【导读】蔬菜营养又美味的吃法,蔬菜为人体提供营养,而且是任何其它食物都不能取代的。有很多人觉得蔬菜并不好吃,其实,只要烹调得当,也能做出可口美味的佳肴。下面小编就为大家介绍了蔬菜营养又美味的吃法。
蔬菜营养又美味的吃法
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜,如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶蔬菜快炒,同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,即热锅下油,油热后先放人大蒜(切片或切末)爆香,然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒,其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法,吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道,如蒜末炒茼蒿。当然,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法,适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜,如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑,因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的,能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用则危害健康,会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用,如生拌穿心莲。
4.炒肉
绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合烹制各种绿叶蔬菜,如肉丝小白菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且借味肉香,适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。
5.炒鸡蛋
绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜(先焯水)、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶蔬菜,然后放回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多,盐更要少。
6.做汤
绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一,如菠菜汤。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶蔬菜(菠菜、苋、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。现在超市里有各种口味的复合调味汤料,做汤时可以代替自己调味,更加快捷方便。
家里的米饭剩下了,给宝宝准备做份快餐饭团,有了泡菜的加入,黑芝麻的香气,鸡蛋的营养,这份快餐营养丰富,宝宝吃着开心,做为妈妈也是非常高兴的。
【饭团】
【主料】
米饭300克、辣白菜50克、鸡蛋1个
【辅料】
芝麻8克、培根50克
【做法】
1.将米饭和芝麻一起拌匀,把培根、辣白菜切碎丁备用
美味又营养的儿童快餐饭团
2.锅里热油分别放入培根、辣白菜碎丁爆炒出锅,模具下层铺满米饭压实,再装入一些米饭从中间挖个洞
美味又营养的儿童快餐饭团
3.米团中间的洞里塞满炒好的培根和辣白菜,压紧实再盖上一层米饭,再压一层米饭压平脱模
美味又营养的儿童快餐饭团
4.鸡蛋打散,用刷子刷在饭团顶部,预热烤箱200度烤10分钟即
美味又营养的儿童快餐饭团
辣白菜的营养价值
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。
芝麻的食用效果
1.芝麻能防止皮肤炎症
芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症 .
2.养血护肤
芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3.滋补养生
黑芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。
4.通便
美味又营养的儿童快餐饭团
因芝麻含脂肪甚多,故能润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。
5.促进骨骼发育
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6.延年益寿
可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
总结:今天这道饭团改良一下,去掉紫菜,直接用泡菜,里面有馅料,味道也是特别的棒。
菠萝入菜味道鲜美,酸甜口味很开胃的,这鸭肉中掺杂了香气扑鼻的菠萝味道,它不仅可以去除鸭肉的腥味,并且营养丰富,还能格外提神呢!
【菠萝鸭】
【主料】
鸭肉400克、菠萝半个
【辅料】
油适量、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许
【做法】
1.鸭洗净剁块;
2.菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片;
营养又美味的食谱菠萝鸭
3.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;
4.捞出控干水分;
5.备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖;
6.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片;
7.然后分别码入鸭块和菠萝块
8.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
营养又美味的食谱菠萝鸭
小贴士
1、鸭块要先焯水;
2、如觉得有必要,菠萝块可用淡盐水浸泡一下;
3、煲的过程中无需翻动;
4、按个人口味可加盐;如怕汁不够可加少量水;
5、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰
菠萝药用价值:
菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,为夏令医食兼优的时令佳果,不过一次也不宜吃太多。(李时珍《本草纲目》)
菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
营养又美味的食谱菠萝鸭
菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集,可用来使牛奶变酸或软化其他水果,但这种特点在烹饪中会被减弱。
此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用,对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。除此之外,菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。[6]
菠萝汁有降温的作用,并能有效预防支气管炎,但是发烧最好不要食用。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶,有丰富的药用价值,据国外专家20多年实验,长期食用菠萝皮,心脑血管,糖尿病发病率显著降低,并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素,可以分解蛋白质。
总结:菠萝一般作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。今天的这道做菜食谱大家学会了吗?
荠菜就是在民间地里的野菜,它吃法有多种,今天我为大家推荐一款荠菜猪肉锅贴,馅非常香,做成锅贴外皮香脆可口,口口留香。
【荠菜猪肉锅贴】
【主料】
荠菜500g、猪肉馅200g、饺子皮500g
【辅料】
油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉2g、姜粉1g、生抽20ml、料酒15ml、香油适量、
鸡精适量、色拉油20ml、鲜辣粉5g、
【做法】
1.荠菜摘洗干净。
2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.挤干水分后切碎。
4.肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.全部拌均匀成为馅料。
8.取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10.一次全部做好成为锅贴生坯。
11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.然后加入冷水。
13.加盖子大火煎至。
14.水分已干。在淋入适量的香油。
15.中火煎至2分钟,底焦黄关火。
16、放入盘中,跟家人一起吃饭吧。
小贴士
荠菜非常吃油,所以把色拉油加热后浇入馅料中,遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。
锅贴煎至的时候,要加入冷水大火煎至。
水分已干时淋入少许香油,再用中火煎至1分钟,这样做出来的锅贴底焦黄香脆,口感好。
营养价值
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
总结:现在的年轻人很少吃荠菜,不过大家可以尝试下,因为荠菜的营养丰富,具有明目、利尿的功效,老人宜多食用些。
在众多的水果之中,苹果是最平常的一种。但是苹果含有独特的营养元素,这些营养元素对我们的身体健康有很大的益处。冬季天气寒冷,对于有些人来说生吃苹果可能会有点凉,今天小编就给大家介绍一款苹果蓝莓派,让你吃的温暖,吃的美味,吃的健康。
主料:苹果1个、蓝莓150g.
辅料:面粉150g、鸡蛋1个、牛奶40g.
调料:黄油10g、酵母粉2g、蜂蜜4大勺。
做法:
1、 原料:面团(面粉150克、鸡蛋1个、牛奶40克、黄油10克、酵母粉2克),蓝莓150克、苹果1个、蜂蜜4大勺。
2、 苹果去核,切成薄片备用。
3、 面团擀成长方形备用。
4、 在面团上铺上苹果,淋上蜂蜜。
5、 烤箱预热180度,放中层烤20分钟。
6、 出炉后,撒上蓝莓即可。
苹果的营养价值:
1.有科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果或称为全科医生.因为苹果的性味温和,含有各种维生素和微量元素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
2.鲜苹果中的含水量为85%.
3.苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素。
冬季天气寒冷,水果虽凉,但我们还是要吃的,只是可以换一种方式吃,比如做成各种各样的水果派,这样不仅吃的美味,还能补充人体所需的营养元素。大家闲暇时间可以尝试一下小编给大家介绍的这款苹果蓝莓派,孩子爱吃,老人也会爱吃。
草莓味道独特,我非常爱吃,我今天准备用它做道美食,把草莓糖水淋在豆腐球上,这道简单又营养的健康食谱就出锅了,草莓的果酸,在餐桌上是一道开胃又解油腻的一道菜品。
【草莓豆腐球 】
【主料】
草莓500g、水豆腐300g、
【辅料】
白砂糖适量、盐少许
【做法】
1.草莓用水洗净,在水中加少许盐泡10分钟去掉表面农药残留
2.切成块,加2勺糖拌匀腌制20分钟
美味又营养的草莓豆腐球
3.草莓块明显软化,倒入锅中加入清水。水和草莓比例2:1
4.大火烧开后加入适量糖搅动至糖完全融化,转小火,汤汁烧掉一半后关火,晾凉备用。
5.在取几个生草莓切片备用
美味又营养的草莓豆腐球
6.豆腐洗净
7.用挖球器或者金属量勺挖出球状
8.水中放1勺糖,放入豆腐球大火煮开。捞出晾凉
9.把切好的草莓片和豆腐球摆盘
美味又营养的草莓豆腐球
小贴士
1、煮好的糖水可以直接饮用,放入冰箱冷藏口味更佳
2、没有挖球器或者金属量勺乐意把豆腐切丁
草莓营养:
草莓中所含的胡萝卜素具有明目养肝作用。
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可阻止致癌化学物质的吸收。
美味又营养的草莓豆腐球
草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,香味浓郁,甜酸适口,营养丰富。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。
总结:对于春季已经感冒的人群来说,多吃点草莓还是有益处的,它对于治疗风热咳嗽,咽喉肿痛有很好的食疗功效。
煲仔饭只有南方人爱吃,北方人现在也慢慢接受了,尤其是我,今天做道腊鸭煲仔饭来解解馋,熟而不生不焦,又香又脆,接下来就跟小编我来学习吧。
【腊鸭煲仔饭】
【主料】
大米1小碗、腊鸭300克、菜心5棵、姜1块、小葱1棵
【辅料】
油适量、盐适量、酱油少许、糖少许
【做法】
1.准备所需材料。
2.砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
3.再倒入洗净的大米。
4.加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。
5.放炉子上,盖上盖子大火煮开转小火。
6.将腊鸭洗净剁成块,菜心洗净备用,小葱切葱花、姜切成丝。
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
7.将姜丝加入腊鸭中,再加入少许酱油和油。(放一小点就可以)
8.然后拌匀。
9.大米煮至七成熟,(开始收干水分)
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
然后加入拌好的腊鸭。
10.把腊鸭均匀的平铺在饭面上,然后加盖煮5分钟。
11.再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮2分钟。
12.然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料,加盖关火焖2分钟
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
13.炒锅内加入清水烧开,放油和盐,再放菜心把它焯烫至熟。
14.焖好的饭撒上葱花。
15.最后放上菜心即可开吃。
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
小贴士
除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。
营养价值
大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为五谷之首.
90%以上的人体必须的营养元素都在大米的胚与糊粉层,即米珍中,且较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米珍中,其脂肪含量约达20%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用稻米油中的米珍油有较好的生理功能。
正宗营养又美味的腊鸭煲仔饭
功效
中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为五谷之首,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导晨起食粥以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨,中医养生效果更好。
总结:做米饭不适合捞饭,这样会影响大米的大量维生素,营养缺失很多哦。
(1)鱼肉宜熟食
鲜鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上,加作料食用,此粥叫生鱼粥;还有的地区将鱼肉切片后,加上姜、醋、酒等生拌食用,还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外,我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。
上述这些吃法,将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中,特別是淡水鱼中常有寄生虫寄生,如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。
鱼的全身中,以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此,在这些嗜吃生鱼的地区,患有此病的概率很高。因此,淡水鱼切不可夹生吃。
(2)宜熟食毛蚶
毛蚶等姐类生活在近海海域,在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群,他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域,使海水含有一定量的甲肝病毒。
而生活在海水中的毛蚶,为维持生机,必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中,把海水中的病毒浓缩在姐类的腮瓣里,使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。
随着海水污染现象的严重,生吃毛蚶危险更大。因此,吃毛蚶时,应该将毛蚶加热煮熟后再吃,以防病从口入,影响人体健康。
(3)螃蟹宜熟食
螃蟹身上有寄生的肺吸虫嚢蚴,能传播肺吸虫病。如果生吃,就会把肺吸虫的嚢蚴吃进胃中,嚢蚴在人体内发育成肺吸虫,最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部,能破坏组织,引起咳嗽、胸痛、低烧。
如侵犯脑、脊髓,则出现头疼、发热、呕吐,乃至瘫痕、失明等。所以吃螃蟹—定要蒸熟或者煮熟,趁热吃。
豆浆蒸米饭
用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香,米饭可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
豆浆粥
既然能够煮饭,豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟,就好啦。不想浪费豆渣的话,也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美,可以当早餐,做夜宵也非常不错!
豆浆软煎饼
面粉糊中加入柔软的豆渣,再打入一个鸡蛋,摊在平锅里,放点葱花点缀,制成软煎饼,非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用,而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散,所以面糊不能太稀。
豆浆小窝头
用玉米粉做窝头,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉,口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹
用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加,如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等,还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。
饮食养生
运动养生