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食物的种类是有很多的哦,不同的食物营养物质也是不一样的呢,鳕鱼大家都吃过的吧,是属于深海鱼得一种,而且刺是比较少的呢,鳕鱼属于高蛋白低脂肪的鱼肉,适合多种的人群食用,今天介绍鳕鱼丸汤的做法,可以利尿通便,还有保护心血管的作用,来看看吧。
鳕鱼丸汤
营养价值:
蛋白质、糖类、胡萝卜素、A、D、E等多种维生素、粗纤维、DHA、钙、钾、磷、铁、锌
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虚寒者、痛风、尿酸过高患者
冬瓜鳕鱼丸子汤
所需材料
鳕鱼50克、冬瓜100克、鸡蛋清1个、盐适量、香油适量
做法
1鳕鱼肉去净鱼刺,洗净,剁成鱼泥,加入适量鸡蛋清,朝一个方向搅打至上劲,做成鱼丸;冬瓜去皮除籽,洗净,切片。
2锅置火上,倒入适量冷水,放入鱼丸煮至八成熟,下入冬瓜片煮熟,加适量盐调味,淋上香油即可。
3加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜同煮至鱼熟瓜烂,捡去葱、姜,用胡椒粉调味即可。
功效与作用
冬瓜具有清热解毒、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效。鳕鱼具有活血止痛、通便、降低血糖、保护心脑血管的功效。冬瓜鳕鱼汤具有清热解毒、补充营养、利尿通便、保护心脑血管的功效。冬瓜和鳕鱼一起吃,可以有降低血糖的作用,还可以补充丰富的水分和维生素矿物质,对于提高免疫力有好处,还可以有清热解毒的作用,对于延缓衰老有好处,还有减肥瘦身的作用哦。
关于鳕鱼丸汤的具体的做法,大家都学会了吧,方法简单最重要的是它的营养价值是很高的,不仅可以不从各种的营养物质.而且还可以有利尿通便保护心脑血管的作用,大家不妨试试,有益身体健康。是不错的一道养生的汤品,赶紧试试吧。
鳕鱼大家都吃过吧,有很多的食用方法哦,比如说我们经常吃的鳕鱼汉堡包啊,还有炸鳕鱼,烤鳕鱼等等都是不错的选择,鳕鱼的刺是比较少的,而且还可以补充蛋白质,吃法有很多,今天介绍冬瓜鳕鱼丸子汤的做法,可以保护血管。
冬瓜鳕鱼丸子汤
食疗功效:清热解毒、补充营养、利尿通便、保护心脑血管
营养价值:蛋白质、糖类、胡萝卜素、A、D、E等多种维生素、粗纤维、DHA、钙、钾、磷、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚寒者、痛风、尿酸过高患者
主要食材
鳕鱼、冬瓜、鸡蛋清、盐、香油
冬瓜鳕鱼丸子汤的做法
1鳕鱼肉去净鱼刺,洗净,剁成鱼泥,加入适量鸡蛋清,朝一个方向搅打至上劲,做成鱼丸;冬瓜去皮除籽,洗净,切片。
2锅置火上,倒入适量冷水,放入鱼丸煮至八成熟,下入冬瓜片煮熟,加适量盐调味,淋上香油即可。
3加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜同煮至鱼熟瓜烂,捡去葱、姜,用胡椒粉调味即可。
冬瓜鳕鱼丸子汤的功效与作用
冬瓜具有清热解毒、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效。鳕鱼具有活血止痛、通便、降低血糖、保护心脑血管的功效。冬瓜鳕鱼丸子汤具有清热解毒、补充营养、利尿通便、保护心脑血管的功效。冬瓜和鳕鱼的搭配可以有保护血管的作用,而且还可以降低血糖,对于促进代谢,清热去火解毒是不错的选择,而且还可以抗衰老的哦,还能够利尿消肿。
冬瓜鳕鱼丸子汤的制作的方法,上面小编给大家介绍了相关的内容了,如果你也想吃的话不妨自己动手吧,不仅营养丰富,而且还干净卫生哦,可清热解毒补充营养保护血管,而且还可以有效的预防疾病的发生。
鳗鱼是一种很常见的鱼肉类型,营养价值高,而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质,具有促进食欲,促进发育和保护心脑血管的作用,鳗鱼的食用方法有很多,鳗鱼干烧肉就补充的养生保健的食谱哦。
鳗鱼干烧肉
材料:
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料:
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法:
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨,是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强,是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅,经常进食鳗鱼可以增加血钙值,强壮身体。鳗鱼含有DHA及EpA,含量是其他海鲜、肉类之首,鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用和效果的,而且还可以有补钙的作用,对于补肾壮阳有很好的作用,同时还可以有补虚养血的功效哦,是不错的养生保健的食谱类型,大家可以放心的食用呢。
鳗鱼干烧肉的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物可以让身体保持一个健康的状态,保护心脑血管强健身体补虚,所以大家可以利用它的营养来给自己补充营养。
鳕鱼是一种很常见的鱼肉类型,它的刺比较少,所以人们都喜欢吃,口感好,而且营养价值高,补充蛋白质和钙质。鳕鱼的吃法也是有很多的,今天介绍的冬瓜鳕鱼丸子汤就有清热解毒的作用和效果。
冬瓜鳕鱼丸子汤
冬瓜鳕鱼丸子汤所需材料
主要食材鳕鱼、冬瓜、鸡蛋清、盐、香油
冬瓜鳕鱼丸子汤的做法
1、鳕鱼肉去净鱼刺,洗净,剁成鱼泥,加入适量鸡蛋清,朝一个方向搅打至上劲,做成鱼丸;冬瓜去皮除籽,洗净,切片。
2、锅置火上,倒入适量冷水,放入鱼丸煮至八成熟,下入冬瓜片煮熟,加适量盐调味,淋上香油即可。
3、加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜同煮至鱼熟瓜烂,捡去葱、姜,用胡椒粉调味即可。
冬瓜鳕鱼丸子汤的功效与作用
鳕鱼的做法也是有很多的,鳕鱼汤是能最好地体现鳕鱼的口味和营养价值的一道菜肴,非常受大家的欢迎,今天小编推荐的是冬瓜鳕鱼丸子汤,冬瓜具有清热解毒、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效。鳕鱼具有活血止痛、通便、降低血糖、保护心脑血管的功效。这样的一道汤品很适合夏季食用的哦,清热去火而且还可以解毒润燥,对于补充营养啊,保护心脑血管有很好的作用和疗效的,大家可以放心的食用。
冬瓜鳕鱼丸子汤的具体的做法大家都学会了吧,方法简单,而且营养价值还是比较高的哦,不仅含有丰富的营养物质,补充营养清热解毒保护心脑,对于身体虚弱的人群来说是不错的选择,而且还可以预防心血管疾病。
鳕鱼当中含有的营养价值非常高,而且很适合很多体弱多病,特别是中老年朋友们,经常患上低血压,高血压都是有可能,带来影响身体的疾病,那么接下来,我们介绍要为大家一起来介绍一下,好吃的,鳕鱼丸子的做法。
汤逊湖鱼丸做法
取一条4斤左右鲜活的胖头鱼(又称大头鱼、鳙鱼、花鲢),骨架、鱼皮和鱼头做汤,肉剁碎成鱼浆,加入姜汁、盐、蛋清,顺一个方向用力搅,手抓鱼浆握拳,利用食指和拇指挤出球状鱼浆,用小勺迅速舀到微沸的鱼汤中,加入青菜若干,即成。
做不好原因,供参考
1、鱼汤成不了乳白色,是因为鱼头、鱼骨,鱼皮没有煎。
2、搅打过度,入口竟不松软,太有劲道。
3、加姜汁过多,导致水份多不成形,再加淀粉,口感差。
材料
鳕鱼600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉70公克,糖2公克
做法
1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后,再去除掉鱼皮。
2.切成数个鱼块后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀,即为鳕鱼鱼浆。
4.将鳕鱼鱼浆放在容器内,再用手拿起鱼浆不断的摔打数次,直到鱼浆变为较结实为止。
5.取一锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。
6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状,直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。
以上的文章,我们了解到了,关于鳕鱼丸子的做法,味道不仅仅是非常的好吃,而且大家也都是特别喜欢的,在生活中,鳕鱼当中的营养价值成分,非常的高,大家可以来学习制作。
鳕鱼也是属于深海鱼种类之一,营养物质丰富,可以有提高体质的作用。吃鳕鱼可以有促进食欲的作用,含有等等蛋白质和微量元素氨基酸是很丰富的呢。和很多的食物都可以相互搭配食用,来看看鳕鱼丸子汤的做法吧,可以有补充营养的作用。
营养价值:
蛋白质、糖类、胡萝卜素、A、D、E等多种维生素、粗纤维、DHA、钙、钾、磷、铁、锌
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虚寒者、痛风、尿酸过高患者
鳕鱼丸子汤
所需材料
鳕鱼50克、冬瓜100克、鸡蛋清1个、盐适量、香油适量
鳕鱼丸子汤的做法
1、鳕鱼肉去净鱼刺,洗净,剁成鱼泥,加入适量鸡蛋清,朝一个方向搅打至上劲,做成鱼丸;冬瓜去皮除籽,洗净,切片。
2、锅置火上,倒入适量冷水,放入鱼丸煮至八成熟,下入冬瓜片煮熟,加适量盐调味,淋上香油即可。
3、加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜同煮至鱼熟瓜烂,捡去葱、姜,用胡椒粉调味即可。
鳕鱼丸子汤的功效与作用
冬瓜具有清热解毒、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效。鳕鱼具有活血止痛、通便、降低血糖、保护心脑血管的功效。鳕鱼丸子汤具有清热解毒、补充营养、利尿通便、保护心脑血管的功效。鳕鱼冬瓜一起吃,可以有利尿的作用,对于降糖通便有好处,而且也可以有瘦身减肥的作用。对于心血管疾病的人群来说是不错的选择,可以经常吃这样的食物。
鳕鱼丸子汤的制作方法很简单,而且营养物质也比较多,可以起到促进食欲的作用,对于补充营养啊还有清热解毒有好处,适合多种的人群食用,还可以有提高体质的效果哦。日常生活中的好选择。
海鲜类的食材大家都吃过,也都喜欢吃,种类的不同烹饪的方法也是不一样的,我们可以根据自己的口感选择适合的食材。小河虾大家都吃过的吧,小小的身躯有大大的能量,营养丰富,而且做法简单,下面就来介绍小炒河虾的具体做法。
小炒河虾
材料
主料:河虾500克
辅料:辣椒(红,尖)100克,青蒜150克
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
做法
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅里放入油,然后把姜米炒香,然后放入红尖椒圈翻炒,加入盐和陈醋,放入炸焦的河虾;
7. 然后淋上红油放蒜叶片起锅。
功效
小炒河虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。补充钙物质和蛋白质。由于虾含有丰富的蛋白质和钙,韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外,还能补钙。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,而且还可以有扩张动脉的作用,对于有高血压和心肌梗死的疾病有很好的预防的作用,同时虾还可以有通乳的作用和效果哦,补充钙质,对于小儿和孕妇健康有很大的帮助。
关于小炒河虾的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,不知道大家对这道菜的步骤了解了吗,方法简单,营养丰富,补充蛋白质和钙质,同时还可以保护心血管系统,适合小孩和孕妇补充营养,平时的时候可以自己试着做一做,很有营养哦。
在我们的生活中,宝宝的成长过程中是不能够缺少能量的,所以想要给宝宝补充各种蛋白质和微量元素,吃鱼是最好的选择,但是因为鱼里面的鱼刺比较多,所以很容易就会使宝宝卡到,这个时候就要选择那些鱼刺比较少的鱼做成鱼丸给宝宝吃,会更加有营养,那么鳕鱼丸子怎么做给宝宝吃呢?
主料:鳕鱼600公克 盐1/2小匙、胡椒粉少许 太白粉70公克、糖2公克
鳕鱼丸子的做法步骤
1. 将鳕鱼去除中间的鱼刺后,再去除掉鱼皮。
2. 切成数个鱼块后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3. 加入所有的调味料后一起搅拌均匀,即为鳕鱼鱼浆。
4. 将鳕鱼鱼浆放在容器内,再用手拿起鱼浆不断的摔打数次,直到鱼浆变为较结实为止。
5. 取一锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。
6. 将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状,直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。
做法
1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,我是不喜欢,而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2、姜切片,葱切丝,姜铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱。
3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8分钟。
4、时间到后关火,闷上5-10分钟(很关键呦)。
5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入豉油。 如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油
用料 李锦记的蒸鱼豉油,姜和葱是必备的,料酒看个人喜好.
做法
1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,我是不喜欢,而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2、姜切片,葱切丝,姜铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱。
3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8分钟。
4、时间到后关火,闷上5-10分钟(很关键呦)。
5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入豉油。
如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油
很多人都比较喜欢吃章鱼丸子,章鱼丸子的吃法也比较多,常见的就是用炸的方法。首先要制作章鱼丸子,把做好的章鱼丸子放到六成热的油锅里面,把章鱼丸子炸成表面金黄颜色,然后捞出来就可以吃了。吃起来外焦里嫩,口感非常的好,营养价值也比较高,是非常好的一道特色美食。
炸章鱼丸子
主料:章鱼5条、胡萝卜半根、大头菜半颗、洋葱1个辅料:鸡蛋1个、面粉2碗、酵母3克、盐8克、料酒10毫升、油200毫升
1.把章鱼从中间一切为二,将内脏、眼睛清理掉
2.切小丁,放热水里罩一下,捞出放入盆里。
3.将胡萝卜、洋葱、大头菜切丁,搅拌一块。
4.再加入面粉、盐、料酒、酵母,顺时针方向搅拌,后加入鸡蛋再接着搅拌。
5.里放油预热,用勺子舀一勺面糊,在用手来回搓圆。放入锅里炸至金黄色捞出。
做法二
主料:面粉200g、鸡蛋2个调料:调和油适量、沙拉酱适量
1.准备材料鸡蛋章鱼切小丁木鱼片,没有木鱼片也一样好吃,酱料,沙拉酱,面粉
2.鸡蛋和面粉打搅匀
3.大火油热后,手不停的抖动,把面粉打散做面粉小丁,放在章鱼丸子的里面,这样吃起来会软软的,全部是面粉比较硬,可感不好
4.面粉小丁,面粉加鸡蛋掺水搅拌搅匀,筷子或者勺子沾一点油炸
5.面粉小丁炸成金黄色可以出锅了
6.专门做章鱼丸子的锅上用纸巾抹上油
7.之前做面粉小丁的鸡蛋面粉在加水不需要太多的面粉,加太多面粉丸子太硬,不好吃
8.搅拌开始倒入做章鱼丸子的锅中
9.章鱼切【切的小小的】小丁
10.里面塞上章鱼和面粉小丁
11.下面的一半好了,用筷子或者是牙签圆形转圈翻一翻,半圆的模时翻滚时候另一半再加面粉小丁用面粉水包裹起来,一层一层包裹起来的
12.翻的时候有缺口就倒入面粉值到变成圆形的就OK了
13.出锅后加专门做章鱼丸子的酱料
14.然后加上沙拉酱
15.再加葱花
16.最后加木鱼片,没有也可以不加也好吃的
17.美味可口的章鱼丸子完成了
烹饪技巧1.吃的时候可以配上沙拉酱很好吃。2.用手搓的时候,手里粘上水,丸子就不黏手了。3.鸡蛋可以用两个,这样炸的丸子里面焦黄好看。4.丸子下顿可以做汤1超级好吃。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关大头宝鱼丸子汤的做法。
2.剁碎,至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单,大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
3.肥肉一小块,用来提香味,如果鱼全部都是腥味,不加肉,则不够美味。剁碎,也很简单,只不过费体力
4.葱、姜、香菜切沫,一定要很碎很碎,这样在吃的时候才不会影响口感,喜欢胡萝卜的也可切沫放入,调色
5.葱和香菜切好,准备开锅后使用,提味儿
6.将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好,加入少量醋、盐、十三香、酱油、油(最好没有味道的油如稻米油等)、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀,至可以成团。
7.汤锅放入适量水,加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子,不要沸腾了才下,因为鱼丸子会散花。
8.出锅前滴两滴香油,加入刚刚备好的香菜和葱花
9.盛碗里,可以吃饭啦
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的大头宝鱼丸子汤,赶快为孩子去做。
山药是很常见的一种蔬菜,山药的营养价值很高,而且还可以保护心脑血管。那么,怎么吃山药保护心脑血管的效果最好呢?
山药绿豆羹
将山药洗净,刮去外皮,切碎,捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅,加水适量,中火煮沸后,改用小火煨至熟烂成开花状,调入山药糊,继续煨煮10分钟,离火后兑入蜂蜜,拌和成羹即成,早晚分食。可以清热解毒、益气降压,主治肝火上炎型高血压病。
山药虾皮糊
山药洗净,刮去外皮,切碎,剁成糜粉状,放入碗中备用。锅置火上,加清水适量,中火煮沸,加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末,继续煨煮10分钟,加入山药糜糊,拌后煨煮至沸,加精盐、味精、五香粉搅和即成,早晚分食。可滋润血脉、固肾降压,主治肝肾阴虚型高血压病。
山药决明荷叶汁
山药60克,决明子15克,荷叶30克(鲜荷叶半张)。将山药洗净,轻轻刮去外皮,剖成条状,切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。将荷叶洗净,切碎,放入纱布袋中扎口,与决明子同入沙锅,加水,用中火煎煮15分钟,调入山药糊或山药丁,继续以小火煨煮10分钟,取出药袋,收取滤汁即成,早晚分服。本品可以补益肝肾、滋润血脉、降血压,主治肝火上炎型高血压病。
燕麦山药粥
燕麦片50克,鲜山药100克切片,加水共煮为粥。本方适用于脾肾两虚患者,每日服用一次。
山药扁豆莲子粥
白扁豆15克,山药15克,莲子15克,粳米50克。四味共煮成粥。该粥健脾止泻,用于脾虚泄泻、心悸等证。
总结:以上就是今天我们为大家整理出来的关于吃山药解决心血管疾病的相关问题内容,如果你希望自己在日常生活当中能够合理化的通过山药来完成预防和治疗心血管疾病的话,那么,希望今天我们整理出来的这些内容能够帮助到你。
我们在生活中比较常见的鱼丸类型有两种,墨鱼丸和鱼丸,相对于鱼丸来说,墨鱼丸的个头更大一些,而且墨鱼丸里面还有的鱼更高一些,大多数的鱼丸都是通过面粉和一些食品添加剂合成的,而墨鱼丸里面是真正还有鱼肉的,所以很多人也喜欢自己在家里做一些墨鱼丸吃,那么墨鱼丸子怎么做呢?
鳢,学名乌鳢,因外表似蛇,又有人称为蛇鱼,它是一种凶猛的淡水鱼种,在下放农村时,农民称这一类鱼为“野鱼”(区别于草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等“家鱼”),鱼塘里一旦有了这种鱼,其他的鱼必然在劫难逃。别看这种鱼相貌丑陋,但鱼肉却极其洁白,据说吃这种鱼有愈合伤口的功效。用它做鱼丸,是再好不过了。且看老朽如何利用三步搞定它。
第一步:取肉。把黑鱼整理好后,用抹布擦干鱼体上的黏液,这样奏刀时鱼便于控制,不然鱼容易滑动,无法下刀。我的方法是,按住鱼头,用锋利的一角别作从尾部下刀,刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。
从腮部竖切一刀,将一侧鱼肉取下。
用同样方法将另一侧鱼肉取下,有细刺也无妨。
将两侧鱼肉粗刺去掉,刀口紧贴着鱼皮将肉取下,然后将去皮的鱼肉放在碗里漂去腥味的始作俑者——血水。
第二步:搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀,把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里,把鱼肉打成鱼茸。
搅打鱼茸时,高速旋转的刀片附近很容易形成真空,从而使刀片空转,此时可稍加一点水,或用筷子戳几下将空气排出,一直打得鱼茸细腻无比。
将鱼茸从搅拌机取出,加干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精适量,用筷子朝一个方向搅动,一直搅得上劲。
上劲的标准是,搅起来感到很吃力,鱼茸很稠。
此时可加少许水,继续搅,吃力时再加水,如此反复五六次,让水全部“吃”进鱼茸里。此时,鱼茸体积可增加一倍。搅好后的鱼茸放入冰箱冷藏半小时,鱼茸会更富弹性。
第三步:成型。烧一锅水,在水要沸未沸时,左手沾水,挤鱼丸,右手用调羹将鱼丸刮下,放入水中,依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。
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