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每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下柠檬啤酒鸭的做法。
2.121倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。
3.212柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8.将鸭肉取出,稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
今天介绍的这道柠檬啤酒鸭的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
柠檬在平时可以用来泡水喝,也可以用来煲汤。在做蛋糕或者是做甜点的时候撒适量的柠檬汁,能够增加色泽和口感,会有一股淡淡的味道,酸甜可口,能够开胃,柠檬鸭是比较常见的一道美食,用柠檬汁做的鸭子肉不仅仅不会油腻,还能减少胆固醇的含量。
材料
鸭子,柠檬,姜,盐
做法
1.鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块)
2.锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水
4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
5.两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些
6.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜
7.加开水至没过鸭子的三分之一处
8.包锡纸
9.放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟
10.柠檬洗净
11.取半个切片
12.分钟后,打开铺上柠檬片
13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可
人一辈子要吃很多食物,只有用心的烹饪的美食,才会让人流连忘返。那么,下面我就来为大家介绍白切柠檬鸭这道菜的做法。
2.放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味,判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方,如果没有血水渗出就是煮熟了
3.鸭子放凉,斩成大小均匀的块状
4.锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火,倒进切好的鸭肉搅拌均匀
5.倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀,继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀
6.倒进生抽、白胡椒粉
7.放糖和盐翻炒均匀
8.最后撒上紫苏拌均即可
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的白切柠檬鸭,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好香煎柠檬鸭
2.鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。
3.拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上。
4.用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制30分钟左右。
5.利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用。
6.富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用。
7.腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用。
8.起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要15左右,出锅前改大火,把油逼出。
9.熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得香煎柠檬鸭的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
柠檬鸭是广西比较有名的特色风味美食,因为加入了柠檬,所以说既能够去除鸭肉的一些心气,同时候能够增加鸭肉的清香的味道,具有很好的开胃消暑,增进食欲的作用,吃起来也是特别的鲜味可口,是夏季的时候非常好的消暑的美味佳肴,广西正宗柠檬鸭的做法也比较简单。
用料
主料:鸭肉1只
辅料:山黄皮20克
调料:食盐5克、姜1小块、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
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2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
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4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
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6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识
1、咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;
2、咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了;
3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效;
4、若是买不到山黄皮就不放了。
粥是很多人喜爱吃的,吃粥对身体有没有任何影响,常吃粥对身体营养补充有很好帮助,而且粥的种类比较多,在对粥选择上,更是有很多选择,鸭粥是很常见的,这类粥含有的蛋白质较多,吃的时候对身体免疫力提高效果非常不错,那鸭粥的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
鸭粥的做法:
鸭粥
材料:鸭骨架 1份、大米 1杯、青瓜半根
做法:
1、鸭骨架再剔下鸭肉。
2、将所有骨架加清水熬煮30分钟,汤汁白白的似牛奶一般。
3、将熬好的汤倒入大米,再加几片青瓜和骨架上剔下来的肉,熬煮30分钟。
4、盛上一碗粥,可以加盐、胡椒粉,但是我喜欢什么味道也不加。
皮蛋烧鸭粥
材料:烧鸭肉,大米,皮蛋,橄榄油,盐
做法
1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
在对鸭粥的做法认识后,制作鸭粥的时候,都是可以根据以上方式进行,不过对鸭粥制作数量上,每次都是不能过多进行,过多的制作粥的话,剩下的鸭粥味道会改变,而且在吃的时候,也是会一些腥味,这点需要注意的。
我们知道鸭肉本身具有一定的腥味,所以要处理鸭肉并不是一件简单的事情,一般我们都是采用鸭肉来搭配上冬瓜或者五指毛桃来熬汤,此外我们也可以采用鸭肉来卤着吃,其实鸭肉是可以做成水煮菜的,用鸭肉做出来的水煮鸭肉不但美味而且还能起到促进消化等效用呢。
材料调料:香芋450克,鲜汤1千克,干淀粉25克, 葱段50克,色拉油100克,香红油350克,干青花椒5克,红干椒75克,味精2克,鸡精5克,盐8克,姜片50克,料酒10克 ,水发香菇5克。
做法1、将鸭脯肉切成8厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡约2小时使鸭肉血水出净,鸭肉加入10克葱段、10克姜片、料酒、2克盐,干淀粉,腌渍15分钟备用;香芋去皮后切成梳子块。
2、鸭肉加入鲜汤500克,放入蒸笼中大火蒸10分钟至熟取出;香芋块放入盆中,加入鲜汤、3克盐、2克鸡精,放入蒸笼中大火蒸8分钟至熟取出;
3、将香芋和 40克葱段、40克姜片放在沙锅底部,鸭肉放在香芋的上面,加入蒸鸭肉的鲜汤、味精、盐、香菇;锅中加入色拉油烧至六成热,放入红干椒小火炸约1分钟至色泽棕红色再放入干青花椒炸香,然后掺入香红油烧热浇在鸭子上面即可。
在上面的文章里面我们介绍了鸭肉的多种做法,我们知道鸭肉不但可以炒着吃而且也可以用来煮汤,此外鸭肉还可以用来做成水煮菜,上文为我们详细介绍了水煮鸭肉的家常做法。
金桔、柠檬是很多女性最爱,这样的水果含有的维生素比较多,尤其是金桔常吃对身体免疫力提高有很好帮助,而柠檬具有减肥功效,有一些女性在减肥的时候,都是以它为主,那金桔柠檬的做法如何呢,对它们在制作上,也并不是很复杂,在家里都是能够很轻松的制作出来。
金桔柠檬的做法:
金桔柠檬苦瓜汁
材料:苦瓜1/5个,柠檬1颗,金桔8颗,冰水120㏄,蜂蜜适量
做法
1.柠檬去皮切丁;苦瓜、金桔洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
金桔柠檬冰淇淋
材料
A.金桔汁100㏄,柠檬汁15㏄,柳橙浓缩汁30㏄,细砂糖70公克,话梅数颗,B.牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄
做法
1.话梅去籽切细碎备用。
2.取一锅,将材料A其他材料加入以小火煮至细砂糖融化且搅拌均匀呈浓稠状,再加入作法1的话梅碎,备用。
3.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃备用。
4.取一碗,将材料B的细砂糖、玉米粉混合均匀,将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白,备用。
5.将作法3缓缓加入作法4中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,再将作法2拌入并搅拌均匀待冷却。
6.取鲜奶油打至七分发后,与作法5一起拌匀,放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2~3次即可。
以上就是对金桔柠檬的做法详细介绍,在制作他们的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意的是,每次制作金桔柠檬的时候,不能过多进行,否则制作出来,放置时间长,它们的营养元素就会流失,味道也会改变。
说到鸭脖子是很多人熟悉的,这样的食物吃起来很方便,而且吃鸭脖子对身体健康也没有损害,不过在吃鸭脖子的时候,也需要注意对它的制作方法进行认识,鸭脖子制作上也不是很难,在制作步骤上也不是很多,下面就对辣鸭脖的做法进行详细介绍,使得在家里可以很轻松的制作出美味的鸭脖子来。
辣鸭脖的做法:
主料:鸭头2个,鸭脖子6个
调料:食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个,桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克
做法
1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色。
3、小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁。
4、鸭脖、鸭头卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾。
对辣鸭脖的做法认识后,制作这样食物,对它的制作诀窍都是要进行了解,这样在制作辣鸭脖的时候,能够顺利的进行,而且制作出来的鸭脖子也是会非常好吃,这点制作辣鸭脖的时候都是要进行注意的。
菠萝是一款我们夏天经常食用的一种水果,它含有丰富的维生素,可以调高我们的免疫力。鸭肉也是我们平常都会食用的一种肉类,鸭肉里面含有丰富得蛋白质可以被人体吸收,但是很多人不喜欢鸭肉身上带有的异味。把菠萝和鸭肉一起爆炒,可以用菠萝的酸味去除鸭肉的异味,味道很好。下面就为大家介绍一下具体做法。
一、用料
主料:菠萝150克、鸭肉适量
辅料:子姜50克、鸡蛋清15克
调料:食盐2克、醋15克、葱50克、蒜2克、料酒15克、香油5克、红尖椒50克、白砂糖10克、玉米淀粉10克、胡椒粉2克、猪油(板油)75克
二、具体做法:
1.菠萝切成片
2.子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁
3.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀
4.葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎
5.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁
6.武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出
7.炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟
看了上面介绍的菠萝炒鸭得具体做法,大家是不是也想回去尝试一次呢?菠萝炒鸭适合夏天食用,因为夏天的菠萝最新鲜,炒出来的鸭肉更鲜美多汁。肥胖人群可以买一些鸭腿回家制作,降低脂肪含量。菠萝炒鸭非常适合来客人的时候制作,乜可以增加菜的花样。
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