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泡椒田鸡锅是生活中不少人都喜爱吃的一道菜,它的肉质是比较细嫩的,味道尝起来也是相当鲜美的。它是先将田鸡跟泡椒在一起浸泡一段时间,然后放在锅里面干煸,那个香味闻了肯定想吃,这道菜具体怎么做,我们还是来听听专业厨师的介绍吧!希望通过下文的介绍,大家能够有所认识。
田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜,有干炒和湿炒两种做法。
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜21道打开味蕾的荤素开胃菜,干炒是田鸡先过油,然后和泡椒及配料一起煸。
湿炒是先煸香田鸡,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起锅。两种做法口感不同,各有特色,但都非常美味。
炎炎的夏日,泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了,有没有兴趣尝试一下~~
田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,如何让田鸡去腥提鲜,那需要掌握两个小法宝:
腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜。加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜。
泡椒田鸡怎么做
食材
原料:养殖田鸡500克、泡椒6条、泡姜8片、香菜2根、葱1根。
调料:
泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙。
方法/步骤
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
4、锅下油烧热,爆香田鸡。
5、炒至田鸡变白盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。炒均即可。
不知道大家读完上面文章后有没有弄明白泡椒田鸡锅的做法,学会了当然是最好了,以后再想吃泡椒田鸡锅的时候就不求人了,可以自己在家做了,既卫生价格又便宜。周末休息的时候约上几个好友来家里聚一聚,弄个泡椒田鸡锅吃吃还是蛮好的,气氛相当热烈。
田鸡是非常滋补的东西,我们可以做出水煮泡椒田鸡这样的菜,水煮泡椒田鸡是一道非常有特色的菜,水煮泡椒田鸡需要用到的食材就是田鸡,田鸡的营养价值非常高,田鸡里面含有丰富的蛋白质和水分,田鸡的肉非常的嫩,常吃田鸡能够有强身的功效,而且有补虚和治疗神经衰弱等作用呢。
水煮泡椒田鸡这道菜做法简单,只需要几个步骤就能做出水煮泡椒田鸡来,水煮泡椒田鸡的养生功效非常全面,不但可以滋补我们的身子,而且能治疗产后的虚弱和气血不足。
水煮泡椒田鸡的做法
1. 田鸡买来时让卖家去皮,回来切好,放入盐,味精,料酒,些许花椒,一个蛋清腌制。
2. 黄瓜,莴笋,白萝卜洗净切段。葱,姜,葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜,莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜,葱头,干辣椒两根煸炒出香味后倒入水,放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡,煮两,三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段,花椒,干辣椒,芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成!
上文我们介绍了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田鸡,水煮泡椒田鸡的做法并不复杂,我们可以自己在家里做出这道水煮泡椒田鸡来,水煮泡椒田鸡的营养价值很高,不但有丰富的蛋白质,而且能够补血和治疗产后的气血虚弱,非常适合孕妇食用。
鸡肉是人们生活中最常吃到的,因为它不是很贵而且价钱便宜,所以很多家庭主妇在炖汤的时候都会炖鸡汤,当然人们在不断的寻求突破,有很多的大型超市卖的有泡椒田鸡,味道不错而且很方便携带,那么如何做泡椒田鸡呢?其实,在生活中我们也可以尝试着做一做泡椒田鸡,这样既在口味上有所改变,也能让自己的厨艺不断的进步,接下来让我们一起来看一下具体的做法。
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”这道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒,二者的酸辣味道配上田鸡滑嫩的肉感,让夏天低迷的食欲也能大振
用料:
田鸡,芝麻油适量,老抽适量,油适量糖适量,泡椒适量,泡姜适量,料酒适量,蒜适量,淀粉适量,盐适量,特级头抽适量,蚝油适量
步骤:
1.田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2.锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3.把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4.把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
5.倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
【主料】:田鸡三只
【配料】:莴笋一根,黄瓜、腐竹、大白菜(你爱吃什么就加什么,影响不大)白萝卜半根,胡萝卜半根,芋丝扎半盒(超市有卖),泡椒半小碗(泡的野山椒/带水,菜市场也有买),白醋少许,白糖10克,盐5克,味精5克,干辣椒(好像是川椒)(红色)少许、花椒、蛋清一个,胡椒粉少许.()
【做法】:1、先将田鸡砍成一块一块,(在菜市场买的时候可以叫卖的人砍,要剥皮,看阿姨杀很快,佩服,几分钟就搞定了。上次在溪南菜市场去买,她说只有上午才有卖,不知道韭菜园是不是这样).
2、将萝卜切成片用白醋和白糖腌制30分钟,(本人为了快,在市场上就买好了泡的萝卜了,有时间可以自己做,个人觉得泡的时间可以加长,经验不足,下次试试)
3、再田鸡肉洗干净,用味精和盐巴,蛋清腌制一下备用(让它入味).
4、莴笋去皮切成条状备用.锅里下少许油,将少许干川椒、花椒,下锅煸5秒钟,
5、在倒入小半碗的泡椒,同时下适量的水,在把莴笋、黄瓜、腐竹和腌制好的萝卜片下锅煮几分钟(看情况,不要煮太久,要脆),这时候要下味精和盐巴,胡椒粉,好了捞出锅,装入盆子
6、最后把田鸡和芋丝扎也下去煮一下,不能煮太久,倒出盆子,铺在刚才的“杂合”菜(自己命名的,哈哈)上面,
7、在锅中加半碗油,放入川椒,油温不能太高,否则会烧黑,只要出香味就行了,捞出川椒,为了好看和更入味可以铺在刚才的上面,最后再加热油温,把热的香油淋到“田鸡”上面,听到“扑吱”的声音,油在水上沸腾,很爽,随即香味飘出,
8、最后可以上面加点芫荽,装饰,更好看,好了,大功告成
以上是对如何做泡椒田鸡的问题给出了回答,其实,如果在生活中我们可以自己做的食物就没有必要在超市里买,因为自己做的既卫生又安全,你能吃得安心和放心,毕竟随着科学技术的不断进步,一些无良厂家利用消费者生产一些不是很卫生的食品,并且让它流向市场,不知情的消费者仍然在不断的购买,这样对身体健康产生了极大的影响。
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做蒜炒泡椒田鸡。
2.田鸡肉洗净,用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
3.姜蒜切沫儿,青椒、蒜苗切小段。
4.锅内放多点儿油,烧热后放入田鸡过油爆熟,盛起。
5.锅内留底油,放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
6.接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7.倒入4,加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
8.加高汤没过食材,放少许醋焖烧1分钟,收浓汤汁,淋上入泡椒汁即可。
相信你看完蒜炒泡椒田鸡的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
田鸡是营养价值非常高的一种野生食物,而且田鸡味道鲜美,但是因为田鸡不好清洗,所以很少有人愿意制作这道菜,一般都是到饭店才会吃到。饭店制作出来的味道固然鲜美,但是谁也不能保证田鸡被清洗的干干净净,所以还是自己制作健康卫生。如何做泡椒田鸡呢?下面就是制作的几个步骤啦。
原料:
活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。
做法:
1、活田鸡宰杀去皮及内脏。拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净,一定要翻出里面来洗,尔后放镂空篮子里沥干水;
2、将田鸡斩块,用盐,生抽,鸡精,淀粉(少许),鸡蛋清(少许,偶用了约1/3个鸡蛋清),白胡椒粉一起抓匀腌20~30分钟左右;
3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉,盐,老抽,鸡精,醋,糖及水调个汁待用;
4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒,(翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会。略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道。尔后起锅。
只要您按照上面的方法准备食材,并且一步步的炒制的话,制作出来的肯定是一道美味大餐。因为田鸡里面有很多寄生虫,所以在炒制之前一定要焯水,而且尽量煮久一点。如何做泡椒田鸡呢?如果您也想吃这道菜,不妨按照上面的步骤尝试一次吧。
泡椒田鸡是备受大众所喜爱的一道川菜,田鸡的肉质鲜嫩,整道菜酸辣可口,能够起到良好的开胃效果。而且田鸡这类食物的营养价值也非常丰富,尤其是蛋白质的含量很高,适当吃一些对人的身体也是非常有好处的。那么,就让小编教大家制作这道美味又营养的泡椒田鸡吧。
食材:
田鸡(青蛙) 泡姜 蒜 料酒 蚝油 芝麻油 泡椒 李锦记特级头抽 老抽 糖 油 盐 淀粉
详细步骤:
1 田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2 锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3 把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4 把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
5 倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
田鸡的功效与作用:
蛙肉,性凉味咸,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢。
1.补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2.保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
3.补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
在制作泡椒田鸡的时候需要注意,田鸡肉一定要煮熟,因为田鸡肉当中含有一定量的寄生虫卵,这个寄生虫卵只有在高温的情况下才能够被杀死,所以一定要加热至熟透才能够吃。因为泡椒田鸡是一道口味偏辣的食物,所以也不要吃得太频繁。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好开胃泡椒凤爪这道菜吧。
2.21将买回的鸡爪洗净,去掉脚趾,一分为二
3.1捞出控干水
4.2锅内加水烧开,将鸡爪焯一下水
5.锅内加水烧开,烧水同时将八角,桂皮,花椒洗洗,姜切片,干红椒和泡椒切成小段,如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒
6.水烧开后将准备好的材料入锅,煮几分钟,这样是将配料中的味煮出来
7.加点盐、料酒,将鸡爪入锅煮5-8分钟(试个人口味来控制时间,时间短有嚼头,时间长点就煮得软点),再泡过十来分钟
8.煮好后捞出控干水,放入冷开水中洗洗,这样是把鸡爪上的胶质洗掉,成品就不会粘在一起,洗好后滤干水
9.将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中
10.将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天
11.这是一天后泡好的,怎么样还把,迫不及待的吃了一个,好吃,萝卜也好吃
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的开胃泡椒凤爪,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
田鸡是比较有营养的东西,而且它的制作方法也比较多,泡椒田鸡是其中的一个美味,而且也非常具有特色的菜系,它的主要食材就是含有多种蛋白质以及水分的田鸡,多吃具有非常好的健身效果,而且还能够治疗神经衰弱,那么下面就为您介绍一下泡椒田鸡的做法吧!
1. 田鸡买来时让卖家去皮,回来切好,放入盐,味精,料酒,些许花椒,一个蛋清腌制。
2. 黄瓜,莴笋,白萝卜洗净切段。葱,姜,葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜,莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜,葱头,干辣椒两根煸炒出香味后倒入水,放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡,煮两,三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段,花椒,干辣椒,芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。香蓬蓬的泡椒田鸡就这样完成了,特别简单,特别好吃,不用特别下味道,因为泡椒和豆角够酸够辣,豆瓣酱和之前腌制牛蛙时味道就已经够有味儿了,而且会让大家越吃越爱吃,特别下饭,放得越久越入味!快来试试吧!
上文我们介绍了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田鸡,水煮泡椒田鸡的做法并不复杂,我们可以自己在家里做出这道水煮泡椒田鸡来,水煮泡椒田鸡的营养价值很高,不但有丰富的蛋白质,而且能够补血和治疗产后的气血虚弱,非常适合孕妇食用。
人们到了饭店干锅泡椒田鸡这道菜非常受欢迎,因为田鸡非常有营养,还有非常丰富的蛋白质,对人的身体健康非常有帮助,而泡椒味道又非常的独特,所以说干锅泡椒田鸡大家都非常喜欢吃,很多人都想自己在家里面做,这样更加卫生,那么干锅泡椒田鸡的做法有哪些呢?不要着急,跟着我一起来学习一下吧!
泡椒田鸡
原料:活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。
做法:
1、活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好,偶米介功夫也8敢捏,偶一般买活的东西,都是称好后赶紧走开,过会来拿的,不敢看这场面,有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净,一定要翻出里面来洗,尔后放镂空篮子里沥干水;
2、将田鸡斩块,用盐,生抽,鸡精,淀粉(少许),鸡蛋清(少许,偶用了约1/3个鸡蛋清),白胡椒粉一起抓匀腌20~30分钟左右;
3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉,盐,老抽,鸡精,醋,糖及水调个汁待用;
4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒,(上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要)翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫。)略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道。尔后起锅。
还有一种做法
首先准备主材料田鸡、泡椒、辣椒粉、豆瓣酱、姜葱蒜、芹菜、黄豆芽
辅料食盐、鸡精、五香粉、料酒、有机豉油
步骤1田鸡杀好去皮,洗净斩小块。
2姜葱蒜切末,芹菜切断,泡椒原只。
3黄豆芽用开水烫好垫在干锅底待用。
4锅内烧油下豆瓣酱辣椒粉炒出红油,,爆香姜葱蒜泡椒。倒入少许水,加入调味品,最后下田鸡和芹菜,略煮倒在铺有黄豆芽的干锅内继续焖片刻即可。
我上面介绍了两种干锅田鸡的做法,都是非常简单的,而且上面介绍的步骤也非常详细,我相信大家做一次就会熟练了,以后就可以做给家人吃了,这样既经济又实惠,是一举两得的办法,而且田鸡是非常好的营养品,非常适合虚弱的人,真是好处多多。
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