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扁豆大家都爱吃,小编也很喜欢吃扁豆,特别是夏季的时候吃扁豆可以有促进食欲的作用,还可以有润肠通便的效果,补充扁豆中的纤维素,对于经常有便秘的人群来说效果不错,同时也可以开胃消食,如何食用呢,来看看这道家常菜蒜香扁豆的做法,可以润肠消暑。
蒜香扁豆
食疗功效:开胃消食、和中益气、消暑祛湿、健脾止泻、润肠通便
营养价值:蛋白质、脂肪、糖类、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾
适宜人群:一般人群皆可食用,特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄
禁忌人群:患寒热病者、患疟者不可食
蒜香扁豆所需材料
主要食材扁豆、蒜泥、盐
蒜香扁豆的做法
1、扁豆清洗干净,去掉筋,整条截一刀,入沸水中稍焯。
2、接着在锅内加入少许油烧热,下入蒜泥煸香,加入扁豆同炒。
3、待扁豆煸炒至软时,放入适量盐炒至熟透装盘即可。
蒜香扁豆的功效与作用
扁豆中含有叶酸及维生素A、维生素C,有健脾、益气、增强食欲的功效。扁豆中含有丰富的膳食纤维,可促进排便,预防便秘。消暑祛湿、健脾止泻具有健脾和中、消暑化湿的功效,可治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下等症状。这道食谱适合夏季食用,可以有消暑降温的作用,对于促进排便有好处,而且还可以有促进吸收和消化,对于预防便秘有帮助,同时也可以有消暑祛湿的效果。
蒜香扁豆的制作方法你学会了吗,这道食谱可以有很好的保健的作用和效果哦,而且还可以开胃消食,对于润肠消暑有帮助,而且还可以有增强食欲的效果呢,是不错的一道养生的食谱,夏季食用更能体现它的价值,赶紧制作吧。
扁豆大家都吃过吗,很多人都爱吃,是一种很常见的食材哦,它的营养价值高,而且还可以补充丰富的钙质和蛋白质,对于身体健康有好处,祛湿消肿有很好的作用,下面小编就来介绍它的做法,来看看吧。
扁豆白果糯米粥
扁豆白果糯米粥所需材料
主要食材糯米 扁豆 白果 葱花 盐
扁豆白果糯米粥的做法
1糯米洗净;扁豆摘去头、尾老筋,洗净切段;白果去壳、皮、心,洗净;葱洗净切成葱花。
2锅置火上,注入清水,放入糯米,用旺火煮至米粒完全开花。
3放入扁豆、白果,改用文火煮至粥成,加入盐调味,撒上葱花即可。
扁豆白果糯米粥的功效与作用
去除暑湿是夏日雨季的保健要点,扁豆就是一味补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品,糯米补脾胃,也益五脏,配合扁豆和白果熬成粥加强了健脾益胃的功效,是一款老少咸宜的养生粥。扁豆具有健脾化湿、利尿消肿、和中消暑、清肝明目等功。相互搭配食用还可以保护肝脏,补充蛋白质和维生素以及矿物质,这样的粥适合各类的人群食用,同时还可以促进食欲,具有健脾养胃的作用哦,大家平时的时候可以这样搭配食用,对于保持健康是有好处的,是夏季首选的健脾养胃的好选择。
上面介绍了扁豆白果糯米粥的方法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这些小常识也有了一些了解了吧,白领们要注意照顾自己,多吃一些有营养的食物,缓解压力的方法也要利用上,这样会更健康。
我们都知道,对于扁豆这样的蔬菜来说,我们在生活中是一定要把它烹饪熟才行的了,如果我们吃到的扁豆不熟,那么就容易导致中毒情况的出现了,而油焖扁豆就是扁豆的一种美味吃法了,我们应该怎么烹饪比较好呢,一起看看油焖扁豆的做法吧。
油焖扁豆的材料
扁豆、油适量、盐适量、蒜瓣适量、味极鲜适量。
油焖扁豆的做法
1、将扁豆去两头,洗干净后放在热水中焯一下,焯好后晾干水;
2、锅中放入适量的油。拍两个蒜瓣放在扁豆上;
3、油热后将扁豆倒入,翻炒片刻;
4、放入适量的水、盐。焖煮5分钟左右;
5、待扁豆开好时,加入适量的味极鲜翻炒几下,接着收汁出锅。
小技巧:扁豆最好选择比较嫩的,这样的口感会相对好一点;在清洗扁豆的时候,可以用浓盐水泡一下,这样可以确保将残留在扁豆内的细菌杀死;在炒扁豆之前,可以将扁豆焯一下,这样可以使得扁豆容易煮熟,节省不少的时间。
油焖扁豆的功效
可以发现这道油焖扁豆的味道是非常出色的,而且功效也不差,首先扁豆中的纤维素含量是极高的,所以我们是可以通过吃这样的食物来促进肠胃蠕动的,对于我们的肠胃健康有好处,而且是可以帮助我们健脾化湿的,主治脾虚兼湿,妇女白带过多可以经常食用,是女性朋友们很适合吃的一道菜了,同时我们在夏季的时候吃也是非常有好处的,是可以化湿消暑,用于因为湿气而产生中暑的症状,有呕吐、腹泻的症状,而且我们吃油焖扁豆可以促进排便的,同时是可以帮助我们排毒的,好处极大。
上面给大家介绍的就是油焖扁豆吃,可以发现油焖扁豆是非常优质的一道菜了,在生活中我们经常的吃油焖扁豆,好处是极大的,可以帮助我们有效的保护肠胃健康,对于女性来说也很有意义哦,所以我们就要经常的吃些油焖扁豆了。
扁豆大家都吃过的吧,是豆角的一种,就是扁扁的,样子很可爱的,绿油油的,真的是很有食欲的哦。扁豆的食用方法有很多,炒着吃,炖菜等都是不错的选择,营养丰富,今天小编介绍蒜香扁豆的做法。
蒜香扁豆
蒜香扁豆所需材料
主要食材扁豆、蒜泥、盐
蒜香扁豆的做法
1、扁豆清洗干净,去掉筋,整条截一刀,入沸水中稍焯。
2、接着在锅内加入少许油烧热,下入蒜泥煸香,加入扁豆同炒。
3、待扁豆煸炒至软时,放入适量盐炒至熟透装盘即可。
蒜香扁豆的功效与作用
扁豆中含有叶酸及维生素A、维生素C,有健脾、益气、增强食欲的功效。扁豆中含有丰富的膳食纤维,可促进排便,预防便秘。这道菜味道鲜美,色泽诱人,有健脾开胃的功效,在这里,小编要提醒大家,扁豆一定要一定要加热煮熟后才能食用,否则可能会引起中毒。健脾和中、消暑化湿的功效,还可以清热去暑的哦,是不错的健脾养胃的好选择,而且还可以增强食欲,对于经常不爱吃饭啊或者是肠胃不适扥人群来说是不错的选择呢。
蒜香扁豆的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质,增强食欲健脾益气营养均衡,具有补充丰富蛋白质和钙质的作用,大家不妨试试它吧。
扁豆是我们大家熟悉的一种食物,在平时很多人都爱吃,这对我们健康是非常有好处的,可以起到很不错的养生作用,特别是可以补充大量的营养物质,这样对我们健康自然是有好处的,炒扁豆丝就是常见的吃法了,那么如何烹饪呢,一起看看吧。
炒扁豆丝的材料
扁豆、干辣椒、红椒、生抽、盐、味精、葱、姜。
炒扁豆丝的做法
首先需要我们把材料都准备好,然后先将扁豆洗净切丝,干辣椒和红椒切丝,葱姜切末备用。之后选择在炒锅中放油烧热,先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后,将扁豆丝放入翻炒,等到炒出香味的时候,选择用大火把扁豆丝炒至熟,这时候再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅,就可以开始吃了。
炒扁豆丝的食用功效
炒扁豆丝是我们熟悉的一种食物,在平时不少人都会爱吃,这种食物对我们健康非常有好处,可以起到非常不错的滋补作用,特别是可以促进我们的肠胃健康,还可以通过吃炒扁豆丝来养生,首先可以健脾化湿,主治脾虚兼湿,妇女白带过多可以经常食用,同时我们吃这种食物还能化湿消暑,用于因为湿气而产生的中暑等症状,有呕吐、腹泻的症状,再加上炒扁豆丝的各种营养价值含量非常丰富,可以帮助我们很好的补充人体所需要的营养物质。推荐大家在平时去多吃。
上面介绍了炒扁豆丝的一些情况,可以发现我们吃炒扁豆丝对健康是有帮助的,大家完全可以通过吃炒扁豆丝来补充营养,对于我们的健康是非常有好处的,同时还可以有效促进肠胃健康,在平时就完全可以多吃这种食物来养生。
豆类的食物有很多,除了五谷以外,还有很多的蔬菜带有豆的字义,比如说豆角啊或者是扁豆,荷兰豆等等不同的种类。不知大家对于扁豆这样的蔬菜有所了解吗,它做菜真的是很好吃的,而且营养丰富,下面介绍扁豆瘦肉汤的做法。
扁豆瘦肉汤
食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。
做法:
1.把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;
2.把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。
扁豆瘦肉汤的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。需要注意的是,扁豆中毒事件频频发生,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。因此无论是在家中还是在外,都要注意扁豆必须炒熟才食。经常吃这样的食物可以补充丰富的维生素和矿物质,而且还可以减少水肿和肠胃不适的情况,特别是有增强体质,促进食欲的作用哦,在这个春季不妨常吃这样的食物,可以健脾祛湿,效果不错哦。
关于扁豆瘦肉汤的具体的做法和它的营养价值,大家都学会了吗,扁豆是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦,而且还可以促进代谢,但是一定要煮熟了以后再吃比较好,以免出现中毒的情况发生哦,大家可以放心食用。
很多人都不知道什么是薏苡仁,其实它就是薏米,只是叫法不同,它具有食药两用的作用。而且还有提高免疫力的效果,具有健脾胃去湿气的效果呢,食用方法有很多,可以煮汤啊或是泡茶,来看看这道薏苡仁酒的制作,可以有清热去湿气的作用。
营养价值:
每日2次,每次饮服10-20毫升
适宜人群:
适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气病、小便不利、泄泻,湿阻经络引起的四肢拘孪、风湿痹痛,湿热阻滞之肺痈、肠痈等症。
禁忌人群:
因其渗湿,故津液不足者懊用;因其有收缩子宫的作用,故孕妇忌用。
所需材料
薏苡仁100克、白酒500毫升
薏苡仁酒的制作方法
将薏苡仁洗净,放入瓶中,倒入白酒,浸泡半月即可。
功效与作用
每100克薏苡仁中含蛋白质16.2克,脂肪4.63克,碳水化合物79.17克,维生素B1330微克,另含薏苡仁油、三萜化合物和各类氨基酸。其味甘、淡,性凉。入脾、肺、肾经,有健脾、补肺、清热、利湿等作用。可用于治泄泻,湿痹,筋脉拘挛,屈伸不利,水肿,脚气,肺痿,肺痈,肠痈,淋浊,白带。薏苡仁可以有丰富的营养物质,还可以有丰富的氨基酸和矿物质,对于提高免疫力有好处,最重要的是它可以有利尿祛湿的作用,对于清热解毒有好处,还可以有健脾胃的作用呢。
薏苡仁和白酒一起搭配,可以起到很好的保健的作用,对于强身健体有帮助,同时也可以有清热解毒去湿气的作用,对于健脾胃,肠胃不好等情况有所改善,当然一定要注意饮用的量不宜过多,以免给身体健康带来影响。
扁豆是我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜了,相信大家一定是不会陌生的,很多人喜欢吃扁豆是因为扁豆有很多的吃法和做法,而且营养功效也是非常的不错,对于家常食用来说,这款牛肉烧长扁豆角是一款非常不错的食物。
牛肉烧长扁豆角的做法
主料:葱3g、扁豆角400g、土豆1个、熟牛腩400g
辅料:油适量、盐适量、辣牛肉汤适量
做法:
1、我们先将土豆去皮,然后就是切成长条。
2、将扁豆角去筋了,然后就是洗干净沥干水。
3、热锅冷油爆香葱段。
4、放入扁豆角翻炒变色。
5、放入土豆翻炒均匀。
6、放入熟牛腩,加入辣牛肉汤。
7、加入少量的水略低于食材,盖盖中火焖熟收汁,加盐和鸡粉即可。
功效:扁豆是含有丰富的膳食纤维,是可以很好的缓解便秘,而且经常食用一些对于免疫功能的影响是非常的大,天气也是越来越热了,我们食用一些扁豆是有很好的祛湿消暑的作用。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。牛肉是含有多种蛋白质和氨基酸,所以是可以很好的增强身体的抗病能力和免疫力,对于促进肌肉的生长法是非常的有帮助。土豆是可以很好的润燥,而且也是有很好的减肥和美容的作用。扁豆角和牛肉一起搭配制作,碰撞出来的味道一定是不会让大家失望的。
我们在食用扁豆的时候一定是要很好的注意不要和蘑菇一起食用,因为扁豆是含有蛋白质和脂肪等营养物质,而蘑菇是含有胡萝卜素和维生素D,两者结合是会产生毒素,大家在食用食物是时候也是要很好的注意一些食物的禁忌。
扁豆薏米炖鸡爪的味道是非常不错的,我们许多的朋友们都是非常的喜欢吃扁豆薏米炖鸡爪的,当然,我们日常生活中经常食用一些扁豆薏米炖鸡爪,更是可以起到非常好的养生功效的,下面我们就来看看扁豆薏米炖鸡爪的做法和功效。
扁豆薏米炖鸡爪
1、首先将扁豆择取好,随后用清水洗净,再继续浸泡3、4小时。
2、随后将薏米淘洗干净,放入清水中浸泡,备用。
3、这时将鸡爪的爪尖剁去,随后用清水洗净,随后放入沸水中进行焯烫,随之捞出。
4、这时将薏米、扁豆、鸡爪和姜片放入一个碗中,再加入适量的清水,随后放入蒸锅内,用小火蒸。
5、等食材烂了之后,就可以调味,放入适量的食盐、味精,再等待半个小时,上桌之前放入一点点葱就可以吃了。
扁豆薏米炖鸡爪的功效与作用
扁豆薏米炖鸡爪很受大家的欢迎,很多人都喜欢吃肉,尤其是鸡爪这类,味道鲜美,而且对身体也好,它可以健脾祛湿、养颜美容、消水肿等等的作用。薏米可以加速体内毒素的排出,从而可以及时的排出体内的毒素,也可以清除水肿,很适合在夏季食用。并且它的美容效果也是不容忽视的。还能防癌抗癌,是增强免疫力的不错选择。扁豆中的维生素不低,并且还能软化血管,从而保护血管,确保血管的健康。并且它的植物纤维是非常多的,可以加速肠胃的蠕动速度。促进消化,提高食欲。扁豆薏米炖鸡爪的食疗功效也是非常不错的,我们大家适当的食用一些扁豆薏米炖鸡爪,可以起到非常好的健脾祛湿、养颜美容的功效。
相信我们大家通过上面的这些介绍,对于扁豆薏米炖鸡爪的做法和功效也是有所了解了,我们可以知道,日常生活中经常食用一些扁豆薏米炖鸡爪,更是可以帮助我们大家促进脾胃的健康,起到不错的美容和养颜的功效的。
扁豆你知道的吧,是一种很不错的营养食材哦,它的口感比较好,好消化好吸收,而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质的哦,对于滋养身体有好处,今天介绍扁豆炖鸡爪的做法,这样的搭配方法可以有健脾胃去湿气的效果哦,来看看吧。
扁豆炖鸡爪
营养价值:
蛋白质、维生素、碳水化合物、胶质、铁、锌、钠、钾、磷
适宜人群:
一般人群皆可食用,因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳
扁豆炖鸡爪
所需材料
薏米30克、扁豆10克、鸡爪100克、生姜1片、盐适量
做法
1、扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软,加少许盐调味,吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
功效与作用
薏米具有排毒、降脂、利尿排便、消水肿、美容护肤、祛湿健脾和防癌抗癌的功效。鸡爪多皮、多筋,胶质丰富,具有软化血管、养颜护肤功效。扁豆炖鸡爪此汤具有滋养身体、健脾祛湿、强壮筋骨、除痰止咳、养颜美容的功效。这款食谱可以有健脾胃的作用,对于强身健体是有好处的,而且也可以有美容养颜的效果,是不错的软化血管啊还有护肤的一款养生食谱哦。
这款扁豆炖鸡爪,你学会了吗,生活中可以做这样的食谱来食用,可以起到降脂排毒的作用,对于体内湿气重的情况有帮助排毒的功效和作用的哦,而且也可以美容养颜提高体质,扁豆炖鸡爪,滋养身体,健脾祛湿。这样的食谱你怎么能错过?
在正值春季时节,春季万物复苏,是养生的大好时节,春季养生关键要去湿,可以根据不同体质,通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节,除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外,还可通过吃绿色蔬菜来祛湿,比如扁豆。下面就给大家介绍几款扁豆食谱,清热健脾,赶走湿气,一起来看看吧。
扁豆糕
食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。
做法:
1将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。
干煸扁豆
食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:
1扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
扁豆瘦肉汤
食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。
做法:
1把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;
2把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
扁豆焖面
食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。
做法:
1扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。
3开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。
酱爆鸡蛋扁豆
食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。
做法:
1扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
豉香鸡块炖扁豆
食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法:
1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;
2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已)。
3锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色;
4倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀;
5倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水;
6转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。
Tips:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较结实,炖到最后都是整粒的。
在正值春季时节,春季万物复苏,是养生的大好时节,春季养生关键要去湿,可以根据不同体质,通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节,除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外,还可通过吃绿色蔬菜来祛湿,比如扁豆。下面就给大家介绍几款扁豆食谱,清热健脾,赶走湿气,一起来看看吧。
扁豆糕
食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。
做法
1将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。
干煸扁豆
食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法
1扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。
扁豆瘦肉汤
食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。
做法
1把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;
2把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
扁豆焖面
食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。
做法
1扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。
3开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。
酱爆鸡蛋扁豆
食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。
做法
1扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
豉香鸡块炖扁豆
食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法
1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;
2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已)。
3锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色;
4倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀;
5倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水;
6转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。
Tips:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较结实,炖到最后都是整粒的。
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