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猪头肉是我们非常熟悉的东西,几乎我们每个地方都能买到猪头肉,猪头肉很好吃的,而且猪头肉的营养价值也是很高,当然我们知道猪头肉的制作方法很多,而且我们知道猪头肉有很好的养生食疗的价值,所以我们要学会猪头肉的多种做法才行,一起看看酱猪头肉的做法。
猪头肉的做法有很多种,酱猪头肉就是期中非常经典的一种做法,酱猪头肉是的色泽非常的漂亮艳丽,而味道非常的香,口感非常的好,吃后还想再吃,所以我们试试自己能不能做出酱猪头肉。
卤酱猪头肉的制作材料:主料:猪头10000克
调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。
酱猪头肉的做法:
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
上文我们介绍了什么是猪头肉以及猪头肉的几种制作方法,猪头肉的制作方法非常的多,我们上文专门介绍了酱猪头肉的做法的做法,酱猪头肉这道菜经济实惠,肥而不腻,口感极佳。
猪肉是我们生活中常吃的一种食材,它的营养价值比较丰富,而且口感也不错,比如说蒸,煮,炒,烤都是不错的选择。猪身上还有很多可以吃的部位哦,比如说猪头,猪头肉就是大家不二的选择,口感劲道爽口,而且营养丰富,下面就介绍卤酱猪头肉的做法。
卤酱猪头肉
调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。
酱猪头肉的做法:
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.把汤盛出来,用铁篦子垫在过底,然后把猪头肉摆在锅内的四周,把舌头,脑子摆在猪头肉里面,中间留一点空心,从中间倒入原汤,然后加入盐,酱油和料酒,放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.然后用慢火慢慢的煮,等脑子熟了以后取出来,猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。
卤酱猪头肉口感好,是很不错的下酒菜哦,而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养,对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用,但是由于猪头肉的胆固醇比较高,所以一定要适量食用为好,不能吃太多的哦。
关于卤酱猪头肉的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这个做法也知道了吧,方法简单,而且有很高的营养价值,可以改善贫血,补充营养,同时要注意肥胖和胆固醇高的人群不能多吃。
猪头肉有一些的特别,因为它的部位的肉比较的少,而且是有一些脏,所以在家做的话清洗也是一件大事。但是做出来的酱猪头肉味道真是一绝,猪头肉不肥不瘦很筋道,配上特制的酱料简直就是下饭的好菜。但是做这道菜菜的步骤也是繁杂的,而且酱猪头肉也有很多种做法,像是酱爆猪头肉、卤猪头肉、东北家常酱猪头肉。
第一东北家常酱猪头肉。
材料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。做法:1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发。2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差。
第二酱爆猪头肉。
做法:1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
第三酱炒猪头肉。
材料:熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。法: 1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。
以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃,特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了,而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉,卤猪头肉的味道永远忘不了。
一、卤猪头之拌猪头肉
材料
猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。
3.吃的时候取出一块,切片
4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油
5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。
二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉
猪头一个,
做法
去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌,哇!美……
相信很多人都吃过猪头肉,猪头肉肥而不腻,肉质软糯,味道肥美,是饭桌上常见的美食。猪头肉比较常见的吃法就是卤着吃,切成片,蘸着调味料吃。其实,猪头肉的做法还有很多,酱猪头肉的味道就很不错,而且做法也很简单,大家可以在家里自己做着吃,接下来我们就看一下酱猪头肉的做法及配方。
制作材料
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
基本做法
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍:
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。
宿迁猪头肉的做法
【原料】
猪头一个(约2500克)。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
酱猪头肉其实是猪头肉最常见的一种吃法儿,酱猪头肉最主要的就是一些原料的使用问题,比如姜片,八角,红曲粉等这些都是不可缺少的,虽然说这些辅助材料平时不会经常使用,但是它却是制作酱猪头肉成败的关键,而以下就是最详细的制作步骤,以及用料介绍。
做法一、原料:
猪头一只,净重3000克,绍酒5.5克,精盐0.5克,冰糖屑150克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量。
1、将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
2、猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。
3、放入竹算垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成(多余的卤汁留作下次用)。
4、炒锅置旺火上,放入白糖50克,清水50克烧沸后,用铁勺不断搅动一、二分钟,待水分炒至干时,移至微火上继续搅动,下至呈红黑色,见冒青烟时,倒入100克沸水,搅匀后起锅即成糖色。
做法二、制作材料
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3-5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛. 2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
对于我们这些没有去买过菜的人来说,根本就不知道什么样的猪头肉才比较好吃,更不知道猪头肉有什么做法。那么,喜欢吃猪头肉的朋友,你们在平时是怎样去挑选猪头肉的呢?或者你们是自己动手制作猪头肉的呢?现在就让我们一起来了解一下猪头肉的做法吧,让我们一起来学习一些食谱。
不同的做法做出来的猪头肉会相差比较大,所以你们应该根据自己的口味来选择合适的制作方法,这样可以让你们更好的选择猪头肉的做法,一起来了解一下吧。
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
步骤/方法
猪头皮的做法:
1.将猪皮放在瓦斯炉上,略烧去皮上的细毛后沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入台式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约35分钟即可熄火。
4.食用前再切成片状即可。
另取净锅上火 加白糖炒成糖色 盛入碗内待用 接着 澄清 原汤放入锅 放入猪头肉 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 扎好放入锅 小火 猪头肉焖至酥烂 除去浮油 大火稠浓汤汁即成。
通过文章的详细介绍,相信你们对猪头肉的做法应该有一定的了解了吧。如果你们是喜欢吃猪头肉的朋友,我们建议大家能够自己动手来验证一下文章提到的做法,看看上面介绍的方法做出来的猪头肉是否满足我们的要求,可以让我们更好的学习到猪头肉的做法。
酱猪头肉是一道非常美味的汉族传统菜,不管是鲁菜还是山西菜都有自己独特的烹制方法,味道当然都是很好的,酱猪头肉营养非常的丰富,肉质松软,油而不腻,非常的爽口,特别适合当下酒菜,那么下面给大家介绍一下酱猪头肉的做法,有兴趣的朋友可以自己在家里试试。
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
酱猪头肉主料:猪头10000克
酱猪头肉调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的做法
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
酱猪头肉大多数人都是可以吃的,特别适合妇女和失血的人群食用,血虚的人食用油很好的滋补功效,但是肠胃消化不良的老人不可多吃,有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化的患者也以少吃或是不吃为好。
对于现在很多家庭来说,猪头肉已经是一种家常菜了,很多人对于猪头肉应该都是喜欢的,猪头肉不仅口感细腻,而且猪头肉本身还含有着很多的营养,但是大家在日常的生活中对于猪头肉了解多少呢,对于猪头肉的营养元素知道多少呢?
目录
1、猪头肉的介绍 2、猪头肉营养成分
3、猪头肉的清洗方法 4、猪头肉的种类
5、猪头肉的营养价值 7、猪头肉的用法用量
6、猪头肉的制作方法 8、猪头肉的做法
随着生活的不断的变化,越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上,很多人对于肉类的挑选都比较偏向于猪肉的选择。不仅是因为猪肉的简单做法,更主要的事猪肉的每一个部位都有着很多的营养。猪头肉就具备着很多人体所需要的营养元素。
猪头肉的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每天约50克。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
适应人群
一般人都可食用。
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。
有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服。
肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
猪头肉营养成分
热量499千卡,硫胺素0.1毫克。
钙13毫克,蛋白质11.8克。
核黄素0.05毫克,镁56毫克。
脂肪44.6克,烟酸0毫克。
铁1.7毫克,碳水化合物12.7克。
维生素C0毫克,锰1.25毫克。
膳食纤维0克,维生素E0.15毫克。
锌1.18毫克,维生素A0微克。
胆固醇304毫克,铜0.08毫克。
胡罗卜素0.3微克,钾62毫克。
磷37毫克,视黄醇30.6微克。
钠72.4毫克,硒0微克。
猪头肉的清洗做法
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。
猪脑另作它用。
将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂 物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。
捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用。
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。
接着将澄清的原汤放入锅中。
放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。
用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中。
小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
传统吃法是剥猪头吃法
将一个完整的猪头,用木制大蒸笼蒸熟后,放在脸盆里,一家人围在一起,用刀切开,一块一块剥下来,用手抓着吃。
这是当地过元宵节的传统习俗,此时腊猪头的保质期也比较长。
贴士
猪头肉是北京小吃中佐酒的品种,它用猪头劈开洗净,用红烧的烹调方法煮熟后,用烟熏。
卖猪头肉的业主一般在下午将煮熏好的猪头肉,放在用红油漆漆得外表光亮的柜内,在夕阳时走街串巷,嘴里吆喝着熏鱼,老北京一听就知道是卖猪头肉的来了。
猪头肉的种类
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润,香糯浓醇、咸甜适度,肉质鲜美,肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。
毛毛食品荣誉出品的猪头肉选用优质的猪肉,反复刮洗去尽杂,保证猪肉无毛干净。
独特熬制的卤汤,选用十几种中草药做辅料,腌制几小时,熏酱成品。外表微干不粘手,指压后的凹陷立即恢复。
猪皮胶质材料有利于淡化色斑,令面部光泽照人。
六合猪头肉
南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一,早在晚清时就享有盛名。
主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客闻到开胃,进口即化,一抿下肚,视感清畅利爽,口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方
1.原料
猪头5公斤。
2.调味料(单位:公斤)
食盐0.18,白糖0.04。
味精0.04,酱油0.12。
生姜0.08,葱0.1。
料酒0.05,香料包,花椒0.005。
筚拔0.004,山奈0.004。
丁香0.002,白芷0.002。
肉桂0.008,草果0.006,八角0.01。
制作工艺
原料处理
猪头用清水浸泡2小时,把表面的污物、残毛处理干净,放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
劈半
将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子,用清水重新干净。
老汤制备
用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时,最终7.5公斤老汤即可。
卤制
将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头,文火煮1小时,捞出拆骨,拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
捞出后猪头肉放在卤汤中,食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可,也可炒制食用。
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。
制作工艺流传久远,工艺比较复杂。
一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富,油润不腻、满口醇香。
猪头肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪头肉的用法用量
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用。
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
注意事项
1、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
2、猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
食用功效
性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
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