长期吃素易缺乏营养 该补哪些营养素
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。您是否正在关注养生常识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“长期吃素易缺乏营养 该补哪些营养素”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
素食者一般只吃蔬菜、水果、谷类、豆类、坚果和种子类，也可能同时吃些奶类和蛋类，后者被称为蛋乳素食者;那些不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类的素食者被称为完全素食者,有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。素食者因为缺少动物来源的食物，很容易导致蛋白质、维生素B12、铁等营养素缺乏，如果实在不想吃肉，最好能够从其他食物中获取人体所需的各类营养。
素食者需补充三类营养素
1、多吃豆类可补足蛋白质
动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。所以，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类以获取充足的优质蛋白。
2、维生素B12可通过发酵食品获得
因为维生素B12只存在动物性食物中，如果是完全素食者，比较难通过食物获取充足的维生素B12,缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到毒害和引起高同型半胱氨酸血症等。维生素B12主要存在肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中也含有少量。蛋奶素食者可以通过鸡蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品来获得维生素B12,其它如发酵食品、菌藻类、强化维生素B12食品等也是维生素B12的部分来源。
3、钙铁锌的摄取很重要
钙、铁、锌都是素食者容易缺乏的矿物质。如果是蛋奶素食者，可以通过奶类、蛋类摄取部分钙、铁、锌。但如果是完全素食者，则需要从深绿色蔬菜摄取钙、铁，从全谷类摄取铁、锌，从豆类摄取钙、铁、锌。但有些营养素因为受到植物中的草酸、植酸等的影响，导致它们在人体的吸收率并不高。
4、维生素D也必不可少
一般而言，维生素D在完全素食者的饮食中含量比较低，如果他们每天晒太阳的时间充足，倒也不是什么问题。但其实，只是单纯靠日晒来维持正常的维生素D水平，也不是一种可靠的做法。常见含维生素D比较多的食物有：含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等，瘦肉和奶中也有少量维生素D.所以，对于某些只是不吃红肉（猪牛羊）或接受鱼类的的半素食主义者来说，可以通过吃富含脂肪的鱼，如鲑鱼，鲭鱼和沙丁鱼等来获取部分维生素D.
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水果是我们每天都需要的一类食物，由中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中指出，人每天需要吃约200g的水果。作为学生来说，他们处在身体发育的重要时期，每天的水果供应必须是充足的。但是在生活中，我们发现有时孩子们不喜欢吃水果，这该怎么办呢？接下来小编就告诉你，吃水果的几个小奥秘。
一、水果选择要避免雷同
不要长期吃同一类别的水果，例如连续吃N天苹果，或者连续吃N天香蕉。因为同一类水果的营养素水平几乎是恒定的，长期吃雷同水果反倒可能导致某些特定营养素的缺乏。
二、种属的差异越远越好
水果的选择要有变化，同时种属之间的距离也要大。例如第一天吃苹果，第二天就不要选择桃或梨，可以选择樱桃，第三天再选择香蕉，第四天再选择芒果。这样，水果种属差异大，每类水果的营养素含量不同，就可以实现营养素的互补，实现均衡营养。
三、水果拼盘的营养奥秘
水果拼盘对大人来说可以一次性实现上述两条优势，对于孩子来说，除了可以满足上述优势，还具有强烈的吸引力.水果拼盘满足了孩子对趣味和变化的需求。把水果切成各种形状，改变了原有的形态，对孩子来说是新颖的；用各个种属的水果做成各类图案，可以让孩子们产生趣味感。所以，水果拼盘对不爱吃水果的孩子是非常有效的！它既能保证营养素的充足供应，又能改善孩子偏食挑食的习惯。
最后我们总结一下水果的健康吃法以及水果拼盘的好处：首先，水果的选择要丰富，避免连续吃同类水果；其次，水果的选择上种属差异要大，以满足营养素互补；最后，水果拼盘能有效解决孩子不爱吃水果的难题。
绿叶菜吃得少，导致缺乏维生素C、胡萝卜素和维生素B2.肉吃得多，导致缺钙。晒太阳少，导致缺乏维生素D.
在传统观念中，冬季养生最重要的就是要注意防寒和保暖，为了达到这个目的，很多人过上了大口吃肉，大衣紧裹的日子。这样虽然在一定程度上挡住了严寒，却容易造成身体缺乏多种营养素，带来一些健康问题。
绿叶菜吃得少，导致缺乏维生素C、胡萝卜素和维生素B2.很多人信奉不时不食,冬季出现在他们餐桌上的蔬菜除了萝卜白菜就是土豆酸菜，很少有绿叶菜，这导致人们膳食中维生素C、胡萝卜素和维生素B2等营养素供应普遍不足，冬季常出现的口角炎、唇炎、牙龈出血等症状可能就是缺乏上述营养素导致的。其实，无论哪个季节，多吃点绿叶菜都有益于健康。无数国内外研究证实，果蔬总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也从未改变这个结果。
肉吃得多，导致缺钙。冬季是进补的好时机，这也成为人们冬天多吃肉的借口。然而，吃肉太多容易导致身体缺钙。这是因为肉类含钙量普遍较低，吃太多会导致膳食中总蛋白质过剩。而蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失。缺钙不仅可能会腰酸背痛，还可能导致失眠、乏力、情绪不稳等。即使在冬天，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，畜禽肉类不超过75克。与此同时，还应该适量摄入乳制品、豆制品和绿叶菜等含钙量高的食物。
晒太阳少，导致缺乏维生素D.冬季天气寒冷，再加上雾霾时常来袭，导致人们在户外接触阳光的时间越来越少，即使出门，身体也被捂得严严实实的，这样容易引起体内维生素D不足，因为科学研究发现，人体所需的大部分维生素D来自晒太阳。缺乏维生素D与骨质疏松、抵抗力下降、肌肉无力等有一定关系。冬天可以选择上午10点~下午4点这个时间段晒半个小时的太阳。与此同时，适量吃些动物肝脏、蛋黄、沙丁鱼等海鱼及蘑菇等富含维生素D的食物。
贫血是常见的疾病之一，贫血的患者会头晕、思维混乱、没精神、全身乏力等症状，严重影响的正常的生活和工作，如何预防贫血呢？专家表示，预防贫血应该如何补充营养。
预防贫血应该要如何补充营养
1、贫血患者为了保证营养的供应，必须使饮食规律化（1日3餐不可少）和标准化（营养搭配不能忘）。主食的米或面，副食的鱼、肉类，蛋、豆腐、蔬菜等，务必每餐必备。
2、血红蛋白是由铁和球蛋白等物质结合而成。缺铁性贫血的患者为了增加血色素，就不得不充分摄取蛋白类食品。例如用韭菜炒鸡蛋，不但铁摄取高，而且蛋白质摄取也容易。
3、动物肝脏的铁和蛋白质含量都很高，尚含丰富的维生素及矿物质，可以认为是治疗贫血的良药。但有些人难以接受肝脏的气味，常常把肝脏中的血液全部挤出，反复洗涤，这是不可取的。正是肝脏的血液才含有更丰富的营养成分。为了减轻气味，可与葱、姜、蒜一起烹制。
4、维生素C可促进铁的吸收，富含维生素C的食品主要是生蔬菜及柑桔类水果，适量摄取，可加快贫血的康复。
5、补充铁是重要的环节之一。含铁丰富的食品有瘦肉、肝、泥鳅、牡蛎、蛋黄、大豆等，绿色蔬菜中也含有较多的铁。然而，植物体中的铁难以被吸收，所以，摄取动物性食品是明智的。
总之，专家表示，在寒冷的冬季容易导致贫血，要注意预防贫血，尤其是女性要注意补充营养，预防贫血。
【导读】产后减肥是许多新母亲的苦恼。重要的是要在怀孕期间减肥，否则会增加将来成为超重或肥胖的可能性。那么新的产妇产后恢复情况如何进行？以下，小编推荐这一营养，让产妇瘦同时补充营养，看看吧！
产后需要补充的营养素
维生素B保护人体新陈代谢
维生素B是影响人体新陈代谢的重要因素，维生素B缺乏可导致肥胖。
据了解，缺乏维生素B1,人体就无法顺利地将葡萄糖转化为热量；燃烧脂肪维生素B2的缺乏，影响体内脂肪代谢，脂肪堆积造成肥胖；没有维生素B6的帮助，体内蛋白质代谢的顺利进行；与维生素B12缺乏是无法成功的脂肪酸代谢，导致脂肪，蛋白质和碳水化合物不能被身体的正确使用。
促进脂肪燃烧的维生素
说到维生素C,我们都知道它是一种重要的抗氧化抗衰老营养素。在这里，我们要告诉你，其实这是一个减肥工具。
维生素可以刺激去甲肾上腺素
去甲肾上腺素能帮助人们调节抑郁情绪，改善情绪，被称为一种瘦身激素.因为去甲肾上腺素会影响你的大脑，抑制你的食欲，使你觉得你不需要吃。它也会激发你的心情，让你感觉很饱，忘记饥饿。摄入的维生素D,人体会在去甲肾上腺素激增，从而抑制食欲。
维生素可以改善脂肪和脂类代谢
血中血中浓度越高，体内脂肪含量越低。补充风险投资可以帮助脂肪燃烧。研究发现，吃足够的维生素，锻炼的人比吃不到30%的人燃烧脂肪。
维生素可以合成左旋肉碱促进脂肪代谢
维生素D合成肉碱，可加速脂肪分解和燃烧。在代谢过程中，若肉碱含量不足，则会导致脂肪堆积，形成脂肪组织。
维生素D有助于保持女性的肌肉群
最近，一项新的研究表明，维生素D有助于妇女建立肌肉和减少肌肉的损失，甚至可以保持肌肉，直到超过十年后，更年期。另一项来自巴西的研究显示，服用维生素D的女性25%的肌肉强度增加了。
研究人员发现，服用这些补充剂的女性的肌肉力量增加了25.3%,而服用安慰剂的女性的肌肉力量平均下降了6.8%.没有服用维生素的女性比服用维生素的女性更强壮。研究人员称，通过我们的研究发现，单独补充维生素D能减少骨骼肌的损失，是骨骼肌的退化损失，研究人员说，绝经后妇女服用维生素D可以帮助减少肌肉损失的风险。
特别提醒，注意补充维生素固然是好事，但每个人应根据自己的情况来确定摄入量，女性吃维生素可以理解为美，关键是不吃维生素吃维生素.维生素也有不同的性质，如维生素D是不作为水溶性维生素E可以与体液排出体外，如果摄入过多的话容易堆积在体内，引起不良反应，在临床上，维生素D中毒现象并不少见。
现代人的饮食方式多种多样，有些人不沾荤腥，长期只吃素。对于这类人群，不少人会担心说长期吃素会不会导致营养不良。其实，想要判断自己是否营养不良，可以从体重、身高和精神状态这3方面来判断。
什么叫做营养不足？
营养不足是指因摄食不足，需要量增加，损失过多或体内消化、吸收过程中的障碍所造成的一种或多种营养素缺乏状况。
通俗的说法是，吃得不够，或者即使觉得吃够了，但由于机体的需要量增加了，出现相对的不足。另外，机体的消化、吸收利用的障碍，或者疾病导致的消化、吸收障碍，而造成的一种或多种营养素缺乏。
长期吃素会营养不足吗？
长期吃素不一定会引起营养不足。如果摄入了充足的食物，营养均衡了，能够满足人体的基本需要，吃素是并不一定就会营养不足的。例如，如今有很多很多素食主义者，他们的身体也一样保持到健康。
如何判断自己是否营养不足？
判断自己是否营养不足，对老百姓最简单的方法就是观察三个方面的变化：体重、身高和精神状态。体重是否下降了，小孩子身高长得好不好，精神状态好不好，腰围是否变小了等等。另外，还会有的症状皮肤瘀点、面色苍白、精神萎靡、胃口好不好，食欲降低。等。以上是一些简单的自我判断方法。
当然，营养不足还会因其缺乏的营养元素不同，具有不同的表现形式。
营养不足怎么办？
宜多摄入蛋白质丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼类、虾、禽类、豆类及豆制品；宜增加糖、脂肪类食品，增加热量供应，减少体内蛋白质和脂肪的消耗，增加体重；宜摄入充足的维生素，以增加消化酶的生成，促进蛋白质、脂肪、糖的的吸收、利用；宜少吃多餐、定时进餐。宜注重食物的色香味，烹调可口、容易消化、提高食欲。
营养不足的病人如何补充营养？
根据病人的情况，有不同的补充营养方式，首先要了解病人营养不足的病因。如果是摄入不足，那么就需要增加摄入量，可通过增加辅食，或者如果吃不了，可增加营养补充剂进行补充。而有些人需要调养胃口。
如果是疾病导致机体消化、吸收障碍的话，除了补足营养，还要治疗原发病。
具体的治疗方案，应该由专业的医生和营养师来判断。所以，如果发现自己有营养不足的问题，应马上咨询专业的医生和营养师。
吃素会导致营养不良吗
一个65岁老年女性，听说吃素更长寿，吃了3个月全素食后，出现了缺铁性贫血，同时还出现了B族维生素缺乏导致的视神经炎、舌炎，缺锌缺镁导致的反复口腔溃疡，优质蛋白质摄入不足导致营养不良，出现了低蛋白症，全身浮肿。后来经过两周营养干预，科学荤素搭配饮食、维生素制剂补充等，这位老太太才恢复了健康。
如何科学吃素
在很多人的意识中，吃素就是天天白菜、萝卜、白粥和白饭，这样的饮食，吃久了肯定会导致营养不良，但这只是对素食的误解。
素食者同样是需要摄入碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而对身体健康有很大的益处。
最健康饮食：素食为主，荤素搭配
素食对健康是有好处的，平时多吃素有利于预防心脑血管疾病，控制“三高”，减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生， 常吃素菜还能帮助肠道消化。
“简单地说，我们平时的饮食要素多肉少。”以素食为主，食物种类多样的均衡饮食有利于健康。
1、肉类：蛋白质、脂肪
2、豆类和豆制品：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、膳食纤维等营养成分
3、蛋类和奶类：蛋白质、钙质、脂溶性维生素
4、坚果和绿叶蔬菜：可提供丰富的维生素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、微量元素及膳食纤维及植物化合物等营养素
5、五谷根茎类：富含淀粉、膳食纤维等
结合上述分析，可知吃素食有利有弊，在某些方面，对身体的确是大有裨益，但是在另一些方面，将会对身体造成严重的损伤。因此，千万不能为了所谓的健康主义而放弃肉食，特别需要注意的就是想减肥的女性朋友了。身材固然重要，但身体更重要。所以建议大家荤素均吃，合理搭配，给自己一个完美的交代吧!
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