天津大麻花——滋养补益和胃
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“天津大麻花——滋养补益和胃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
麻花是我们生活中较为熟知的食物，常备大家用于早餐食用上。麻花虽然是一种油炸食品，但是它也是一种营养价值很高的食物哦，其中含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素。下面小编就为大家介绍一下关于麻花的详细做法哦，这样对于大家平时的健康饮食上也是很有帮助的。
麻花是由两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可，在东北地区较为常见，其中又以天津麻花最为出名。
天津大麻花
【用料】
面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。
【制作方法】
1.制作麻花之前，将3.5公斤面粉、500克老肥以及四升温水调搅均匀，带到全部发酵成为老肥，以备次日使用。
2.将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精用2升水用文火熬成糖水备用。
3.将3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.将750克麻仁用开水烫好，保持麻仁不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.在烫好的酥面中加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，在加入1750毫升搅匀，同时加上500克干面搓手，将面搓到软硬适用为好。
6.将剩下的干面放入和面机内，然后将前一天发酵好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，在加入适量的冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后在揪成长约35厘米的短条，将光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花。
8.在锅中倒入油，用文火烧至温热时，将麻花放入到锅中炸20分钟左右，呈枣红色，然后捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
上文中就是小编介绍给大家关于麻花的制作方法，虽然有的细节比较繁琐，但是仍然是可以自己制作的哦。相比于市场上售卖的麻花，自己制作的在卫生上是有很好保证的。最后，小编提醒大家，因为麻花属于是油炸食品，因此建议患有三高以及肥胖的人群仍然是少吃，以免造对身体造成不必要的而影响。
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天津地区的特色风味一般都是甜味道的，特别是天津地区的大麻花，在全国都比较出名，由于天津麻花个头比较大，吃起来味道比较好，有很多人谈到天津麻花都会流口水，其实天津麻花的制作方法比较简单，主要在于掌握的技巧，就是要将麻花做的松松软软的，那么天津麻花怎么做比较好吃呢?
首先需要的几样食材有，半盆面粉，白芝麻(或黑芝麻)，2个鸡蛋，一勺盐，一勺白糖
第一大步：揉面，先将鸡蛋打入到面粉中，然后再倒入白芝麻，搅拌之后，再倒入少许的白糖和少许的盐，
再用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后将面盆盖住面团，醒10分钟左右
第二大步：制作，在案板上，盘子上，都抹少许的油，
将醒好的面团，搓成长条，在从中间切开，一分为二，再继续搓成长条，将长条切成一段段的小姬子
再这些小姬子，搓成又长又细的长条， 再将细长条，按照上下反方向进入搓，就是左手往下，右手往上搓成麻花的形状，就这样反复的搓几次，小麻花就制作出来了
第三大步：油炸，锅内倒油，油温烧至5成热，如果不知道5成热是什么样子的话，这里教给一个方法，当看到油锅冒泡时，就差不多是5成热了，然后依次放入小麻花开始炸
刚刚下锅的时候，先用小火慢慢炸成型，然后在看中火，一直炸成金黄色时就可以捞出来控油了
最后，又酥又脆，香喷喷的天津小麻花就制作完成了，看起来是不是真的很简单呢，说简单也简单，说复杂也复杂，第一次做的时候会觉得有些复杂，平时没事在家多做几次就熟悉了，小麻花作为平时爱吃的小零食，如果自己能学会在家做，岂不是想吃就吃呢，好了，今天的美食制作就完成
了，大家有学会吗，有什么不懂的可以在下面的评论处告诉
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍香酥大麻花这道菜的做法。
2.121和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
3.212食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
4.醒好的面团分三份。（随意分几份都可以）
5.取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片.
6.用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
7.取三份长条叠放在一起。
8.按住一边，另一边向相反的方向搓。
9.面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。
10.所有依次做好，醒20分钟。
11.炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。
12.炸好的麻花凉透更酥脆。
上面为大家介绍的这道香酥大麻花营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好奶香大麻花
2.12将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。
3.21将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序，揉面后自动发酵。
4.1将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。
5.2将面团发酵到两倍大。
6.将面片切成长条状。
7.取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。
8.将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。
9.然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生坯就做好了。
10.依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。
11.油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。
12.改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的奶香大麻花。
麻花是一道有名的小吃，也可以被称为糕点，因为这种食物的样子非常的特别，像是绳子扭成一团，样子非常的可爱，因此，麻花吸引了许多人的爱戴，麻花在全国各地都有出产，每个地方有不同的特色，下面就来看看大麻花做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1、把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，
大麻花 手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条；
2、把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成 生坯；
3、花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成
做法二：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
注意事项：
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
向大家介绍几种蜂蜜大麻花的做法。蜂蜜大麻花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的特色名吃，属于油炸食品。香脆可口，甜而不腻，符合大部分人的口味。以下我便向大家介绍几种蜂蜜大麻花的做法。
中文名：蜂蜜大麻花
主要食材：普通面粉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜
分类：油炸食品
口味：可口
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菜品特色
普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少许。
做法
1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点
6、油炸，油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间。
做法二
原料：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法：
1、将干面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌合均匀，扒坑。
2、将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油 以免干皮。
3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4、先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花。
5、大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成。
特点：脆软香甜。
做法三
500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸9的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！
以上便是我向大家介绍的几种蜂蜜大麻花的做法。面粉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜，这几种简单的材料便能做出催软香甜，甜而不腻的蜂蜜大麻花。入口品尝果然是极好的！不过还有一点要注意，麻花属于油炸食品，所以食用时分量应得当。希望我向大家介绍的这几种蜂蜜大麻花的做法能给大家带来方便。
大麻花是天津有名的小吃，很多人为了吃上地道的天津大麻花，不惜亲赴天津。制作麻花的原料简单且容易准备，但是如果想要自己制作出香酥可口的天津大麻花，功课还是得提前进行准备的，接下来我就为大家介绍一下。
制作
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质
是不是非常简单呢，虽然看起来简单，但是其中的小诀窍和应该注意的事项还是很多的。今天现代化时代的人们对美食的要求越来越高，赶紧尝试一下自己亲自动手做一款属于自己的美食吧！
麻花是很多人喜爱的选择，吃麻花对果腹有很好帮助，有很多人把麻花对当中零食吃，在饿的时候都会先选择它，这样对身体能量补充有很好帮助，那东北大麻花的做法如何呢，东北大麻花在制作上也不是很难，但是制作这类麻花也是要掌握一些技巧，下面就详细的介绍下它的制作流程。
东北大麻花的做法：
麻花的用料：面粉250克.发酵粉5克.白糖5克.鸡蛋1个.油15克.盐2克.小苏打1.2克.水130克
东北大麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、适量的油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;
3、案板上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中烧热油150度，下麻花，起小泡;
10、麻花浮起后翻动，要不停的翻，炸至两面金黄捞出即可。
小贴士：
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
3.方法很简单，油炸时注意油温的控制。
这些就是东北大麻花的做法，在制作东北大麻花的时候可以按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作东北大麻花时候，需要使用的材料都是要先准备好，这样制作的时候，才不会有缺乏材料的现象，这点也是要注意的。
东北人都比较的豪爽，这种性格在饮食上也表现的淋漓尽致，饭菜都是大分量的，就连一些小吃都是分量十足。麻花在东北都叫大麻花，可见麻花的个头一定不小。东北大麻花的味道是很不错的，那东北大麻花的做法是什么?这是吃货们想要知道的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
东北大麻花的做法是什么?
麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度，下麻花，起小泡;
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
上文就是关于东北大麻花的做法是什么的介绍，现在大家都了解了吧!做东方大麻花与其他的麻花是差不了多少的，就是在个头上有一定的区别。喜欢吃东北大麻花的朋友，要是有时间可以自己在家做着吃，与家人分享自己的手艺，是不错的享受。
麻花这种甜点是中国特有的美食，几乎在全国各地都有制作，而且每个地方的麻花都有不同的特色，例如香酥大麻花是北方人民喜爱的一种口味，香酥可口，非常适合休闲的时候食用，而香酥大麻花怎么做好吃呢？下面就简单的介绍一下吧。
1.将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
2.将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3.把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
4.用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
5.搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
牛奶蜂蜜大麻花是一道以面食为主的一种特色小吃。口感香脆可口做起来也不是很复杂，今天小编就同大家一起来学习一下牛奶蜂蜜大麻花的做法吧。牛奶蜂蜜大麻花从名子上我们就可以很简单的看出这道美食的主要食材，有牛奶、蜂蜜还有面粉了。牛奶有很好的补钙作用，再加上蜂蜜中含有的多种维生素，多食牛奶蜂蜜大麻花可以增强人体的免役力，是一道既美味又有营养的小吃。不过需要注意的牛奶蜂蜜大麻花是需要通过油炸而成的，所以怕长胖的小主们一定要控制食用量哦。
捞出凉凉即可。蜂蜜含有丰富的维生素E，对人体的免疫功能都有很好的作用，这个做法就可以完成了一种既有营养，又可口的小吃了。
蜂蜜大麻花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。
原料：面粉 300克、鸡蛋 1个、酵母4克、白糖 50克、牛奶 120克、蜂蜜 30克、盐2克。花生油 500克(实耗 60克);
做法：
1、面粉、盐和白糖。
2、放入鸡蛋和蜂蜜。
3、牛奶放到微波炉加热15秒。
4、放入酵母溶化。
5、倒入面粉中和成面团，放入植物油。
6、把面揉匀揉透，饧10分钟。
7、分割成均匀大小的剂子。
8、搓成长条，饧一会儿。
9、再继续搓至50公分长。
10、搓成麻花状。
11、按着一头继续搓长。
12、揪着两头折起来就是麻花了。
13、做好的麻花。
14、放到盖垫上饧10分钟。
15、锅里放油，4-5成热放入麻花。
16、用中小火慢炸。
17、炸到金黄色即可。
18、控油放入盘中，就可以享用奶香蜂蜜大麻花了。
好吃又香气扑鼻的油炸大麻花一直是北方人的最爱，可是对于油炸大麻花的做法是什么却很少有人知道，甚至有的人知道配方后自己去做，也做不出它原有的味道。其实油炸大麻花的做法是非常简单的，只要按照步骤做就会制作成功了。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
麻花已经是在中国很具有特色的一种小食品了，在大街上到处都可以看到卖麻花的，尤其是天津大麻花是很出名的哦，不论是吃没吃过，反正大家都听过，小的时候最爱吃的就是麻花，特别是和胡辣汤一起吃，味道就会更好了，那么大家想了解麻花的做法和配方吗?
对于麻花大家应该都是特别熟悉的，特别是小的时候经常吃的就是麻花，过年的时候去亲戚家也都是拿的麻花，麻花有甜味的还咸味的，下面我们来看看麻花的做法和配方，更好的了解麻花的制作。
麻花制作方法：
麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
中国特色食品
麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品，主要产地在湖北省崇阳县、天津和山西省稷山县，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名，稷山麻花是咸的，一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
麻花的做法和配方大家应该知道了吧。在我们的日常生活中麻花已经是一种很休闲的小食品了，也是大家都喜欢吃的吧，从以前到现在麻花有了很多的变革了，但是不论怎么变，麻花的味道都是我们不能够忘记的，也是一种小时候的回忆。
北方地区的大部分人都非常喜欢吃面食，其中烧饼就是北方地区人们尤为热爱的一种面食。并且每一个地区研发出了不同的烧饼吃法，如果去到天津地区的话，就一定要尝试一下天津当地的风味烧饼。吃过天津风味烧饼的人就应该知道，这种烧饼与传统的烧饼有很大的不同，今天就一起来看一看天津风味烧饼的知识。
在天津这个应该叫麻酱烧饼，和面时放面肥或酵母，和好后让面团醒一下(放一会地方要温暖，凉的话要多醒会儿)，醒好后加碱水揉匀。
麻将用香油调成糊，取大小适中面团上案板，擀成长片(不能太薄)，然后抹上麻酱糊，抹匀，撒上椒盐，从面片一边卷成卷，卷两头要收口，不能让麻将流出来，收好口，把面团擀成圆形不能太薄。最后放炉子里烤，
芝麻烧饼的做法:
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
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