常用微波炉有哪些弊端 微波炉使用注意什么
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“常用微波炉有哪些弊端 微波炉使用注意什么”，希望对您的养生有所帮助。
微波炉是最受欢迎的煮食方法，家居、办公室、便利商店都几乎必备，方便、快捷、干净。但从健康的角度看，微波炉仍有很多争论。下面就和小编一起看看使用微波炉注意什么吧。
常用微波炉有哪些弊端
权威的英国医学学报 Lancet曾发表过的一篇文章中指出，微波影响蛋白质的结构，把食物中的左旋脯氨酸（L-proline）转成右旋脯氨酸（R-proline），而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的毒素。该报告同时指出，微波炉改变食物的分子结构，致使进食后身体出现结构性、功能性及免疫上的变化.
此外，另一项瑞典的研究，利用对照方法，把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热，发现测试者进食后，血液中的高密度血脂蛋白（HDL,俗称好胆固醇）下降，低密度血脂蛋白（LDL）及超低密度血脂蛋白（VLDL,俗称坏胆固醇）上升，而对照组中用传统方法煮熟的食物，却没有此现象。怎样解释呢？吃了没有脂肪、胆固醇的食物，也会产生这样的反应？研究人员的解释是，这些血脂蛋白的变化反映了身体免疫机能受到挑战，而使身体血液出现微妙的变化。
微波炉生产商当然大力反对这些研究结果。若家中、办公室已有微波炉的，可以做个实验。分别用：（1）自来水；（2）微波炉加热后冷却的清水；（3）传统方法煮热后冷却的开水来灌溉植物，结果你会发现，微波炉加热过的水，使植物难以生长。当然，水仍是水，仍然是 H2O,但性质却因微波加热而改变了，水变得了无生命力。
微波炉使用注意事项
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
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微波炉已成为人们日常的烹饪工具，因为它很方便，还省时间。特别是上班族，中午把提前做好的饭菜热几分钟就可以吃了，即不用吃地沟油快餐，还省钱。但同时，也有说微波炉加热过的食物会致癌？微波炉的辐射安全吗？如何正确使用微波炉？下面为大家一一揭秘。
微波炉加热其实就是利用微波，而微波是一种电磁波，这种电磁波能穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不能透过含有水分的食物，其能量还会被吸收。所以微波炉加热是利用食品的水分子作为导热介质，从而加热了食品。
有研究表明，在200℃以上的烹调温度下，才容易产生致癌物质，而微波炉在含有大量水分子的情况下，加热温度不会超过100℃，所以微波炉加热食品是不会产生致癌物质，反而还会减少致癌物产生的机会。
微波辐射安全吗？
微波炉的微波辐射安全吗？为此，中央电视台《焦点访谈》的记者请检验部门检测微波炉在正常状态下的辐射值。实验结果显示微波炉的辐射至为278毫高斯，而真正对人体可以造成伤害的的辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害，所以微波炉的辐射是不会对人体造成任何伤害的。
相关检测人员还说，合格的微波炉有防护措施，所以微波炉向外泄露的辐射微乎其微。并且我们日常使用的家用电器也都带有辐射，对人体造成的伤害也是极少的，所以大家可以放心使用。
如何正确使用微波炉？
1、 使用微波炉专用容器加热
使用微波炉加热，不可使用塑料盒、金属容器，应该使用微波炉专用的玻璃容器、陶瓷容器。塑料盒遇热会分解出有害人体的物质。微波炉内放入金属容器加热，会产生电火花并发射微波，即不安全也难加热食品。
2、忌加热时间过长、使用封闭容器
加热时间过长，食物会变干、变硬。
3、忌微波炉上放东西
一般的微波炉都会在上方设有出风口，如果出风口被遮盖住，会导致微波炉内部无法散热，容易导致短路。
4、忌加热带壳、带包装、瓶罐装的食品
注意不要加热带壳、带包装、瓶罐装的食品，例如栗子、鸡蛋、盒装牛奶等，否则容易导致明火或者引起爆裂。
微波炉制作食物快、具有解冻功能、加热简单、使用方便等优点，不少人都喜欢使用，不过在微波炉使用过程中是要注意以下事项的。
一、食物放微波炉里进行解冻、加热，要注意时间，如果放进去忘了拿出来，超两小时，这种情况食物就要扔掉，不宜再食用了，避免造成食物中毒现象。
二、微波炉加热食物，要注意容器的选择，一般塑料的容器不可使用，会易造成毒物质，有害健康。
三、肉食若为半熟程度，不宜放微波炉再加热。因半熟食物中里细菌不能全部杀死，再放微波炉加热时间过短，不会把细菌都杀死。冰冻肉食，要先放微波炉进行解冻，再加热成熟食。
四、不可用金属容器放微波炉加热，铁、不锈钢、搪瓷等，放微波炉加热会出现电火花，反射到微波，有损微波炉，食物还不易熟。
五、微波炉解冻过的食物，已把外表层进行低温加热，这种温度易造成细菌滋生，把食物再次冷冻就算能阻止细菌滋生，但不可杀死。已解冻过食物，若再放冰箱要加热熟了之后才可。
六、微波炉里不可用封闭容器，液体要放阔口容器里，封闭容器加热会令热量无法散发，导致压力过大，造成喷爆。
七、加热时不宜让保鲜膜碰到食物。
微波炉可以熟汤圆吗
1、微波炉可以熟汤圆
用微波炉可以煮汤圆,高火3分钟即可。先拿一个微波炉可以用的深碗,放入适量速冻汤圆,不需要解冻,直接打开包装放进碗里就可以了。然后倒上水,水一定要没过汤圆,再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜,用牙签刺几个小洞,便于散热。最后放进微波炉用中火三分钟,取出。可以看见汤圆已经浮起了,一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。
2、微波炉煮汤圆的技巧
2.1、注入碗内的水一定是沸水,且要没住汤圆,因为这样可以节省时间,效果最好。
2.2、煮汤圆的时间可以根据自家微波炉的功率以及汤圆个头大小适当调整。果汤圆很大,可以再多用一分钟。
汤圆如何煮才最好吃
3、微波炉熟汤圆注意事项
3.1、忌用普通塑料容器:使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。
3.2、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。
3.3、忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。
3.4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
汤圆怎么煮最好吃
1、轻轻捏
在下锅前,用手轻捏元宵,使其外表上略有裂纹,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2、开水下
待水煮开后,把元宵慢慢放入锅内,同时立即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水
在煮元宵的过程中,每煮开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
5、勤换水
锅内的沸水煮过两三次元宵后,应及时换水,因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
6、及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还会煮破皮子,影响外观。
吃汤圆注意事项
1、要喝汤
经水煮,元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。
2、无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
3、午后吃汤圆最好
吃汤圆最好的时间是在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
4、不宜过量
汤圆虽然美味,但是不宜大吃特吃,因为汤圆是由糯米所制成的,性质黏滞且温热。而且芝麻和花生馅料的汤圆具有较高能力,其他馅的也是,这样的搭配很容易引起消化不良。
微波炉能热汤圆吗
1、微波炉热汤圆的方法步骤
1.1、拿一个微波炉可以用的深碗,放入适量速冻汤圆,不需要解冻,直接打开包装放进碗里就可以了。
1.2、然后倒上沸水,沸水一定要没过汤圆,再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜,用牙签刺几个小洞,便于散热。
1.3、放进微波炉用中火三分钟,取出。可以看见汤圆已经浮起了,一碗香糯甜软的汤圆就煮好了,是不是很方便呢。
2、微波炉热汤圆的技巧
2.1、为什么一定要用沸水?注入碗内的水一定是沸水,且要没住汤圆,因为这样可以节省时间,效果最好。
2.2、煮汤圆的时间可以根据自家微波炉的功率以及汤圆个头大小适当调整。我是煮的中等大小的三全凌汤圆,如果汤圆很大,可以再多用一分钟。
3、微波炉煮汤圆的要点
首先用微波炉煮汤圆非常容易失败,造成里面的馅出来,汤圆烂掉甚至汤圆爆炸的结果,这些都是我们不愿意看到的,那么要怎么样才能让汤圆不那么容易爆呢,一种方法是掌握好时间,用速冻汤圆,熟了即可。另外一种方法就是在汤圆上扎一些小洞,虽然会有一点点的馅跑出来,不过好过全部露馅。
汤圆的吃法有哪些
1、汤煮汤圆
要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
2、油炸汤圆
热油下锅,烧火要均匀,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”,可将“汤圆”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时,有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的“汤圆”香甜可口,皮酥里糯。
3、穿衣汤圆
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。
4、酒醉汤圆
将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。席开上桌,甜酸软滑,酒香醉人。
5、蒸汤圆
将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
6、烤汤圆
将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波炉烤“汤圆”不是必须使用金属盘和抹底油,放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。
特色汤圆有哪些
1、四川心肺汤圆
四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。
2、长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
3、重庆凌汤圆
凌汤圆是山城重庆的传统名小吃,重庆老字号,距今已有八十余年历史。 二十世纪三十年代,凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆,名为林汤圆,因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口,很快风靡山城,逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号,并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号,产业逐渐做大,林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。抗战爆发后,林名合大力资助抗日,成为远近闻名的爱国商人。后林汤圆改名为凌汤圆,并流传至今,成为山城人民喜爱的小吃之一,有“小吃群芳谱,味美凌汤圆”之称。
微波炉能蒸螃蟹吗
1、微波炉能蒸螃蟹吗
可以,但最好不要,会把蟹肉微干的,还是用蒸汽蒸较好。因为微波的原里就是刺激食物中的水分子,让其剧烈运动,以达到加热的效果,用微波炉,螃蟹中的汤都没了,要知道汤是很鲜的哦,所以,还是不要用微波炉做螃蟹了。
2、如何用微波炉蒸啤酒蟹
蟹600克、胡椒粉、盐适量,啤酒。
剖开蟹,保持蟹壳完整并剁成几块,洗净沥干,盐、胡椒粉和啤酒拌匀成啤酒液。将蟹放在盘中,淋上啤酒液,将盘放入汽蒸锅,在蒸锅底盆里放入适量水,盖上锅盖,送入炉腔内。按“汽蒸烹调”键一次,选中汽蒸功能。旋转“启动”按钮,设定10即可。如果蟹比较大,则蒸制时间要略长1左右,但不要过长,否则肉就老了。
微波清蒸膏蟹做法:蟹洗净后放入一个微波炉适用的大盘中,加入姜片和葱段,再加入盐、料酒、糖和少量水,盖上盖子或罩上微波炉适用的保鲜膜,放进微波炉,用高火加热三分钟。取出翻面,然后再用高火加热三分钟即可。
3、蒸螃蟹多长时间
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
螃蟹死了能吃吗
螃蟹死了最好不要吃,尤其是死了时间比较长的螃蟹。新鲜的螃蟹,非常好吃。但是,捕捞的螃蟹如果死之后,鲜味就没有了,人们吃了以后,还可发生中毒症状,是什么原因呢?
螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
螃蟹怎么做好吃
1、黄酒蒸螃蟹
准备好螃蟹螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘。
2、南瓜咸肉蒸蟹
将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。
微波炉蒸螃蟹的做法
1、微波炉蒸螃蟹的做法
1.1、主料:螃蟹。
1.2、准备调料:盐、酱油、老酒、食油、味精、姜、蒜、葱。
1.3、螃蟹洗净切块放碗里,搁生姜、大蒜、葱白,加酱油、老酒、食盐、食油,跟螃蟹一起腌制10分钟,盖上盖子进微波炉高火5分钟。
1.4、用筷子将蟹块夹出装盘,散上葱叶,汤汁中放少许味精拌匀浇上。
2、螃蟹不能吃的部位
2.1、蟹泡即蟹胃,将蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分。
2.2、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。
2.3、蟹肠,藏在蟹黄里小小的一条线。
2.4、蟹腮和腮下的三角形蟹白,这些都是大寒之物,也是比较脏的,不能吃。
3、吃螃蟹的注意事项
3.1、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。
3.2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3.3、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
3.4、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
3.5、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3.6、螃蟹不可以与柿,梨,茶水等食物同食。
如何洗干净螃蟹
第一种:
先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。
等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。
然后用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,各个角落都不要遗漏。
最后检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
第二种:
首先准备一盆约45℃的温水。
将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
然后抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹就清洗完成了。
什么人不可以吃螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。
螃蟹含胆固醇较高。冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
3、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
4、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。
此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，出现恶心、呕吐、腹痛等;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,吃蟹可使病情恶化。
5、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。
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