,像牛奶一样,很香.您不妨一试!
什么也不要放,只用骨头熬,大火熬开,小火慢炖,最少4-5个小时 ,用砂锅最好.
美味骨头汤 绝对营养
骨头海带汤的做法:骨头买回来洗过之后放上姜和酒,搅拌后放置半个小时(先不要放水);同时海带要选那种绿的厚的那种,用盐水浸泡半个小时,冲洗干净后和骨头一起入锅,同时放入适量的醋,其他原料一样.然后开滚之后小火45钟(一定要半小时以上最好一个小时).最后,根据个人口味加盐和鸡精,撒上葱花。美味就只等你享用了啊.
美味骨头汤
材料:大棒骨、红枣、海带、萝卜、醋、盐、料酒
第一步:提前一天把干海带蒸半个小时,然后在凉水里泡上
第二步:提前两个小时,泡上干红枣
第三步:把处理好的海带洗净,切成五厘米见方的大片儿
第四步:萝卜,切四五个薄片儿就行
第五步:大棒骨洗净,从中间儿砍断,如果自家没有大刀,别忘了在超市让师傅帮着处理下
第六步:炖锅加满凉水,放入大棒骨和红枣、萝卜、海带(放多少看自己喽,也可以不放)
第七步:开炖喽,从开锅开始,改小火一个半小时,在一个小时的时候滴点儿醋,出锅前放盐
美味的骨头汤就好啦
骨头汤营养丰富、味道鲜美,主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪 溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶 出。其次,在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉 骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
怎样才能熬出味道鲜美又营养的骨头汤?
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药),既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄 青红罗卜煲猪骨头, 慢火熬它两个小时就可以喝了 这个汤不用加味精也一样鲜甜的
最佳的方法:豚骨素+调味料+矿泉水。
因为豚骨素是日本协和发酵株式会社在中国工厂化生产出来的,而且无自制骨汤的腥臭味。据说质量很好,符合国际标准。
以上这篇文章告诉大家骨头汤怎么熬最营养,掌握骨头汤的正确做法是非常有必要的。骨头汤中含有很高的蛋白质、维生素、钙等营养物质,但只有正确的熬法才能保证汤中的营养不流失。
骨汤汤浓郁,加入了薏米后,有利于肠胃的吸收,有利尿的功效,如果身体经常感觉疲倦没力气可以多吃。接下来就跟小编我来了解一下骨头汤的做法吧。
【薏米骨头汤】
【主料】
薏米 50克、猪骨头300克
【辅料】
料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量
【做法】
1.准备好食材
2.薏米漂净,浸泡一下。
儿童补钙食谱薏米骨头汤
3.骨头漂净,焯一下,捞出漂净。
4.取自动锅,放入骨头,加满清水
5.放入薏米
6.放姜片,葱结。
儿童补钙食谱薏米骨头汤
7.放适量米酒
8.盖盖子,按骨头键煮2个钟头。
9.捞去葱结,加些盐调味,撒些葱花即可。
儿童补钙食谱薏米骨头汤
小贴士
1.自动锅与炖之宝不一样,水要多加些,如果汤汁煮的少了,可以再加些开水。
2.因为是宝宝吃的,所以调味料尽量少些,保持清淡。
薏米的营养价值
1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。
2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的食用效果
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 .在日本,薏米被看成典型的抗癌食品,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2.清热去湿,健脾胃
天气燥热或胸中烦闷时,薏米能清除燥热,使身体舒畅。具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。
3.美白肌肤
儿童补钙食谱薏米骨头汤
保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4.促进新陈代谢
可以起到减轻胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补食品,对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
5.增强免疫力和抗炎
薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
6.降血糖
可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。7.镇痛解热
具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
8.防治脚气病
总结:家里有血糖高或者高血压的患者,可以适当吃些薏米,这样更好的控制疾病。
导读:不管是对小孩还是对大人,补钙都是一个热度永不退却的话题,而且人们对补钙也是越来越重视。如在小孩子出生后,很多妈妈就会给孩……
不管是对小孩还是对大人,补钙都是一个热度永不退却的话题,而且人们对补钙也是越来越重视。如在小孩子出生后,很多妈妈就会给孩纸吃些流质钙体;到了青少年时期,也会喝各种口服液、吃各种钙片。但是药物的补钙多多少少对身体会有副作用的,下面给大家介绍胡乱补钙的误区。
补了半年钙 竟然中了毒
大夫,我最近一直没胃口,便秘也很严重,这是怎么回事啊?近日,47岁的孙女士来到医院就诊。
她告诉医生,听说女人过了更年期很容易缺钙、骨质疏松,因此,她从半年前开始通过各种方式补钙。但是总感觉吃了这半年食欲越来越差,体重也降低了不少,而且经常感觉很累。我是不是提前进入更年期了啊?
最后医生给做了些检查,说是钙中毒了。这让孙女士有些百思不得其解。
专家提醒,补钙要适当,而且最好定期监测,在医生指导下服用。否则,乱补钙反而可能引起钙中毒,出现便秘、高血钙、无食欲、体重下降、倦怠等不良现象。
治疗骨质疏松 不等于简单补钙
现在,骨质疏松症是第四位的常见慢性疾病。专家介绍,骨质疏松症是一种全身性疾病,它的主要特征是骨矿物质含量低下、骨结构破坏、骨强度降低、易发生骨折。
据介绍,目前骨质疏松性骨折已经成为全球严重的疾病负担,全世界每3秒钟就有1次骨质疏松骨折。
现在社会上对骨质疏松这个词可以说已经不陌生,但到底该怎么预防,其实很多人并不清楚,甚至存在很多误区。如果不能正确认识,可能会引发新的问题。
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有很多人认为,骨质疏松就是缺钙了,只要补钙就行不用去医院。其实这是一个严重的错误认识。骨质疏松分为原发性和继发性两种,不同的类型有不同的处理方法,如果没有医生指导,盲目补钙还可能导致血液中钙含量过高,引发高血钙症、肾结石、血管钙化等疾病。
据专家介绍,骨质疏松症简单讲是骨细胞代谢出现异常引起的,因此,对骨质疏松症的治疗不是简单补钙,而是综合治疗,要提高骨量、增强骨强度和预防骨折等。
骨头汤补钙是误区 还不如牛奶
骨质疏松症还被称为沉默的杀手,这是因为其早期没有明显的症状。专家提醒,人在35岁以后,骨量就开始流失,所以预防骨质疏松要从年轻开始。如果经济条件允许,35岁以后,尤其是女性在35-45岁之间,可进行一次骨密度测试,而绝经的女性最好定期检测。
当然,骨质疏松也有先兆,如最常见的是腰背酸疼和腿脚抽筋,再就是身材变矮,如弯腰驼背等,而最明显的征兆就是容易骨折。专家提醒,当出现这些征兆时最好进行相关检查。
对如何预防,专家建议,首先要均衡饮食、嗜烟、酗酒、高盐饮食、过量摄入咖啡因和高磷饮料会增加骨质疏松的发病危险。其次要适当运动,增加日光照射,这是促进钙吸收的关键,防晒霜、遮阳伞等会使骨质疏松几率加大。
专家还提醒,民间流传着多喝骨头汤可防治骨质疏松的说法,这其实是一种误区。因为动物骨头里虽含有钙成分,但很难溶于水,骨头汤里钙含量并不高,要远远低于一碗牛奶的钙含量。因此,食用骨头汤并不能解决骨质疏松患者的补钙需要。
温馨提醒:关于预防骨质疏松,补钙要适量,不然可能会取得适得其反的结果,引起其他的不好结果。补充身体一些微量元素,我们应该保持理性,最好去遵循专业营养师或者医生给我们的建议。
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儿童在春季补钙不光要从药补,也可以从食疗上来补充钙质,今天做道沙葛骨头汤,沙葛是一种营养丰富的植物,含有人体所需的钙、铁等多种元素,放入骨头汤中,更容易吸收钙质。
【沙葛骨头汤】
【主料】
猪骨头 600克、沙葛150克
【辅料】
料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量
【做法】
1.准备好猪前腿骨
2.准备好沙葛
春季儿童补钙食谱沙葛骨头汤
3.沙葛去皮,洗净切片待用
4.骨头用清水浸泡20分钟,冲洗去血水。
5.取自动锅,放入骨头,加8分满的水
6.放入姜片葱结
7.加料酒
春季儿童补钙食谱沙葛骨头汤
8.煮开5分钟。
9.撇去浮沫
10.再中小火煮120分钟
11.放入沙葛煮10分钟
12.加些盐,撒些葱花即可。
春季儿童补钙食谱沙葛骨头汤
小贴士
1.吃时把油撇去。
营养价值
凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低
凉薯
血压、血脂等功效。和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。
食用价值
可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。
春季儿童补钙食谱沙葛骨头汤
凉薯抗肿瘤蛋白
从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
总结:凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
新千年之初的数场大雪,将国人高发的骨质疏松症的隐疾暴露出来。据北京友谊医院统计,1月初两场大雪后,该院骨科门诊3天内接诊骨折病人50余例。其中大都是患有骨质疏松症的中老年人。
专家告诫人们:一次骨折发生后,再次骨折的危险性会大大增加。所以,在今年冬季来临之时,骨折病人需痛定思痛,为防止骨折的再次发生,要治疗骨折易发的内在病因--骨质疏松症。
骨质疏松症病人,骨量减少,骨结构变得稀疏,骨脆性增加。这些病变在骨折发生前,人们从体表根本看不到,大都为人们所忽视。疏松的骨质如同一个易碎的玻璃杯,一遇跌倒、摔跤等意外很容易发生骨折。骨折及其并发症已成为老年人生活质量降低和死亡的重要疾病。
骨质疏松的发生与人们长期的低钙饮食有重要的关系。另外,成年人的一些不良行为也造成骨量的加速丢失。如过度饮酒、抽烟、喝咖啡,乱用药物,特别是过量或长期服用糖皮质激素、镇静剂,缺少运动及负重劳动。骨钙不断丢失造成骨质疏松症。骨质疏松症患者的三大症状便是骨痛、骨骼变形、骨折。
对于骨质疏松症患者来说,补充钙和维生素D,提高骨量,避免骨折发生是提高生活质量的一个重要内容。首先,药物治疗可以提高骨量。目前,临床上防治骨质疏松症的有效药物主要有以下几种:
1.钙和维生素D是基本药物,应与各种药物同时使用。
2.绝经后的妇女,采用雌激素替代治疗,对防治骨质疏松症有重要的作用。
3.双磷酸钠不仅能减少骨丢失,而且能增加骨密度,减少骨折发生。
4.降钙素如密钙息、益钙宁也能抑制骨丢失。其它还有依普拉封、特乐定等。如何增加钙的摄入量呢?对于已经发生过骨折的骨质疏松症病人,原则上以药物为主,以调整饮食即“食补”为辅。
特别要澄清一个传统食补方法的错误:喝骨头汤补钙。骨头汤内含有丰富的营养物质,特别是蛋白质和脂肪。它做为物美价廉的一般食物,对人体健康是有益的,但单纯靠喝骨头汤则绝对达不到补钙的目的。经检测证明:骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。因此,骨质疏松症患者切莫为骨头汤补钙的传言所误。
目前钙剂市场比较混乱。人们在选择钙剂时,常常会为缤纷的广告迷花眼。众多的钙制剂和钙强化食品,哪种为人体吸收率高呢?这是商家大做文章之所在。受各种因素的影响,一般成年人对钙的吸收率为20-40%。营养学家做的一个著名的人体钙吸收实验,结果证明:碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙四者虽然在人体外溶解度不同,但在人体内吸收率基本相同。各商家打出的钙吸收率试验没有一个是以人体为实验对象。其过高的吸收率数字,对于选用补钙剂的人们来讲,很可能是个失去大前提的毫无意义的招牌。
人体补钙,应以满足每日需要量为限,做细水长流式补充。因此必须考虑费用与效果的比。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家,比较多种市售钙剂产品,考虑到价格、效果及其它因素,认为碳酸钙仍是目前最佳钙来源。诸多因素能影响人体钙吸收。进入人体的钙,主要在酸度较高的十二指肠和空肠内吸收。肠道对钙的吸收受到体内钙总量、肠道环境、维生素D、食物品种的影响。植物性食物含有较多的草酸和植酸。它们与钙剂同服,可同钙离子结合,并被带出体外。所以,不主张菠菜、豆腐同吃就是因为这个道理。动物性食物含有大量脂肪,其中的脂肪酸能与钙离子结成“钙皂”,从而不能为人体所利用。所以在进餐时,服钙剂是不适当的。补钙强调两餐之间用白开水送服,忌与其它食品和饮料参合。
钙剂需要在胃酸的作用下,以钙离子的形式吸收。患有胃酸缺乏性胃病的人,可选择经过柠檬酸、苹果酸调整过口味的补钙品,或在服钙剂前,喝一杯酸性果汁。
为从饮食中加大钙的含量,人们每天要定量食用高钙食品。如牛奶、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等。验测资料表明:牛奶、奶酪、酸奶的含钙量很高。如果人们每天能保证喝1公升牛奶,也就保证了每天的钙摄入量。但每天喝1公升牛奶很难做得到,那么就得加服钙剂了。
中国医科大学从事骨质疏松症研治工作的刘英敏教授以自己为例,按每天喝250毫升的牛奶、适量的副食和主食来计算,乃需每天加服600毫克的元素钙,来补充食物钙量的不足。此外,少饮酒和咖啡,不抽烟,避免长期服用激素和镇静药,多做户外活动,坚持运动,加强骨骼和肌肉的锻炼,也是有效而重要的防治方法。就在本文既将完稿之时,我的邻居李大婶突然手臂骨折。在送她去医院时,我还看到了其他老年骨折患者。我多么想让他们和他们因对父母关照不周深感内疚的子女们明白,这不是偶然的过失所致。治疗骨折更要防治骨质疏松症。
【导读】海带骨头汤的做法,海带骨头汤含有丰富营养物质,常可作为食疗辅助治疗某些疾病。海带骨头汤的做法多样,怎么做才好吃呢?下面小编介绍海带骨头汤的做法。
海带骨头汤的做法
海带骨头汤的做法一
食材:大棒骨一根(大约500克)、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。
做法:
1.将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。
2.开锅后用汤勺去除血沫。
3.放入葱段、姜片,小火炖1小时。
4.将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。
5.待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。
6.将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。
海带骨头汤的做法二
主料:排骨1000g,筒子骨1500g,干海带500g.
辅料:生姜适量,盐适量,葱花适量,胡椒适量,味精适量。
做法:
1.海带用洗米水泡发之后切片。
2.同子骨先用清水漂去血水。
3.然后放入凉水后开火,进行焯水。
4.待水开之后,去除浮沫和血水。
5.同样的方法处理排骨。
6.在煲内加入清水和生姜。
7.加入已经焯过同子骨开始煨汤。
8.待同子骨煨也油或者汤已经变色。
9.加入已经焯过水的排骨。
10.煨两个小时后,看到同子骨已经熟透,开始加入海带,同时加入盐。
11.等海带煨熟后盛盘,同时加入葱花,胡椒和味精上桌享用啦。
【导读】土豆骨头汤的做法,土豆的味道醇香,和新鲜骨头一起做成骨头汤味道香甜,老少皆宜。下面我们来看看土豆骨头汤的做法。
土豆骨头汤的做法
土豆骨头汤的做法一
食材:排骨500克,土豆1个,葱适量,盐适量,姜适量,花椒适量。
做法:
1.把排骨斩成小块,洗净沥干水分。
2.土豆去皮切块。
3.大葱切段,姜切片,适量花椒。
4.将排骨放在开水锅中煮几分钟,捞出用清水洗净。
5.把排骨放入电炖锅中加水。
6.将葱姜也放进去,调成大火烧沸,再改用小火炖至半熟。
7.放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
土豆骨头汤的做法二
食材:朱大骨头350克,土豆1个,胡萝卜1根,食盐、鸡精、葱、姜、料酒适量。
做法:
1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿,葱切断儿,姜切片。
2.脊骨飞水捞出洗干净。
3.把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时。
4.放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。
很多人都认为,用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果。从科学的角度上讲,这样并不会起到补钙的效果。专家指出,一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料,汤中不会形成钙沉淀,故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近,其数值并不高。下面小编就给大家介绍几款有助于补钙的家常菜。
有助补钙的六道家常菜:
黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为镁元素的宝库,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的宝库,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
醋熘小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K.
【导读】让骨头汤好喝的技巧,做一碗骨头汤容易,但是做一碗营养好喝的骨头汤却是非常不容易的,不仅要掌握一些常识,还要掌握一些技巧。下面我们来看看让骨头汤好喝的技巧。
让骨头汤好喝的技巧
1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。
2.在烧制中途忌加水。
3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。
4.忌早加酱油,以免汤味变酸。
5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。
6.忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。
煮骨头汤的时间
这个其实是要分类的,要根据实际食材决定的。比如,猪骨头,一般在水烧开后转小火熬两小时以上,四小时为最佳,熬出来的汤很滋补,但是骨头一般也就是剃剃表面。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话,两个小时足够了。如果是牛骨头熬汤,最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养,多熬多补。建议先像一般做肉类时候那样,冷水开煮,煮至水微微泛花救捞出来,再拿去熬汤。
骨头汤怎么煮营养?
有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。
【导读】韩国牛骨头汤的做法,如果你看过韩剧,你一定会对剧中的牛骨头汤印象深刻,韩国牛骨头汤具有汤色浓白的特点,下面我们来看看韩国牛骨头汤的做法。
韩国牛骨头汤的做法
韩国牛骨头汤的做法一
原料:牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。
做法:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
韩国牛骨头汤的做法二
材料:牛肋排500g,韩式粉丝适量,年糕半包,红枣3颗,葱花适量,八角少许,姜片少许,柳橙皮少许,料酒少许,盐少许。
做法:
1、将牛肋排冲洗干净后泡冷水里取出血水,韩式粉丝、年糕泡软备用。
2、半锅水烧开,放进牛肋排烫煮3-4分钟,捞起冲洗干净。
3、放回锅里,注入半锅清水,放进八角,姜片,柳橙皮,大火烧开后转中火烧煮45 分钟,放进红枣,一大匙米酒,转小火继续煮1小时15分钟至肉酥烂即可。
4、取一砂锅,摆进粉丝,年糕,红枣,数块牛肋排,注入适量牛肉汤,加少许盐调味,撒上葱花,烧煮几分钟即可食用。
苦瓜黑豆骨头汤这种食物的制作方法是比较简单的,可以将苦瓜黑豆跟以及骨头一起放进冷水煲2个小时后,在加入调料品就可以食用了。在平时,适当的吃一些苦瓜黑豆骨头汤对于我们骨骼的修复以及提神缓解身体疲劳是很好的,所以建议大家可以多了解苦瓜黑豆骨头汤的功效以及制作方法。
食材
主料 排骨400g
辅料 苦瓜1条 黑豆适量 盐适量
步骤
1.准备食材
2.苦瓜洗净切块,不去籽,这样更下火。但是这样也会比较苦哈
3.排骨用开水焯烫,再洗干净
4.砂锅加水,放入黑豆煮开
5.放入排骨
6.再放入苦瓜
7.大火煮开改小火煲90分钟
8.最后放入适量的盐
9.盛出开吃咯
小贴士
1.黑豆也可以提前泡4小时,我一般不泡,感觉泡过的黑豆就不黑了。
2.苦瓜带籽一起煲去火效果更好,但是比较苦。
3.煲汤喜欢原汁原味,一如既往只放一样调味料,那就是盐。
苦瓜营养分析
1. 促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3. 降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。
黑豆,在中国古老的观念中,认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化,延缓老化养颜美容,增加肠胃蠕动黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。黑豆也含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素。
国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等
对于广东人来说,煲骨头汤惯用猪骨、鸡骨,其实牛骨、羊骨、鸭骨也是骨头汤很好的原料,尤其牛骨和羊骨,冬天吃驱寒滋补,十分有益。煲骨头汤,可配上适量的配料,如莲藕、海带、白萝卜、黄豆等一起;如果煲成高汤,则单独用骨头煨汤,汤成后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,放入粉丝、大白菜、黑木耳等,再加入适量盐调味,就是一碗味道鲜美可口、亦汤亦菜的佳肴了。
若是口味重者,也可加入各种香料,像桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等和骨头一起慢慢煨,再加一些黄酒去腥增香,两三个小时后汤成,撇去浮油,这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,撒点白胡椒粉加点盐,味道十分鲜美。喝不完的骨头汤还可以用来煮面条、馄饨,是很好的汤头。
下面介绍几道十分家常的骨头汤,冬天常喝驱寒滋补:
排骨莲藕汤
排骨500克、莲藕500克。排骨洗净斩件,汆水捞起;莲藕洗净切块;将适量清水放入瓦煲烧开,放入排骨和莲藕,滴少许食醋,大火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。
萝卜棒骨汤
棒骨(猪、牛皆可)700克、白萝卜500克、鲜蘑菇200克、姜3片、香菜适量。棒骨洗净斩成段,汆水捞起;白萝卜洗净去皮切滚刀块,鲜蘑菇洗净去蒂,香菜洗净切末;将适量清水放入瓦煲烧开,放入棒骨和姜片大火煮沸,用文火煲一个小时,下白萝卜和香菇再煲一小时,下盐和白胡椒粉调味,撒入香菜即可。
淮山红枣鸡架汤
鸡架1至2个,鲜淮山400克,红枣4粒,姜3片。鸡架用清水泡去血水,捞起洗净;鲜淮山洗净削皮,切块,红枣洗净去核;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入鸡架、红枣和姜片大火煮沸,转小火煲一个小时,再下淮山煲40分钟,下盐调味即可品尝。
饮食养生
运动养生