对于北方的朋友来说面食是主食,面食的种类和吃法有很多,三鲜鱼面就是其中的一种,那么大家知道三鲜鱼面是怎么做的吗,有哪些营养的价值呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下三鲜鱼面的相关知识,感兴趣的朋友就跟着小编一起来看看吧。
三鲜鱼面是哪个地方的菜
三鲜鱼面属于西北菜系,面用鱼肉加面粉制做面条,配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成。其味鲜香,风味独特,是甘肃省的地方名菜。
三鲜鱼面的营养价值
三鲜鱼面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
三鲜鱼面的做法
1.草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3.将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4.将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5.葱切丝,姜切末;
6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9.锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。
三鲜鱼面的制作技巧
鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。
上面小编给大家介绍的就是三鲜鱼面的相关知识,相信大家通过上面的介绍对三鲜鱼面有了一定的了解了,喜欢吃面的朋友就一定要尝尝这道三鲜鱼面,制作的方法也是很简单的,只要按照上面的步骤来做就可以了,希望今天介绍的内容可以帮助到大家。
地三鲜是我们生活中经常吃的菜,也是东北地区的一个特色,很多都喜欢带三线,因为它吃起来味道特别鲜美,所以,今天小编就给大家介绍一下地三鲜以及它的做法。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是永远的经典菜,百吃不厌。
但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
营养价值
地三鲜是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫
地三鲜克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降脂降糖,美容、抗衰老等。
茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
营养功效
地三鲜的功效是非常大的,对于疾病治疗有很好的效果,地三鲜可以保护心血管,还可以帮助女性康衰老。
缓解疲劳
解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液
注意事项
不过地三鲜是有三种蔬菜组成,土豆、茄子、青椒像有高血压的人还是少吃,以免对身体产生不好的影响。
适宜人群
脾胃虚寒者忌食
高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食
做法
方法一
地三鲜材料
茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切沫,
3.蒜剁成茸,
4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,
5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特点
咸鲜味美,老幼皆宜。
厨师一点通:
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)
调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;
2.青椒手掰成小块;
3.锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
4.将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
5.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1。炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2. 糖宜多放,以能吃出甜味为准。
3.临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等。
方法四
茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微 热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去,然后马上全部捞出来,油找个小盆什么的倒走,茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油,下葱姜蒜爆香,也可以放点肉炒炒,然后放少许酱油,五香粉,加一大勺子肉汤或开水,放盐,味精,白糖少许,鸡精如果有也放点,汤开之后,把炸好的茄子土豆青椒放进去,勾芡翻均匀就好了,最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
结语:以上就是小编给大家介绍的地三鲜,看完之后你是不是更喜欢吃地三鲜了,以后大家如果想吃地三鲜也不用到外面吃了,我们可以自己买些食材在家就可以在制作了,美味又干净。
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紫土豆土豆土豆的吃法 哪些人不适合吃土豆吃土豆的禁忌 这样的土豆千万别吃土豆的营养价值 土豆这样吃让你轻松瘦土豆的功效与作用 怎么吃土豆最营养茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一,茄子也具有很高的营养价值的,那么大家知道茄子的营养有哪些吗?大家知道茄子有哪些功效吗?今天小编就来为大家介绍关于茄子的吃法,一起来看看吧。
茄子的营养价值
茄子含有大量的维生素p,维生素p可以增强人的毛细血管的弹性,防止血管破裂出血。所以茄子有可保护心血管、抗坏血酸的功效。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子还可以抗衰老,因为茄子中含有大量的维生素E,常吃茄子,有延缓人体衰老的作用。
除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
贴士
茄子老、嫩的鉴别
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
茄子的质量要求
以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
吃茄子最好不要去皮,茄子和蒜头可以搭配着吃。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。
地三鲜
用料:茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、盐、水淀粉。
做法
1、准备好材料,土豆去皮,切成大块,茄子和青椒也切成大小相似的块,姜蒜切片。
2、炒锅内倒两勺油,大火烧到5成热,加入土豆, 转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出
3、炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软,并呈微透明的状态。重复这样的操作,使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出,这时的茄子块变软了,并呈微透明状。
4、炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。
5、加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。
6、加入青椒,翻炒一会儿。
7、再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。
总结:通过小编的上文介绍,大家知道了茄子有哪些功效了吗?大家知道茄子的营养价值了吗?大家知道地三鲜的做法了吗?茄子有很多的好处,但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍地三鲜。的方法!
2.长茄子切滚刀块,放凉水泡半个小时。
3.青大椒切块,土豆切块,
4.泡好半个小时后毕出水,放玉米淀粉(干粉)均匀裹在茄子块上。
5.锅中放油宽一点,热了下入裹上淀粉的茄子块炸熟,控干。
6.土豆过油炸表面金黄,炒时不会粘锅。
7.调碗斗:碗中放葱,姜,蒜未放少许酱油,盐,糖,蚝油拌均匀。
8.在起锅放一小勺油,油热放青椒块煸炒,在放炸好土豆块和茄子块,迅速翻炒均匀。
9.翻炒均匀下入调好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少许碗汁,你可以在淋点水淀粉薄芡出锅即可。
上面关于地三鲜。的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
说到地三鲜或许大家还不太了解,其实地三鲜是一道非常有名的菜,也是最常见的菜。它是属于家常菜。所谓的地三鲜主要是指的土豆,茄子与青椒这三样。而这三样可以通过各种的做法,做出不同口味的菜,地三鲜的做法有哪些?
地三鲜的做法,其实就是两大类,一类就是炖,另一类就是炒。无论是哪种做法都是非常可口美味的,都是具有着很高营养价值的。而且这样的菜可以起到治疗胃癌,抗衰老,增加食欲,帮助消化的作用。下面就来了解一下地三鲜的做法吧。
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均匀。
7. 加入酱油,糖,盐。
8. 再加少许水翻炒片刻。
9. 加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10. 加入适量的水淀粉翻炒均匀。
地三鲜的做法除了以上的这种外,还有很多种的做法,可以根据自己的口味来做。这三种合起来做出来的菜,不仅在味道上好,而且在颜色上也很丰富。其实营养价值就更不用说了,更是有着极高的营养价值的。
地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法,它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时,他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后,她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。
方法一
材料:
茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
调料:
食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸,
4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,
5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特点:
咸鲜味美,老幼皆宜。
厨师一点通:
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料:土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法:
1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
三鲜面是我们很多人喜欢吃的一种面条,很多人只要一吃面条就必点三鲜面,三鲜面由于口味和营养的原因受到了大家的喜爱,可以称作是老少皆宜的食物,不同地方有不同的三鲜面的制作方法,其中用的食材也不一样,三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材,那么三鲜面中的三鲜到底是那三样或者那几样东西呢?下面就让我们来看一下吧。
经典的面食,三鲜面,面食的一种,三鲜面面条手工做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
菜品特色
主料:油豆腐(250克) 虾仁(150克) 墨鱼(200克) 海参(水浸)(100克) 胡萝卜(100克) 竹笋(50克)
调料:盐(10克) 味精(1克) 白酱油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
做法
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
营养价值
油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上
皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
在生活中很多人都特别喜欢吃一些虾仁做的菜,大家都认为用虾仁做出来的菜吃起来口感特别好,而且营养价值也是比较高的,因为虾仁里面含有钙元素特别丰盛,一般人用虾仁做菜的时候都会选择虾仁当做配菜,也有一些人会选择用油泡虾仁,那么油泡虾仁是哪个地方的特色菜呢?
下面给大家介绍一下这道菜的做法:
1、将虾仁洗净吸干水。将鸡蛋清20克、味精5克、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克,一并放入碗中搅成糊状,放入吸干的虾仁搅匀,放入冰箱腌2小时待用。
2、将上汤、味精、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。炒锅置旺火上烧热炒锅,下油搪锅后倒入油盆。再下油1000克烧至四成热,放入虾仁过油约半分钟至八成熟(下锅时要搅动,以免粘连)。倒入漏勺中淋去油。
3、再将炒锅放回炉上,下葱榄(取葱白斜切成橄榄核形)爆味,再下虾仁,翻炒几下,随即用芡汁勾芡,最后淋熟猪油15克炒匀装盘即成。
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做咖喱地三鲜
2.土豆、茄子、圆椒分别切块,蒜头切片
3.热锅,下,把土豆块煎爆至金黄色,盛起待用
4.把茄子块同样的煎爆一下,盛起待用
5.原锅,再下点油,爆香蒜片
6.下过的爆过的土豆块,翻炒一下
7.加入调味料
8.加入适量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子块煮至软
11.加入圆椒块
12.所有材料炒透入味,汁收9成干,即可上碟
咖喱地三鲜对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
很多人都可以不知道地三鲜是什么?其实地三鲜是一个菜肴的名字,其是东北人喜欢的一道家常菜。也有人这样说,如果去东北饭馆,没有吃过地三鲜,这绝对不能说来过东北饭馆吃饭的,这也足以证明了地三鲜在东北人心目中的地位。虽然是这样,但是本人认为地三鲜这道菜是不能经常食用的,这并不是因为其味道不好,而且因为他的制作过程使用了大量的油,这并不符合我们现在健康饮食生活。
虽然地三鲜的三种主要材料茄子,土豆,青椒都是素菜,但是他们在煮食的过程中都需要经过食用油的榨制,这样会使这些含油量大大的增加,而且做出来的菜肴在热量高于平常的很多倍。即使是这样,我们也不能否认它确实是一种美味的菜肴,下面,我们就来了解一下他的主要制作方法。
材料:茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟.
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠.
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
以上就地三鲜的制作方便,从上面我们不难看出,其需要的食用油确实很多,所以我们喜欢的朋友也不能经常食用这种菜肴
。
说到地三鲜,相信很多人并不知道什么是地三鲜。其实地三鲜就是以土豆、茄子、青椒等三种食物为主,做成的一道菜式,不仅营养丰富,而且味道鲜美,因此被人们称之为地三鲜了。而地三鲜的做法并不复杂,在家就能够轻轻松松制作了。那么到底地三鲜的做法是什么呢?地三鲜的做法大全包括了哪几种做法呢?
地三鲜是一道味道鲜美的菜式,一般只要将各种食材切片,放入锅里快速的炒,再加上其他的调味料就能够制作而成了。下面就给大家详细介绍一下地三鲜的做法大全包括了哪几种做法这个问题的答案。
菜品简介
地三鲜是一道常见菜,做法简单。地三鲜口味属于家常味,做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有“一炒一炖”,两种做法。
地三鲜的做法大全
方法一
主料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。2.姜切末。3.蒜剁成茸。4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
方法二
主料:土豆(150克), 茄子(绿皮)(300克), 青椒(100克)。调料:色拉油(100克),酱油(10克),白砂糖(3克),盐(3克),大葱(10克),大蒜(10克),淀粉(5克)
做法:
1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。3.下油,油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约摸着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
方法三
原料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克。调料:生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法:
1) 将土豆去皮切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
看完了上面关于地三鲜的做法大全包括了哪几种做法这个问题的详细答案,相信大家已经有所认识和了解了。地三鲜味道鲜美可口,适合家中的男女老少食用,不仅营养而且味道极好。那还等什么呢,这个周末就尝试着为家人炮制这道美食吧!
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