市场上大闸蟹渐多,吃蟹市民也越来越多。大闸蟹味道鲜美,但若食用时不注意卫生会引起食物中毒。根据近几年市场反馈的信息,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民,吃蟹注意“三不宜”—www.511511.com/gg/images/back_01.jpg);BACKGROUND-REpEAT:no-repeat"cellSpacing=0cellpadding=0width=360border=0>不买死蟹有些蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹,开价要比活蟹便宜一大半,市民千万不要贪便宜去买死蟹。因为死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后,肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在,食用死蟹者可能因此出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被上海人称为“软脚蟹”,这种蟹的背壳呈黄色,蟹脚软,翻身困难,蟹肉中毒素已较多,也不宜购买。不制醉蟹不少上海人喜欢吃醉蟹,购买大公司制作的醉蟹比较安全,市民最好不要自制,因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物,特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证,大闸蟹若未煮透就吃,就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹,也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,引起咳嗽,甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮20分钟。不嚼肠胃上海人差不多人人喜欢吃蟹,但大多数人不知道吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”,因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗称蟹尿包,位置在背壳前缘中央,为三角形的骨质小包,内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹心俗称“六角板”。两排蟹腮长在蟹腹部,软绵绵状如眉毛,俗称“蟹眉毛”。蟹黄中胆固醇含量较高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。此外,患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人,最好不吃蟹,以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。
燕麦片。含水溶性纤维最多的食物。据2009年中国疾病预防控制中心(CDC)营养与食品安全所发布的数据显示,在目前城市居民的膳食结构下,连续6周食用燕麦,可有效降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
特仑苏醇纤奶。牛奶,营养学界公认的全营养食品,每天定量饮用有助于平衡机体。2010年特仑苏推出一款平衡胆固醇,添加人体所需植物甾醇的功能性牛奶--醇纤奶,利用德国先进技术,物理提纯出大豆、玉米等食品中的植物甾醇酯,而植物甾醇酯是酯化后的植物甾醇,易与牛奶相融合,发挥其抑制坏胆固醇吸收的作用。
据中国疾病预防控制中心(CDC)营养与食品安全所开展的动物实验和人体试验数据显示:植物甾醇能明显降低血液中总胆固醇(TC)、坏胆固醇(LDL)的含量,而不降低好胆固醇(HDL)、甘油三酯(TG)的含量。摄入或补充足量的植物甾醇有助于降低冠心病的发病率。欧美等发达国家,将植物甾醇广泛的添加于日常食品中,以降低人体胆固醇。在中国,特仑苏醇纤牛奶的问世令国人也可以通过日常饮食来调节胆固醇水平,便捷也健康。
水果类。很多水果都含有丰富的膳食纤维,例如橙、苹果、香蕉及西柚等,都是上佳平衡胆固醇的食物。
红萝卜。红萝卜含有丰富的膳食纤维、维他命A等营养物质。另外,不少蔬菜都含有水溶性纤维,例如椰菜,其营养价值与红萝卜不相上下。
豆类。豆类是既便宜又安全有效的平衡胆固醇的食物。其中含有丰富的膳食,经常食用有助于调节人体血液中胆固醇和甘油三酯水平。
菌类。菌类含丰富的水溶性纤维,能帮助降低胆固醇及预防心脏病,而且菌类食物烹调方法简易,味道可口,吃多点亦无妨!
生姜。生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物,它是血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
大蒜。大蒜含有硫化合物,可直接抑制肝脏中胆固醇的合成,从而降低胆固醇。
深海鱼。深海鱼类含有丰富的欧米伽3脂肪酸,能降低甘油三酯,降低血液黏稠度,有助预防血栓形成。
海藻类。即海带及紫菜,其含有丰富的水溶性纤维,无论凉拌或煲汤,都能令人体有效吸收。
在过去的多个研究中,吃巧克力的人会降低肥胖率,那是因为巧克力抗氧化、降低心血管疾病等作用已经获得了充分的认可,下面就为你介绍吃巧克力的人会降低肥胖率。
美国加利福尼亚大学圣迭戈分校的Beatrice A.Golomb的研究发现,吃巧克力频度高的人BMI指数(肥胖指数)更低。
该研究成果发表于美国医学杂志《内科医学档案》。该研究认为可可中含有的表儿茶素促进人体代谢后造成BMI更低的效果,认为需要对其进行进一步研究。
吃巧克力不易变胖
巧克力有助抑制抑郁症恶化
Golomb的研究团队以美国加利福尼亚州圣地亚哥的居民作为研究对象,挑选了无心血管病史、无糖尿病史、无胆固醇异常病史的20-85岁男女共计1018人参加研究,获得了其中975人平均每周吃巧克力的频率、激烈运动次数、饱和脂肪及蔬菜水果摄取情况、BMI指数等的数据。
数据显示平均年龄57岁,男性占68%,平均BMI28,平均巧克力摄入频率为每周两次,平均每周激烈运动3.6次。
另外,在该团队进行的先行研究中,曾经针对巧克力的摄入量与抑制抑郁症恶化之间的关系进行探讨并承认巧克力的抗抑郁作用,在本次研究中也针对抑制抑郁症状进行了评价。
吃巧克力不易变胖
结果显示,巧克力摄入频度的增加与BMI指数低、高能量与高饱和脂肪酸的摄取、抑制抑郁症恶化等有关,但与激烈运动的次数无关。
表儿茶素或许有助脂肪代谢
在研究结果中表明,巧克力摄入频度增加与BMI值低之间的关联性,在考虑了年龄、性别、摄入能量与饱和脂肪酸的量后依然没有变化。
吃巧克力不易变胖
Golomb认为,这次的研究成果得出了非常有趣的结论:吃巧克力频率高的人与吃巧克力频率低的人相比,BMI指数会更低。但值得注意的是,在论文中巧克力的摄取频率、摄取量、BMI等相关数据并没有具体的体现。
据Golomb表示,原本人们认为巧克力含糖量、含脂量高,多吃可能导致BMI指数升高。但咳咳中含有的表儿茶素加大了脂肪体重的减少,动物实验也表明无论是否有运动都能够减少体重。
因此,这种代谢效果也应当在人体进行探讨,有必要进行随机实验进一步验证研究的结果。
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每天吃巧克力有助美容!
高能量食品一直以来被认为是美容大敌,可巧克力却是一个例外,而且每天吃巧克力有助美容。巧克力中含有的丰富可可多酚是抗老美肤的神器,不但对皮肤有用更有助于健康,巧克力的这些美容功效,让我们来细数一番每天吃巧克力有助美容吧!
巧克力一直以来被称为美容神器,主要就是因为巧克力中含有丰富的可可多酚。这是植物为了抵抗紫外线的氧化而具有的天然植物防御机能。
吃巧克力不易变胖
除了可可多酚外,巧克力中还含有儿茶素、异黄酮、芦丁等生物碱存在,而这些生物碱都具有强大的抗氧化能力,能够有良好的抗老化、助美容功效。
红酒因富含多酚而著名,但巧克力中含有的可可多酚比红酒中更多,黑巧克力中的含量尤其可观。
美肌的另外一个大敌就是便秘,出现便秘的原因很多,膳食纤维的缺乏是造成便秘的重要原因之一。
吃巧克力不易变胖
但是巧克力中却含有大量膳食纤维,适量吃巧克力就能够补充一部分在日常饮食中缺乏的。
加上巧克力中还含有铁、钙、镁、锌、钾等矿物质,有助于促进肌肤新陈代谢,同时消除肌肤水肿,还具有缓解压力、恢复疲劳的功效。
巧克力并不适宜多吃,但对于女性白领们来说,巧克力是一个不错的零食,每天在工作间隙吃一小块黑巧克力,不但能够补充营养和糖分,还能够摄入足够的美容营养素,促进美容美白,抗击衰老和各种皮肤问题。
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