开胃菜香辣肥牛
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。人类的发展历史中，养生观念不断更新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。进行养生保健需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“开胃菜香辣肥牛”，仅供您在养生参考。
天气热了，人的胃口差，需要吃些开胃菜，今天小编推荐一款开胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款开胃又下饭的菜肴。
【香辣肥牛】
主料：肥牛400g、毛芹菜50g、
辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、
步骤：
1.主料：肥牛、毛芹菜
辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段
3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分
4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，
开胃菜香辣肥牛
5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁
6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香葱翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
开胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均匀
10.加味汁翻炒均匀
11.撒上白芝麻
12.翻炒均匀即可
开胃菜香辣肥牛
小贴士
花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看
肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老
香菜的食用效果
1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
开胃菜香辣肥牛
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
总结：这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。
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天气喝热，也爱肉类的朋友，防止上火，可以配上蒜做道排骨，飘着浓郁的蒜香，外焦里嫩，吃到嘴里一点不油腻，口口留香。
【家常开胃菜蒜香排骨】
主料：排骨500g 、
辅料：油适量、盐适量、蒜1小碗、鸡蛋1个、淀粉2勺、青红椒1个、椒盐1小勺、
步骤：
蒜香排骨的做法步骤1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；
蒜香排骨的做法步骤2.将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
蒜香排骨的做法步骤3.腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
蒜香排骨的做法步骤4.再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
家常开胃菜蒜香排骨
蒜香排骨的做法步骤5.烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
蒜香排骨的做法步骤6.大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
蒜香排骨的做法步骤7.热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
蒜香排骨的做法步骤8.再加入青红椒粒放入里面煸炒；
家常开胃菜蒜香排骨
蒜香排骨的做法步骤9.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
蒜香排骨的做法步骤10. 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
蒜香排骨的做法步骤11.端上桌了。
家常开胃菜蒜香排骨
蒜的营养价值
1.增加抵抗力、强力杀菌
大蒜作为公认的抗癌之王,它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。研究证实这类物质具有促进消化、提高机体免疫力、抑菌、杀菌作用、抗氧化，防肿瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用于医药
2.防癌抗癌
家常开胃菜蒜香排骨
大蒜可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清肠
蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法。
辣椒本身就有开胃的作用，可以随意搭配炒菜，今天这道美食跟五花肉一起炒，五花肉鲜香可口，浓郁的香味，吃起来辣爽，香辣的一个开胃小菜。
【鲜香开胃菜辣椒炒肉】
主料：带皮五花肉300g、青辣椒150g、
辅料：盐1茶匙、酱油1茶匙、生姜适量、大蒜一头、八角2个、
步骤：
1.带皮五花肉切成厚一些的肉片。
2.青椒洗净后切成小段，讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。
3.蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角与蒜瓣，可使菜肴味道香浓。
4.炒锅烧热后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一样闲的话，那就把切好的五花肉片排排队仔细的码放好，好处是五花肉片煸炒受热均匀，肉片透亮。
鲜香开胃菜辣椒炒肉
5.小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。
6.放入生姜片，八角炒出香味。
7.把切好的辣椒片放入炒锅，大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。
8.调入酱油，精盐，小火快速翻炒均匀。
鲜香开胃菜辣椒炒肉
柿子椒的食用效果
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
鲜香开胃菜辣椒炒肉
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
川菜具有独特的麻辣味道，这样炒出来的菜肴，开胃下饭，最常吃的一道宫保鸡丁，改良一下，鸡丁代替大虾，美味升级，味道超赞哦。
【开胃菜微辣川味宫保大虾】
主料：大虾300g、
辅料：油炸花生50g、鸡蛋清1个、盐适量、料酒10g、葱花适量、淀粉少许、酱油5g、醋适量、糖适量、高汤适量、干辣椒适量、花椒10粒、葱段适量、蒜片适量、色拉油适量、胡萝卜少许、青豆少许、
步骤：
1.把大虾仁去虾线洗净
2.切成小块。
3.加入料酒，葱花，腌十分钟。
4.蛋清加淀粉调匀，均匀裹在虾仁上。
开胃菜微辣川味宫保大虾
5.花生米油炸后晾凉。
6.干红椒和 青豆泡洗一下。
7.葱白切段
8.把酱油，料酒，糖，醋，盐和高汤调成汁
开胃菜微辣川味宫保大虾
9.起锅热油下入花椒炸香捞出，下入虾仁划散，油 最好多一些，这样虾仁滑的好看，然后再把多余的油倒出来。
10.锅中留低油，下入胡萝卜丁，青豆和干红椒煸香。
11.倒入虾仁。
12.倒入调好的料汁，炒匀。加入葱段花生出锅。
开胃菜微辣川味宫保大虾
小贴士
调料汁最好先用碗调好，尝一下口味适合就可以。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
开胃菜微辣川味宫保大虾
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
夏季天气热，人的食欲下降，只想只吃些开胃菜，今天小编推荐一款开胃菜-----糖醋肉，酸甜美味，炸肉酥脆，再弄些酸甜蘸汁，绝对是夏季享受。
【糖醋肉】
主料：猪里脊肉300g 、
辅料：油适量、盐适量、料酒15ml、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、糖2g、土豆淀粉50g、啤酒40ml、米醋30ml、白糖50g、生抽25ml、鸡精少许、水淀粉适量、
步骤：
1.里脊肉洗净。
2.切成粗条，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，一个蛋清腌制3个小时以上。
3.取一个小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，鸡精少许，清水适量搅拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。
开胃菜糖醋肉
5.然后再加入一些啤酒。
6.继续拌均匀备用。
7.锅中油烧热放入肉条炸制。
8.微黄定型捞出沥油。
开胃菜糖醋肉
9.然后再用大火复炸一遍。
10.捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
11.炒锅加热，倒入调好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
开胃菜糖醋肉
13.汤汁浓稠透明关火。
14.把糖醋汁倒入碗中，和肉条盛盘一起上桌食用。
即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁浇在肉条之上。
开胃菜糖醋肉
小贴士
用里脊肉来做糖醋肉，口感更鲜嫩。
加入一个鸡蛋清腌制肉条，可以让里脊肉更加嫩滑，腌制的时间越长，肉的口感越鲜嫩。
腌制过的肉条入味后，再用淀粉蘸裹，再 加一些啤酒腌拌，是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。
炸制的时候，要用大火先把肉条定型，然后再复炸一遍，既能保证肉的熟透，也能使肉更加酥脆。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
开胃菜糖醋肉
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪里脊肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
总结：糖醋肉的做法非常简单，改掉以往的做法，炸好的肉，把弄蘸料，新鲜的吃法，吃着过瘾。
家人非常喜爱面片，一般可以用来番茄酱炒制，可以常见就腻味了，今天换个做法，酸菜面块，味道咸、酸、微辣，吃起来超开胃下饭哟。
【酸菜面块】
【主料】
猪瘦肉200克、泡酸菜200克、泡椒100克、面粉300克
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、大蒜适量、蚝油适量、香菜适量
【做法】
1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面
2.准备材料：酸菜，香菜，小葱
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成细丝
开胃菜酸菜面块
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻
7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水
开胃菜酸菜面块
9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准
10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐
11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮
12.再用刀切成条状
开胃菜酸菜面块
13.锅里水烧开后将面块下锅
14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了
15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油
开胃菜酸菜面块
小贴士
早上起来煮好面块，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了，自己在家做，不仅卫生还物超所值，更为重要的是，这碗面块里，蕴藏着对家人最真切的关爱！
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜的食用禁忌
开胃菜酸菜面块
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
总结：在这个秋季天凉时，喝上这么一喝开胃汤，味道也是不错的，又开胃又暖身，可谓一举多得。
开胃菜相信大家都是不会陌生的，尤其是在我们正式吃饭之前，需要吃开胃菜是非常好的选择，能够帮助我们起到不错的开胃效果，特别是对解决食欲不振的情况有好处，而且开胃菜的吃法也是非常多的，那么具体开胃菜应该怎么做，一起和看看吧。
开胃菜有哪些
开胃菜的种类还是非常多的，拍黄瓜就是非常好的一个选择，需要我们准备好黄瓜1根、熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量。等到我们准备好这些材料的时候，我们把黄瓜清洗干净，然后再放到案板上，用刀拍开之后需要切成小块，之后拍好的黄瓜需要加入少许的盐，腌渍5分钟左右的时间，等到黄瓜腌渍出水的时候，我们把水倒掉，同时蒜需要切成末，花生用刀碾碎之后我们把腌渍好的黄瓜，直接加入蒜末，花生粒、生抽、芝麻油、白糖、鸡精、香醋，充分的搅拌均匀，入味之后就可以吃了。
西芹百合同样是不错的开胃菜选择，需要我们准备好西芹、百合各适量，还需要食盐和鸡精。我们把西芹洗净之后，需要斜切成小段。等到锅里的水煮开之后，需要放入西芹，焯水一分钟左右就可以捞出，冲凉水之后沥干。百合需要我们去掉黑色的部分，掰成小片之后洗净沥干。烧热锅之后我们倒入油，加热好之后再放焯过水的西芹，翻炒片刻之后我们要放入百合，加盐和鸡精进行调味，快速翻炒入味，等到百合的边缘变透明的时候，需要马上关火出锅。
开胃菜怎么做
吃开胃菜的时候方法是非常多的，酸辣土豆丝就是非常好的一个选择，需要我们准备好土豆2个、尖椒1个、花椒少许。还需要干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。我们把土豆洗净之后想，鱼先在底部切上一刀，修理平整之后直接平放搭配菜板上，切成片之后再切成丝。准备好一盆清水，在其中滴入少许都是醋，我们把土豆丝放入其中浸泡一会儿，之后我们用清水冲洗沥干。在锅中放入油加热，之后我们再放入花椒，等闻到花椒香味的时候就可以关火，拣出花椒。之后我们再打开火，等到油温7成热的时候，放入干红辣椒，等闻到辣味的时候，需要放入葱花爆香，之后我们再倒入土豆丝，继续煸炒2分钟。随后依次的在其中调入醋、酱油、糖和盐，大火炒1分钟之后需要加入青椒丝，继续炒上大约1分钟就可以了。
凉拌茄子同样是不错的开胃菜选择，需要准备好茄子500g，大蒜20g，还需要准备好小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量。我们把干红辣椒煎成小段之后，需要加上芝麻、花椒以及少许的盐，炸成辣椒油之后就可以晾凉备用，然后我们把香葱、香葱一起切成小段，红椒需要切成末。之后我们把洗净的茄子切成厚片，蒸上25分钟，等到筷子轻戳之后感觉柔软就可以了，对于蒸好的茄子。晾凉之后直接用手撕成条摆在盘中，之后我们撒上香菜、香葱、红椒末，把大蒜加少许盐的，捣成泥之后我们加入醋、生抽、糖以及适量的辣椒油，拌成调料汁之后浇在茄子上就可以吃了。
吃开胃菜的好处
吃开胃菜主要是帮助我们开胃，解决食欲不振的情况，所以如果有食欲不振的情况，选择吃开胃菜就可以了。
孕妇可以吃开胃菜吗
孕妇是可以吃开胃菜的，可以帮助孕妇很好的增强食欲，对解决食欲不振的情况有好处，而黑木耳炒黄花菜就是其中非常好的选择，可以有健脑安神的作用，还非常有助于胎儿脑组织细胞的发育，从而起到增加智力的效果。吃的时候需要准备好木耳、黄花菜、盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤。我们把木耳放入温水中之后泡发，去掉杂质之后洗净，用手撕成片，然后再把黄花菜用冷水泡发，去掉杂质之后洗净，挤去其中的水分。锅放在火上，放入花生油烧热之后，需要我们放入葱花煸香，然后我们再放入木耳、黄花菜一起煸炒，之后加入素鲜汤、盐、味精，煸炒到木耳和黄花菜熟入味的时候，用湿淀粉勾芡出锅就可以了。
上面给大家介绍了开胃菜的具体吃法，能够发现我们吃收到货后方法还是非常多的，大家可以根据自己的口吻，制作出美味的开胃菜，所以说上面介绍的这些开胃菜都是非常好的选择，我们可以根据自己的口味制作出适合自己的开胃菜吃。
饮食养生
运动养生
