导读:据调查研究指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。所以,女性最好经常喝大酱汤,这样能让乳腺更健康。
大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。该研究机构针对日本4059岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。发表的结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。
日本大酱种类繁多,以黄豆为主,但根据辅料又分为米大酱、麦大酱、豆大酱三大类。颜色有白、红两种,根据产地不同而味道各异,乡土气息极浓。很多日本人把大酱汤叫做老母亲料理。
大酱汤不但营养丰富,而且味道鲜美。制作时先把水烧开,放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外,还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤:舀一大勺汤,把大酱放入勺中搅拌使之溶解,倒入锅中,一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。日本人有句谚语,每天一碗大酱汤不用开药方。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率低,因为大酱中的酵母利于消化。
日本营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
豆渣也是非常有营养的食物,不要浪费掉,用它做道美食,含有丰富的钙及一定量的维生素D,能提高机体免疫力,促进儿童钙吸收,非常适合老年人与儿童食用。
【西葫芦豆渣饼】
【主料】
豆腐渣250g、西葫芦100g、鸡蛋2颗
【辅料】
油适量、盐适量、熟芝麻适量、清水适量、葱花适量
【做法】
1.准备好所需食材。
2.将刷洗干净的西葫芦擦丝放入豆渣碗中,鸡蛋、葱花及适量食盐一起放入。
豆类食品西葫芦豆渣饼
3.在少量添加些凉开水搅拌均匀即可。
4.电饼铛抹油预热,将豆渣蔬菜糊摊成小饼,撒上芝麻盖盖工作
5.烙至两面金黄即可。
6.好吃营养的早餐饼。
豆类食品西葫芦豆渣饼
小贴士
控制火候。
蔬菜可以自行搭配。
营养:
豆腐渣营养分析:
1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
豆类食品西葫芦豆渣饼
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
总结:豆腐渣营养价值高,它含钙量高,且容易消化吸收,因此,老年人常食用些豆腐渣可以预防骨质疏松。
(1)黄豆:性平,味甘,具有健脾宽中、通便消水、排脓解毒、消肿止痛等功效,适用于胃中积热、便秘、水肿、小便不利等症。黄豆经过加工后可以制出很多品种,是我国人民喜爱的传统食品。但煮大豆的消化率也只有65%以上,但加工成豆腐、豆浆等豆制品,易为人体吸收,消化率可达95%以上。整粒黄豆食之不宜消化,要细嚼慢咽。
(2)赤小豆:性平,味甘酸,具有健脾利水、清热除湿、和血通便、消肿解毒等功效,适用于便秘、水肿、脚气浮肿、黄疸、泄泻、丹毒、痈肿疮毒、小便不利和增乳等症。
(3)绿豆:性寒,味甘,具有祛热解暑、利尿通便、润喉止渴、明目降压、清胆、养胃止泻的功效,适用于便秘、中暑、湿热泄泻、痈疖、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒、视物不清等症。绿豆食用时可以掺米煮饭或作为主食,或煮汤食之,亦可与谷类配合煮粥食用。其加工制品花式多,如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料,或制成绿豆糕点、粉丝、凉粉。脾胃虚弱之人不宜过多食用绿豆。
(4)蚕豆:性平,味甘、微辛,具有益气健脾、利湿和中、通便止血等功效,适用于便秘、中气不足所致的倦怠、食少便溏、水肿、肾炎、疮毒等症,并能止血降压。现代研究表明,蚕豆中富含有膳食纤维,可以降低血胆同醇水平,并可促进肠蠕动,有通便作用。蚕豆多食令人腹胀,脾胃虚弱者
不宜多吃。
(5)豇豆:性平,味甘,具有健脾通便、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等功效,适用于便秘、消渴、腮腺炎等症。便秘患者宜多食嫩豇豆荚,可以作蔬菜炒食或凉拌,也可烧、烩,味道鲜美。还可以采用酱、腌、泡或风干等方法保存起来。气滞便秘者不宜多食豇豆干品。
(6)青豌豆:性平,味甘,具有和中下气、利二便、解疮毒、除呃逆、解渴通乳等功效,适用于便秘、小便不利、下腹胀满、消渴、妇人乳闭等症。青豌豆的豆粒多作配料,可用于炒、煎、熘、蒸、烩等多种烹调方法。干豌豆多食令人腹胀,脾胃弱者宜慎用。
(7)豆芽:性寒凉,味甘,具有补益气血、清热解毒、通便等功效,适用于便秘等患者。现代研究表明,豆芽中的膳食纤维能保持大便通畅,并能防止结肠癌及其他一些癌变。此外,豆芽还是一种美容食品,可使皮肤变得洁内细嫩。黄豆芽常用作热菜,可以炒、烧、煮、氽等。烹调时宜用大火速成,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,并可减少维生素C的损失。有些人认为加化肥发豆芽可以发得快,其实这是没有必要的,这样做还会给健康带来麻烦。豆芽性寒凉,脾胃虚寒者忌食。
日常生活中大家应该多吃一些对身体有益的食物,少吃一些油炸啊,或者是一些垃圾食品,其实这样对身体是非常不利的哦,豆类食品对人体有很大的帮助的,不仅有丰富的蛋白质,还可以提高免疫功能,我们来看下豆类食物的好处吧。
红豆
冬季养生,健脾化湿很重要,健脾讲究减酸增甘,以健脾气。中医认为,脾是五谷化生之处,脾好才能消化好,才能胃口好,才能身体倍棒。所以日常生活中可以常吃红豆,特别是女性朋友在冬季的时候红豆是最好的选择。
豌豆
豌豆生活中比较常见的一种食物,对人体也有很多的好处。豌豆性味甘平,归脾胃二经,常吃能够补中益气、健脾和胃、利小便,适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。用豌豆熬成粥,适用于胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。
绿豆
绿豆性味甘寒,归心经和胃经,具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝的功效。可用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等病的防治。我们也要知道的是不同的人的体质需要的营养是不一样的,如果不适合或者是吃多了的话反而会引起脾胃的损伤,对身体健康不利。
多吃豆类食物可以补充人体所需要的营养,包括一些矿物质啊和蛋白质,对人体有很好的补充作用的,希望大家能够注意自己的饮食,合理的搭配,这样才能让身体更加的健康,才能减少更多的疾病,让自己充满力量和阳光。那么大家就从饮食开始吧。
1、油炸的食物--加速衰老
长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。在食物的选择上都不能是暴饮暴食,也不可食用油炸煎烤等高热量高脂肪食品,菜色丰富的蔬果沙拉、米饭馒头、海鲜白肉为首选。
2、咖啡--让肌肤脱水
每日一定要避免过量的咖啡与含咖啡因的茶,因为这些都是利尿剂,还会让你的皮肤脱水。专家建议每日摄入的咖啡因量不得超过400毫克。这就意味着每日不要喝咖啡超过240ml.而对于育龄妇女,也不要超过2杯。
3、橘子吃过多---全身会发黄
橘子含有胡萝卜素,由于短期内大量摄入柑橘(每天吃1-2斤以上)或胡萝卜等,肝脏不能及时将胡萝卜素进行代谢转化为维生素A,使血中的胡萝卜素的含量骤增,导致黄色色素沉着在皮肤和组织内,从而引发了胡萝卜素血症,造成皮肤发黄。
4、吃不熟的香蕉---导致便秘加重
香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。
5、肥胖者---忌大量吃水果
只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,会发生血糖或血脂过高的问题。
饮食养生
运动养生