老北京面点小吃炒疙瘩
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“老北京面点小吃炒疙瘩”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
炒疙瘩也是属于清真小吃中的一道美食，颜色金黄，配上绿色蔬菜，炒制后又软又筋道，越吃越香，些小吃滋味浓郁，深受北京大多数人的喜爱。
【炒疙瘩】
主料：面粉150g、青豆100g、香菇3朵、胡萝卜40g、黄瓜50g、
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、香醋3ml、鸡精少许、香油少许、姜适量、
步骤：
1.面粉加入少许盐和清水和成硬面团，醒制2个小时。
2.香菇，胡萝卜，黄瓜非别切丁，青蒜切粒。
3.醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。
4.取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。
老北京面点小吃炒疙瘩
5.依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。
6.锅中水烧开放入面疙瘩。
7.煮至浮起，再加一些冷水，继续煮至浮起关火。
8.面疙瘩过了凉水沥干水分备用。
老北京面点小吃炒疙瘩
9.炒锅倒油爆香葱花。
10.倒入青豆，胡萝卜，香菇翻炒片刻。
11.加入酱油，香醋继续翻炒。
12.加入盐。
老北京面点小吃炒疙瘩
13.然后放入面疙瘩。
14.放入黄瓜和清蒜。
15.继续翻炒片刻，加入少许鸡精。
16.淋入香油翻炒均匀关火。
老北京面点小吃炒疙瘩
小贴士
面疙瘩的面团要比一般面团稍微硬一些，这样做出来的面疙瘩口感筋道有嚼劲。
煮至面疙瘩浮起就差不多了，然后过凉水，这样处理也是为了面疙瘩口感更筋道。炒面疙瘩一定要放一些醋提味。
青豆的食用效果
1.预防脂肪肝
老北京面点小吃炒疙瘩
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
总结：吃面食易消化，对于夏季肠胃弱，这时就可以吃些面点，酸甜开胃，吃着营养又健康哟。
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黄米面做的经典小吃驴打滚，做好的黄糕，用黄豆粉防粘，抹上红豆沙卷起来吃，吃起来软糯香甜，回味无穷，不要等了，赶紧动起来吧。
【老北京经典小吃驴打滚】
主料：黄米面200克、红豆沙100克、
辅料：熟黄豆粉适量、
步骤：
驴打滚的做法步骤1.黄米面加水，和成柔软的面团，放在蒸锅里，要铺屉布，摊薄，大火蒸20分钟
驴打滚的做法步骤2蒸好的黄糕取出来，趁热用手蘸着凉水将其不断揉搓拍打光滑
驴打滚的做法步骤3.抹上食用油防止表面变干
驴打滚的做法步骤4.在案板上撒上黄豆粉防粘
老北京经典小吃驴打滚
驴打滚的做法步骤5.取一块黄糕，将其擀薄，最好能擀成比较规则的长方形
驴打滚的做法步骤6.均匀抹上一层红豆沙
驴打滚的做法步骤7.卷起来
驴打滚的做法步骤8.在黄豆粉里再打个滚，切成小块食用即可
老北京经典小吃驴打滚
玉米面（强化豆粉）的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
老北京经典小吃驴打滚
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
5.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
肉龙大家都吃过中，它的做法简单，发面饼卷成肉馅，蒸了一段时间，就能做出美味的肉龙出来，搭配一盘青菜，解油腻还能补充营养，下面来学习它的做法吧。
【肉龙】
主料：猪肉馅300g、小麦粉300g、鸡蛋1个 、
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、酵母粉适量、葱姜适量、芝麻油适量、
步骤：
1.小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2.馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3.打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
4.搅拌上劲后加葱末搅拌
老北京小吃肉龙
5.加芝麻油搅拌均匀备用
6.醒发好的面团揉实
7.将面团擀成长圆
8将调制好的肉馅放在面片上
老北京小吃肉龙
9.将肉馅摊开，摊均匀
10.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11.将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
12.蒸约30分钟关火。熟的肉龙胖乎乎的很可爱
13.肉龙出锅切成段即可食用
老北京小吃肉龙
小贴士
做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
老北京小吃肉龙
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
总结：小朋友们非常爱吃肉龙，但对于暑伏时，还是少吃，适当吃些解解馋就可以了。
褡裢火烧是北京老人都喜欢吃，经常做为早餐来食用，褡裢火烧是油煎食物，外皮色泽金黄，焦香四溢，吃到嘴里，肉香味瞬间喷发出来，是一道不错的营养早餐。
【褡裢火烧】
【主料】
五花肉 200克、小麦面粉200克
【辅料】
盐适量、白糖2克、花椒粉2克、料酒20克、鲜鸡汁10克、清水100ml、香油适量、花生油适量、姜末15克、酱油20ml、葱3根
【做法】
1.面粉加入100毫升温水和面。
2.揉至光滑滚圆。
3.在面团上面莫有一层薄薄的花生油，包上保鲜膜醒制30分钟。
4.猪肉葱姜洗净。
老北京小吃褡裢火烧
5.猪肉去皮切小块，葱姜切碎放在猪肉上。
6.和猪肉一起剁成肉糜。
7.肉糜放入碗中加入盐，糖，酱油，花椒粉，料酒。
8.鲜鸡汁加入100毫升清水混合，分三次浇入肉糜中。
老北京小吃褡裢火烧
9.搅打上劲直到被肉糜全部吸收。
10.然后把大葱切碎放在肉糜上，不要搅拌静置。制作火烧之前再搅拌。
11.案板抹油把醒制好的面团揉均匀搓条分成等分小面团。
12.面团搓成10厘米左右的条状，每个上面抹油静置。
老北京小吃褡裢火烧
13.取一块面团按扁后擀成15-24厘米的薄薄长方面皮
14.在面皮的一头放上搅拌过的猪肉糜，两边稍微留一些面皮。
15.然后卷成长条，一边卷一边把两边面皮折到里面。
16.平底锅倒油烧热，放入做好的褡裢火烧。
17.中小火慢慢煎至两面金黄熟透即可。
老北京小吃褡裢火烧
小贴士
面团要揉均匀光滑。然后抹油静置醒发，让面团更加有韧性。
擀面皮要薄一些，案板上抹油可以更方便操作。
肉馅要加入鸡汤搅打，让其上劲做好之后才会肉馅鲜嫩多汁鲜美，没有鸡汤，也可以像我这样用鲜鸡汁兑入清水代替。
制作火烧的时候，两边的面皮一定要按紧折好，以免煎至的时候漏汤汁
五花肉的营养价值
老北京小吃褡裢火烧
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉的食用禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
总结：老北京人爱吃的，可以在家做些，味道还是不错的，搭配一碗粥一起食用，既营养又美味，好吃极了。
油饼的做法简单，是童年的回味，在油饼中改良一下，吃起来香酥松脆，记忆中的味道那么让人回味无长，接下来就跟小编来学习一下它的做法吧。
【油饼】
【主料】面粉250g、
【辅料】色拉油15ml、盐4g、食用小苏打2g、温水170g、酵母5g、
【步骤】
1.面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。
2.合成光滑的面团。
3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。
4.揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。
老北京油饼
5.室温发酵两倍大。
6.发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。
7.在面饼中间划上两刀，两边不要到头。
8.然后把面饼两头用手抻拉稍微拽长一些，油锅烧热放入油饼。
老北京油饼
9.油饼放入后用筷子把中间拨开，
10.一面炸制金黄起鼓翻面再炸。
11.直到两面都起鼓焦黄捞出沥油，即可食用。
老北京油饼
小贴士
面团和好后，再加入色拉油继续揉至，让色拉油吃入到面团中，然后抹上油室温发酵，抹油是为了防止面团变干，而且发酵好的面团也比较好操作，不会粘案板。
炸制的油温要高，可以先用一小块面团试试，面团放入油锅中，马上浮起来变大发白，说明油温就正好。
面粉的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
面粉的食用效果
老北京油饼
养心 益肾 除热 止渴
总结：爱吃美食的朋友们，只要想吃，就可以做出这出味道，搭配一碗豆腐脑就是一餐完美的营养早餐了。
北京民谣：糖瓜祭灶，新年来到，首先进入节日的食品是祭灶用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，灶王爷不食人间烟火，这种希冀灶王爷上天言好事，下界保平安的贿赂，自然成为孩子们的口中之物。
老北京人，特别讲究过年，于是便有了：老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。
春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与吉庆有余的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。
至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的程序是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人家还要打豆儿酱一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于肉冻儿。此外还有芥末墩儿，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于生火、生痰，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和杂拌儿，所谓杂拌儿是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用丰盛一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲新派的人家还会到大饭馆里去撮一顿来喜迎新春呢!
甜食大家都爱吃吧？尤其是女性朋友的最爱，今天准备推荐一款美白甜食------老北京奶酪，用米酒与牛奶混合，蒸制再冷藏，就可以享受一款传统的北京甜品小吃哟。
【老北京奶酪】
主料：牛奶500ml、酒酿汁200ml、
辅料：白糖适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.牛奶倒入奶锅中小火加热。
3.酒酿过滤一下去米粒只要酒酿汁，取200毫升备用。
4.奶锅中加入少许白糖煮化。
女性美白老北京奶酪
5.奶锅关火冷凉备用。
6.冷凉的牛奶去掉奶皮。
7.然后加入酒酿汁拌均匀。
8.然后牛奶倒入小碗中，过滤一下。
女性美白老北京奶酪
9.小碗包上保鲜膜，用牙签扎一些小孔。
10.蒸锅水烧开放入小碗。
11.加盖小火蒸制20分钟。
12.蒸好后放入冰箱冷藏1-2个小时，即可食用。
女性美白老北京奶酪
小贴士
牛奶一定要用全脂纯牛奶。
酒酿汁最好是那种现做的，米酒纯度较高比较浓稠，甜味较重，做出来的奶酪口感更好而且可以更加容易凝固成型。
牛奶的食用效果
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
女性美白老北京奶酪
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.营养全面
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
总结：奶酪有多种做，口感香滑爽口，带着淡淡的米酒香气，今天这款甜品决对是女性朋友的最爱。
看了美食节目，回味着北京小吃-懒龙是老北京一种特色面食，是用蒸面长形体，里面包裹着肉馅，然后蒸着吃，搭配粥一起食用，就是一道美味的营养早餐了。
【肉龙】
【主料】面粉300g、酵母4g、五花肉300g、小葱5根、
【辅料】盐适量、糖2g、料酒20ml、胡椒粉2g、包子饺子、调料2g、甜面酱1勺、酱油10ml、姜粉2g、鸡精少许、香油适量、
【步骤】
1.面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
2.五花肉剁成肉馅。
3.肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油。
4.搅拌上劲成为馅料备用。
北京小吃肉龙
5.发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。
6.取一给面团擀成长方大片。
7.然后在上面均匀的涂抹肉馅。
8.卷成长条，两边封口捏紧。
北京小吃肉龙
9.做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。
10.然后大火蒸制20分钟。
11.取出稍微冷凉。
12.然后切段即可食用。
北京小吃肉龙
小贴士
肉龙的肉馅最好还是自己用手剁细，才会把猪肉的香气剁出来。用五花肉三分肥七分瘦，用来做肉馅口感最好。
加入一些甜面酱拌肉馅，可以让肉馅更加香醇酱香十足。
小葱的食用效果
1.清热 祛痰
葱的挥发油等有效成分；具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2.促进食欲
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3.抗菌 抗病毒
北京小吃肉龙
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
总结：做出一锅美味的肉龙，那种肉香味飘满屋子，闻着已经口水四溢，一层层的肉馅咬上一口，绝对的享受。
饮食养生
运动养生
