白扁豆红汁猪皮——健脾祛湿清肝明目
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着你、我、他的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“白扁豆红汁猪皮——健脾祛湿清肝明目”，供您参考，希望能够帮助到大家。
蔬菜的种类是有很多的，我们每天都要吃不同种类的食材，它们相互的搭配可以满足我们对于营养的需求，白扁豆大家都吃过吗，它也是属于豆类的一种，其中做菜吃更不错哦，下面来介绍白扁豆红汁猪皮的做法。
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
白扁豆红汁猪皮这道菜是很多人平时喜欢做着来吃的，因为这道菜的做法总的来说还是比较简单的。其实白扁豆也是豆科植物的一种，所以它富含大量的蛋白质和维生素，同时还含有很多人体每日所需的微量元素，所以经常食用白扁豆是对人体很有好处的。白扁豆是一种很常见的食材，它具有健脾祛湿的作用，而且还可以利尿消肿哦，明目清肝对于人体的健康起着很重要的作用，所以大家可以放心的食用。
白扁豆红汁猪皮子的做法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是白扁豆的营养价值还是比较丰富的哦，不仅含有丰富的蛋白质，和维生素，而且还可以强壮筋骨，具有补肾养肾的作用，很适合老少皆宜食用哦。
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扁豆是一种非常常见的食材，并且扁豆的营养价值也是非常高的，我们日常生活中经常吃一些扁豆，更是可以补充大量的营养物质的，当然，扁豆也是可以做成许多的美味的菜肴来食用的，比如蒜香扁豆就是非常不错的选择，下面我们了解一下蒜香扁豆的做法。
蒜香扁豆
1、首先择取扁豆，用手撕，将扁豆旁的筋去除掉，随后用清水洗净。
2、随后将它放入开水中进行焯烫，差不多2分钟，随之捞出。
3、接着在锅内加入少许油烧热，将大蒜放入，进行小火煎炸，等有香味之后，将扁豆放入。
4、等扁豆变软之后，将食盐、味精放入，进行均匀的翻炒，最后就可以吃了。
蒜香扁豆的功效与作用
蒜香扁豆可以消暑祛湿、健脾止泻、开胃消食等等的作用。扁豆中的叶酸、维生素A、维生素C等等的营养元素，有利于脾胃的发展，所以身体虚弱的人可以适当的食用。它所含的植物纤维，可以促进食物的消化，从而增加了人体的食欲。还能预防便秘。大蒜还能益气。这道菜的保健功效还不错，适当的食用有消暑祛湿、健脾止泻的功效，尤其是在夏季食用，可以很好的调整自身的体质，预防疾病。
上面我们已经详细的了解了蒜香扁豆的做法和功效了，我们可以知道，蒜香扁豆的做法是非常的简单的，所以我们大家以后在生活中闲暇的时候，经常食用一些蒜香扁豆就是非常不错的选择，另外，适当的吃一些蒜香扁豆，还可以起到非常好的食疗功效。
豆类的食物有很多，除了五谷以外，还有很多的蔬菜带有豆的字义，比如说豆角啊或者是扁豆，荷兰豆等等不同的种类。不知大家对于扁豆这样的蔬菜有所了解吗，它做菜真的是很好吃的，而且营养丰富，下面介绍扁豆瘦肉汤的做法。
扁豆瘦肉汤
食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
做法：
1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;
2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。
扁豆瘦肉汤的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食。经常吃这样的食物可以补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以减少水肿和肠胃不适的情况，特别是有增强体质，促进食欲的作用哦，在这个春季不妨常吃这样的食物，可以健脾祛湿，效果不错哦。
关于扁豆瘦肉汤的具体的做法和它的营养价值，大家都学会了吗，扁豆是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦，而且还可以促进代谢，但是一定要煮熟了以后再吃比较好，以免出现中毒的情况发生哦，大家可以放心食用。
食材的种类是有很多的，平时的时候我们应该相互搭配的食用，不要偏食和节食。扁豆大家都吃过吗，营养丰富，而且价格适中，适当的食用对身体有好处，和芡实一起搭配熬粥，还可以清肝明目的哦。
扁豆芡实粥
扁豆芡实粥所需材料
主要食材糯米、扁豆、芡实、山药、白糖
扁豆芡实粥的做法
1、扁豆洗净;山药去皮洗净，切块;芡实洗净泡发;糯米洗净，浸泡1小时后捞起沥干。
2、锅置火上，注水后，放入糯米、芡实、扁豆用大火煮至米粒开花。
3、再放入山药，改用小火熬煮至粥成，放入白糖调味即可。
扁豆芡实粥的功效与作用
春日湿气较重，人们常会感觉气血运行不畅、疲乏、嗜睡。扁豆、芡实、山药等健脾祛湿的中药材与糯米熬煮成粥，既清润可口，又可健脾祛湿困，实为周末的家庭靓粥，且男女老少皆宜。扁豆具有健脾化湿、利尿消肿、和中消暑、清肝明目等功。芡实具有健脾益胃、收敛固精、补中益气、养心安神、强筋骨、止泻和利水消肿的功效。所以说是不错的养生粥品哦，春季的时候一般湿气是比较重的，特别是南方地区的人们，应该注意调养，会出现乏力啊，或者是食欲不振等等的问题出现，所以这样的粥就可以轻松的环境这样的问题，具有促进食欲啊，清热解毒，还可以清肝明目哦，大家不妨试试吧，营养价值很高哦。
上面小编介绍了扁豆芡实粥的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以起到-清肝明目的作用，是很不错的选择，热解毒促进食欲，大家不妨试试哦。
白扁豆是扁豆的一个品种，也是一种很多人都喜欢吃的食物。白扁豆虽然好吃，且营养价值高，但是在食用白扁豆的时候，也是有着一定的注意事项的，比如说白扁豆不能与空心菜一起食用，尤其需要注意的是，白扁豆一定要煮熟了再吃，没有熟的白扁豆是有毒的。下面就为大家介绍白扁豆的相关知识！
一、白扁豆与空心菜相克
白扁豆在生活中相克的食材很少，大家可以放心食用，不过常见的空心菜就是与白扁豆相克的一种食材，因为白扁豆中的钙、铁以及镁等物质在与空习菜中的草酸发生作用以后，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此白扁豆和空习菜不能同食。
二、白扁豆的食用禁忌
1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。
2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
三、白扁豆的适用人群
中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护。
老年人也应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃；怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃；患疟疾的人也不宜吃。
白扁豆花是什么
白扁豆花是指，扁豆开的花是白色的，因为品种的不同，因此扁豆开的花的颜色也不尽相同，比较常见的是红色的扁豆花，当然红色扁豆花结的扁豆是红色的，而白色扁豆花所结的扁豆大部分是绿色和乳白色。下面就扁豆花，妈网百科为您一一来介绍。希望通过我们的介绍，您有一个更加全面的认识。
1、白色扁豆花形态以及粉末特征
扁平不规则三角形，粉末特征：土黄色。①花粉粒类圆形、长圆形，直径35-50μm，表面有细网状雕纹，具3个萌发孔。②非腺毛甚多，1-3细胞，完整者42-380(-600）μm，顶端细胞甚长，先端多锐尖。③腺毛头部4-8细胞，倒卵形，柄1-3个细胞。④萼片表皮细胞表面观呈多角形，垂周壁平直或稍弯曲，可见腺毛、非腺毛或毛脱落痕；气孔不定式。⑤花冠表皮细胞表面观呈类多角形或不规则形，壁稍弯曲，表面有细密的角质纹理；横切面观外壁向外隆起，或略呈乳突状。⑥草酸钙棱晶成片存在于萼片薄壁细胞中，呈长双柱形。⑦有花粉囊内壁细胞，形状不规则，壁螺状增厚。⑧药隔细胞壁菲薄。2、白色扁豆花的所含的元素
白色扁豆花，味平，甘淡，无毒。扁豆花含有蛋白质、维生素、维生素’ 等成分。白扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂主要有5大类。 ...
白扁豆花的做法大全
白扁豆花为豆科植物扁豆的花，7-8月间采收未完全开放的花，去柄，筛去泥土，拣去杂质及黑色花朵，晒干或阴干即可。扁豆花即可以食用，其实扁豆花其实也是一味中药材，根据不同的使用方法，达到不同的功效，那么扁豆花应该如何食用呢?
1、药用主要是内服或外用
扁豆花可以内服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者为佳。内服：煎汤，3-9g;或研末;或捣汁。外用：适量，捣敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎，腹泻，痢疾等肠道疾病及赤白带下。
补脾和中，扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。
化湿消暑，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
抗毒，扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
调节免疫，扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。
2、白扁豆花煮粥
喜欢吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那里舍得吃，扁豆花，为白扁豆的花，有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。扁豆花中含有蛋白质、维生素c及碳水化合物等，是较为理想的美容佳品，并可治疗妇女月经过多和带下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾开胃，甚为爽口，长期食用，可促进营养吸收，养肌艳容。 ...
白扁豆花的营养价值
白扁豆花的食用和药用价值很高，用对了白扁豆花，将会化解有些病痛带来的困扰，下面就参考的《中华草本》《中国药典》《全国中草药汇编》等资料，内容的总结与概括，当然不宜当做私自用药扁豆花的参照，请在医生指导下用药哦。
1、解暑化湿，和中健脾。主夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿。
①《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。
②《纲目》：焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。
③《岭南采药录》；敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。
④《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。
2、据附方介绍，可治以下病症
①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）
③治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失，大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。 ...
白扁豆花的药用功效
白扁豆花是一味中药，性平，味甘淡，无毒。具体有什么功效，给大家介绍一下。白扁豆花含有蛋白质、维生素、维生素’ 等成分，扁豆花茶的作用与功效又为它吸引了一群“扁豆花粉”们。下面，我们来看看扁豆花的作用与功效有哪些吧！
1、抗菌消炎
扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎，腹泻，痢疾等肠道疾病及赤白带下。这样的功效在《本草纲目》中也早有记载。
2、补脾和中
扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。副作用小而且简单易得使用价值高
3、化湿消暑
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
4、调节免疫
扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。对免疫力差的人来说，可以说对身体是一个很大的调节。
5、抗毒
扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。扁豆花的功效这么大，所以说主妇们在日常生活中可以储存扁豆花，以备不时之需。
白扁豆花与红扁豆花的区别
扁豆花在花色上有红色与白色之分，但是二者除了颜色没有本质的区别，一般说的扁豆花就是红色与白色的统称。妈网百科就扁豆花的红白之间的区别做一个简单的概述，满足一下您的好奇心吧！
1.二者颜色不同，形态相同
白色的扁豆花的颜色是白色的，而红色扁豆花的花的颜色是红色的，而且随着时间的推移颜色会越发的暗红，两种颜色不同的花，它们的形态是完全一样的，没有本质的区别。
2.二者的营养成分相同，而且营养相当丰富
扁豆花的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆花气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆薏米炖鸡爪的味道是非常不错的，我们许多的朋友们都是非常的喜欢吃扁豆薏米炖鸡爪的，当然，我们日常生活中经常食用一些扁豆薏米炖鸡爪，更是可以起到非常好的养生功效的，下面我们就来看看扁豆薏米炖鸡爪的做法和功效。
扁豆薏米炖鸡爪
1、首先将扁豆择取好，随后用清水洗净，再继续浸泡3、4小时。
2、随后将薏米淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。
3、这时将鸡爪的爪尖剁去，随后用清水洗净，随后放入沸水中进行焯烫，随之捞出。
4、这时将薏米、扁豆、鸡爪和姜片放入一个碗中，再加入适量的清水，随后放入蒸锅内，用小火蒸。
5、等食材烂了之后，就可以调味，放入适量的食盐、味精，再等待半个小时，上桌之前放入一点点葱就可以吃了。
扁豆薏米炖鸡爪的功效与作用
扁豆薏米炖鸡爪很受大家的欢迎，很多人都喜欢吃肉，尤其是鸡爪这类，味道鲜美，而且对身体也好，它可以健脾祛湿、养颜美容、消水肿等等的作用。薏米可以加速体内毒素的排出，从而可以及时的排出体内的毒素，也可以清除水肿，很适合在夏季食用。并且它的美容效果也是不容忽视的。还能防癌抗癌，是增强免疫力的不错选择。扁豆中的维生素不低，并且还能软化血管，从而保护血管，确保血管的健康。并且它的植物纤维是非常多的，可以加速肠胃的蠕动速度。促进消化，提高食欲。扁豆薏米炖鸡爪的食疗功效也是非常不错的，我们大家适当的食用一些扁豆薏米炖鸡爪，可以起到非常好的健脾祛湿、养颜美容的功效。
相信我们大家通过上面的这些介绍，对于扁豆薏米炖鸡爪的做法和功效也是有所了解了，我们可以知道，日常生活中经常食用一些扁豆薏米炖鸡爪，更是可以帮助我们大家促进脾胃的健康，起到不错的美容和养颜的功效的。
扁豆大家都喜欢吃，小编也很喜欢吃扁豆的哦，不仅营养丰富，而且还可以补充丰富的纤维素，绿色食材类型。扁豆角的吃法有很多的呢，比如说炒着吃炖着吃等等，今天介绍一种扁豆的家常菜蚝油香菇扁豆。
【蚝油香菇扁豆】
【主料】
扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g
【辅料】
油适量、盐适量、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml
【做法】
1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.再加入耗油继续翻炒。
8.放入红椒块翻炒。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。
蚝油香菇扁豆是我们平时经常吃的家常菜，这道菜味道清淡鲜美，外型搭配漂亮， 色香味俱全。扁豆营养成分丰富，含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。一般人群均可食用。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。所以说扁豆角是不错的养生保健的食材类型，含有这些营养素，可以有滋补的作用，而且还可以祛湿健脾的哦，很适合夏季食用，是不错的健脾胃的好选择呢。
上面介绍了蚝油香菇扁豆的做法大家都知道了吧，扁豆也是一种很好的食材，可以有养生保健的作用，家常菜消暑祛湿健脾养胃，平时的时候我们可以选择蚝油香菇扁豆，具有滋补的作用。而且还可以促进食欲健脾胃。
扁豆你知道的吧，是一种很不错的营养食材哦，它的口感比较好，好消化好吸收，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质的哦，对于滋养身体有好处，今天介绍扁豆炖鸡爪的做法，这样的搭配方法可以有健脾胃去湿气的效果哦，来看看吧。
扁豆炖鸡爪
营养价值:
蛋白质、维生素、碳水化合物、胶质、铁、锌、钠、钾、磷
适宜人群:
一般人群皆可食用，因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳
扁豆炖鸡爪
所需材料
薏米30克、扁豆10克、鸡爪100克、生姜1片、盐适量
做法
1、扁豆洗净，用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖，洗净，放入沸水中焯烫，捞出。
2、取大碗，放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片，淋入约300毫升清水，放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软，加少许盐调味，吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
功效与作用
薏米具有排毒、降脂、利尿排便、消水肿、美容护肤、祛湿健脾和防癌抗癌的功效。鸡爪多皮、多筋，胶质丰富，具有软化血管、养颜护肤功效。扁豆炖鸡爪此汤具有滋养身体、健脾祛湿、强壮筋骨、除痰止咳、养颜美容的功效。这款食谱可以有健脾胃的作用，对于强身健体是有好处的，而且也可以有美容养颜的效果，是不错的软化血管啊还有护肤的一款养生食谱哦。
这款扁豆炖鸡爪，你学会了吗，生活中可以做这样的食谱来食用，可以起到降脂排毒的作用，对于体内湿气重的情况有帮助排毒的功效和作用的哦，而且也可以美容养颜提高体质，扁豆炖鸡爪，滋养身体，健脾祛湿。这样的食谱你怎么能错过?
白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物，在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我们一起来了解一下。
相信大家对于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能够利尿消肿，而且吃起来有甘甜的味道，因此大家都非常喜欢吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用时需要注意什么呢，下面我们一起来了解一下。
禁忌
患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。
吃白扁豆注意事项
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好吗?当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。
白扁豆养生保健食谱
1、 白扁豆粥：健脾养胃，化湿和中，清暑止泻
《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100
克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。
我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。
2、 绿豆扁豆饮：清热解毒，健脾化湿
白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，
然后滤渣取汁备用。每日一剂，空腹时可以随意饮用。这是出自《寿世青编》的绿豆扁豆饮。
脾湿我们知道了是怎么回事，那么这个湿一遇到热就变成了“湿热”，“湿”与“热”纠缠在一起，也是很麻烦的。比如说，夏天天气热湿重，我们身体里感受的湿气若一直不退，就会郁而化热，就像身体里正在遭遇桑拿天一样，所以会出现胸痞，就是胸中满塞发闷，或出现口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊粘稠等。中医认为，阴虚易生湿热，所以阳热体质的人也容易使湿“从阳化热”。比如吃的过油腻的人爱上火，上火也表现为阴虚，这样的人也容易出现湿热，食欲下降，发热头痛。
通过上面的介绍，相信大家都了解了，白扁豆的禁忌都有哪些，对于白扁豆大家都是非常喜欢的，因为它对于人体有很多的好处，而且还能有很多保健功能，因此我们也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳肴，希望大家都能行动起来。
白扁豆和一般的轻点都吃起来口感有略微的差异，而人们在收集白扁豆的时候，一般都喜欢将白扁豆晒干当做中药材使用。因为白扁豆也是药食两用的中药材中其中的一个品种，尤其是晒干的白扁豆，经常被人们加在汤羹之中。还有一些人会考虑如果将人参和白点的搭配在一起的话，又会发挥出怎样的功效?
白扁豆的功效
白扁豆是一种药食两用的食材，它既可以作为一种蔬菜或炒或煮着吃，也可以作为一种药材治疗一些病症。不管从哪个方面来看，白扁豆都是对人体非常有益的。这里我们就来了解一下关于白扁豆的功效与作用的问题!
1、脾气虚证。白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散，以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。
人参的功效与作用
1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
在正值春季时节，春季万物复苏，是养生的大好时节，春季养生关键要去湿，可以根据不同体质，通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外，还可通过吃绿色蔬菜来祛湿，比如扁豆。下面就给大家介绍几款扁豆食谱，清热健脾，赶走湿气，一起来看看吧。
扁豆糕
食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
做法：
1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法：
1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
扁豆瘦肉汤
食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
做法：
1把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;
2把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
扁豆焖面
食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
做法：
1扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
3开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
酱爆鸡蛋扁豆
食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。
做法：
1扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;
4另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
豉香鸡块炖扁豆
食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法：
1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干;扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;
2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已)。
3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色;
4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀;
5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水;
6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。
Tips：豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较结实，炖到最后都是整粒的。
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